鸡蛋煮熟后，蛋黄上的一层绿色东西到底是什么？
煮熟后的鸡蛋，为什么蛋黄处会有小黑点？后悔才知道，都看看
鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫，在加热过程中，氢和硫发生化学反应，形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富，并且铁元素与硫化氢发生化学反应。
这两种化合物混合在一起时会显示绿色，因此在煮鸡蛋的蛋黄附近会看到绿色的物质。此外，该绿色通常仅出现在蛋黄和蛋清混合的地方附近，并且在蛋黄的中心没有绿色物质出现。
由于硫化氢需要与蛋黄中的铁元素反应，因此只有蛋清与蛋黄接触的地方才能使该化学反应发生反应，而蛋黄与蛋不能接触的地方就不能反应，并且原始蛋白质和蛋黄仍然保留颜色。反应后形成的硫化铁和硫化亚铁无毒，不会影响人体健康。虽然颜色不好，但可以放心食用。
但是并不是所有的煮鸡蛋都会形成绿色的东西，这是由煮鸡蛋的不同方法引起的。绿色物质的形成与煮鸡蛋的温度和时间有关。如果煮熟的鸡蛋，对于煮熟的鸡蛋，如果加热时间短，则不会形成硫化亚铁和硫化铁。因为鸡蛋通常先凝结，所以卵黄凝结温度要高得多。
如果煮沸时间相对较短，则蛋清会形成硫化氢并且无法与铁反应，这个时候煮鸡蛋不会出现绿色。因此，控制煮鸡蛋的时间实际上可以避免绿色物质的出现。当然，即使有绿色物质，也不会影响鸡蛋的营养。
总而言之，当我们在煮鸡蛋时，遇到蛋黄与蛋黄交界处常出现灰绿色物质的情况，说明蛋黄与蛋黄之间发生了化学反应。虽然这种颜色不是特别吸引人，但它不影响健康，而且味道很好，所以遇到这种情况的时候不必惊慌，可以放心使用。
鸡蛋是一种很有营养的物质。在我们的生活中也经常会吃鸡蛋。在煮鸡蛋之后，我们会发现鸡蛋上有一种很奇怪的东西。当我们把鸡蛋煮熟之后，我们会发现在鸡蛋的蛋黄里面会有一层绿色的东西。绿色的东西到底是什么呢？这种物质是因为我们在煮鸡蛋的过程中，蛋黄和蛋清之间发生了化学反应而产生的。
一、看到鸡蛋中绿色物质反应在常生活中，我们如果把一个已经煮熟了的鸡蛋切开的时候，我们会发现在这个鸡蛋的蛋黄周围会有一层一层的灰绿色的东西。对于一些十分有经验的人来说，看到这些绿色的物质并不敢觉得奇怪，反而在第一反应出来的信息，就是自己煮这个鸡蛋煮得太久了。而对于新手煮鸡蛋，他们可能会认为这些绿色的物质是一种有害的物质，而这个鸡蛋事物能够再吃了。在蛋黄周围的这种灰绿色的物质并不会对人体的健康造成任何的影响，因此我们还是可以吃这个鸡蛋的。由此可见见不同的人看到鸡蛋灰绿色物质会产生不同的反应。
二、鸡蛋中产生绿色物质的原因鸡蛋中蛋黄周围之所以会产生一些灰绿色的物质，主要是因为我们在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋中的蛋清和蛋白发生了某种化学反应，从而生成了一种灰绿色的物质。准确来说就是蛋黄中的铁元素与蛋清中的氢元素以及硫元素发生化学反应，生成了硫化亚铁。这种硫化亚铁常常是灰绿色的。因此当我们煮鸡蛋的时间过长的时候，在蛋黄周围会有一层灰绿色的物质。
三、总结从上面我们可以知道煮鸡蛋的时间过长会造成蛋黄周围会产生一些绿色的物质，因此我们在煮鸡蛋的时候要尽量控制煮鸡蛋的时间。
这是非常正常的一种现象，煮熟的鸡蛋只要长时间的放置或者是长时间的放在温热的环境当中，就会形成这层绿色的东西，它是完全无毒无害的，而且相对来说味道还更好。
鸡蛋煮熟以后，弹簧上有一层绿色的，属于弹簧的一种物质，并不影响的营养价值和品质是没有问题的。
在加热的过程中，鸡蛋中氢元素和硫元素是发生化学反应，然后形成一种叫做氢化硫的物质，也就是我们看见的那层绿色的东西。
这个是鸡蛋煮的时间过长了，导致蛋清内的硫和氢元素以及蛋黄中的铁元素发生了化学反应，产生了硫化铁或硫化亚铁这种灰绿色的物质，儿童食用时不容易吸收。
有些煮鸡蛋的蛋黄上有黑色物质,是为什么呢?
