一头猪身上只有几斤，猪身上“最好吃”的肉是哪个部位？

一头猪身上最好吃的部位都有哪些？~

猪是中国人最初驯养的动物之一，与狗、鸡和水牛并称我们最好的朋友。如果说狗的本领是看家，鸡的价值是下蛋，水牛的工作是耕田，那么猪的使命就是——贡献肉。
猪身上各部位怎么区分？哪个部位最好吃？应该如何烹饪？随手就能列出一长串：里脊肉、五花肉、梅花肉、猪展肉、猪颈肉……
猪肉，可绝非你想象的那般简单！如果你还是只知道肥肉、瘦肉、五花肉，那就真的是弱爆了！

TOP1 里脊
“猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”
脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。当然，这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”（“炸”读作“渣”）。这可不是简单的炸肉皮，单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛，炸到起泡，晒透后密封一年之久。食用前先要泡软，再浸泡在鸡汤或者高汤里，切丝下锅，武火一炒，浇上鸡蛋，撒上火腿末，松软浓香，还不腻口。
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。
对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过最受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感

TOP2 五花肉
好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。
五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。
谪居黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃，贫人不解煮”一记响亮的巴掌，特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不腻，渗出的油星又浸润整块肉身，酥软异常，即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。

TOP3 前腿
买前腿，首先要分清哪个是前，哪个是后。请想象一下，四条腿的动物动起来是什么样子？大概主要着力点测重后方，所以用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。同一条猪的前后腿，前腿的纯瘦肉量是2.5kg，而后腿的则可以达到5kg。
发达的前腿有着十多块肌肉，所以筋膜较多，用来炒肉末还行，真要大快吃可能并不适口。不过，它最大的贡献就在于可以制馅。对于一过节就吃饺子的北方人民来说，强大的肉馅需求量足以把前腿送上畅销榜第三名的宝座。
看了好吃猪肉前三名之后，恭喜你离一名资深吃货又进了一步，再也不用担心面对猪肉无从下手。以后小编会给大家介绍猪其他部位的好吃作法，其中美味也是不输前三名的哦。

猪身上肉最好吃部位
部位1：里脊肉

里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。


部位2：猪肝沿

猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。


部位3：猪脆骨

猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨，这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的，基本也是预定了。这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨。其他脆骨其实还是比较硬的。而这一小段脆骨非常容易炖烂，非常适合小孩和老人补钙。牙口好的人，还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起来酥酥脆脆的，非常适合下酒。


部位4：猪耳朵

一般来说，肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉摊上比较难得见到。猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨，加上外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊。特别是喜欢喝酒的人，最爱用猪耳朵下酒了。


部位5：梅花肉

梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！

现在特殊时期，大家都很少出门，但是还是会每隔几天就会出门采购食材，想必猪肉是每次出门必买的东西了吧，然而现在猪肉的价格比较贵，几乎每次买猪肉都会花上一百块钱左右，而且疫情当下，大家每次出门采购食材都会尽量用最少的时间。

因此，在这种情况下想要买到物美价廉的猪肉就很不容易了。但是只要你在买猪肉的时候喊出"梅花肉"、"前槽"这五个字，老板一听就知道你是懂行的，这样就不敢以次充好糊弄你了。

那么，接下来我就来和大家分享一下买猪肉时肉质最好的四个部位，这4个部位的猪肉不仅香，和其它部位的猪肉相差好几块钱了，咱们一起看看，别再让肉老板糊弄了。

1、梅花肉

懂行的人都知道能够说出梅花肉这三个字的都是懂猪肉位置的，在你买猪肉时，说出这三个字，老板就不敢用其他的肉来糊弄你了。梅花肉是猪身上最好的一块肉，在猪脖子的后上方，又被叫做肩胛肉。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻，非常好吃。梅花肉可以用来煎着吃、烤着吃、用生菜卷着吃都行，都非常的美味。

2、里脊肉

说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了，里脊肉是猪背脊上的一块长条肉，脂肪少且纯瘦，但是口感相较于梅花肉会稍微的差一点。由于里脊肉的形状很特别，其他的部位无法冒充，所以买错的可能性较小，买的时候注意一下看仔细就可以。

3、五花肉

五花肉是猪肋骨上的一块肉，肥瘦相间，在日常生活中很常见，一般在家里都会用五花肉来做红烧肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉质在后臀尖，买五花肉的时候，只要看着肥瘦相间就可以，有的地方很肥的就不要买了。

