如何清蒸青蟹
食材
主料
青蟹
5只
辅料
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
先抽
适量
糖
适量
香醋
适量
步骤
1.准备好食材
2.青蟹放入清水,用刷子洗净,
3.锅里放入一碗清水,加姜,葱,煮开,
4.放入料酒,青蟹放在蒸屉上,
5.大火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟取出。
6.用香醋,糖,先抽,姜末调成蘸汁蘸食即可。
小贴士
1.青蟹属寒物。要用姜蘸食,可以去寒。
2.胃寒者少吃。
青蟹清蒸才好吃,打开蟹盖全是蟹黄
1、主料:500g青蟹。配料:适量葱、适量姜、适量料酒。
2、用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。
3、蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开。
4、盘里放葱与姜片。
5、锅水开了就可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了。
青蟹可以直接清蒸吗
可以直接清蒸。
青蟹也是常见海鲜的一种,肉质细嫩,营养丰富,它的食用方法有很多,清蒸就是其中比较受欢迎的一种,清蒸的青蟹不仅做法简单,而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感,因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。
清蒸青蟹要怎么处理
步骤:
1、将青蟹放入兑好白酒的水中浸泡一下,
2、然后将它拍晕,这样可以防止夹伤手指。
3、或者还可以将它放在冰箱中冻晕。
4、然后用刷子将青蟹刷洗干净,尤其是腹部、钳子等容易藏污纳垢的地方。
5、再将其置于清水下冲洗一遍即可。
活青蟹直接蒸要蒸多久
10-15分钟左右。
清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系,若是青蟹个头相对比较小,一般放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右即可,若是青蟹个头比较大,其受热相对会比较慢,一般需要蒸15分钟左右,具体可以通过青蟹的状态来判断,通常蒸至青蟹变色即可。注意蒸的时间不宜过长,否则会导致其中的水分和营养成分流失,肉质变柴,口感变差。
清蒸青蟹的做法步骤
步骤:
1、将刷洗干净的青蟹装入盘中。
2、蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。
3、将青蟹放入,开大火。
4、待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。
5、不要急着揭盖,加盖再焖2-3分钟。
6、准备一个小碗,在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。
7、与青蟹一起上桌蘸食即可。
青蟹清蒸还是红烧好吃
各有各的风味。
青蟹清蒸和红烧都好吃,各有各的风味,可以根据自己的喜好进行选择,清蒸口感偏淡,可以更好的感受青蟹中的鲜味及细嫩口感;而红烧相对来说口味比较辣,吃起来鲜香爽脆,适合平日口味比较重的人吃。
由于清蒸蟹能最大程度的保证蟹的鲜味和口感并且制作简单,因此多数人都是选择清蒸蟹的做法。今天小编也是在这里和大家分享一下清蒸螃蟹是需要注意的三个“小技巧”:
①:掌握清蒸的时长:自己做清蒸蟹的时候最重要的还是要学会控制时长,要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老,如果时间太短,螃蟹不容易熟透,而且吃起来腥味会特别的大,并且这样蒸不熟的海鲜,非常容易使细菌病毒进入肠道引发疾病。
所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意,首先大火蒸5到8分钟,然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了,当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间。于此同时还建议大家,蒸熟的螃蟹不要立刻就拿出来,可以选择放到锅中焖一会后再出锅食用。
②:清蒸时尽量反着放:可能有人蒸蟹的时候会出现蟹黄流到锅里到处都是的情况,这也是为什么我建议大家清蒸蟹时把蟹反过来放。反过来放的情况下蒸蟹既能保证蟹黄蒸熟,同时还能依靠蟹壳锁住蟹黄,不让其流失。
反观肚脐朝下的清蒸方式,那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了,而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。二者相比较而言,该选择那种方式自然是不言而喻了吧!