同时发生变化的是蛋黄中的铁，铁在加热过程中，会从卵黄高磷蛋白中释放剥离出来。就在蛋黄与蛋清的交界处，铁离子与硫化氢产生了化学反应，生成了硫化亚铁。硫化亚铁在外观上呈灰绿色，所以蛋黄表层就有了青黑色。最开始形成的硫化亚铁在蛋黄表面形成青灰色斑块状，而鸡蛋煮得越久，这斑纹就会越大，...
为什么煮熟的鸡蛋蛋黄表面会变绿?
烹调时间要短，烹调后要冷却。煮鸡蛋大约需要10分钟，蛋黄完全凝固，蛋清完全煮熟，但如果你想要一个煮得松软的鸡蛋和蛋黄，大约需要6分钟。如果鸡蛋煮得太久，就会有硫磺味。另外，要注意的是，鸡蛋出锅后应立即用冷水冷却，否则残留的温度会使鸡蛋继续受热变老。老鸡蛋剥皮更好。我们都认为这是最新鲜...
煮鸡蛋的蛋黄变绿了,还能放心吃吗?
前不久，在朋友圈流传着一些关于 “煮熟蛋黄上的青黑色膜能致癌” 的说法，引发了广大网友的激烈讨论，就连吃了这么多年鸡蛋的我听说后，也瞪大了双眼。那么究竟熟蛋黄上的那层“黑膜”是什么呢？它被食用后是否会真的致癌呢？首先，我们需要知道的是，蛋黄中含有哪些物质和成分？经过研究发现，蛋黄...
为什么熟鸡蛋蛋黄的外表面是灰色的
鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁，这就是鸡蛋黄外面发绿的科学解释。其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见，在皮蛋中也会形成硫化亚铁，只是因为皮蛋本身的颜色深，我们注意不到。食用这样的鸡蛋不会致癌。首先，鸡蛋黄上那点硫化物...
煮出来的鸡蛋有绿膜,还能不能吃,你知道吗?
因此，在烹制时间上，要想鸡蛋的口感好，营养成分保存多，煮10分钟的鸡蛋便是正好的了，还不会让蛋白出现转性。与此同时，把煮好的鸡蛋放到凉水里迅速的减温，也全是不许鸡蛋黄造成绿膜的好方法。另一个是不要吃储放较长的鸡蛋，尤其是鸡蛋煮开之后，通过多次的过夜，鸡蛋黄也很容易出现有绿膜的...
煮熟的鸡蛋蛋黄外面怎么是灰色的
煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的是因为：鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁。食用煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的鸡蛋不会致癌。首先鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不...
水煮鸡蛋剥皮后,在蛋黄位置看到一个黑点是怎么回事?
对于鸡蛋来说，有件事情需要您注意：正常的鸡蛋在煮熟之后周边蛋白的颜色一定是正常的，但是如果在蛋白上发现了很多个黑点，或者你看到鸡蛋上有很多黑斑，这种鸡蛋很可能已经变质，建议就完全不要食用了。另外，吃鸡蛋有几件事绝对不能做 吃鸡蛋时候请不要抛弃蛋黄：鸡蛋，包括蛋清和蛋黄，很多人喜欢吃蛋白...
鹅蛋蔗熟了蛋黄有一层像塑料胶一样的是不是假蛋啊?
不是假蛋，蛋黄表面有层叫卵黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。迄今为止没有发现真正的假蛋在市场上售卖，因为制造假蛋的成本太高，比真蛋贵数倍，而且工艺问题难以解决，得不偿失，很多所谓制假蛋的资料都...
为什么鸡蛋煮久了蛋黄上面会有一层黑膜?这个黑膜会影响健康吗?_百度...
