汆丸子怎么做不散筋道
食材用料
猪肉半斤相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
花椒粉适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
酱油适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
粉条适量
青菜适量相克食物
汆丸子的做法
汆丸子的做法图解11.青菜洗净备用。
汆丸子的做法图解22.粉条在锅里煮开浸泡上备用。
汆丸子的做法图解33.把猪肉剁成肉馅。
汆丸子的做法图解44.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。
汆丸子的做法图解55.加入半碗清水。
汆丸子的做法图解66.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，粘稠为止。
汆丸子的做法图解77.肉馅处理好备用。
汆丸子的做法图解88.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。
汆丸子的做法图解99.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。
汆丸子的做法图解1010.然后再放入粉条。
汆丸子的做法图解1111.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。
汆丸子的做法图解1212.最后放入黑胡椒就好了。
汆丸子的做法图解1313.出锅装碗。
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小贴士
1, 肉馅用手使劲往一个方向打，一直打上劲，粘稠为止，并且发出噗噗的声音，肉馅就处理好了。
2,调肉馅时要放适量清水，要么丸子太硬，口感不好。
汆肉丸要做到肉紧不散，味道鲜美，必须注意下述3点：
①用料新鲜，肥瘦肉的比例为3：7。
②剁肉要细。将剁好的肉糜盛入容器，每250克肉糜加1个鸡蛋，放葱末、姜末、味精、盐等调料，再加入已化开的淀粉，然后用筷子朝一个方向搅打。搅打时可加少许水，使肉糜与调料充分混合上劲。
③不要在开水锅中下肉丸坯子。汆肉丸的水温以30～40℃为宜，将调好的肉糜挤成肉丸坯下锅，慢火升温即可。油汆肉丸也可用此法。
汆丸子的制作不散且筋道的方法如下：
食材清单：猪腿肉或瘦肉末1斤，葱姜适量，盐、胡椒粉、清水、鸡蛋、淀粉、香菜各适量。
制作步骤：
1. 猪腿肉去皮切块，冰冻30分钟切末，放入容器内。
2. 加入姜葱末、盐和胡椒粉少许以及清水，反复搅拌至肉馅起胶。
3. 手搓成肉丸状，放入沸水锅中大火汆烫，煮至全部肉丸子浮起后再煮一会儿即可。
4. 将淀粉调成水淀粉状，加入蛋清、盐调匀成为肉丸子蘸料。
5. 煮好的肉丸捞出，放入碗内，浇上蘸料，撒上香菜末即可。
以上就是汆丸子不散且筋道的制作方法，希望能够帮助到您。
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怎样炸肉丸子不散窍门(炸小肉丸有什么方法技巧)
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牛肉丸子怎样做能放水里煮不散
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羊肉丸子怎么做劲道
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肉丸子怎么做不会散?
把丸子做大一点，然后炸一下再加工一下就是狮子头。做好的丸子可以做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜、火锅等等，都是超级好吃的。按我的方法试试吧，这样做出来的丸子很紧实，怎么煮都不会散，再也不用担心在煮的过程中裂开或者碎成肉末，就是吃起来的口感也很筋道，根本不会有松散感觉。
怎样炸丸子不散?
1、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）2、生姜、葱切成末备用。3、剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4、肉馅搅拌好后加入适量干淀。5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性，接着就可以开始炸丸子了。6、大火锅烧热倒油，待...
如何做肉丸子才不散
肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
羊肉做丸子口感干怎麽办?怎么做才不散,而且劲道?
放一个蛋清就可以了，做丸子一定要放淀粉这样出来的丸子成型好看不会煮散，还要少放些料酒，羊肉的腥味是人尽皆知的，所以加料酒能去掉腥味，你可以试试加点食用油这样煮出来的丸子色泽好看光滑汤也有味道，记住所有调料放好后一定要顺时针不停搅拌直到用筷子加一点肉馅感觉比较有粘性了就可以挤成丸子下...
肉丸子怎么做又滑又嫩还不散
4、加入酱油搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右，直到肉馅抱团上劲。5、烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，勺子沾水刮下来，羊肉丸子煮熟捞出。6、另起一锅热水，下入丸子几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。7、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，又滑又嫩还不散的肉丸子就做好了。
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宜丰县13450128127： 氽丸子怎样才能不散? - ？
苍辉杏雪： 氽丸子不散 一、肉馅选瘦肥适当并加工剁细.二、将肉馅与鸡蛋以及葱末、姜汁、味精、食盐、化开的淀粉混合,将水分三次倒入,同时用筷子快速朝一个方向搅动,使之混为一体.三、不等水开时即下丸子,当水温在摄氏三十度至摄氏四十度时,就用小匙把肉馅一下一下舀到锅里,水开后放菜叶.这样氽出的丸子滚圆不散,味道极为鲜美.
宜丰县13450128127： 水汆丸子怎么做? - ？
苍辉杏雪： 需要提前准备好的材料包括:肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量.1、第一步将材料准备好,如下图所示.2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起,用筷子搅拌均匀.3、锅内放水加热,用手挤出丸子,汆到开水中,如下图所示.4、等待水沸腾后,撇去浮沫,如下图所示.5、煮15分钟后放入虾皮,紫菜,鸡精,香油,搅拌均匀.6、搅拌均匀出锅,这样水汆丸子就完成了.
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苍辉杏雪： 不知道你说的是什么肉,我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你.1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的...
宜丰县13450128127： 煮丸子怎么不散 - ？
苍辉杏雪： 水和肉的比列是1:2然后用筷子或者蛋抽打上劲,再加入料酒,盐和少许酱油,一点姜末,葱,最后加上2个鸡蛋清.下锅的时候水不能沸腾,大约水温在80度左右.因为沸腾的水会滚动容易把刚放下去的肉圆滚散,等肉圆表面凝固了以后可以捞出放入冷水中,等全部肉圆成型了以后再一起把它们煮熟.
宜丰县13450128127： 水汆丸子怎样做更脆更劲道 - ？
苍辉杏雪： 1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它 部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大.2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.要适当稠浓一些,用 筷子按一个方向搅匀.3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白 菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下 丸子以免冲散.
