煮出来的鸡蛋有绿膜，还能不能吃，你知道吗？

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说到鸡蛋，大家是熟悉的不能再熟悉了。记过调研发现，许多家里都是会每天吃一颗鸡蛋，鸡蛋的营养成分的确很高，在其中有卵磷脂、优质蛋白质、维生素A、维生素D、钙、钾、镁等成分。

在其中最营养健康的一种做法，便是用冷水煮鸡蛋，大概煮上10分钟左右，大家就可以体验到鸡蛋的美味可口，跟消化吸收里边的营养元素了。可很多人也发现了一种怪异的状况，便是在吃鸡蛋的时候，发现鸡蛋的鸡蛋黄外周边是翠绿色的，就仿佛绿膜一样，有些人说吃那样的绿膜鸡蛋会引起大肠癌？

这究竟是不是真的呢？绿膜到底是什么成分？

很多人都把罪魁祸首怪罪在鸡蛋黄上边，出现这种情况之后通常就把鸡蛋黄扔了，把蛋清吞掉。往往鸡蛋黄外边一层出现绿膜，其实是蛋白发生了反应。在清煮鸡蛋的环节中，鸡蛋中又带有充足的蛋白，不断在高温加温的状态下，就很容易被硫碳水化合物溶解，之后直接生吃氯化氢，跟铁融合之后，造成的硫化亚铁，也就是鸡蛋绿膜的真正的罪魁祸首。

对于这类成分是否会引起大肠癌，其实是不会的。对于身心健康的人而言，硫酸盐很有可能会在肠胃内滞留的时间长一点，但不会产生很大的胃部不适。对于胃肠孱弱的小孩子、老人，吃到这种的鸡蛋，有可能会出现便秘的反应，但都没有大肠癌那麼比较严重。因此，大家也就不必轻信谣传了，适当的吃是没什么问题的。

那大家怎么样才能让鸡蛋没有绿膜呢？

其实鸡蛋出现绿膜一个是大家烹制鸡蛋的时间段非常长，尤其是不单纯性烹制鸡蛋时，如在蒸大米的时候把鸡蛋也一同蒸上，通常会等白米饭熟透之后，才会把鸡蛋拿出来。

通常也是30分钟、40分钟之后，这时的鸡蛋便会由于不断加温的缘故，让蛋白产生反应，变成鸡蛋绿膜的引发要素。因此，在烹制时间上，要想鸡蛋的口感好，营养成分保存多，煮10分钟的鸡蛋便是正好的了，还不会让蛋白出现转性。

与此同时，把煮好的鸡蛋放到凉水里迅速的减温，也全是不许鸡蛋黄造成绿膜的好方法。另一个是不要吃储放较长的鸡蛋，尤其是鸡蛋煮开之后，通过多次的过夜，鸡蛋黄也很容易出现有绿膜的状况。因此，鸡蛋现吃现煮是最好的做法。

如果煮出来的鸡蛋下面有绿膜，是可以吃的，这是因为鸡蛋中有一种微量元素，因为长时间加热所产生化学反应变化，也就是鸡蛋时间煮的太长了，但并不影响食用。

是可以吃的。这层膜是铁元素和蛋白质形成的硫化亚铁，对人体是没有伤害的，但是消化起来会比较难。如果你消化不好的话，千万不要吃。

肯定是不可以吃的，如果吃的话肯定会影响到一个人的身体健康，也会影响到一个人的肠胃，可能会得肠癌。

煮鸡蛋上面有一层绿色的膜，这种情况也是可以吃的，
鸡蛋煮熟以后，蛋黄外表那层“绿皮”就是硫化亚铁。
所有的鸡蛋煮熟之后，都会出现这种情况。

蛋清蛋白质里有个硫元素，跑出来之后与氢气结合，再遇到蛋黄里的铁元素，就变成硫化亚铁。
一个煮鸡蛋的蛋黄所产生的硫化亚铁含量太少了。吃一个的话，不会对身体造成恶性影响。

所谓的吃了以后贫血、抵抗力下降、致癌这些言论，都是在造谣！

蛋黄发绿，只能说明一件事情：时间煮得挺久啦！

划重点：

如果不想要煮鸡蛋的蛋黄发绿，那就减少煮鸡蛋的时间。这样也能减少鸡蛋营养流水的情况。
蛋黄变绿的情况，在生活中是很常见的。但是导致这一现象的原因，并非是由于重金属，而是鸡蛋煮时间太长。通常来说，煮鸡蛋的时间超过15分钟，就会出现蛋黄变绿的情况。主要是有鸡蛋中含有的物质，长期处于高温状态下，从而产生少量的硫化氢。

