煮出来的鸡蛋有绿膜,还能不能吃,你知道吗?
说到鸡蛋,大家是熟悉的不能再熟悉了。记过调研发现,许多家里都是会每天吃一颗鸡蛋,鸡蛋的营养成分的确很高,在其中有卵磷脂、优质蛋白质、维生素A、维生素D、钙、钾、镁等成分。
在其中最营养健康的一种做法,便是用冷水煮鸡蛋,大概煮上10分钟左右,大家就可以体验到鸡蛋的美味可口,跟消化吸收里边的营养元素了。可很多人也发现了一种怪异的状况,便是在吃鸡蛋的时候,发现鸡蛋的鸡蛋黄外周边是翠绿色的,就仿佛绿膜一样,有些人说吃那样的绿膜鸡蛋会引起大肠癌?
这究竟是不是真的呢?绿膜到底是什么成分?
很多人都把罪魁祸首怪罪在鸡蛋黄上边,出现这种情况之后通常就把鸡蛋黄扔了,把蛋清吞掉。往往鸡蛋黄外边一层出现绿膜,其实是蛋白发生了反应。在清煮鸡蛋的环节中,鸡蛋中又带有充足的蛋白,不断在高温加温的状态下,就很容易被硫碳水化合物溶解,之后直接生吃氯化氢,跟铁融合之后,造成的硫化亚铁,也就是鸡蛋绿膜的真正的罪魁祸首。
对于这类成分是否会引起大肠癌,其实是不会的。对于身心健康的人而言,硫酸盐很有可能会在肠胃内滞留的时间长一点,但不会产生很大的胃部不适。对于胃肠孱弱的小孩子、老人,吃到这种的鸡蛋,有可能会出现便秘的反应,但都没有大肠癌那麼比较严重。因此,大家也就不必轻信谣传了,适当的吃是没什么问题的。
那大家怎么样才能让鸡蛋没有绿膜呢?
其实鸡蛋出现绿膜一个是大家烹制鸡蛋的时间段非常长,尤其是不单纯性烹制鸡蛋时,如在蒸大米的时候把鸡蛋也一同蒸上,通常会等白米饭熟透之后,才会把鸡蛋拿出来。
通常也是30分钟、40分钟之后,这时的鸡蛋便会由于不断加温的缘故,让蛋白产生反应,变成鸡蛋绿膜的引发要素。因此,在烹制时间上,要想鸡蛋的口感好,营养成分保存多,煮10分钟的鸡蛋便是正好的了,还不会让蛋白出现转性。与此同时,把煮好的鸡蛋放到凉水里迅速的减温,也全是不许鸡蛋黄造成绿膜的好方法。另一个是不要吃储放较长的鸡蛋,尤其是鸡蛋煮开之后,通过多次的过夜,鸡蛋黄也很容易出现有绿膜的状况。因此,鸡蛋现吃现煮是最好的做法。
如果煮出来的鸡蛋下面有绿膜,是可以吃的,这是因为鸡蛋中有一种微量元素,因为长时间加热所产生化学反应变化,也就是鸡蛋时间煮的太长了,但并不影响食用。
是可以吃的。这层膜是铁元素和蛋白质形成的硫化亚铁,对人体是没有伤害的,但是消化起来会比较难。如果你消化不好的话,千万不要吃。
肯定是不可以吃的,如果吃的话肯定会影响到一个人的身体健康,也会影响到一个人的肠胃,可能会得肠癌。
煮鸡蛋上面有一层绿色的膜,这种情况也是可以吃的,
鸡蛋煮熟以后,蛋黄外表那层“绿皮”就是硫化亚铁。
所有的鸡蛋煮熟之后,都会出现这种情况。
蛋清蛋白质里有个硫元素,跑出来之后与氢气结合,再遇到蛋黄里的铁元素,就变成硫化亚铁。
一个煮鸡蛋的蛋黄所产生的硫化亚铁含量太少了。吃一个的话,不会对身体造成恶性影响。
所谓的吃了以后贫血、抵抗力下降、致癌这些言论,都是在造谣!
蛋黄发绿,只能说明一件事情:时间煮得挺久啦!
划重点:
如果不想要煮鸡蛋的蛋黄发绿,那就减少煮鸡蛋的时间。这样也能减少鸡蛋营养流水的情况。
蛋黄变绿的情况,在生活中是很常见的。但是导致这一现象的原因,并非是由于重金属,而是鸡蛋煮时间太长。通常来说,煮鸡蛋的时间超过15分钟,就会出现蛋黄变绿的情况。主要是有鸡蛋中含有的物质,长期处于高温状态下,从而产生少量的硫化氢。
而这种物质产生之后,又会与铁元素产生反应,从而形成硫化亚铁,这种物质的颜色就是绿色,所以蛋黄也就出现了发绿情况。由此可以看出,蛋黄变绿其实是因为硫化合物,而它并不属于重金属,对身体健康也不会造成影响。
因为身体并不能吸收这种物质,在进入人体之后,很快就会被新陈代谢排出,因此不用过度担心。并且我们要知道,鸡蛋中主要含有的营养元素,并非是铁元素,而是蛋白质。铁元素的含量微乎其微,并且并不会全部与上述物质发生反应。
另外大家不难发现,茶叶蛋的蛋黄表面,基本都是绿色的,这也是煮时间长导致的后果。如果发现颜色发绿的蛋黄,不必有所顾虑,因为它代表煮鸡蛋时间过长。建议大家,下次再煮鸡蛋的时候,最好再缩短一些时间,因为鸡蛋煮时间太长,其中含有的营养物质,可能会出现流失的情况。
在煮鸡蛋煮久了为什么在蛋黄和蛋白之间会有一层淡绿色的薄膜?
