如何做出皮儿薄馅儿大的肉包子？

皮薄馅大的包子，应该怎么做？~

1、温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。
2、温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。
3、把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光”。
4、面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。
5、待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了。
6、在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多这样的手感就可以了！看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。

用的是一次性发酵的办法，不需要长时间的等待，简单的一遍发酵，就能做出松软的肉包子，包子皮还洁白蓬松，喜欢吃包子的朋友一定要试试这个做法，简直太方便了。

【芹菜肉馅包子】

用料：面粉400克，温水200克，猪油一勺，白砂糖一勺，泡打粉2克，酵母粉4克，猪前腿肉一块，盐适量，生姜粉适量，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油一勺，芹菜一小把。

步骤：1，先来准备肉馅，把猪前腿肉剁成泥，加入切碎的芹菜丁。

2，加入盐，生姜粉，料酒，生抽，老抽，一大勺芝麻油。

3，戴上一次性手套，往同一方向搅拌肉馅，直到肉馅充分吸满酱汁，变得浓稠即可。

4，面粉里加入清水，酵母粉，泡打粉，糖，猪油。

5，揉成一个光滑的面团，面团细腻柔软，没有气孔，天冷不愿揉面就用厨师机揉，又快揉得也更好。

6，将面团搓成长条状，切成小剂子，分别压扁以后擀成圆形的包子皮。

7，包入一勺肉馅，捏紧收口即可，包好的包子置于温暖处醒发40分钟左右，把包子发酵至原来的1.5倍大。

8，包子醒好以后送入蒸箱，家里没有蒸烤箱的直接用蒸锅蒸即可，冷水上锅蒸，蒸15分钟就差不多了。美的家用智能多功能蒸箱烤箱¥ 3099领券减100月销49购买

9，蒸好的包子可以立即取出来，只要面团揉好了，随时打开锅盖都不会回缩塌陷。

小贴士：一次性发酵的包子成功的关键在于揉面，一定要把面团揉到细腻光滑的状态，不然做好的包子表面容易坑坑洼洼，甚至出现死面，吃起来不松软；发酵也一定要充足，虽然这个包子只需要一发，但是也不要包好就马上上锅蒸，那样蒸出来的包子也会出现死面，不松软的情况。

家常肉包子做法

鲜肉包子
肉馅的配方

五花肉250克
生抽8克
老抽4克
盐3克
白糖4克
蚝油5克
凉水10克
玉米油15克

1、
肉洗净搅碎，一个方向搅拌上劲！

2、加入除油之外的所有调料，继续一个方向搅拌顺滑

3、加入油和葱花！仍然一个方向搅拌均匀！

4、搅拌好的馅料入冰箱冷藏30分钟方便包馅

5、
最后把它蒸熟就可以啦

第一种：梅干菜肉 包
用料：梅菜干100克 ，葱15克 五 花 肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1汤匙糖1汤匙 盐适量 ，十三香1茶匙 生抽2汤匙 ，热水适量。
步骤：
1、准备馅料，五 花 肉切细 丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
3、炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
5、 加入与料齐平的热水，大火烧开。
6、 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
第二种：白菜猪肉 包子
材料：准备食材：猪 肉 馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。
步骤：
1、大白菜和猪 肉 馅备好。白菜一片片掰下来，洗净
2、白菜摞一起，切丝剁 馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下
3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）
第三种：芹菜猪 肉 馅包子
材料：芹菜两棵，猪肉一小块，玉米粒一小碟，盐酱油胡椒粉花椒粉鸡精适量。
步骤：
1、猪 肉改刀切成小块，剁 成 肉 泥。
2、焯过水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉馅中。
3、顺时针方向搅拌肉馅，边搅拌边加少量水，直到肉馅变得有弹性。
4、把玉米粒倒入搅拌好的肉馅中，加适量酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，跟肉馅搅拌均匀。馅料调好了，如果喜欢吃姜，也可以加入适量姜末。

