干拌面怎么做好吃
对于干拌面的做法我这里有两种第一种
原料
香辣麻酱拌面原料：面条 、 生抽、香油、麻将、辣椒油、黄瓜、盐
辣椒油原料：辣椒面 60克(打磨用），芝麻15克(打磨用），白芝麻一大勺，颗粒辣椒面2大勺食用油 160克（我用的玉米胚芽油），盐3克，糖5克，香叶2片，姜片1片，花椒15粒，桂皮1小块，八角一个
香辣拌面的做法
烧开一锅水，将面条放入，然后撒一点盐
将面条煮熟，不能太烂，没有硬心就立即关火捞出
面条迅速过一下凉开水，然后捞出
放入碗中，撒一小勺生抽
放入一小勺香油,搅拌均匀，防止粘黏
将黄瓜切丝在面上
撒上芝麻酱和辣椒油就可以（如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下）
辣椒油的做法
打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面，越细越好。
将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中
撒上一层颗粒辣椒面
再撒一层白芝麻
配料：辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油
口味：麻辣
制作时间：10分钟
第二种的话就比较简单
香辣干拌面的做法:
1、煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连；
2、冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。
3、生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐，看自己的口味）。锅里放两勺油，5成热时闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。
4、将上面混合拌匀，这样香香辣辣的拌面就做好了。
两种做法看你们喜欢哪一种吧，都很好吃哦
干拌面应该把菜炒好不要放水，放一边然后把面煮出来过凉开水。然后把菜拌上吃就可以啦这样又方便又好吃又简单。
一、葱花干拌面
1、用料
面条(切面)130g 小青葱3条(约30g) 酱油1汤匙 醋1/2茶匙 辣椒油/老干妈(可选)适量 香油1茶匙
2、做法
（1）煮一锅水，将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。煮面的同时我们来调酱汁。
（2）小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油，再加2汤匙煮面的面汤，搅拌均匀即成~
（4）煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中，并将面条和酱汁搅拌均匀即可~
3、小贴士
（1）如有猪油可替代香油，口味更佳~
（2）有XO酱的朋友可尽情添加~
二、番茄鸡蛋干拌面
1、用料
新鲜面条 番茄 鸡蛋 葱花 番茄酱 葱油 蒸鱼豉油 白胡椒粉 花椒油
2、做法
（1）番茄切丁，鸡蛋充分打散，小葱切碎备用锅内放油
（2）油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出放入葱油，油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙番茄酱，炒匀后加不没过番茄的清水煮开
（3）煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮，直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味，后装碗水烧开，下新鲜面条煮熟后捞出，放在碗内
（4）盖上番茄鸡蛋的码子后，撒上葱花，花椒油烧热后淋在葱花上就可以了
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