4、前腿肉

由于前腿部位的活动量很大，所以这里的肉质很有弹性，适合包包子或饺子。在卖猪肉这一行里，前腿肉叫做前槽，大家在买肉的时候只要说前槽，老板就会明白你是懂行的人，就不会用其他的肉来冒充了。

猪身上的这四种肉是最好吃的了，大家都学会了怎样买猪肉了吗？按照我上面的办法，买猪肉不迷路哦！

大家有不同的看法或者更好的方法，请在评论区留言，喜欢小哥就加个关注，谢谢大家的支持！

我个人认为一头猪他身上至少有500斤左右的肉，我认为他的猪大腿是非常好吃的，因为他那里的肉是非常的嫩，

里脊肉。这个部位的肉是猪身上最嫩的肉，并且都是筋道的瘦肉，是最好吃的。

猪耳朵和猪舌头。猪耳朵吃起来嘎嘣脆，而猪舌头别有一番风味。

我认为猪身上最好吃的部位就是猪腰上的，因为猪排骨是非常好吃的一道菜，怎么做都很好吃，很多人喜欢。

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宁明县19178104368： 一头猪身上只有几斤,猪身上“最好吃”的肉是哪个部位? - ？
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桐璐甘乐： 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案...

宁明县19178104368： 猪贩子会自留的、猪身上最好吃的一块肉,是哪块呢? - ？
桐璐甘乐： 猪身上最好吃的一块肉是:月牙骨说到这个名字,相较于猪的分精肉、里脊还有五花肉或许很多人都是比较陌生的,其实这个月牙骨就是猪前腿夹心肉和扇面骨相连的一块肉,也就是大家常说的脆骨,由于形状像月牙,所以它的学名就叫月牙骨.月牙骨这块肉,它不仅味道好,口感棒,吃起来不会腻口,其实它还含有丰富大量的蛋白质、维生素以及骨胶原,常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用.所以,如果不是猪贩子想多赚些,一般猪贩子都会自留.

宁明县19178104368： 猪身上最“珍贵”的一块肉到底在哪? - ？
桐璐甘乐： 猪身上最贵的一块肉被称为黄金六两.其实黄金六两指的是猪后颈上的肉.猪后颈肉位于猪的后颈,具体位置在肩胛骨的中心位置. 猪后颈肉之所以被称为黄金六两,主要是因为在于少.俗话说物依稀为贵,一头200斤的猪,能够产几十斤的...

宁明县19178104368： 打火锅选猪肉什么部位比较好,请经过慎重考虑再回答我. - ？
桐璐甘乐： 梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花...

宁明县19178104368： 猪身上的哪一块肉最好吃? - ？
桐璐甘乐： 第一 “护心肉”;第二 里脊肉;第三 猪蹄子;第四 五花肉;第五 隔山肉.

宁明县19178104368： 瘦肉哪个部位最好吃 - ？
桐璐甘乐： 1、五花肉说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了.五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以用来做红烧肉、回锅肉,还可以配合着炒各种蔬菜,真的是想想就流口水....

宁明县19178104368： 农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”,到底是哪块肉? - ？
桐璐甘乐： 农村老话说:“没吃过猪肉还没见过猪走”?要说猪肉,可是和我们的日常生活每天都打交道,没吃过猪肉的人很少了了吧?现在人民群众的消费水平都不低了.但是农村老人说的“黄金六两”又是怎么回事?难道猪身上还有更值钱的东西?...

宁明县19178104368： 隔山肉是哪一个部位(隔山肉是哪个部位的肉) ？
桐璐甘乐： 隔山肉指的是一头连着猪肝、一头连着猪肺的长条瘦肉,也叫挡风肉.一般来说,一只猪身上只能产出一斤左右的隔山肉,这块肉没有一点油脂,肉质滑润.香嫩可口....

宁明县19178104368： 什么叫隔子肉? - ？
桐璐甘乐： “隔子肉”是指猪身上一块特殊的肉,长不过一尺,宽不过三指,在猪胸腔和腹腔之间猪体肉将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉,肉的边上由筋膜包裹.隔子肉区域为猪体能量与元素供给区,由此它也是猪身上元气最足的一块肉.据有关资料介绍,隔子肉对人体活肺、护肝、降压、软化血管、提高肌肉韧性有很大的功效.