③:尽量用冷水蒸蟹:很多人蒸出来的螃蟹有腥味,这可能就是这一步出现了问题。在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅,但是好多人都会是将水烧开之后,再将螃蟹放进去,这其实是一种错误的做法。
这样处理的螃蟹会直接接触到滚烫的水蒸气,就会使腥味很难被锁住,而且还会加重腥味。同时凉的蟹肉突然和热蒸汽接触,这样蒸出来的蟹很是影响蟹黄的口感,并且蟹肉还会发柴发老。
清蒸青蟹是一款菜品,制作原料主要有青蟹、葱等。烹饪步骤共有五步,清蒸青蟹不易蒸时间过久 。清蒸青蟹适合于各类人群食用。
中文名
清蒸青蟹
主要原料
螃蟹,洋葱,生姜,料酒
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质,维生素
适宜人群
一切人群
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简介
蟹很少在我家餐桌上出现,来浙江这边也几年多了,我自己一次也没买过呵呵,主要是不会挑选,这个青蟹是别人送的。
用餐人数:1-2人
材料
主料
500g青蟹
配料
适量葱
适量姜
适量料酒
做法
1
用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。
2
蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开
3
盘里放葱把与姜片
4
在把青蟹放上面我还在上面又放三片姜主要是怕腥味
5
锅水开了就可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了
注意事项
不易蒸时间过久
现在离吃螃蟹的日子还是有点小远的,可每当去超市的时候总会让我忍不住多看几眼,毕竟我是个很爱吃螃蟹的人,就因为现在的蟹不管是海里的还是淡水成长的都没到时候,现在售卖的蟹要么没肉要么就是不够肥。
虽然是这样说,但昨日我就在超市里翻车了,一日往常的我总喜欢去海鲜区逛逛,看到售货员将螃蟹的壳剥开给客户看的时候,我既然看到螃蟹里面有膏,虽说并不是非常厚的膏,可那么一点就能勾起我想吃的欲望了,当时就差点流口水了,接着我就不管三七二十一买了几只回来,给螃蟹们洗刷干净之后使用我家传做法来蒸制,那味道鲜甜的不要不要还不会轻易就爆膏,吃着就会更加的香了,这不昨天才吃完今天又买了,而今儿买是为了给亲们也分享一下这做法(主要是自己也馋得厉害),下面来看下制作它的步骤吧!
【原味清蒸螃蟹】
【所用材料】螃蟹4只,生姜适量,陈醋及酱油适量
【制作步骤】
第一步:首先将刚满回来的螃蟹用水给它浸泡下以便吐沙,然后把它给洗刷干净,尤其是它的脚部带毛毛的部分(比较易藏杂质),用牙刷就能轻易的将它浑身刷干净。洗刷好的螃蟹用棉线给它绑紧,若是买回来就是绑着的,又不敢徒手抓这刷的就别剪掉绳子直接刷,不过绝对是刷的没那么干净了。
第二步:螃蟹绑好后放一边,把锅取来洗净并加入适量的水进去,水量就在锅内显示的最低水位就可以了。
第三步:然后把螃蟹放进蒸笼或者蒸架中,切几片姜片放螃蟹的面上,然后再把它放入锅中,启动营养蒸的功能,没有的话就直接用煮饭功能即可,大概蒸个十分分钟就能行了哦!
第四步:蒸好的螃蟹取出来摆盘,然后再把蘸汁给调兑好即可开吃咯!
这里面提到的小技巧就是必须将螃蟹给绑着,不仅放置螃蟹蒸制过程挣扎以及可以有效防止蟹膏漏出,另外就是蒸制的时间别过长蒸熟就行了。
【温馨小提示】
1 螃蟹虽说含有的很多食材中没有的营养价值,但它比较寒且容易引起腹泻的可能,所以亲们的肠胃比较差或敏感的建议不要多吃,严重的话不建议食用哦!
2 另外螃蟹有很多相克的食物是不能同时食用的,所以想要尝试的亲们要做好相关作业,看看是否合适自己再决定要不要尝试哈!
