蛋糕种类大全图解
蛋糕各式各样，绝对不止有生日蛋糕，还有各种精致的甜点蛋糕。口感似浮云的舒芙蕾、入口即化的慕斯蛋糕、松脆的拿破仑……蛋糕的种类很多很多，不同的蛋糕带来不同的口感。其实这些蛋糕都属于六大基础蛋糕之一。今天就来给大家详细介绍六大基础蛋糕分类。掌握了这六大分类，其他蛋糕都不在话下。
戚风蛋糕
戚风蛋糕采用分蛋法制成，就是将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，单独打发蛋白，再跟蛋黄糊混合而成蛋糕糊。
戚风蛋糕口感绵软如云朵，是生日蛋糕中使用最多的蛋糕胚。市场上85%的蛋糕为戚风蛋糕胚。戚风蛋糕还可以制作肉松小贝、古早蛋糕、蛋糕卷等等各种风味的蛋糕。
海绵蛋糕
海绵蛋糕采用全蛋法制成，就是鸡蛋不分蛋黄和蛋白，整个一起加砂糖打发。
海绵蛋糕口感松软有弹性，不如戚风蛋糕入口即化。蛋糕店的中低档生日蛋糕胚常用海绵蛋糕。
重油蛋糕
顾名思义，含油比例特别高的蛋糕。戚风蛋糕配方里油脂含量的比例约9%，海绵蛋糕配方里油脂含量的比例约8%，重油蛋糕配方里油脂含量比例高达25%。
重油蛋糕口感扎实、含有浓郁的黄油味道，与绵软细腻入口即化的戚风蛋糕相比，又有它独特的风味。重油蛋糕常用来制作翻糖蛋糕胚。因其扎实的质感，具有较好的承重能力。除了翻糖蛋糕，重油蛋糕还可以制作布朗尼。
芝士蛋糕
芝士蛋糕的独特在于，它是加入了大量的芝士制作而成。
浓郁的乳酪味让人欲罢不能。芝士蛋糕常用作下午茶，也可以用来作为生日蛋糕胚。加上水果和果酱或者奶油，美味极了。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点蛋糕。
其口感柔软，入口即化，口味层次丰富，是蛋糕中的极品。更为难得的是，慕斯蛋糕制作过程简单便捷，连烤箱都不需要，只需要冷藏便可以制作完成。配以各种不同的材料，可以发挥出多种多样的品种，比如芒果慕斯、蓝莓慕斯、覆盆子慕斯、酸奶慕斯……还可以喷砂、淋面、筛粉，制作出更独特美味的慕斯蛋糕。
千层蛋糕
千层蛋糕一种广受欢迎的甜品蛋糕。主要由黄油、牛奶、低粉等材料制作出千层皮，在夹层中铺上满满的水果和奶油，光看着就流口水了。
夹上不同的水果就可以创造出不同的风味，可以是芒果千层、榴莲千层、草莓千层，还可以制作奥利奥千层。
这是最基础的蛋糕分类。其他蛋糕基本上都是从这六大类的基础上加以变化形成，我们只有掌握了这六种基本蛋糕，才能自己创造出属于自己的独特蛋糕。
桂花糕的种类
1.广式桂花糕：富有弹性，口感Q软，以糯米粉和蛋白为主要材料，加入桂花香精和砂糖食用。2.苏式桂花糕：通常由糯米粉和红豆沙制成，口感软糯，味道甜美。3.宜兴桂花糕：选用优质糯米为原料，加入桂花香精和糖水，制成口感细腻、味道浓郁的糕点。4.云南桂花糕：选用糯米粉和红豆、桂花、白糖等多种材料...
古代有哪些糕点
3.粽子 粽子是古代端午节的传统食品。其制作原料主要为糯米和各种馅料，外层包裹粽叶以保持其形状和口感。粽子的历史悠久，早在春秋时期就已出现。除了端午节，其他节日或特殊场合也会食用粽子。古代糕点除了以上几种外，还有许多其他种类，如千层糕、马蹄糕等。这些糕点不仅满足了人们的口腹之欲，还承载了...
糕点的种类有多少种?
糕点主要分两类，一类是西式糕点，主要是：海绵类：千层车轮卷、绿茶海绵糕等。戚风类：毛巾卷、布丁糕、虎纹双色糕等。重油类：红豆糕、巧克力糕等。塔\/派类：蛋挞、披萨等。另一类是中式糕点，主要是：糕食点心类：桂花糕、绿豆糕、合川桃片等。烤炸点心类：凤尾酥、龙眼酥、麻饼等。油炸盆货点心...
过年糕点有哪些
其代表品种包括京八件和红、白月饼等。其中八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心。大八件一般是八种点心一共一斤，小八件则是八种点心一共半斤。这些糕点形状多样且小巧玲珑，如腰子型、圆鼓型、佛手型等。细八件制作精细，层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚...
