哪里人擀面多？为什么？
小时候特别喜欢吃姥姥的手擀面，有时不爱吃饭或是感冒不舒服，只要吃上一碗姥姥的手擀面就什么事都没有了，奶奶常常调侃我说：“哦 你不是生病了，是馋面条吧”。很怀念那幸福的童年时光。
手擀面——顾名思义就是手工擀制的面条，用到桢板和“擀仗”将和好的面团擀成薄片再切成面条。这种面条吃起来筋道，耐煮有嚼劲……
喜做手擀面的主要以河南，山西，陕西……中西部的人为主，一是因为我国特有的“北面南米”的饮食习惯。二是北方地区是华夏农耕文明的主要发源地，拥有广大的小麦种植面积……三是漫长的历史变革中已经沉淀出的一种主食文化。
以陕西来说，毋庸置疑是一个面食的王国，一样面食百样做！但最令陕西人钟爱的还是各种手擀面，裤带面，臊子面，油泼面，菠菜面，擀出的面条通常宽大厚实，配上特制的臊子。老少皆宜！
而在山西，考核一个家庭主妇是否合格，最重要的一个标准就是会“擀面”。她们大多在未婚之前就学会了这门手艺，因为这是代代相传的一种传承……山西人最会擀面，也最爱吃擀面。真正的面条必须是亲手擀出来的才叫面条！我是河南人，是豫北地区的。对手擀面更是有着特殊的情怀！打从可以正儿八经吃馍饭开始，我就开始吃手擀的面条。
小的时候是站在奶奶的身旁，看着她有力而又熟练地推滚着“擀仗”，挥洒着面粉，把一团团面变成细长的面条， 然后我吃着她喂到嘴里的面长大！后来，又吃着妈妈的手擀面……长成一个大人，成家立业，结婚生子。那一碗碗手擀面就是我永久的味觉记忆，已经深藏心中。 总之，擀面才能够赋予面条真正意义上的“灵魂”。从面粉到面条，擀面这种最原始最质朴的方法是一种深厚的人文情怀！
山西的人擀面最多，因为山西省的人都是非常喜欢吃面的，只要可以让他们吃上一顿面食，他们会非常的高兴。无论是在聚会的时候还是在干什么的时候，只要可以吃上一顿，他们可以开心一整天。
北方擀面多。
中国古代自给自足的封建社会形成的一种饮食习惯。
一:由于生产力低下，北方主要是种小麦，南方则是水稻。
二:交通不发达，主要是靠马和船以及商品经济的不发达。粮食品种交换自然比较匮乏，各地区的粮食局限在本地区使用。
山西人和陕西人，河南人擀面比较多，因为这几个地区他们都非常的喜欢吃面食，在日常饮食中也主要是以面食为主。
北方的人擀面是非常多的，因为北方的食物主要以面食为主，尤其在陕北地区，比如说陕西和山西这两个地方的人都非常喜爱面食。
为什么都说手工面比机器面好吃?
凡是喜欢吃面条的人，差不多都有这样的感觉：那就是即使用同一品种的面粉，手擀的面条手工面就是比机制面条好吃。这手工面条富有弹性不说，口感也筋道。而机制面条大多口感差。我们来看看手工面与机器面有哪些区别：手工面弹性好，筯道，口感好 一、和面（手工面含水量多）手工擀制面条，和面时用水量...
做手擀面时,有人加水,有人加油?教你正确做法,爽滑又筋道,香
导语：做手擀面时，有人加水，有人加油？教你正确做法，爽滑筋道、面香浓郁，耐煮不断！手擀面是很多人都喜欢的面食，在众多的面条做法中，我最爱吃的便是手擀面。记得小时候，每当妈妈做手擀面时我都会围在案板旁边看，有时候趁妈妈取东西的时候，我便会趁机上前去手忙脚乱地帮忙擀面，也是在...
北方人都是以面食为主,最常吃的食物有哪些呢?
北方人都是以面食为主，最常吃的食物有哪些呢？1.面条，一种流传了几千年的面食，古代叫鸡黄面，有时也叫荒面。揉面的时候放一个鸡蛋进去，这是荒年你能吃到的最好的食物。这就是为什么它有这么奇怪的名字。现在人们更习惯称之为手工面。顾名思义，手擀面是手工制作的，和普通机器制作的有很大...
南方人和北方人,为什么一眼就能够看得出来呢?
吃货表示一眼就能看出来，不服来辩。我们要看南方和北方到底吃面的时候有哪些差异的话，其实一眼也能够分辨出来了，首先从种类上来说，北方人吃的面条种类非常多，因为北方人主要就是吃面食，所以他们可以将面条划分的非常清晰，有手擀面，拉面，烩面，挂面，还有鲜面条等等各种各样的面条，因为制作手法...
为什么手工比机器做出来的更好吃?
手掌温度在做面的过程中，温度对面团是有影响的，由于人工做面食人可以通过手掌来感知温度，从而及时的做出调整，但是机器擀面始终都是冷冰冰的，只是按部就班的进行一道道的制作程序，所以没有办法通过对面团温度的感知及时作出调整。时间问题相片的发酵制作都是有一定时间规定的，我们自己吃手擀面的话，吃...
为什么我作为一个河南人天天吃面条馒头都吃不腻?
