做丸子时，如何能让丸子成团？
放一些淀粉。
丸子不成团是因为没有淀粉，在调制丸子时放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，火候也是至关重要的。大火烧开水后必须转成小火再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后再搅。
煮丸子注意事项
煮丸子的时候不能热水下锅，否则丸子就会被热水冲散。煮丸子时，热水下锅是大错特错！大厨教你一招，凉水下锅，丸子不散还很入味。
丸子在做时候要加一些红薯淀粉，这样能让丸子紧紧的团在一起，做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅，这一步一定要有耐心，只有经过长时间的揉搓和摔打，丸子才会更劲道，下锅之后也不会散。做丸子时，切记不要直接下锅煮，多加揉搓和摔打这几步，丸子成团不松散。
做清汤丸子，最重要的一步就是下丸子，如果丸子没做好就容易被水冲散，今天告诉大家一个小窍门，煮丸子的时候不能热水下锅，否则丸子就会被热水冲散。煮丸子时，热水下锅是大错特错！丸子在做时候要加一些红薯淀粉，这样能让丸子紧紧的团在一起，做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅，这一步一定要有耐心，只有经过长时间的揉搓和摔打，丸子才会更劲道，下锅之后也不会散。做丸子时，切记不要直接下锅煮，多加揉搓和摔打这几步，丸子成团不松散，真香。清汤狮子头比起红烧狮子头来，味道更加清爽，适合口味清淡的人吃，但是味道一样的好，清汤狮子头吃起来非常滑嫩，因为里面不是加的面粉而是淀粉，所以口感比买的丸子要好一点，去饭店买上一份清蒸狮子头，至少要四十块钱，自己做也就是二十块钱，价钱便宜了一半，而且自家做的狮子头肉更多，口感更好。
猪肉丸子做好了一煮就散了,有什么好的办法可以让他不散?
一碗瘦肉丸就做好了。肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸，多挤一会儿可以肉丸更光滑，准备一锅水烧开后关火，把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅，边挤边下锅，待全部肉丸下锅后起火，大火把水烧热，但是别烧开，烧热转小火煮五分钟关火，随后把肉丸捞出放入冷水中，等肉丸凉透捞出沥干即可。将肉用...
如何让肉丸子筋道
1、买回来的肉馅，回家后再在案板上反复剁细。2、肉末盛在碗里，加葱末姜末，盐，味精，料酒，秘诀是加几小勺水，再加几小勺淀粉。3、最后，用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟，注意别换方向。最后，无论是炸是氽，都很筋道。
炸萝卜丸子顺口溜口诀
炸萝卜丸子时要牢记3放1不放。3放便是放入豆腐、鸡蛋和面包糠，放入豆腐炸出的丸子口感好，营养更丰富，外酥里糯，凉了也不会发硬。放入鸡蛋也是为了增加丸子的内部黏性，使丸子不易散，同时又能增加丸子的弹性和营养。放面包糠是为了让丸子外皮更加酥脆，这样不需要复炸，丸子凉了也会特别脆。1不...
在自家厨房炸丸子,怎样炸才能让丸子外酥里嫩还多汁?
7，拿出冷藏过的肉馅，再临入锅之前，加入少许食用油，搅拌均匀就可以开始炸了。炸丸子的时候用虎口轻轻挤出丸子的形状，再用勺子将丸子送入锅中。炸丸子不需要太多的油，因为猪肉本身会出油，同时油温要达到6成热，中火开始炸，温度太低上色过慢，炸的时间过久，会让中间的水分不断析出，丸子变得干柴...
炸丸子,别直接加水和面,跟着我这样做外焦里软不吸油,过年能吃一大...
起锅热油，选择菜籽油或花生油，五成热时，用虎口挤出丸子形状，慢炸至两面金黄。翻面均匀受热，炸至完美酥脆，捞出控油，一盘美味的炸丸子就大功告成了。小贴士：炸丸子时，滚烫的开水是关键，它能锁住面糊中的空气，让丸子香脆不回软。火候要控制，全程中小火，才能保证丸子的完美色泽，避免炸糊。
怎样做肉丸子不散窍门
肉丸子不散的诀窍如下：多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团。多加一些淀粉。淀粉放入过少，就容易散。攥团时用力，力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开。
怎样炸丸子蓬松 掌握一个窍门炸出口感超好丸子
炸丸子蓬松的窍门是丸子不要攥特别紧，成团就行，油温八成热时下锅炸制。具体做法如下：1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。3、将土豆擦丝。4、10克姜擦丝。5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。6、剁好...
