在家咋做豆腐
豆腐营养丰富，四季都可以吃的高蛋白素食。在家做的话我们可以用黑豆来做豆腐更营养，当然普通豆子也可以，特别老家那种土的山豆子，做出来的豆腐味更浓，豆子越好出豆腐率也越高。
不同的地方习惯的不同，做豆腐的方法也不相同，有的人喜欢吃内脂豆腐很嫩，也有人喜欢吃带一点苦味的盐卤豆腐，还有人喜欢吃带点酸的醋点豆腐，不过我还是喜欢用我们老家传统方法做石膏豆腐。石膏有清热解毒的作用，用石膏做豆腐或者豆腐脑口感都不错。关键是方法也简单，只要掌好石膏的比例，蛋白质凝聚的速度也很快，把豆浆烧开后一冲即成。在此说明一下，有人说石膏有毒，其实做豆腐的石膏主要成分是硫酸钙，是一种蛋白凝固剂，做豆腐用的石膏是没有毒的，还有清热解毒的作用，石膏本身还是中药呢！
过年家里打豆腐，按这个方法做，豆香味更浓，保你一次成功！一次做得多的话放冰箱冷冻成冻豆腐，涮火锅更好吃。下面把我之前做豆腐的经验分享给大家，学会了，过年在家露一手。
1、大豆500克，清洗干净，加水泡5~6个小时。天热泡3~5小时就可以。
2、泡好的豆子用清水清洗干净。
3、放入破壁机中，搅拌3分钟。
4、准备一个过滤的小口袋。
5、过滤出豆浆来，挤干口袋中的豆渣，加入清水再透一两次即可。
6、大火烧开，打去泡沫。
煮豆浆的过程中，要不断地搅动，以免糊锅。
烧沸后，关火，冷3~5分钟。一般温度掌握在80度~90度之间最好。
7、用石膏粉的话，每1斤豆子加10~12克石膏粉。内脂豆腐的话一公斤豆浆3~4克β-葡萄糖酸内脂。
用凉水把石膏完全溶解。
把石膏水倒入大盆中，注意沉在底部的石膏渣不要。
8、然后把热豆浆冲入石膏水盆中，再静置5~10分钟。最好是两个人各端一盘对冲效果更好。
注意豆浆倒入后，不要搅动，静置观察，大约静置3~10分钟后，用一根筷子插下去不倒，说明豆腐做成功了，如果筷子倒下，说明石膏太少了，需要再撒点石膏水来补救。
9、要吃豆腐脑的话，就要做得嫩一些，可适当调整石膏或者内脂量，还有就是根据豆浆量的多少调整石膏的比例。
爱吃豆腐脑的朋友，可以在包豆腐前尝个鲜，加点糖或者酱油就可开吃。我们家喜欢吃甜味的，加一勺白糖，味道特别好。
10、用一个能很好沥水的盒子或者筛子等，放上包袱布或者沙布等，把豆腐花装入，再把沙布包紧。
11、包好豆腐后，上面放一个重物，压制2~3小时即可，如果要吃老一点的豆腐，就压制时间长一点。
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
以下是我的方法在家如何做豆腐
原料：黄豆1.泡黄豆，豆子泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，3.完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.豆浆开后还要多煮个五分钟以上，4.在就是点卤，卤可以向做豆腐的买回来。葡萄糖内酯（用水化开）也行。点上以后盖住盖子焖一会儿就行。温度，一定要保温在80度左右，点出来豆花以后就行。5.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.6.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.压1小时左右即可然后就是做好的豆腐。
原料：黄豆
1.泡黄豆，豆子泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，
3.完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.豆浆开后还要多煮个五分钟以上，
4.在就是点卤，卤可以向做豆腐的买回来。葡萄糖内酯（用水化开）也行。点上以后盖住盖子焖一会儿就行。温度，一定要保温在80度左右，点出来豆花以后就行。
5.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.
6.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.压1小时左右即可然后就是做好的豆腐。
豆腐的制作方法?
豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将...
家中自已怎样做豆腐
1、原料：干黄豆200克（充分泡发后约为500克左右）、水2500克、酿造白醋2大勺（1大勺=15ml）。2、需要准备的辅助工具：一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）；一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用；纱布1块。3、黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下...
怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐
1、豆浆机做好豆浆，放锅里煮开，晾至85度。2、白米醋5ml和150ml水调好 3、用勺将少量醋水延锅边倒入，轻轻搅拌，反复做。4、观察豆浆变化，出豆花为止。将豆花水用小火再加热2分钟。5、将豆花水倒入纱布或屉布（透水好的布）挤出水分，6、用重物压25～30分钟，豆腐成型。
如何做家常豆腐,你知道吗?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
家庭做豆腐的方法
3、点浆：把预备好的白醋倒在容器里加250ML水溶解，等到豆浆约80至90度的时候，慢慢倒进准备好的白醋，一边倒，一边用勺子轻轻搅拌，直至锅中出现白快，然后扣锅盖，焖12至15分钟。4、压豆腐：锅盖掀开后如果不做豆腐的话，其实就可以当豆腐脑吃了，上面有微绿色的液体，那就是酸浆，撇出后，用勺子...
豆腐的做法大全家常(在家怎么做豆腐最好吃)
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味?有什么家用小技巧?
适量的吃一些，能够促进生长。那么要想自己在家做出来的豆腐，滑嫩鲜香又入味，那么在做豆腐的时候，可以先将豆腐在流水下清洗干净，然后切成小块。如果想去除豆腐中的异味，那么还可以选择焯水的方式，不仅能够去腥，而且在烹饪豆腐的时候不容易碎。一、豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味？有什么家用小技巧？首...
家常豆腐的做法?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
家常豆腐怎么做?
家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。8.青椒最后放。9....
想要做好家常豆腐需要放好调料,具体该怎么放呢?
原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。调料：食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺 汤汁制作：1、准备好孜然粉、辣椒面、生抽、醋、蚝油、淀粉、葱、大蒜即可，把葱、大蒜这两种食材洗净、切好备用。2、将...
巨金严肽： 制作步骤 1黄豆洗净,用水泡12小时以上.[1]2放在料理机里,加水.3打成豆汁,倒在锅里.4中火一边烧一边搅,防止粘底.5电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化.6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.7晾凉到80度左右,冲入电饭锅里,插上插头保温.8大约20分钟左右,豆浆就会凝固起来.这就是豆腐脑了.9蒸锅放上笼屉.10把模具放在笼屉上.11铺上笼布,舀入豆腐脑.12全部舀入.13把笼布盖好.14用重物压上.喜欢嫩一点的就可以不用压的.1530分钟左右豆腐就 做好了.
于都县13566775377： 怎样自己在家做豆腐 - ？
巨金严肽： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
于都县13566775377： 自己在家里如何制作豆腐?？
巨金严肽：做法: 操作:1.泡黄豆,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,...
于都县13566775377： 在家怎样做豆腐 - ？
巨金严肽： 豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆,等.先把豆去壳筛净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一...
于都县13566775377： 怎么自己在家里做豆腐 - ？
巨金严肽： 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干,备用.黄豆泡开,大约要...
于都县13566775377： 如何在家里做豆腐?？
巨金严肽： 在一个容器内(最好像常见的那种四方的长越40厘米,高6厘米见方的容器,先在容器内垫上一大块纱布), 放如适量葡萄糖酸钙(晶体状 外观十分像白沙糖),再冲入一定温度的豆浆(8、90摄氏度),过一会就成豆腐脑(即嫩豆腐).再用...
于都县13566775377： 我想学习自己在家做豆腐但是不知道怎么做. - ？
巨金严肽： 原料:黄豆1.泡黄豆,豆子泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,3.完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火,而且必须...
于都县13566775377： 怎样在家中做豆腐?详细点,简单点,急急急急急急急急急急急急急急急急!!!!!!!!!!!!!!!!! - ？
巨金严肽： 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火的大小,千万别把豆腐烧焦了. 7、当感觉到豆腐一面已经变黑时,翻边,继续烧. 8、加入酱油和味精.
于都县13566775377： 在家怎样做豆腐好吃又简单 - ？
巨金严肽： 主料 豆腐500 小葱10 辅料 猪由50步骤一1.豆腐切成一厘米厚度的块状 步骤二2.锅里放熟猪油,热油后放入腌制好的瘦肉,不放也可以. 步骤三3.肉炒到发白后放入豆腐让豆腐吸收锅里的油脂. 步骤四4.放点开水,放入盐,酱油,味精,酒调味,最后,撒一点小葱. 烹饪技巧 1.豆腐不容易进味道,所以调料用少许水调匀可以让豆腐入味. 2.青椒,胡萝卜,木儿都是很容易熟的东西,翻炒时候要注意不要炒过头.
于都县13566775377： 在家怎样自制豆腐? - ？
巨金严肽： 豆腐的做法 豆腐脑与豆腐是同一家族,但又有一定的区别,即豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁.豆腐脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆...