首先我们了解一下鸡蛋上的黑膜是什么：煮熟后的鸡蛋上出现的黑膜其实是硫化铁。这是因为鸡蛋中的蛋白质含量非常丰富，一个正常大小鸡蛋的蛋白质含量大概有七毫克左右。所以鸡蛋在长时间煮的过程中，蛋白质中的氨基酸是很容易被分解，从而产生硫化物的。而且蛋黄中含有非常活跃的铁元素，当硫化物与蛋黄中的铁...
蛋煮熟后发现蛋黄上好多圆眼
鸡蛋煮熟后发现蛋黄上有许多圆眼，可能的原因是：1. 受精卵。这是鸡蛋在受精后产下的受精卵，受精卵在适宜的温度和条件下会孵化出小鸡。2. 色素沉淀不均。如果鸡蛋在烹调过程中受到过度的加热，或者存放时间过长，可能会引起色素沉淀不均，导致蛋黄上出现圆眼状斑点。3. 血液凝结。在煮鸡蛋时，如果...
诺详护骨： 那是煮时间 长了的,不仅是草鸡蛋,洋鸡蛋煮时间 长了也会有.煮鸡蛋,建议别煮那久,每次煮5至8分钟就好.
新洲区17368394060： 为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色? - ？
诺详护骨： 说明你的鸡蛋是很新鲜的.新鲜的鸡蛋煮完以后上面才有一层绿膜.放过,半个月以后再煮的话.就没有这层绿膜了.你可以放心食用.
新洲区17368394060： 白煮蛋的蛋黄外层为什么是绿色的? - ？
诺详护骨： 如果鸡蛋在高温下长时间加热,蛋黄中的铁就会和硫产生化学作用,结合成硫化铁.所以煮鸡蛋煮时间太长,蛋黄的外层会有一层绿色物质
新洲区17368394060： 鸡蛋煮熟后,蛋黄表面为什么有墨绿色的东西? - ？
诺详护骨： 你若煮熟马上吃就没有,放一段时间就会有,我想是发生化学发应了.跟蛋白质有关吧.
新洲区17368394060： 煮熟的鸡蛋有绿色怎么回事 - ？
诺详护骨： 你是说蛋黄表面发青吗?如果是那就说明你鸡蛋煮得时间有点长了.不耽误吃.不过下次煮的时候就要减短一些时间.如果是蛋清上出现....那就不知道了,没遇到过这种情况,如果真是这样还是别吃了.
新洲区17368394060： 为什么有时候煮完鸡蛋,蛋黄颜色是青色或者是青色? - ？
诺详护骨： 煮鸡蛋蛋黄是青色说明鸡蛋沸水中煮的时间过长(超过10分钟).鸡蛋里面含有蛋氨酸,加热过久会分解出来硫化物,和蛋黄中的铁发生反应,生成硫化铁,导致外面看起来有层青色包裹着,煮的时间越久,青色越厚.
新洲区17368394060： 煮熟的鸡蛋蛋黄表面为什么会发绿? - ？
诺详护骨： 有时煮蛋时间太长,煮过了,蛋黄表面会发绿 呵呵 不会有毒的 只是营养破坏了 不是最好的
新洲区17368394060： 一些煮熟的鸡蛋蛋黄为什么会发绿 - ？
诺详护骨： 鸡蛋以其营养丰富,对人体生长发育有促进作用,而受到人们的偏爱.但你可曾注意到,当你把鸡蛋煮得时间过长,鸡蛋的蛋黄就会呈现出绿色,这其中有什么道理呢?在一般的情况下,一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,这是因为烧煮的时间过长而...
新洲区17368394060： 煮熟的鸡蛋黄为什么在外面有一层青绿色? - ？
诺详护骨： 煮的时间太长了,一般就是四分钟,然后闷一会.
新洲区17368394060： 怎样去掉蛋黄表面青色物质 - ？
诺详护骨： 鸡蛋放久了再用水煮熟后剥出来的蛋黄外面会有薄薄的一层青色,一般没有问题,如果太在意你可以买新鲜一点的鸡蛋或者直接烧开水后再放入鸡蛋调微火焖14分钟取出,这样的鸡蛋嫩嫩的也最好吃