如何让肉丸子吃起来有弹性不会松散?
要制作出弹性十足且不易松散的肉丸子，需要细心地挑选材料、配比、调味以及掌握好制作过程中的每一个细节。下面将详细介绍如何达到这个目标：一、选择合适的肉类和脂肪比例 肉类选择：选择新鲜的猪肉或牛肉是制作肉丸的关键。不同部位的肉含有不同比例的肌纤维和结缔组织，影响最终的口感。通常建议使用瘦肉和...
油炸丸子怎么才能让丸子吃着软
首先可以试着放适量的豆粉，其次，炸的时候注意火候，不要炸过火了或者炸得过长时间。望采纳!!
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
猪肉的肥瘦比例最好在4:6。第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。
明岭迪红： 加鸡蛋淀粉'搅拌均匀'用小勺子左右弄几下尽量舀出来团型的丸子'再放到用鸡蛋清和一点淀粉做的浆里面沾一下'再放到干淀粉里沾一层薄粉'再轻揉整理下形状这样丸子形状固定口感好'只要不糊颜色都会很好看'如果加入瘦肉也会容易成形
沁县18477969284： 做四喜丸子的时候,怎样能做的松软一些,还能抱成一团,不会破掉? - ？
明岭迪红： 在肉馅里加适量荸荠,可以使丸子松软:准备一碗稠一点的淀粉水,在下油锅前,将丸子在稠淀粉水中滚一下,炸出来的丸子不会破掉
沁县18477969284： 油炸丸子怎样才能圆 - ？
明岭迪红： 抓一把肉馅放在手里,大拇指和食指弯成一个圈,把肉馅慢慢从圈中间挤出来,然后用合适的圆勺子挑出来就是圆的,就像用圆勺子挖西瓜一样的道理,希望对您有帮助.
沁县18477969284： 肉丸子怎么做才能又圆又好 - ？
明岭迪红： 1选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型. 2选好肉后按肥瘦约3:1的...
沁县18477969284： 怎么把丸子做圆的窍门 - ？
明岭迪红： 告诉你我自创的大肉丸秘法: 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
沁县18477969284： 怎做肉丸子不散开 - ？
明岭迪红： 1. 搅拌肉馅的时候,朝一个方向搅,给肉馅上劲.也可以打个鸡蛋一块搅.2. 加入少量生粉,增加肉馅的粘度.3. 过油炸一下,但油炸的丸子,不能加生粉.
沁县18477969284： 做肉丸子怎么做才不会散开 - ？
明岭迪红： 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
沁县18477969284： 团丸子怎么做? - ？
明岭迪红： 用料折叠 肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉 做法折叠 1.生姜、葱、切碎备用. 2.将买的肉末加入生姜、葱碎中. 3.再用刀继续剁成泥. 4.把馒头放水里泡下. 5.等馒头把水分都吸收了即可. 6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋. 7.搅拌均匀. 8.用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了. 9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆
沁县18477969284： 肉丸,是怎么样才能把肉弄成球? - ？
明岭迪红： 丸子是地道的中国菜,在中国的南方叫元子.丸子菜虽然普通,但是在制作方法上却有着很深的奥妙,而且形式变化多样.这里介绍一下丸子的奥妙,你可以因地制宜地简化有些做法,同样可以做出美味丸子菜的.如果你的丸子做的不好,可以...
沁县18477969284： 天津的肉丸子怎么做的 - ？
明岭迪红： 弄点猪肉,尽量剁碎一点.完了加大葱花、姜末、酱油.料酒,盐、鸡蛋和淀粉搅拌.把肉馅团成团.喜欢的话可以加木耳,荸荠剁碎,为了丸子松软可以把馒头搓碎放在里面 完了把团子放在烧热的油锅里,别油烧开的时候放,你自己看着起小泡泡了就可以.把团子进去等稍微变色的时候捞出来.完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的.水快干的时候弄出来.这样也好吃.或者是蒸,蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁.葱姜蒜,酱油,少许的醋放在一起搅下,完了倒在丸子上,上锅蒸就可以.别的调料你也可以放点.