　　鲜肉包子制作起来不算难，首先要开始发面。我们把面粉倒进盆里面之后，酵母用温水化开，这时候直接把酵母水放到面粉中，对面粉进行搅拌，变成絮状就可以了，用手对面团进行揉搓，等到完全揉好了之后，我们要在面盆的表面盖上一层保鲜膜，等到面团发酵之后就可以了。
　　在面团发酵的过程中，需要我们准备好馅料，把五花肉的皮去掉之后，需要我们切成片，剁成碎末之后直接装到碗里，在肉末中需要放一些花椒水，还需要加入胡椒粉，生抽，再加上蚝油以及五香粉就可以了，全部都一起搅拌好，沿着同一个方向搅拌均匀，这时候一定要沿着同一个方向进行搅拌，腌制大概二十分钟之后，把白菜清洗好，沥干水分之后直接把白菜切成碎，然后装到盘中，在里面撒上一些食用盐，把白菜里面的水分给腌出来，把水倒掉之后，和肉馅一起搅拌均匀，然后加入葱花，还要放上一勺的香油，加上生姜末、食盐一起，完全混合搅拌之后就可以了，等到面团发酵好了之后，我们直接把面团给搓成长条形，然后切成大小差不多的剂子，再用擀面杖，我们把剂子压扁了，同时中间要厚一些，而两边薄一些就可以了，在其中放馅料，和起来捏成包子。
　　在蒸屉里面放上一块湿布，包子直接放在蒸锅里面，等待醒发，需要大概二十分钟的时间，包子醒发好了，开中火进行加热，蒸上大概二十分钟左右就可以了，关火之后不要着急打开盖子，继续焖几分钟就可以了。

原料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇适量、胡椒粉少许。
做法：
先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右；

---

拱墅区17790824881： 如何做出皮儿薄馅儿大的肉包子？
台饰感冒： 肉包子做法 主料:猪肉 (500克) 、白菜 (450克) 调料:葱 (适量) 、姜 (适量) 、虾皮 (适量)、香油 (适量) 、盐 (适量) 、酱油 (适量)、 五香粉 (适量)、 花椒粉 (适量) 、胡椒粉 (适量)1、面粉加上酵母和适量的水揉成...

拱墅区17790824881： 薄皮大馅包子怎么做好吃？
台饰感冒： 材料 自发粉,水,白糖,猪肉糜,姜末,葱粒,料酒,盐,味精,五香粉,糖,香油 做法1.揉面,水用温水加点白糖,有助于发面,要一点点地加,以免过湿,揉成稍软些的面团;2.发面,放在温暖处发酵,夏天哪儿都温暖,不要直射阳光就好,等面团膨胀至两倍大,出现蜂窝状小孔就好了;3.在撒了干面粉的案板上,把面团再揉一会儿,整形,切成大小一样的剂子;4.然后就是包包子了,每个人都会包的,只是包的好不好看的区别.5.做好的包子一定要再放20分钟以上,等它们二次发酵后,才能上锅蒸;6.大火蒸汽,15分钟蒸熟即可.

拱墅区17790824881： 我想做皮薄馅汤汁多的小笼包,怎么做 - ？
台饰感冒： 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉剁成肉末...

拱墅区17790824881： 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法 - ？
台饰感冒： 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法.包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢...

拱墅区17790824881： 怎麽能做出皮薄肉厚啲包子？
台饰感冒： 皮擀薄点 馅儿包多点

拱墅区17790824881： 如何制作好吃的肉包子 - ？
台饰感冒： 肉包子:1、发面 2、制馅 3、包 4、蒸 5、常见问题及原因 做法:1、准备面粉,蒸包子用普通面粉就可以. 2、酵母加水搅拌均匀,一斤面粉加2克左右酵母(我常用安琪的),酵母的量多点无所谓的,多了发的快点.至于水,冬天用温水,夏...

拱墅区17790824881： 青椒肉馅包子怎么做 - ？
台饰感冒： 青椒肉馅包子制作难度:配菜(中级) 时间:1小时以上主料 五花肉,精肉各一块 青麻椒两个 面粉适量辅料 花椒数粒、水大半碗、十三香适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、香油少量做法步骤 1. 上头的尖椒不是哦...

拱墅区17790824881： 完美肉馅的大肉包怎么做？
台饰感冒： 用料 肉馅材料: 猪肉 500g 盐 10g 糖 10g 葱姜水 25+25+185g 生抽 5g 老抽 5g 蚝油 5g 麻油 10g 包子皮材料: 20个包子 中筋面粉 500g 酵母 5g 糖 10g 水 275g 完美肉馅的大肉包(淡口)的做法 本方做出的包子汁水多,所以包子馅做好要冷藏...

拱墅区17790824881： 小笼包子怎么做？
台饰感冒： 编辑本段简介 笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,...

拱墅区17790824881： 鲜肉包子怎么做?？
台饰感冒： 发面:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母.其中酵母稍稍多一点没关系.温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来.将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状.接着...