不是坏了,鸡蛋里的铁给破坏了。。
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谈到鸡蛋致癌,此前网上流传这样的说法:久煮的鸡蛋,蛋黄的表面呈现灰绿色,这层物质属于有害物质,食用后可能会导致贫血,或影响智力、降低抵抗力,更甚会诱发肠癌。此话一出,大家煮好鸡蛋之后都会看看蛋黄有无绿膜再吃,但是这话靠谱吗?为什么煮鸡蛋后蛋黄上会出现绿膜?这里解释一下,这是因为鸡蛋...
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此外,“绿膜鸡蛋诱发肠癌”的言论,前段时间也在网上闹的沸沸扬扬,让不少老百姓们担心受怕。但事实上,鸡蛋之所以变绿,是因为蛋白质加热过程中释放出了硫化氢等硫化物。而它们遇到蛋黄中的铁,就会生成绿色的硫化亚铁。这种物质是完全没有毒性的,所以大家可以放心食用。
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4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。以上就是挑选鸡蛋的方法和技巧,如果你能够按照上面介绍的这些步骤去挑选鸡蛋的话,相信,这样购买的鸡蛋,就是比较纯正的,而且这样的鸡蛋,更利于身体营养补充,所以希望每个人在挑选购买鸡蛋的时候,都能够...
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仪贡结核: 不可以食用,鸡蛋蛋清为淡白色,凝固后呈现白色,蛋清变绿说明蛋清已经变质,应该是鸡蛋壳破碎原因所致. 鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一.
西青区15784714584: 鸡蛋的蛋清发绿怎么回事,能不能食用? - ?
仪贡结核: 鸡蛋中含有蛋氨酸,煮的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的硫化亚铁,这就是鸡蛋发绿的科学解释.其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见,在皮蛋中也会形成硫化亚铁,只是因为皮蛋本身的颜色深...
西青区15784714584: 水煮鸡蛋有绿点能吃吗 - ?
仪贡结核: 不能,是霉了吧
西青区15784714584: 熟鸡蛋变绿能吃吗吃了会怎样 - ?
仪贡结核: 一般鸡蛋蒸3分钟,蛋白会凝固得较为幼嫩,蛋黄半熟,香味比较浓;到了6分钟,鸡蛋还是半熟,而超过10分钟后,整个蛋就全熟了,如果这时仍然不拿出来,鸡蛋就会逐渐变黑,进而变绿.如果你的鸡蛋是原本就坏的,那最好不要吃,如果是因为煮太久,那最好也不要吃,不然节省了几毛钱,吃坏了肚子,那可是几十块或者几百块的医药费,得不偿失,就这些医药费就可以让你重新煮好多新鲜美味的鸡蛋了!
西青区15784714584: 为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色? - ?
仪贡结核: 说明你的鸡蛋是很新鲜的.新鲜的鸡蛋煮完以后上面才有一层绿膜.放过,半个月以后再煮的话.就没有这层绿膜了.你可以放心食用.
西青区15784714584: 煮鸡蛋发绿就是变坏了吗? - ?
仪贡结核: 变绿就说明不能吃了.是变质了.我劝你别吃哦,当心拉肚子.
西青区15784714584: 煮熟的鸡蛋有绿色怎么回事 - ?
仪贡结核: 你是说蛋黄表面发青吗?如果是那就说明你鸡蛋煮得时间有点长了.不耽误吃.不过下次煮的时候就要减短一些时间.如果是蛋清上出现....那就不知道了,没遇到过这种情况,如果真是这样还是别吃了.
西青区15784714584: 剥开煮熟鸡蛋发现蛋黄呈黑绿色,这还能吃吗 - ?
仪贡结核: 可以吃,应该是煮的时间长了.黑色应该是硫化铁.如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化.如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化.
西青区15784714584: 煮熟的鸡蛋,把蛋壳剥下,发现蛋白是绿色的能吃么?
仪贡结核: 肯定不能吃啊!
西青区15784714584: 白煮蛋蛋壳的膜上有这种蓝绿色的点,是怎么回事?蛋还能吃吗? - ?
仪贡结核: 这样的鸡蛋最好不要吃了1