青蟹蒸多长时间
1、清蒸青蟹的时间长度和青蟹的大小、烹饪方式、青蟹的量有关系。2、10分钟左右。青蟹外壳较脆不需要蒸制很长时间,正常3、4两一只的青蟹只需要在水开之后蒸制10分钟左右。3、15分钟左右。一般个头较大,6两左右的青蟹需要在水开之后蒸制15分钟,或者是一次性蒸的青蟹量较多,为了能完全成熟,也需要...
青蟹蒸几分钟就可以吃了
青蟹清蒸几分钟 1.个头较小:8分钟 一只小青蟹重约200克。当它放入锅中时,通常需要大约7-8分钟来烹饪。因为螃蟹的壳比较脆,不需要长时间蒸煮。2.个头中等:10分钟 如果是中等大小的青蟹,可以在水沸腾后蒸10分钟左右。如果有更多的青蟹,可以适当延长。3.个头较大:15分钟 较大的绿蟹重约300克...
青蟹怎么蒸
将青蟹蒸15分钟。以下是如何做到这一点:材料:青蟹1只、姜丝10g、蒜粉适量、香油5ml、白糖5g、黄酒10ml。1.把买来的青蟹拿出来,用清水刷一下青蟹的壳。2.用青蟹底部的小刀撬开青蟹的腹部。3.用手挑出螃蟹的鳃,然后扔掉。4.青蟹去皮,用清水冲洗干净备用。5.整个烤青蟹也用清水冲洗干净备用。6.将...
如何清蒸青蟹?
清蒸青蟹是一道广东地区的名菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。在家里也可以尝试做一做清蒸青蟹,下面我们来介绍一下具体的做法和步骤。原材料:青蟹2只、姜片1块、蒜头3个、葱花适量 调料:盐、味精、料酒、生抽、姜末、蒜末适量 制作步骤:1. 准备工作 将青蟹用刷子沾水刷洗干净,去掉蟹盖...
青蟹怎么蒸脚不会掉
在蒸青蟹的时候,很多人都会发现青蟹的脚容易掉,就会影响整个美观,也会影响肉质的口感。我们在蒸青蟹的时候,可以先将青蟹绑好再蒸,也可以直接先将青蟹杀死再蒸,这样就不容易掉脚了。清蒸青蟹怎样不会掉脚 方法1:青蟹应该煮熟,绑在一起,在背上蒸。这样,青蟹腿就不会脱落,黄蟹也不会流出。
青蟹是活着上锅蒸还是先杀死再蒸?
青蟹在清蒸时,通常并不需要先杀死再蒸。直接洗净后,将其手脚用绳子绑好,以防止在蒸煮过程中蟹钳掉落。这样做既保持了蟹的口感,又确保了食品安全。在蒸制时间上,小青蟹建议蒸15分钟,大青蟹则需20-25分钟,直到壳变红以确保内部完全熟透。清蒸青蟹的具体步骤如下:首先,将螃蟹洗净,放入盘子中。
青蟹怎么蒸 蒸多久
将青蟹蒸15分钟。以下是如何做到这一点:材料:青蟹1只、姜丝10g、蒜粉适量、香油5ml、白糖5g、黄酒10ml。1.把买来的青蟹拿出来,用清水刷一下青蟹的壳。2.用青蟹底部的小刀撬开青蟹的腹部。3.用手挑出螃蟹的鳃,然后扔掉。4.青蟹去皮,用清水冲洗干净备用。5.整个烤青蟹也用清水冲洗干净备用。6.将...
清蒸青蟹的做法
食材明细 大青蟹适量 清水适量 料酒适量 生姜片适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 普通难度 清蒸三门大青蟹的做法步骤 1 大青蟹。2 用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗,可以用剪刀剪掉。3 蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,...
清蒸青蟹的做法和步骤
清蒸青蟹的做法如下:1、主料:500g青蟹。配料:适量葱、适量姜、适量料酒。2、用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。3、蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开。4、盘里放葱与姜片。5、锅水开了就可以放入螃蟹蒸;大火10分钟左右就蒸好了...
