新疆烤羊肉的制作配方
主料：羊肉(瘦)2000克；
辅料：洋葱（白皮）；
150克调料：盐40克，辣椒粉30克，孜然50克。
烤羊肉串的特色：肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。
做法：
1、将羊肉切成小厚片；
2、元葱（洋葱）切碎；
3、然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；
4、再用铁签将羊肉片串成15 串；
5、将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；
6、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。
烤羊肉串的制作要诀：
1、羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2、孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味；
3、若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。
羊肉串怎么腌制
腌制方法编辑 一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。新疆烤羊肉串 原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。制作方法...
烤羊肉串的配料、技巧
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯风味，古风浓郁。今日的烤羊肉...
烤羊肉串的做法
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方...
烧烤,羊肉串喂料。配方。要带药料的那种。
肉串类：（有两种配方）5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤...
烤全羊详细制作方法!
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烤羊肉串腌制方法
2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。3、5公斤鲜肉计应加入香料的份量：配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产...
烤羊肉串的腌制方法
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烧烤腌肉配方
配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精70至90克，精盐36克，姜、香葱各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。配方2：十三香100克，味精70至90克，精盐36克，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将原料放入切...
羊肉怎么烤烧烤才好吃
从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签（可选种类：铁），调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等（可根据自己口味选购）烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5...
羊肉串怎么配料
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军之十味： 你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普. 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每...
临海市17737059622： 正宗的新疆烤羊肉怎么做?? - ？
军之十味： 首先要有羊肉,羊肉以新疆产的最佳,内蒙的羊太膻我不喜欢,把羊肉洗净切成小块,切记买肉的时候要上一些羊肥油(就是脂肪),肥油也洗净切好.其次是要准备调味料:孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料. 第三是烤炉...
临海市17737059622： 新疆烤羊肉怎么做? - ？
军之十味： 首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好.然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉. 一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左...
临海市17737059622： 新疆烤羊肉串怎么做 - ？
军之十味： 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串...
临海市17737059622： 新疆烤羊肉串腌制 - ？
军之十味： 食材:羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量 制作步骤: 一:准备好原材料. 二:切羊肉.将羊肉去除所有筋膜,切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小,注意要逆着肉的纹理切,就是要...
临海市17737059622： 新疆烤羊肉制作方法？
军之十味：洋葱剁碎与鸡蛋清盆内拌匀,新鲜羊肉切薄片倒入内搅拌,穿串, 炭火烧至无烟明火,羊肉串放与烤炉上, 烤至出油泛白、可用植物油刷烤肉表面, 然后撒辣椒面、孜然粉、盐巴适量 翻烤,5分钟左右即可享用 须未结过婚的羊羔肉才鲜美!
临海市17737059622： 烤新疆羊肉串的配方是? - ？
军之十味： 楼上的一看就是网上COPY的··不贴切实际··有些都是没必要的··味道杂的很··掌握不好味道就变了!正宗的维吾尔族烤肉就是绵羊肉(羊羔肉最好),皮牙子(洋葱)剁成小颗粒,蛋清,盐,孜然和少许的水拌匀后进行腌制1小时 串好上炉子烤,根据个人口味撒少许孜然和辣子面就可以了!
临海市17737059622： 怎样做最正宗的新疆烤羊肉串 - ？
军之十味： 烤羊肉串的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 口味:微辣 工艺:明炉烤烤羊肉串的制作材料: 主料:羊肉(瘦)2000克 辅料:洋葱(白皮)150克 调料:盐40克,辣椒粉30克,孜然50克 烤羊肉串的特色: 肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜...
临海市17737059622： 新疆烤羊肉有什么佐料 - ？
军之十味： 原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个).3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉).4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成.
临海市17737059622： 新疆烤羊肉串,怎么做好吃,肉味浓郁,看看 - ？
军之十味： 主料 羊肉1块 辅料 红葱头 1个 调料 食盐 适量 干辣椒 适量 孜然 适量 新疆烤羊肉串的做法 1.孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深 2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用 3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净 4.羊肉肥瘦分开切块 5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水 6.烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉 7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面.取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可
