猪前肘和后肘的区别 猪前肘和后肘的区别有哪些
作者&投稿：益魏 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
猪前肘和后肘可以从外形、肘骨粗细位置、肘骨断面和细端猪四个方面区分猪的前肘和后肘。肘，指的是连接上臂和前臂的铰鍊关节，而猪肘则是在足关节处。无论在哪儿，肘子是宴席上的大菜，但两种做出来的菜口感是有差别的，所以在购买的时候需要仔细区分。
一、外形不同。猪前肘恰以一个规则的圆锥形；猪后肘外形似半截锥柱形，一头粗一头细。猪前肘更加美观规则。
二、看肘骨粗细位置。前肘肘骨比较细弱，肘骨贯穿肘子中间，四周被较多猪肉包绕，最典型的特征就是“中位骨、骨细、肉多”；后肘肘骨比较粗壮，肘骨呈偏心走行，位于肘子一侧，一侧被猪肉包绕而另一侧被猪皮及筋膜包裹，最典型的特征是“偏心骨、骨粗、肉少”。
三、看肘骨断面。在截取猪肘骨的时候，前肘一般无法从关节处截取，一般都是直接斩断。所以，前肘的粗端肘骨断面是斩断的，有骨茬；后肘一般恰巧能在关节处切开，因此后肘的粗端肘骨是光滑的肘骨关节面。
四、看细端特征。前肘的细端比较直，曲线自然洒脱；后肘的细端有一段弯曲的肘骨关节，有一段陡直的直角曲线。
晏和安浮： 1. 前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型;后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包;前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.2. 前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜...
获嘉县15982724801： 猪的前后肘的区别? - ？
晏和安浮： 区分猪的前脚和后脚的方法:1、前肘比后肘肉多而显粗大,前肘肥肉少廋肉多骨头细一看就可以看出来了,后肘皮多廋肉少骨头粗大.2、猪的前脚关节处是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.此处只有皮、筋、骨骼,胶质重.适宜作烧、炖、卤、煨等用.后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同.区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门:1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲.2、前脚在内侧有三道褶,猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点.3、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好.此处只有皮、筋、骨骼,胶质重.适宜作烧、炖、卤、煨等用.后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同.
获嘉县15982724801： 猪的前肘和后肘区别? - ？
晏和安浮： 前肘瘦小,后肘大相对肥一点.如果解馋就吃后肘香.
获嘉县15982724801： 怎样辨别猪肘子的前后 - ？
晏和安浮： 辨别猪肘子的前后:1、肥大的是前肘,骨量少,肉多. 瘦小的是后肘,瘦肉多,但较小.2、前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型.后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包, 前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.
获嘉县15982724801： 如何辨别前肘后肘 - ？
晏和安浮： 前肘没有挂钩子的通透的洞.锥型. 后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包. 前肘肉细筋少.后肘筋多肉肥.
获嘉县15982724801： 猪的前肘好吃还是后肘好吃? - ？
晏和安浮： 前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了.1、前肘.也称前蹄膀.其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.2、后肘.又名后蹄.因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本用于前肘.
获嘉县15982724801： 前肘子好吃还是后肘子好吃? - ？
晏和安浮： 前肘子好吃.前肘子,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子.后肘子, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,所以前肘子要比后肘子好吃.辨别猪肘子的前后: 1、肥大的是前肘,骨量少,肉多. 瘦小的是后肘,瘦肉多,但较小. 2、前肘没有挂钩子的通透的洞,锥型.后肘有挂钩子的通透的洞,并有一鼓包, 前肘肉细筋少,后肘筋多肉肥.
获嘉县15982724801： 怎么区分猪前肘和后肘?？
晏和安浮： 后退有筒子骨,前腿细,蹄子向后弯;后腿粗,蹄子向前抬!
获嘉县15982724801： 猪肘子是哪个部位图解 - ？
晏和安浮： 猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节(即蹄关节)的统称,前蹄的肘子称为前肘,后蹄的肘子称为后肘.虽然都是猪肘子,但这两者的区别还是比较大的.前肘子:前肘子被人们通俗地称为前蹄膀,是猪的腿部分肉较多的部位,由于猪是一种比较...
获嘉县15982724801： 肘子是猪的哪部分? - ？
晏和安浮： 肘就是猪的两只前蹄子. 肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等. 如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含...
