什么牛肉质最好，肉质最好的牛品种
牛肉的品质也受到牛的年龄影响，根据生理成熟度分为五个等级：1级为9至30月龄，2级为30至48月龄，3级为48至60月龄，4和5级为超过60月龄。牛肉品质的最终评定是综合考虑生理成熟度和大理石花纹等级。
在各种牛肉中，黄牛肉被认为是最优质的。黄牛肉通常呈棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润备团，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量上乘。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，营养价值及鲜味远不如成年牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软，老的母牛皮下往往无脂肪，只肌仿蠢橘肉间夹有少量脂肪。
南方的水牛肉相比黄牛肉颜色较暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质较差。
根据烹饪需求，牛肉除了头、尾、蹄及下肢外，分为16个部位，每个部位适合不同的烹饪方法。例如，脖头肉适合制馅，上脑肉适合熘、炒和馅，哈利巴适合炖、焖等，腱子肉适合炖、焖、酱等，胸口肉适合熘、扒、烧等，肋条肉适合清蒸、清炖及制馅，弓扣肉适合清炖，腰窝肉适于烧、炖等，外脊肉可切片、丁、丝，适于熘、炒、炸、烹、爆等，里脊肉适于滑炒、滑熘、软炸等，榔头肉适于熘、炒、炸、烹等，底板肉适于做锅包肉，三岔肉适于熘、炒、炸、烹等，黄瓜肉适于焦熘、炸烹等，仔盖肉适于滑炒、酱爆等。
牛的哪个部位肉最嫩最好
牛身上最嫩最好的部位有牛里脊、牛眼肉、牛上脑、牛外脊、牛颈肉。1、牛里脊 牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。它位于牛脊椎部位，肉质纤维走向一致，适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃。牛里脊肉脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。2、牛眼肉 牛眼肉位于...
牛的什么部位的肉最嫩好吃
1、牛里脊牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。2、牛外脊牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性。3、牛...
牛什么部位的肉最耐嚼最好吃?
牛筋，又称牛蹄筋，位于牛的蹄部，是牛身上最为结实的部位。牛筋的肉质非常紧密，肌纤维丰富，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白。经过长时间的炖煮，牛筋的肉质会变得非常有弹性，口感筋道，耐嚼。牛筋适合用来炖汤、炖菜或者炖肉，如牛筋炖黄豆、牛筋炖蘑菇等。总的来说，牛腩、牛腱和牛筋是牛肉中最为耐...
牛的那个部位最嫩最好吃
1、牛里脊最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。2、牛外脊跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉质较有弹性,入口有嚼劲,非常适合做牛排。3、牛眼肉这个部位的牛肉筋少,肉质细嫩,接近于牛里脊的软嫩,同时脂肪含量较高,分布均匀,口感香甜多汁4、牛上脑这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感...
哪个部位的牛肉最好吃
对于哪个部位的牛肉最好吃,个人看法因人而异,以下是我觉得最好吃的几个部位: 牛肋排:肋排上的肉质细嫩,带有一些脂肪,非常适合炙烤或慢炖。牛肋排是牛胸腔两侧的骨头,肉质细嫩,带有一些脂肪。它是烧烤和炖煮的理想选择,因为脂肪分布均匀,使得肉质更加柔嫩多汁。肋排上的肉也适合切成薄片,用于烤肉或火锅。 牛肩肉...
牛身上哪个部位的肉最嫩最好吃
牛身上以下部位的肉最嫩最好吃：第一个部位：牛里脊 牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁！第二个部位：牛外脊 外脊肉在里脊肉的上方， ...
中国牛的品种那么多,哪种牛的肉最好吃?
1.富钟水牛 富钟水牛是广西的地方优良品种之一。原名为富川水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》后，改定名为富钟水牛。是中国水牛的代表品种之一。具有体型高大，繁殖力好，成熟早，肉质好，性情温顺，耐粗饲等优良特性。富钟水牛属于役肉兼用型品种，役用性能强，肉用性能也比较好，是一个非常...
牛肉哪个部位的肉最好?
牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛...
什么牛的肉最好吃`
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及...
牛肉什么部位的肉最好
牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊是依附牛脊柱的一块长条形肌肉，另带有一块突出来的侧肌。从牛的第十三根肋骨到髋骨，长在这个部位，不需要太多运动，所以很嫩。
郸莲祖师： 肉牛品种是肉牛业发展的基础.20世纪70年代初以来,我国有关部门先后引入22个肉牛品种和肉乳兼用品种,这些都是近代世界肉牛名种.主要有英国的海福特牛、林肯牛、短角牛、安格斯牛,法国的夏洛来、利木赞牛、蒙贝利亚牛(西门塔尔牛支系,乳肉兼用品种),意大利的皮尔蒙特牛、契安尼娜牛,美国的婆罗门牛和圣格鲁迪牛,比利时的比利时蓝白牛,瑞士的西门塔尔牛(肉乳兼用品种)、褐牛(肉乳兼用),德国和奥地利的黄牛(肉乳兼用品种),荷兰的黑白花牛(乳肉兼用俗称小荷兰),它们与我国的黄牛杂交都表现出良好的适应性和生产能力,这些引进品种对我国黄牛改良和肉牛产业发展起到了重要作用.
官渡区17226478687： 什么牛肉最好? - ？
郸莲祖师： 世界上最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世.很久时间以来,日本禁止和牛品种出口到国外.1. 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性. 2.2.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 3.牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉;臀肉:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤.
官渡区17226478687： 那种肉牛品种最好 - ？
郸莲祖师： 现在最好的肉牛品种有:西门塔尔,利木赞,鲁西黄,夏洛莱都可以.
官渡区17226478687： 有谁知道国内最好的肉牛品种 - ？
郸莲祖师： 目前国内肉牛的主要品种有四个;西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、鲁西黄牛.这四个当中前三者的综合质量和养殖数量都是最好的,他们的利润比鲁西黄牛高出1.5成.您可以根据气候、消费环境、自己的规划来挑选适合的
官渡区17226478687： 那种牛肉最好 - ？
郸莲祖师： 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
官渡区17226478687： 最好的肉牛品种有哪些 - ？
郸莲祖师： 最好肉牛品种是西门塔尔、夏洛莱肉牛.就是品种再好的牛体形、发展趋势不好长势一样慢.我们还有鲁西黄牛、改良肉牛、利木赞牛:重山肉牛养殖基地
官渡区17226478687： 肉牛什么品种好. - ？
郸莲祖师： 专业回答推荐:优质肉牛好品种:鲁西黄牛,西门塔尔牛,利木赞牛,夏洛莱牛,都是目前我国优质的改良肉牛么样子效益极高,是农民致富的好项目.
官渡区17226478687： 什么品种的牛肉质好 - ？
郸莲祖师： 黄牛肉
官渡区17226478687： 什么品种的肉牛比较好?？
郸莲祖师： 专门肉牛品种有 西门塔尔 夏洛莱 皮埃蒙特 安格斯 黑白花 中国本地黄牛 海福特牛 其中综合性能最好的也就是说效益 饲养 适应 等方面来说 西门塔尔 夏洛莱 是最适合饲养的肉牛品种
官渡区17226478687： 繁殖最快生长最快肉质最好的肉牛是哪种? - ？
郸莲祖师： 繁殖时间都差不多 利木赞牛,夏洛莱牛,西门塔尔牛 这几种牛生长很快,肉质也不错 但是相对于黄牛肉来讲肉质还差一些 但是黄牛长势慢 只有长的慢肉质才会好 辽宁省 肉牛养殖户结交养殖朋友