大青蟹如何蒸
青蟹可以直接清蒸。一般蒸10-15分钟左右。清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系,若是青蟹个头相对比较小,一般放入蒸锅中,水开后蒸10分钟左右即可,若是青蟹个头比较大,其受热相对会比较慢,一般需要蒸15分钟左右,具体可以通过青蟹的状态来判断,通常蒸至青蟹变色即可。注意蒸的时间不宜过长,否则...
洪命美悦: 1、蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.2、呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!
清河区18973088523: 清蒸青蟹怎么做好吃 - ?
洪命美悦: 清蒸青蟹的做法1.先将青蟹刷洗干净,拍晕.装盘备用,锅里烧水准备.2.将生姜切成姜丝,倒点镇江香醋放少点糖.3.将螃蟹放入烧开的水中蒸十分钟,水里倒半袋料酒,为了让蒸出来的螃蟹吸收料酒的香味以及去腥.4.十分钟后起锅,准备好吃蟹工具就可以开吃了.简单吧
清河区18973088523: 蒸螃蟹怎么蒸啊 - ?
洪命美悦: 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
清河区18973088523: 清蒸螃蟹怎么做好吃又简单 - ?
洪命美悦: 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.
清河区18973088523: 清蒸螃蟹怎么洗 - ?
洪命美悦: 1、清蒸螃蟹前一定要把新鲜的螃蟹洗干净,在洗螃蟹时需要准备一个塑料盆和一个旧牙刷,另外还要准备足量的水和适量的白酒.先把准备好的清水和白酒放入澡盆中,然后再把买回的新鲜螃蟹放到水中. 2、把螃蟹加入放有白酒的清水中,浸泡十分钟,到时在酒的刺激下,螃蟹会把体内的脏东西排出来,而且白酒中的酒精还能把鲜活的螃蟹弄晕过去,方便进行下一步的清洗. 3、用手把螃蟹抓起来让它白色的肚皮面向自己,然后用牙刷轻轻刷洗它八条腿缝隙中的泥沙,刷完大腿以后要刷钳子,刷洗干净以后,还要用手把螃蟹的肚脐翻出来,把里面的脏物弄出来,这时又重新换水,把洗好以后的螃蟹放到清水中再养,1到2个小时就能入锅清蒸.
清河区18973088523: 活螃蟹怎么蒸 - ?
洪命美悦: 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...
清河区18973088523: 清蒸青蟹的做法,清蒸青蟹怎么做好吃,清蒸青蟹 - ?
洪命美悦: 食材 主料 青蟹 5只辅料 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 先抽 适量 糖 适量 香醋 适量 步骤1.准备好食材2.青蟹放入清水,用刷子洗净,3.锅里放入一碗清水,加姜,葱,煮开,4.放入料酒,青蟹放在蒸屉上,5.大火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟取出.6.用香醋,糖,先抽,姜末调成蘸汁蘸食即可. 小贴士 1.青蟹属寒物.要用姜蘸食,可以去寒. 2.胃寒者少吃.
清河区18973088523: 蒸青蟹怎么做? - ?
洪命美悦: 材料:活青蟹500克,葱段、姜片、姜末、大蒜各10克,料酒15克,酱油、醋各25克,白糖10克.做法:1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死,剥开蟹壳,除去沙囊和蟹鳃,治净.2、治净的青蟹放入盘内,加入葱段、姜片、大蒜、料酒.3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出,除去葱段、姜片、大蒜不用.将每只蟹切成六块,再按原形码入盘内,盖上蟹壳.4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀,配青蟹一同上桌即成.
清河区18973088523: 蒸青蟹开水还是冷水??
洪命美悦: 冷水蒸青蟹的时候要用冷水,能让螃蟹受热更加均匀,这样螃蟹的味道才会更好吃.直接使用热水的话,会影响到肉质,吃起来就没有那么鲜美了.蒸青蟹开水还是冷水?...
清河区18973088523: 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ?
洪命美悦: 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...