砂锅米线的做法
做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片)量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、高汤适量、鹌鹑蛋二个、蟹棒二根、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1、把青菜,豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2、蟹棒二根 包心巻切好备用。
3、把米线发好备用。
4、砂锅内放入盐 高汤 放在火上, 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
导语:大家都吃过米线吧,但是砂锅的米线大家知道是怎么制作的吗,下面我把它的做法教给大家吧。
砂锅米线的做法
砂锅米线的做法一
浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料(1大碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
浓汤做法:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
营养价值
质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。
砂锅米线的'做法二
食材准备
云南米线适量,猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量,豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
砂锅米线的做法(家常版)
-猪肉:100克 -豆腐:100克 -鸡蛋:2个 -香菜:适量 -葱姜蒜:适量 -盐:适量 -酱油:适量 -料酒:适量 -鸡精:适量 -胡椒粉:适量 -食用油:适量 步骤详解 1.准备材料 将米线用清水浸泡20分钟,将豆腐切成小块,猪肉切成薄片,鸡蛋打散备用,香菜切成段,葱姜蒜切末备用。2.煮米线 将一锅水...
正宗砂锅米线的做法及配方,看看吧
详情请查看视频回答
谁知道小锅米线最正宗的做法,越详细越好
味道正宗的云南小锅米线的做法 1、快速制作高汤视频中我用到的熬制高汤的骨架是鸡头、鸡脖、两个鸡脚(去甲)、一根鸡大腿骨。小锅煮沸水下鸡骨汆烫2分钟后将鸡骨架捞出,将水扔掉。取高压锅,放入汆水后鸡骨架、一片火腿片、5颗干仙贝,倒入2.5升清水,上灶压30分钟即可。这里的鸡骨架可以换成...
小锅米线的正宗做法
小锅米线的正宗做法如下:主料需要米线一包、腌酸菜小半碗、鱼豆腐适量、小白菜适量。辅料用盐少许、生抽小半勺。首先煮一锅沸水,把米线放入煮熟煮软,捞出沥干。热锅冷油,升温后把腌酸菜倒入翻炒,炒出香味。把鱼豆腐切三角块,倒入锅中跟酸菜一起翻炒。翻炒片刻后,撒入点盐和生抽调味,再倒入...
留学生版小锅米线
做法:1、先将米线提前泡两小时,然后煮熟后捞出,放入凉水中泡着备用。2、准备好蒜末、小米辣、韭菜段和番茄丁(可以不用去皮)。3、 将肉末加入适量盐+料酒+生抽+白胡椒粉+十三香进行腌制。4、先炒香蒜末,然后加入肉末和番茄丁,再加入两勺豆瓣酱进行翻炒。5、 将泡着的冷水和米线倒入锅中。...
家常小锅米线
火腿肠切片,韭菜切段备用。3.猪肉剁细,放一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺红薯粉搅匀备用。4.干米线加水煮软,沥干水备用。做法:1.打出鸡汤煮开,放入酸菜和猪肉末煮开。2.下入火腿肠,加入一勺鸡精、酱油,放入米线煮开,加韭菜煮十秒钟,加入葱姜蒜小米辣,一勺辣子油起锅即可。
正宗小锅米线的做法是什么?
炒制配料:在锅中加入少量油,放入蒜末、姜片爆香,然后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色,接着加入酸菜、木耳等继续翻炒,炒至食材熟透,出锅备用。煮米线:将米线放入沸水中煮至软熟,捞出沥干水分。小锅煮汤:将小锅置于火上,加入适量的骨头汤,放入炒好的配料,加入葱花、香料等调料,煮沸后调整...
正宗重庆砂锅米线的做法是什么?
加热:将砂锅放在炉子上,用小火加热至汤汁沸腾,让米线和配菜充分吸收汤汁的味道。出锅:撒上葱花、香菜等点缀,一锅热气腾腾的正宗重庆砂锅米线就完成了。【小贴士】米线的选择很重要,最好选择质地柔软、口感滑爽的米线。骨头汤的熬制要用心,这是整个菜品的灵魂所在,汤要鲜美且浓郁。炒制底料时...
砂锅米线做法
今天把这款米线的配方和制作分享给大家。制作这款砂锅米线,首先第一步就是熬制高汤,先准备猪大骨一根,老母鸡一斤,再放入清水当中浸泡两到三个小时,充分地清理出食材里面残留的血水。浸泡过后,凉水下锅。然后加入去腥四件套,葱、姜,高度白酒跟料酒,大火烧开锅打去浮沫,焯至完全煮不出血沫为止...
云南正宗小锅米线的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉末50克 韭菜50克米线200克盐适量糖适量生抽适量白胡椒粉适量 弥渡酸腌菜两大勺 将做法保存到手机 步骤 1 提前一晚泡发米粉。 用的江西麻姑米粉!步骤 2 韭菜洗净切长段,生姜切片略拍散备用。 猪肉馅最好选肥瘦都有的。步骤 3 同时请准备弥渡酸腌菜,小锅米线灵魂之所在。步骤 4 热锅...
井些誉利: 1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入...
铜鼓县18277533459: 在家做出地道的砂锅米线 - ?