而这种物质产生之后，又会与铁元素产生反应，从而形成硫化亚铁，这种物质的颜色就是绿色，所以蛋黄也就出现了发绿情况。由此可以看出，蛋黄变绿其实是因为硫化合物，而它并不属于重金属，对身体健康也不会造成影响。

因为身体并不能吸收这种物质，在进入人体之后，很快就会被新陈代谢排出，因此不用过度担心。并且我们要知道，鸡蛋中主要含有的营养元素，并非是铁元素，而是蛋白质。铁元素的含量微乎其微，并且并不会全部与上述物质发生反应。

另外大家不难发现，茶叶蛋的蛋黄表面，基本都是绿色的，这也是煮时间长导致的后果。如果发现颜色发绿的蛋黄，不必有所顾虑，因为它代表煮鸡蛋时间过长。建议大家，下次再煮鸡蛋的时候，最好再缩短一些时间，因为鸡蛋煮时间太长，其中含有的营养物质，可能会出现流失的情况。

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西青区15784714584： 煮鸡蛋蛋清是绿色的能吃吗 - ？
仪贡结核： 不可以食用,鸡蛋蛋清为淡白色,凝固后呈现白色,蛋清变绿说明蛋清已经变质,应该是鸡蛋壳破碎原因所致. 鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分.富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克.鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一.

西青区15784714584： 鸡蛋的蛋清发绿怎么回事,能不能食用? - ？
仪贡结核： 鸡蛋中含有蛋氨酸,煮的时间太久就会分解产生一些硫化物,硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应,形成深色的硫化亚铁,这就是鸡蛋发绿的科学解释.其实这个现象在咸鸭蛋里面更常见,在皮蛋中也会形成硫化亚铁,只是因为皮蛋本身的颜色深...

西青区15784714584： 水煮鸡蛋有绿点能吃吗 - ？
仪贡结核： 不能,是霉了吧

西青区15784714584： 熟鸡蛋变绿能吃吗吃了会怎样 - ？
仪贡结核： 一般鸡蛋蒸3分钟,蛋白会凝固得较为幼嫩,蛋黄半熟,香味比较浓;到了6分钟,鸡蛋还是半熟,而超过10分钟后,整个蛋就全熟了,如果这时仍然不拿出来,鸡蛋就会逐渐变黑,进而变绿.如果你的鸡蛋是原本就坏的,那最好不要吃,如果是因为煮太久,那最好也不要吃,不然节省了几毛钱,吃坏了肚子,那可是几十块或者几百块的医药费,得不偿失,就这些医药费就可以让你重新煮好多新鲜美味的鸡蛋了!

西青区15784714584： 为什么我煮的鸡蛋,蛋黄上面有一层绿色? - ？
仪贡结核： 说明你的鸡蛋是很新鲜的.新鲜的鸡蛋煮完以后上面才有一层绿膜.放过,半个月以后再煮的话.就没有这层绿膜了.你可以放心食用.

西青区15784714584： 煮鸡蛋发绿就是变坏了吗? - ？
仪贡结核： 变绿就说明不能吃了.是变质了.我劝你别吃哦,当心拉肚子.

西青区15784714584： 煮熟的鸡蛋有绿色怎么回事 - ？
仪贡结核： 你是说蛋黄表面发青吗?如果是那就说明你鸡蛋煮得时间有点长了.不耽误吃.不过下次煮的时候就要减短一些时间.如果是蛋清上出现....那就不知道了,没遇到过这种情况,如果真是这样还是别吃了.

西青区15784714584： 剥开煮熟鸡蛋发现蛋黄呈黑绿色,这还能吃吗 - ？
仪贡结核： 可以吃,应该是煮的时间长了.黑色应该是硫化铁.如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化.如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化.

西青区15784714584： 煮熟的鸡蛋,把蛋壳剥下,发现蛋白是绿色的能吃么？
仪贡结核： 肯定不能吃啊!

西青区15784714584： 白煮蛋蛋壳的膜上有这种蓝绿色的点,是怎么回事?蛋还能吃吗? - ？
仪贡结核： 这样的鸡蛋最好不要吃了1