怎样炒猪大肠能使口感比较脆？
怎么炒猪大肠比较脆？我给出两个方法：裹上淀粉油炸、锅中长时间煎炒。其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的。
炒猪大肠，很多人爱吃，香软爽口，这个味道是其它肉无法比的，真的很美妙，吃起来口感好，味道足，下面咱就聊聊如何炒猪大肠。
一、炒猪大肠1、准备原料：猪大肠、葱姜蒜、蒜苗、小米辣、木耳、香菜、淀粉调味料：豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽
2、处理猪大肠：猪大肠买回家之后，先将大肠里外的肥油撕干净，之后放盘中，不要加水，只加食盐与面粉，可以多加一些面粉，就这样干搓，这样能增大摩擦力，能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净。
之后用清水冲洗，这时上面肯定还会有异味及个别地方不干净，可以再像刚才那样进行一次，之后就放清水中，加入料酒、姜片、柠檬片浸泡几个小时，这样可以有效去除异味，还可以增香。
浸泡好之后，非常干净了，就将大肠切成20公分长的样子，再加入料酒、胡椒粉、姜片进行腌制半小时，腌制入味，也能去腥。
起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出，这时大肠是酥脆焦香的，因为外面有裹淀粉，所以就脆，但是淀粉薄薄一层即可，不要裹太厚了。大肠在爆炒时再切小段。
3、处理食材：葱姜蒜切末；蒜苗切段；小米辣切段；木耳提前泡发开并洗干净，香菜切段。
4、爆炒肥肠：起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗、小米辣、木耳爆炒，之后放入大肠，加盐、糖、醋、鸡精、花椒粉、十三香、生抽调味，倒入老抽调色，再翻动几下就出锅，撒上葱花、香菜段装盘。
1、猪大肠可以裹淀粉炸，也可以放锅里长时间煎，煎的话锅中只放油，其它什么都不要放，小火慢煎，不断翻动，以避免煎糊，直到煎熟，并且大肠变焦就可以了，这时，大肠就是脆的。
2、大肠的清洗按照以上步骤来就行，有的人说放盐，有的人说放醋，嘿嘿，放什么的都有，最好的就是放盐与面粉，并且一定不能加水，多放面粉，干搓，摩擦力大自然洗的干净。
3、在爆炒的时候，大肠本来就是熟的了，这时就不要再过分的炒了，否则就又不脆了，基本上倒锅中，加入调味料之后，随便翻动几次就可以出锅了。
总结：以上就是爆炒脆感猪大肠的方法，其实并不难，也不复杂，可能费时间的地方就是清洗猪大肠，然后就是炸猪大肠，这一步非常关键，若是煎的话，会更费时间，这两种方法都可以，大家可以尝试下哦。
准备好新鲜的猪大肠放入锅中焯水捞出备用，起锅烧油，将猪大肠炸至金黄色捞出备用，锅中留油，加入干辣椒和花椒翻炒均匀之后倒入肥肠，加入盐搅拌均匀即可
首先把猪大肠放到锅里焯水，再捞出来，起锅烧油，把猪大肠放进去，加一点辣椒，食盐，生抽，大火猛炒，炒入味即可。
首先处理猪大肠，起锅烧油，将大肠放淀粉中粘一薄层淀粉，然后下油锅炸，炸至金黄炸熟之后捞出，这时大肠是酥脆焦香的，起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、小米辣、木耳爆炒，之后放入切断的大肠，加入调料，再翻动几下就出锅，撒上葱花、香菜段装盘。
想要猪大肠口感比较脆，炒之前开水焯一下再翻炒，爆炒收汁，绝对鲜脆可口。
炒猪大肠时,直接下锅炒是错的,怎样做,大肠鲜香滑嫩无腥味?
第一步：清洗猪大肠要想炒出好吃的猪大肠清洗工作中是非常重要的，假如清洗不干净得话猪大肠炒出来之后就会还有很多臭味，所以大家在清洗的时候不能马马虎虎的自来水充充就行了，大家在清洗猪大肠的时候最先要把猪大肠外部的植物油脂都裁掉，并把内部结构翻出 翻出之后再均匀涂擦上白米醋和食用盐，然后...