井些誉利: 食材用料米线200克排骨汤1碗小油菜3棵丸子适量海带丝适量泡发木耳适量豆芽适量干豆腐丝适量盐适量鸡精适量油辣子适量麻油适量陈醋适量砂锅米线的做法1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤.2.把配菜洗净备好.3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用.4.砂锅中倒入排骨汤.5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟.6.再放入其它比较好熟的蔬菜类.7.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精.8.加入麻油、辣子油,吃的时候调入陈醋即可.9.成品图.用手机看这道菜做法小贴士汤料也可以用鸡汤或者牛肉汤. 配菜自己选择,调味料根据个人口味添加.
铜鼓县18277533459: 砂锅米线的做法?
井些誉利: 砂锅米线用料: 1、云南米线适量.2、猪肉(也可用鸡肉). 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量. 4、豌豆尖(可用其它菜叶代替). 5、鸡汤(其他高汤均可). 6、老姜一块. 7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这是半干的米线...
铜鼓县18277533459: 砂锅米线怎么做?
井些誉利: 砂锅米线做法 用料: 1、云南米线适量. 2、猪肉(也可用鸡肉). 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量. 4、豌豆尖(可用其它菜叶代替). 5、鸡汤(其他高汤均可). 6、老姜一块. 7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这...
铜鼓县18277533459: 如何做砂锅米线??
井些誉利: 用料:1、米线适量. 2、猪肉(也可用鸡肉). 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量. 4、豌豆尖(可用其它菜叶代替). 5、鸡汤(其他高汤均可). 6、老姜一块. 7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关...
铜鼓县18277533459: 砂锅米线的做法介绍 砂锅米线怎么做好吃 - ?
井些誉利: 食材用料 米线一包 秘制料一包 海鲜丸子适量 油菜适量相克食物 木耳适量相克食物 海带丝适量 砂锅米线的做法1.准备好材料,油菜洗净、木耳泡一下、海带丝用水洗一下、海鲜丸子从冰箱拿出来备用.2.起锅,砂锅放水烧开,放入米线和海鲜丸子.3.开锅后煮两分钟放入木耳.4.然后再放入海带丝继续煮.5.海带丝快熟了放入油菜.6.最后放入秘制料包.7.用勺子拌匀准备出锅.8.盛到碗里,很有食欲吧!开吃吧!用手机看这道菜做法 小贴士 整个过程也就十分钟左右,米线煮的时间不易过长,秘制调料适当添加.配菜根据个人喜欢添加.
铜鼓县18277533459: 砂锅米线怎么做才正宗 - ?
井些誉利: 砂锅米线的做法步骤1 米线提前泡发2 火腿切片,其他食材备用3 葱,切末4 水烧开.放浓汤宝,胡椒粉,火锅底料,十三香5 火锅底料(块状),白胡椒粉,十三香,鸡精,浓汤宝,盐6 放米线.大火开2分钟,加盐,鸡精.香菜.关火放入葱末.(可以加香油,色泽更鲜亮)7 大功告成!8 可以开吃了!
铜鼓县18277533459: 砂锅米线做法 - ?
井些誉利: 食材用料:米线海带四川酸菜香干香菇榨菜小油菜盐生抽菜谱做法: 1.砂锅放冷水和米线一起煮至发软 2.趁着煮米线的功夫收拾菜,干海带泡软切丝,香菇切片,四川酸菜撕开,小油菜洗净,香干切条 3.米线软了,放入有调味作用的四川酸菜,香菇,海带 4.加少许盐,生抽 5.最后临出锅时放香干,榨菜和小油菜,油菜烫熟即可关火 6.根据个人喜欢加点醋,辣椒油~菜谱小贴士: 1.米线是云南的干米线,可以提前一夜用冷水泡软再煮,或者直接与冷水一起煮软 2.菜码灵活掌握,我放的都是家里现成的~
铜鼓县18277533459: 砂锅米线怎样做 - ?
井些誉利: 用料 米线 海带 四川酸菜 香干 香菇 榨菜 小油菜 盐 生抽 砂锅米线的做法 砂锅放冷水和米线一起煮至发软趁着煮米线的功夫收拾菜,干海带泡软切丝,香菇切片,四川酸菜撕开,小油菜洗净,香干切条米线软了,放入有调味作用的四川酸菜,香菇,海带加少许盐,生抽最后临出锅时放香干,榨菜和小油菜,油菜烫熟即可关火根据个人喜欢加点醋,辣椒油~ 小贴士1.米线是云南的干米线,可以提前一夜用冷水泡软再煮,或者直接与冷水一起煮软 2.菜码灵活掌握,我放的都是家里现成的~
铜鼓县18277533459: 沙锅米线的做法及配方 - ?
井些誉利: 沙锅米线的做法 主料 干米线 50g 青菜 1颗 鸡蛋 1个 熟鸡丝 50g 辅料 鸡汤 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 香油 适量 蒜苗 适量 步骤1.鸡汤炖好备用.2.准备好米线食材.3.干米线用热水浸泡至软备用.4.砂锅加入适量鸡汤煮开.5.熟鸡肉撕成鸡丝备用.6.鸡蛋打散摊成蛋皮.7.然后把蛋皮切成菱形小块备用.8.砂锅中加入洗净的青菜和鸡丝.9.加入适量的盐.10.加入胡椒粉.11.青菜煮软加入泡软的米线煮上2分钟.12.米线煮开加入适量的鸡精调味.13.然后放入蛋皮.14.淋入香油15.撒上蒜苗花关火.