凉糕凉虾（非凉糕粉）怎样做才好吃的做法步骤
用料
凉糕粉 250g
40℃温水 500g
红糖水 500g
四川凉糕凉虾的做法
将250g凉糕粉（桂朝米粉）倒入容器中，用温开水500g调成浆糊状，放置30到60分钟
40℃温水调成糊状，静止中，温水溶解的目的在于完全溶解粉末，防止加热煮沸时，出现难以溶解的小块
锅内放入2000到2500g清水烧开，（或用500毫升矿泉水瓶量取）将烧的开水一半用于加入凉糕浆糊内搅拌均匀，剩余的锅内水处于沸腾状态，将搅拌均匀的凉糕浆糊倒入锅中，保持大火沸腾，不断搅拌5到7分钟，直到熟为止。先将一半的水倒入浆糊中是为了方便加热时能够充分溶解受热
熟后关火搅拌1分钟起锅，分装到碗里或容器里，此过程需在90秒内完成
做好的凉糕冷却凝固后，用清水浸泡去除碱味，可放入冰箱冷藏，捞起加红糖水食用（红糖水的做法是用1斤水加2斤红糖熬制）
准备土红糖一块，砖糖+2倍体积的水，大火熬制全部融化，转为中火蒸发一半水分，加热约5分钟转为小火，整个过程不断搅拌
熬成红糖水，冷却后放入冰箱冷藏
取出凉糕，加入红糖水即可食用，根据自己口味加入蜂蜜水，柠檬水，葡萄干，白芝麻等等都可以
凉虾的做法：参考前面浆糊的熬制，准备漏勺和盆里装上凉开水，在盆上方用左手手持漏勺，右手用汤勺舀出煮熟的浆糊到漏勺上，浆糊从漏勺中滴下水中就成小蝌蚪形状
泡水数小时后（最好放入冰箱冷藏），取出倒入红糖水，就美美地享用这份自己做的甜品吧，夏日解暑必备哟
凉虾的做法
主料
凉糕粉
25g
水
250g
辅料
红糖浆
适量
花生碎
少许
步骤
1.用料
2.将50克温水倒入凉糕粉中
3.调成均匀糊状
4.剩下200克水倒入锅中烧沸
5.到一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀
6.到回锅中
7.搅拌均匀
8.置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟
9.离火，搅拌片刻
10.倒入漏勺中
11.让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中
12.静置片刻
13.捞出，放入容器中，加入红糖浆调味
14.表面撒少许花生碎
石灰水
水（a）100g
石灰5g
凉糕米浆
贵潮米混合30%糯米125g
水（b）打米浆175g
水（c）煮米浆300g
配糖
红糖液（浓稠为宜）若干
步骤 1
准备工作：泡米。米称好，拿水浸泡，提前泡一天。中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。
步骤 2
兑石灰水。5g石灰兑100g水，搅拌后静置10分钟，取上层澄清石灰水部分，得到70g左右的石灰水。 本步骤有的方子20g石灰，200g水300g水其实不影响。因为之前说了溶解度太低，茶别最多0.0n克，多加水会增加熬煮时间。
步骤 3
将泡好的大米轻轻洗一下，切忌太重洗烂。滤干水分后加入175g水，用料理机打至细滑无大颗粒，用过滤筛反复过筛，一定要细筛子粉浆才足够细腻。网洞较大细纱布可以，布袋太密粉浆无法通过，我滤了一次把剩余的又打了一次再过滤，剩下了大概10%到15%左右的米渣，再打一次，直到用完。 我之前有失败不成型也有可能就是米浆浓度不够。
步骤 4
锅内将300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中小火不停搅拌，一定要一直搅拌，不然就会生锅有糊味，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明，就可以放石灰水了（本步骤一讲究慢，二是米浆要熟成，我煮了三分钟）。 石灰水不要一次性放完，分三次放，每次搅拌均匀后，再倒下一次。最后小火不停搅拌，加入石灰水后搅拌时间起码是20分钟左右，小火慢慢搅。 石灰水下锅后，这个米浆会变得有点黄绿色，黄绿色随着煮沸会颜色变得微黄，最后挑一点点尝尝、有点碱香味，略夹口，即可以装碗了！ 成功关键点：最好提前放碗水在旁边，搅拌得差不多，就滴一点在碗中，看成不成形，混不混水，如果用手摸不粘手即可。（如果脱模后，发现凉糕不成型，轻轻就烂了，那说明石灰水浓度不够；如果你的凉糕糕看起是成型了，但是吃起粉哒哒的，那就是煮的时间不够，没有完全熟透）