炒猪大肠要怎么炒才嫩 生炒猪大肠口感脆嫩的窍门
1、选料用直肠。猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧性，一般都要初步加工熟后才能做成不同的菜，制作时间过长，肯定就失去了脆性，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。2、去腥。买回来的猪大肠不...
生炒猪大肠咬不动?大厨教我一招,酸爽嫩滑不腥不臭,越吃越上头
想要猪大肠吃起来不腥不臭最重要的步骤就是清洗猪大肠了。首先我们需要用流动的清水简单的冲洗一遍猪大肠，接着在把猪大肠重新放到盘中里面清洗，在清洗时我们需要加入一大勺的面粉，面粉具有的吸附性可以有效的去除猪大肠的腥臭味。放入面粉后我们需要不断的抓拌、搓洗，紧接着再用开水把猪大肠冲洗一遍。
如何炒猪大肠才能像饭店里面炒的那样 嫩 爽口?
1、取煮熟的肥肠，加入葱姜，然后放入沸水锅中焯一下水，在切成小段控干水分备用。2，青椒切小圈，葱切段，姜蒜切片备用，热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味。3、放入肥肠、料酒煸炒两分钟，放入青椒翻炒几下。4、放入适量的味极鲜酱油、白糖、花椒油调味即可。内容拓展尽量买已经做熟了的猪大肠，这样...
怎样炒猪大肠能使口感比较脆?
炒猪大肠，很多人爱吃，香软爽口，这个味道是其它肉无法比的，真的很美妙，吃起来口感好，味道足，下面咱就聊聊如何炒猪大肠 一、炒猪大肠1、准备原料：猪大肠、葱姜蒜、蒜苗、小米辣、木耳、香菜、淀粉 调味料：豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽 2、...
炒猪大肠有哪些与众不同的口感和特点?
丰富的层次感：炒猪大肠在烹饪过程中，通常会加入多种食材，如豆腐皮、木耳、笋片等，这些食材与猪大肠相互搭配，形成了丰富的层次感。每一口都能品尝到不同的口感，令人陶醉。浓郁的香气：炒猪大肠的独特香气，来源于其烹饪过程中所使用的各种调料，如生抽、老抽、料酒、五香粉等。这些调料使得炒猪...
如何做爆炒肥肠简单又好吃?
肥肠作为猪身上一个特殊的部位,有人喜欢有人讨厌,我是比较愿意吃肥肠的,所以我知道如果处理得不好的话,烹饪出来就会很腥。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法,出锅脆嫩又好吃,一点腥味都没有,有喜欢吃肥肠的朋友,来学习一下吧。 爆炒肥肠 所需食材:猪大肠 800g、洋葱50克、姜 6片、蒜 4瓣、老抽 2汤匙...
怎样炒猪大肠能使口感比较脆?
2、猪大肠下锅煮的时候可以加上点葱姜蒜等，帮助去除其中的异味，另外煮好的猪大肠事先加上白酒腌制也是为了去除腥味，效果比料酒要好许多；3、猪大肠怎样炒才脆？厨师长教我1招，便是炒菜的过程中需要保证大火快炒，在短时间内出锅，便更能保证猪大肠脆爽入味，口感也会特别好。
大肠怎么炒才脆
可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感2去腥买回来的猪大肠不要急着洗，先用大量食盐白醋生粉等抓捏，肥肠上的粘液很容易就被洗掉，然后再破开肥肠，撕去里面的肥油，这样处理后的肥肠不但没有腥臭味，而且口感更。炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了具体步骤如下主料猪...
猪大肠怎么炒才脆爽美味呢?
【家常版酸菜炒肥肠】准备食材：肥肠750g、酸菜两棵、大蒜五瓣、青椒两根、红椒两根、食盐一汤匙、生抽两汤匙、蚝油两汤匙、水淀粉适量、料酒适量 制作步骤：1、首先咱们将食材给处理一下，猪大肠清理干净，然后咱们起锅烧适量清水，猪大肠冷水下锅进行烧煮焯烫，过程中记得往里面加一勺料酒，焯烫大约一...