福建糕点有哪些
福建糕点有以下种类：1. 姜母饼。这是福建的传统糕点之一，以糯米和红糖为主料，加上姜汁制成。味道香甜带有微微的姜辣味，口感独特。姜母饼含有丰富的营养成分，有温补的功效。2. 福州鱼丸。虽然名为鱼丸，但其实是一种甜糕点。主要由糯米粉和花生碎制成，外层包裹甜甜的馅料，其形状像一颗圆滚滚的...
甜食党不能错过 广西的糕点种类多
说到广西的美食，柳州螺蛳粉、阳朔啤酒鱼、百色香血肠、玉林牛巴……种类繁多难以尽数，且无不是名声在外，广受喜爱。而除了这些大菜以外，广西的糕点种类也很多，喜欢甜食的朋友们可不能错过了，那么就让饮食文化为你介绍。桂林桂花糕 桂林桂花糕，是当地很有名的特产。桂林的桂花糕不仅式样漂亮、口感...
西式糕点种类名字大全
1、马卡龙，又称玛卡龙或法式小圆饼，是一种融合了蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜的精致甜点，其外部酥脆而内部柔软。这些小圆饼色彩斑斓，外观精致，通常夹有水果酱或奶油。2、甜甜圈，亦称多拿滋或唐纳滋，是由面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后油炸而成的甜食。甜甜圈常见的形状有两种：中空的环状和封闭型...
点心的种类有哪些
摘要：点心是糕点之类的食品，点心的种类有很多，可以按地域、口味、形态等来划分种类，按照形态分您知道有哪些类吗？本文就主要介绍了点心的形态，如包类、饺类、糕类、团类、卷类、饼类、酥类、条类等相关知识，为您提供参考，让您正确享用健康美味点心。点心的种类有哪些点心按形态的12大分类1．包...
蛋糕的种类
蛋糕品种 蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)天使蛋糕(Angelfood cake)苹果蛋糕(Apple cake)兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)年轮蛋糕(Baumkuchen)生日蛋糕(Birthday cake)奶油蛋糕(Butter cake)蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)胡萝卜蛋糕(Carrot cake)奶酪蛋糕(Cheesecake)巧克力蛋...
中式糕点有哪些种类
代表品种有广式月饼等。4. 扬式糕点以扬州和镇江地区为代表，馅料主要使用黑麻、蜜饯、芝麻油，突出的麻香风味。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。5. 闽式糕点以福州地区为代表，馅料多采用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润，海鲜风味明显。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。
阚伟甘露： 蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来...
梁山县15864357820： 生日蛋糕都有哪些类型? - ？
阚伟甘露： 1、芝士蛋糕芝士蛋糕,顾名思义就是芝士做的蛋糕.芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.根据加入奶酪的多少,芝士蛋糕又分为三种.奶酪放得多的是重芝士蛋糕、常规量奶酪的轻芝士...
梁山县15864357820： 蛋糕有哪些种类?？
阚伟甘露： 1、奶酪蛋糕,奶酪的多少又分为三种,奶酪放的很多的是重奶酪蛋糕,中间水平的是轻奶酪蛋糕,还有一种是冻奶酪蛋糕,这种蛋糕不需要烤,是用冰冻的方式使蛋糕成型的. 2、重油蛋糕,这里的油指的是黄油,用大量黄油代替其他材料制...
梁山县15864357820： 蛋糕种类有几种 - ？
阚伟甘露： 蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类:又叫清蛋糕, 分蛋白类和海绵类两种.蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉,产品: 洁白,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味浓;全蛋 类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋...
梁山县15864357820： 蛋糕的分类?? - ？
阚伟甘露： 蛋糕种类生日蛋糕(Birthday cake) 蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake) 天使蛋糕(Angelfood cake) 苹果蛋糕(Apple cake) 兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕) 年轮蛋糕 (Baumkuchen) 奶油蛋...
梁山县15864357820： 蛋糕都有哪些品种? - ？
阚伟甘露： 一般分为两大类.一是乳沫类:戚风、全蛋海绵、天使蛋糕等等都属于这一类.二是面糊类:黄油蛋糕、马芬蛋糕、哈雷蛋糕等都属于这一类.
梁山县15864357820： 蛋糕的分类有哪些? - ？
阚伟甘露： .①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用.一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类. ②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂.利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松.根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕).③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成.
梁山县15864357820： 蛋糕 品种如何分类 - ？
阚伟甘露： 总共分为5类1.戚风蛋糕2.海绵蛋糕3.重油蛋糕4.轻芝士蛋糕5.重芝士蛋糕
梁山县15864357820： 所有蛋糕口味和种类 - ？
阚伟甘露： 蛋糕类(Cake) Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕 Sponge Cake 海绵蛋糕 Chiffon Cake 戚风蛋糕 Vanilla Cream Cake 香草奶油蛋糕 巧克力口味 Marbled Chocolate Cheese Cake 大理石蛋糕 Chocolate Cake 巧克力蛋糕 Black Forest...
梁山县15864357820： 蛋糕的种类有什么? - ？
阚伟甘露： 蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀! 松软类如:Sponge Cake 海绵蛋糕 、Genoise Torte等等,国内的奶油蛋糕多是这类. 水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、...