为何河南人对面条馒头情有独钟 河南，地处中原，素有“面都”之称。河南人的饮食习惯中，面条和馒头占据着重要的地位。常言道，“一日三餐，离不开面条馒头”。为何河南人对这两种简单朴素的食物如此眷恋，以至于“天天吃都吃不腻”呢？原料品质卓越 面条和馒头的主要原料是小麦。河南拥有广袤的土地和...
山西面食
面团被压成平整的一层,压好的面切成大小均匀的面块,再揉成面饼,上油,把上好油的面饼放在面盆里,一个挨一个贴着边,放好一层再放一层,密封好放着发酵。 制作“馔面”第三步是擀面。擀面的时候手法要到位,面要多换位置,这样擀出的面饼才薄厚均匀,擀好的面对着阳光看是透明的,且没有破损,这才称为上品。
我是卖干擀面的,我做的手擀面为什么没有重庆人做的有筋度,而且还好吃...
添加食品添加剂:碳酸钾，蓬灰，谷元粉，复合磷酸盐，盐，鸡蛋，奶粉，都可以增加面粉筋度。
为什么怀孕了埋人时让拿擀面杖?
一个地方一个风俗习惯，让你拿你就拿，肯定是为了你好的，十里风俗习惯不一样，拿擀面杖的意思可能是避邪的，老一辈人的讲究多，懂的也多，不听老人言，吃亏在眼前，这是人们常说的话，怀孕了白事你去让你拿擀面杖肯定对你和孩子都好，怕怀孕人身体弱，拿擀面杖应该是能驱邪。
擀面买什么样的案板
关于材质：个人感觉竹子最佳，实木次之，塑料最后。关于尺寸：1、如果是三人之家的话，买26*36（推荐）、 40*30的就可以；2、如果四人到六人之家，建议选择45*35、50*35；3、如果是6人以上，且要求擀面较快(餐馆)，建议选择60*40以上的。
兆鹏麻仁： 南方人和北方人,不一样,就是不一样.南方人和北方人吃的不一样.南方人吃米,北方人吃面.米就是水稻,面则是小麦.水稻的籽儿去了壳就能吃,因此是“米”.麦子要磨成粉以后才能吃,因此是“面”.米就是“去 皮后的作物子实”,...
岢岚县17812154368： 陕西人有什么什么特别的生活习惯? - ？
兆鹏麻仁： 最爱吃的油泼面中地区的面食花样繁多,大多数面条比较粗较宽,其实比腰带要略细些.关中豪爽,爱吃宽面,厚面.关中独特的地理构造和自然环境使得关中道成为一个以面食为主的地区,在以米菜为主的地方的人们总是想不通,那关中人天...
岢岚县17812154368： 不知道南方人会不会喜欢吃擀面皮呢? - ？
兆鹏麻仁： 我是南方人 擀面不错哦!只要正宗加上口味好是没问题的,问一下准备在南方那个地方开? 因为南方口味也有很多地方不同,南京、苏州、常州、无锡、扬州.......
岢岚县17812154368： 甘肃哪里小吃最正宗? - ？
兆鹏麻仁： 所谓小吃,自然与西餐大宴、生猛海鲜是有区别的.泾川的饮食文化,在既不近海又不近牧区的特定区域里,形成了与古老的农业文明密不可分的联系,所谓“靠山吃山,靠海吃海”,泾川人的“吃”当然多从诸多的农作物中演绎变化,从古而...
岢岚县17812154368： 中国哪里的面条最有名 - ？
兆鹏麻仁： 蓬莱小面 系蓬莱传统名吃,历史悠久.面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味.民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”).衣福堂祖籍栖霞,13岁学厨,自营过挑担拉面,与人合开过兼营小面的饭店,1945年自营“衣记”饭馆.他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究、味道鲜美远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事.建国后,蓬莱大小饭店早餐多有经营,中高档宾馆亦以之待客,每晨销售量3万余碗.
岢岚县17812154368： 烙馍面怎么和 ？
兆鹏麻仁： 烙馍面是一种特点传统式面点,距今着2000很多年的历史时间,相近煎饼果子又和煎... 2、饧好的面分为多个小剂,揉匀称、光洁、表层没有气泡.3、为避免面坯和擀面棍...
岢岚县17812154368： 为什么每次擀面条煮的时候都会断啊? - ？
兆鹏麻仁： 煮面条,只需要煮到七成熟,就所谓的断生就可以了.并不需要煮的太熟. 如果面条较软,水开后下面,一般滚开汤后半分钟就差不多了. 如果较硬,就翻滚三次也差不多了
岢岚县17812154368： 手工和面为什么上劲后要摔面? - ？
兆鹏麻仁： 是因和面的时候面和水没有完全和在一起需要人工揉一揉摔面需要在手上撒上小许干面粉再揉让手不沾面反复多次就不在摔面了.
岢岚县17812154368： 为什么农村的长寿人比城里人要多呢?？
兆鹏麻仁： 1、农村的人长期劳动原因,一些农村的人即是到了晚年,仍然还下地干活.ZW 2、农村的空气比城里好,没有这么多的二气化碳排放. 3、农村的人吃自已种出来的作物,没有什么污染,而且新鲜,吃着放心.
岢岚县17812154368： 天蝎座男人的性格是怎么样?？
兆鹏麻仁： 天蝎座地男人是杯烈酒,既使有些外表看来温和淡然,他依是一杯看起来像白开水地高梁酒,在你毫无防备地一饮而尽之后,马上就醉地分不清方向了. 他是无敌铁金钢,唯一免于被他打败地方式,就是永远不跟他作战,你有两种方式,一是无...
