怎么炸土豆片才能酥脆

土豆片要怎样炸才脆~

首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。
炸土豆:
1、把土豆洗净，切成薄片待用。尽量要切薄一些，不然外面炸焦了里面都还没有熟。

2、把锅里倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油热了之后，就把盐放进锅里，放适量，然后用勺子将油搅匀。

3、把土豆片一部分一部分的放进锅里炸，一次不要放多了噢。

4、一边炸一边轻轻翻动，炸至两面金黄就可以捞出锅啦。

5、撒上孜然和葱花，或者加番茄酱，炸土豆片就完成啦。

切片越薄越酥脆主料：土豆。准备
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤：1.土豆去皮，洗净，切薄片。
2.用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。
4.把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5.热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6.装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

炸土豆片怎么做
　　制作炸土豆片的时候，首先煎炸用的油，我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行。这是因为油的杂质如果越少，那么在高温的表现下才可以更稳定，这样就不容易生成有害的物质。而且对于同一种类的油来说，如果颜色越浅，透明度越高的，那么就说明纯度也是越高的。

　　如果说油温太高，这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况，但是里面是没用完全熟的。而且如果说油温太低，这样是会大大延长油炸的时间，会导致土豆吸收掉更多的油，而且容易出现脱糊、粘锅的情况。所以说油炸的温度，油五六成热的时候是最好的，大概在140～180摄氏度的时候比计划，这个时候油面出现波动的情况，而且还会有少量的青烟升起。

　　给土豆片挂上糊之后，因为糊粉会受热，所以说会立即的凝成一层保护层，而且让原料不直接和高温油进行接触，这样是可以保持土豆中水分和鲜味的，而且其中的营养成分也可以大大减少流失，制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的。在挂糊的时候，我们可以用淀粉调的糊，这样吸收的油比较少，而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行，如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在，在炸制的时候就容易出现迸爆的情况，而且油容易溅出锅外造成危险。

　　炸土豆片炸好之后，我们要用漏勺捞起来。在装盘的时候，我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上，等上1～2分钟，让纸巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂。

油炸土豆片怎么炸才脆？
做法一：
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；

2、用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；

3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用；

4、炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；

5、捞出撒上拌好的盐即可。

做法二：

1、土豆去皮，洗净，切薄片。

2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

材料

主料：干土豆片200g；
辅料：油适量、盐适量

炸土豆片

• 1

  准备干土豆片；

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• 2

  起油锅；

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• 3

  倒入锅中炸；

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• 4

  洒上一些盐；

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• 5

  成品。

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小贴士

油温不要太高，要不然就容易炸糊了。

怎样炸土豆片又香又脆？原来也是有窍门的，学会别出去买了

炸土豆片需要将土豆切成很薄的片才能炸得很脆，并且在炸土豆片之前需要先放入冷水中浸泡去除土豆片里的淀粉，下锅油炸时可以往油里放少许盐，并且炸土豆片的油需要漫过土豆片才能炸得更脆。

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建昌县17725047406： 土豆片怎么炸才脆 - ？
张邱盐酸： 付费内容限时免费查看回答用清水淘洗三次,第一次清水洗掉淀粉,第二次开水锅里面焯1分钟,第三次是捞出来过凉水捞出控干水分,把土豆片放进油锅里大火炸至5成熟,再小火炸4-5分钟,炸到酥脆即可.提问不用水煮,怎样炸才...

建昌县17725047406： 炸土豆片怎么做才脆 - ？
张邱盐酸： 香脆土豆片的做法:主料:土豆500克调料:植物油、盐、味精、胡椒粉各适量做法: 1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;2、用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用;4、炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火煎,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直煎至黄而脆;5、捞出撒上拌好的盐即可.特点:此菜香、脆、酥.温馨小提示 : 因有过油过程,需准备植物油1000克左右.

建昌县17725047406： 怎样炸土豆片更酥脆 - ？
张邱盐酸： 主料:去皮土豆500克(以长圆形者为佳) 辅料:玉米油适量 辅料:精盐10克 炸土豆片家常菜做法:1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉,沥尽水分.2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,用手勺慢慢搅动,直至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘.

建昌县17725047406： 怎么样才能让土豆片炸脆 - ？
张邱盐酸： 净土豆500克,植物油1000克(实耗7.5克左右),精盐5克. 做法 1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片,用冷水浸泡,,并冲洗去淀粉,然后控 干水分待用. 2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至油发烟时,将土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片发硬时 移到微火,并用叉子轻轻搅动,直炸到黄而脆,捞出撒上精盐即可. 特色香脆酥黄.

建昌县17725047406： 土豆片怎么炸脆 - ？
张邱盐酸： 把土豆切片后在清水中浸泡,浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉.浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可.这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆. 几种...

建昌县17725047406： 怎样把土豆片炸脆 - ？
张邱盐酸： 首先土豆片必须 切薄一点~! 把油温热到80° 比较高一点的油温,下锅至金黄色.捞出即可

建昌县17725047406： 土豆如何油炸可以炸脆 - ？
张邱盐酸： 土豆切成片儿炸会酥脆.具体做法如下:准备材料:土豆 1个、植物油 适量、辣椒面 适量.1、土豆用檫片器檫薄片,这样炸后会更酥脆,清水泡出淀粉.2、锅中稍多放点油,油热后下泡好的土豆片.3、中途用漏勺翻拌几次,以免土豆片受热不均.4、土豆片颜色变黄即可捞出.5、撒辣椒面拌匀.6、搅拌均匀后炸土豆就完成了.

建昌县17725047406： 怎么样炸土豆片有香有脆啊 - ？
张邱盐酸： 炸薯片的话要把土豆切得非常薄才可以,厚了就没有那种酥脆的口感了!建议用一些削片的东西试试!不过我会炸薯条,不知道合不合你的心意!保证和那些买洋快餐的味道一样!方法是这样地!土豆切条,用清水漂洗1~2遍,就是把土豆中多余的淀粉洗掉!锅中放入适量的水,待水开后下入切好的土豆条煮4~5分钟即可捞出,晾凉!这时锅里放入油,油的量可以适量的多一点!把煮熟的土豆条放入油锅中炸至金黄即可!(我看了几回表,大概时间是5~6分钟,火是中火)炸好后捞出撒少许的盐就可以吃了!如果有番茄酱的话就更美了!味道,颜色,软硬度都和开封菜一样!

建昌县17725047406： 土豆片怎么才能炸脆? - ？
张邱盐酸： 很简单的道理,水分炸干了就脆了.要点是土豆薄厚要均匀,耐心炸,就会脆.

建昌县17725047406： 土豆片炸的又香又脆 - ？
张邱盐酸： 有一个秘诀,就是一定要把土豆片里的水分尽量吸干,我一个朋友,她妈妈做薯片的时候,用纱布包起土豆片放在洗衣机的烘干机里面脱水,哈哈,方法比较搞笑,但效果确实非一般的好.你可以试着用干净的布把土豆片里的水分挤得尽量干再炸.