步骤 5
宜宾凉糕放凉后，在碗（大盘子）里面慢慢倒入水，轻轻晃动碗或盘子让凉糕好脱模，脱模以后不要马上吃，放在水里浸泡，可以把碱味泡掉一些。 本地土凉糕碱味重一点，是方块像豆腐一样然后在切成小方块再淋上红糖，根据网上看的应该是石灰加得多，并没有取上层清液。
步骤 6
凉虾做法：就放一盆冰水，拿个漏瓢，把煮熟的米浆从漏瓢里面挤压到冰水中，因为米浆烫，凉虾掉下去能很快凝固！
做法,四川凉糕凉虾(非凉糕粉)怎样做才好吃的做法
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凉虾怎么做才有劲道
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小龙虾你是吃腻了,凉虾你吃过吗
50克 凉虾的做法 1.准备好凉虾粉。2.凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀。3.锅加水烧开。4.把烧开的水倒一半在生浆里。5.搅拌均匀。6.再全部倒回锅里。7.边煮边挑动。8.煮好的凉虾倒入大碗里放凉就是凉糕了。9.想吃凉虾的就用空心的漏勺，倒入熟浆液，下面用凉开水接住，凉虾就是这样做成的...
四川凉虾的做法是怎样的呢?
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凉虾怎么做?
夏天一到，很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会得意地看着你品尝他的手艺。当地人吃得不经意，作为异乡客却不免好奇...
凉虾和凉糕有什么区别,好学吗?
“凉虾”其实也并不是虾，它和凉糕在本质上其实是一种东西，只不过样子长得不太一样罢了。凉虾也是用糯米粉和水一定的比例混合而制的，然后捏成一小搓一小搓，乍一看，有点像是虾，故因此得名。其实，说它像虾，不如说它像蝌蚪，但是叫“凉小蝌蚪”好像会有一丝的奇怪吧。所以，凉虾其实就是...
凉虾怎样做?
这个粉可以自己在家制作，也可以直接购买成品的大米粉，超级都有卖的，也很便宜。若自己制作的话，这样做：取适量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小时左右（我们可以晚上睡觉时泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就会碎裂，就可以了。2、准备石灰水①为什么要用石灰水：在凉虾...
凉虾怎样做呢?
1. 将大米淘洗干净入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，将生石灰粉入水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。所以比例要掌握好 2. 将浸泡好的大米和适量的水一起...
枕习诺尔： 用料 石灰水 水(a) 100g 石灰 5g 凉糕米浆 贵潮米混合30%糯米 125g 水(b)打米浆 175g 水(c)煮米浆 300g 配糖 红糖液(浓稠为宜) 若干 四川凉糕凉虾(非凉糕粉)的做法 准备工作:泡米.米称好,拿水浸泡,提前泡一天.中途要换几...
东源县15083542736： 不用凉糕粉怎么做凉糕 - ？
枕习诺尔： 1.先把米称好,拿水泡起.中途要换几次水,现在天气热最好放冰箱泡,不然要酸,提前泡一天;2.兑石灰水,网上好多都说滴是石灰跟水滴比例是1:40,分200g水出来放入5g石灰(经过反复验证,由于所需要的石灰水是200g,石灰化散过后有...