武昂复方： 1、炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了.2、主料:猪大肠500克.3、辅料:食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量.4、准备生大肠.5、清洗干净去味.6、过开水.7、再用清水冲洗干净.8、备点酸辣椒和干辣椒.9、大肠切丝.10、酸辣椒切碎,姜切片,蒜切片.11、烧油放进姜片和尖椒炒香.12、放进大肠炒匀.13、淋点醋.14、淋上生抽.15、放点食盐.16、大火快炒,炒干水分.17、倒进酸辣椒.18、翻炒入味.19、放点味精.20、调进十三香.21、炒匀装盘.
康乐县18725352001： 猪大肠怎么做才脆 ？
武昂复方： 1、食材:猪大肠200克、尖椒100克.2、配料:姜1小块、蒜5瓣、料酒1勺、酱油1勺、鸡精1勺、盐1勺、食用油10克.3、猪大肠洗净,切成小块,蒜切末,姜切末.4、锅中倒适量油,油温升高后,下入姜、蒜爆香,再倒入猪大肠翻炒一下,再烹入料酒、酱油,倒入尖椒一起翻炒均匀.5、加少许开水,盖上锅盖,用中火焖2分钟.6、最后加入盐和鸡精适量调味,用大火收汁,出锅装盘.
康乐县18725352001： 猪大肠怎样炒才脆 ？
武昂复方： 1、食材:猪大肠500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g;2、准备好500g的猪大肠.3、将清洗干净的青红椒去蒂,...
康乐县18725352001： 猪大肠怎么做才能吃起来爽脆 ？
武昂复方： 1、选用猪肠细的皮薄的一端,不要选用大头肉厚的一端,否则成品不以成熟,成菜咬不动,不好吃,也不会爽脆.2、原料选好后进行,清洗处理.用白酒、面粉里外清洗大肠,目的是去除异味及用白酒杀菌的作用,因为爆炒是大火急炒的菜品,成菜时间短.3、清洗好后,再加入少许小苏打进行揉搓,这样能够破坏大肠的内部组织,使成品菜会变得脆爽好吃,不会有嚼不动的感觉.4、完全清洗处理好后,将大肠切成小段,准备小米椒、青线椒、蒜片、姜片、泡椒末.5、锅内放适量油,旺火烧热,迅速倒入大肠及配料快速翻炒使其受热均匀,烹入黄酒、生抽,盐、鸡精、胡椒粉调味,淋少许米醋在锅内大致炒10几秒钟出锅即可,时间长了口感会老,成菜香辣红亮,口感脆爽.
康乐县18725352001： 猪肠要怎么炒才会脆 - ？
武昂复方： 这样处理后口感脆:1. 将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗.2. 将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来.3. 将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出,有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却.4. 再将大肠切均匀即可炒了...
康乐县18725352001： 猪大肠怎么做好吃更脆 ？
武昂复方： 1、先卤后炒法,把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒.2、卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味.卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋.另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦.
康乐县18725352001： 怎样使炒出的大肠更脆? - ？
武昂复方： 材料 肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油 做法 1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大...
康乐县18725352001： 猪大肠怎么做好吃更脆 - ？
武昂复方： 教你做出美味脆口猪大肠 做法 猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪.根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥. 猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如...
康乐县18725352001： 怎样才能把大肠炒香炒脆? - ？
武昂复方： 想炒出来的大肠爽、脆是好的做法是: 先将买回来的大肠洗干净,将肠内肥油去掉一部分(接受的了的可以不去掉),然后用香蕉叶(或大蕉叶都行)加生粉,放在盆上不断的搓洗.最好是将大肠翻过来....大概搓五分钟就行了,然后用清水洗干...
康乐县18725352001： 如何把大肠炒得更脆 - ？
武昂复方： 辣椒炒大肠的做法: 1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止.接下来将锅中放...
