砂锅米线的做法

~ 砂锅米线是一道特色小吃，其主要的食材就是米线，再搭配鲜蔬、菌类还有新鲜的肉类。在砂锅里炖煮，别具香味，那么砂锅米线要怎么做好吃？下面为大家推荐几道砂锅米线的做法！
做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片)量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、高汤适量、鹌鹑蛋二个、蟹棒二根、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1、把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2、蟹棒二根 包心巻切好备用。
3、把米线发好备用。
4、砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

　　导语：大家都吃过米线吧，但是砂锅的米线大家知道是怎么制作的吗，下面我把它的做法教给大家吧。

　　砂锅米线的做法

　　砂锅米线的做法一

　　浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

　　米线配料(1大碗量)：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　浓汤做法：

　　1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　　2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　　3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　　米线做法：

　　1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。

　　2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　　3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

　　营养价值

　　质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

　　砂锅米线的'做法二

　　食材准备

　　云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。

　　制作步骤

　　1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。

　　2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

　　3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。

　　4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

　　5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

　　6、带锅上桌即可食用。

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铜鼓县18277533459： 砂锅米线的做法 - ？
井些誉利： 1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入...

铜鼓县18277533459： 在家做出地道的砂锅米线 - ？
井些誉利： 食材用料米线200克排骨汤1碗小油菜3棵丸子适量海带丝适量泡发木耳适量豆芽适量干豆腐丝适量盐适量鸡精适量油辣子适量麻油适量陈醋适量砂锅米线的做法1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤.2.把配菜洗净备好.3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用.4.砂锅中倒入排骨汤.5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟.6.再放入其它比较好熟的蔬菜类.7.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精.8.加入麻油、辣子油,吃的时候调入陈醋即可.9.成品图.用手机看这道菜做法小贴士汤料也可以用鸡汤或者牛肉汤. 配菜自己选择,调味料根据个人口味添加.

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井些誉利： 砂锅米线用料: 1、云南米线适量.2、猪肉(也可用鸡肉). 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量. 4、豌豆尖(可用其它菜叶代替). 5、鸡汤(其他高汤均可). 6、老姜一块. 7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这是半干的米线...

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井些誉利： 砂锅米线做法 用料: 1、云南米线适量. 2、猪肉(也可用鸡肉). 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量. 4、豌豆尖(可用其它菜叶代替). 5、鸡汤(其他高汤均可). 6、老姜一块. 7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这...

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铜鼓县18277533459： 砂锅米线的做法介绍 砂锅米线怎么做好吃 - ？
井些誉利： 食材用料 米线一包 秘制料一包 海鲜丸子适量 油菜适量相克食物 木耳适量相克食物 海带丝适量 砂锅米线的做法1.准备好材料,油菜洗净、木耳泡一下、海带丝用水洗一下、海鲜丸子从冰箱拿出来备用.2.起锅,砂锅放水烧开,放入米线和海鲜丸子.3.开锅后煮两分钟放入木耳.4.然后再放入海带丝继续煮.5.海带丝快熟了放入油菜.6.最后放入秘制料包.7.用勺子拌匀准备出锅.8.盛到碗里,很有食欲吧!开吃吧!用手机看这道菜做法 小贴士 整个过程也就十分钟左右,米线煮的时间不易过长,秘制调料适当添加.配菜根据个人喜欢添加.

铜鼓县18277533459： 砂锅米线怎么做才正宗 - ？
井些誉利： 砂锅米线的做法步骤1 米线提前泡发2 火腿切片,其他食材备用3 葱,切末4 水烧开.放浓汤宝,胡椒粉,火锅底料,十三香5 火锅底料(块状),白胡椒粉,十三香,鸡精,浓汤宝,盐6 放米线.大火开2分钟,加盐,鸡精.香菜.关火放入葱末.(可以加香油,色泽更鲜亮)7 大功告成!8 可以开吃了!

铜鼓县18277533459： 砂锅米线做法 - ？
井些誉利： 食材用料:米线海带四川酸菜香干香菇榨菜小油菜盐生抽菜谱做法: 1.砂锅放冷水和米线一起煮至发软 2.趁着煮米线的功夫收拾菜,干海带泡软切丝,香菇切片,四川酸菜撕开,小油菜洗净,香干切条 3.米线软了,放入有调味作用的四川酸菜,香菇,海带 4.加少许盐,生抽 5.最后临出锅时放香干,榨菜和小油菜,油菜烫熟即可关火 6.根据个人喜欢加点醋,辣椒油~菜谱小贴士: 1.米线是云南的干米线,可以提前一夜用冷水泡软再煮,或者直接与冷水一起煮软 2.菜码灵活掌握,我放的都是家里现成的~

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井些誉利： 用料 米线 海带 四川酸菜 香干 香菇 榨菜 小油菜 盐 生抽 砂锅米线的做法 砂锅放冷水和米线一起煮至发软趁着煮米线的功夫收拾菜,干海带泡软切丝,香菇切片,四川酸菜撕开,小油菜洗净,香干切条米线软了,放入有调味作用的四川酸菜,香菇,海带加少许盐,生抽最后临出锅时放香干,榨菜和小油菜,油菜烫熟即可关火根据个人喜欢加点醋,辣椒油~ 小贴士1.米线是云南的干米线,可以提前一夜用冷水泡软再煮,或者直接与冷水一起煮软 2.菜码灵活掌握,我放的都是家里现成的~

铜鼓县18277533459： 沙锅米线的做法及配方 - ？
井些誉利： 沙锅米线的做法 主料 干米线 50g 青菜 1颗 鸡蛋 1个 熟鸡丝 50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤1.鸡汤炖好备用.2.准备好米线食材.3.干米线用热水浸泡至软备用.4.砂锅加入适量鸡汤煮开.5.熟鸡肉撕成鸡丝备用.6.鸡蛋打散摊成蛋皮.7.然后把蛋皮切成菱形小块备用.8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝.9.加入适量的盐.10.加入胡椒粉.11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟.12.米线煮开加入适量的鸡精调味.13.然后放入蛋皮.14.淋入香油15.撒上蒜苗花关火.