东源县15083542736： 贵州凉虾的做法和吃法 - ？
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东源县15083542736： 请问大家凉糕和凉虾怎么做啊 石灰水是盖房子用的石灰水吗 请大家详细的告诉我怎么做 谢谢了 是宜宾那种凉 - ？
枕习诺尔： 先把米磨成粉,注意不能用太粘的米,一般的就好了,米的粘性太强会影响后面成品的口感不爽滑,然后烧水把米粉做成米糊,趁热倒进容器里,当然,你可以选择你喜欢的形状的容器做模具,这样做出来的凉糕就有形状了.也可以直接装进盆里.冷却后加入冷水放进冰箱冷藏后口感更好.同时把红糖熬成液体,稠一点会好,选用上好的红糖.冷藏后的凉糕拿出来放碗里用刀划成小方块状,浇上熬好的红糖就可以食用了. 可以用生石灰,但注意一定要澄清后才使用.注意要干净啊.
东源县15083542736： 四川凉虾和凉糕的正宗做法是怎样做的,原 - ？
枕习诺尔： 这会儿凉糕的品种太多了 只求小时候吃的那种凉糕 那种味道 请看图片 有谁知道这个这么做 不吝赐教 另越详细越好 其他回答 共2条 材料:糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g ...
东源县15083542736： 凉糕凉虾的制作方法和配方 在家怎么做出凉糕凉虾 - ？
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东源县15083542736： 有谁知道四川凉虾的做法? - ？
枕习诺尔： 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾. 然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉. 最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意. 用红糖水.四川朋友介绍,自家做时,撒点红红绿绿的蜜饯丝,炒过的芝麻、花生粒,或用果珍代替红糖水,就更有味道了.还有人用黑米或玉米入料,好有创意!
东源县15083542736： 凉糕粉怎么做凉糕 一看就会的简单凉糕做法 - ？
枕习诺尔： 材料:凉糕粉(半包)125克,温水(调粉用)250克,水(煮开调凉糕用)1125克,红糖粉(我用的太古糖)半碗,水(熬红糖用)半碗. 做法: 1、125克凉糕粉加250克温水混和,调匀,再将化开的凉糕粉液体静置30分钟. 2、1125克清水烧开,取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中,搅匀,然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中,和锅中开水拌匀,用小火煮. 3、液体煮开5-6分钟即可,过程中不断搅拌以免糊锅. 4、煮好的糊倒入碗中,冰箱冷藏. 5、半碗红糖粉半碗水拌匀,小火煮开,不断搅拌,待红糖水变黏稠即可取用. 6、冷却凝固的凉糕放上红糖水即可.
东源县15083542736： 凉虾要怎么做才好吃?方法? - ？
枕习诺尔： 凉虾,原本出自四川省长宁县双河镇(葡萄井).凉虾先是用糯米粉加入水中熬成糊状,再准备好一盆凉水,将漏勺放在水盆上,将糯米糊舀出倒入漏勺中,漏勺下面就会出现一滴滴颗粒状的糊.那些糊掉入凉水中就会立即冷却定型,呈乳白色,像是雨滴,远看像是白色小虾,所以取名凉虾.凉虾冰冻冷却之后,夏天可以解暑开胃.凉虾吃法:1,舀出一碗凉虾盛入碗中,只要凉虾切记不要水.加入熬黏稠后的红糖,也叫砂糖.即可入食.2,凉虾碗中还可以加入鲜打果汁,如西瓜汁,柠檬汁等.就可食用.凉虾吃后心中滋爽,酷暑解除.是一种非常好吃的小吃
东源县15083542736： 凉糕的做法怎么做凉糕好吃凉糕的制作技术学习 - ？
枕习诺尔： 凉糕步骤1 凉糕的做法大全 用料:凉糕粉50克,温水100克,清水550克,红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量 步骤2 凉糕的做法图解 将凉糕粉倒入知碗中,用温水调成浆糊状,静置道20-30分钟.锅中倒入清水,烧开,冲一半到凉糕浆中,并不断搅拌均匀 步骤3 再倒回锅中,大火烧沸,不断搅拌3-5分钟,熟透后离火.分别倒入深盘中,静置冷却至凝固内即可 步骤4 用刀从中间划开,将其中一半倒扣入另一空盘中,淋上红糖浆,撒上果料,拌匀食用 凉糕成品图 烹饪容技巧 米浆加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底 传统凉糕都是用盘盛装食用的,自己制作食用可不拘泥于形式 可以根据自己喜好变换果料口味
