虾仁怎么做好吃？

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青虾仁咬起来比较爽口，有嚼劲；而红虾仁肉质松软，可能更适合老人食用。

青虾仁可以炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可以加工成湖米。

青虾仁的做法：

主料：西兰花150克、冰鲜青虾仁200克。

辅料：胡萝卜半根小苏打0.5克半根、葱1段、姜1片、蒜1瓣、盐2克、生抽1小勺、淀粉15克、白胡椒粉少许、蛋清1/4个、糖5克、小苏打0.5克。

步骤：

1、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线。

2、西兰花去根掰成小朵。

3、胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）。

4、然后切成厚片。

5、葱、姜、蒜切末。

6、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁。

7、虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）。

8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟。

9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油，倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水。

10、热锅凉油倒入虾仁。

11、大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎。

12、炒至变色。

13、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀。

14、倒入碗汁翻匀。

15、最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）。

一、虾仁炒蛋的做法

材料：150g虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄。

调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉。

做法：

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；

2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；

3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；

4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。
二、西兰花炒虾仁的做法

材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒。

调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油。

做法：

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；

2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；

3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；

4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；

5、将辣椒和大虾仁放入锅中，用中火炒，至大虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；

6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。
三、清炒虾仁的做法

材料：虾仁50g。

调料：料酒10g、胡椒粉10g、水淀粉10g、生粉10g、盐5g。

做法：

1、虾仁洗干净，倒入空碗中，放入2勺料酒，1勺胡椒粉和1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟；

2、腌好后，加入少许生粉，搅拌均匀，使每个虾仁裹上一层生粉；

3、起锅烧油，油热后，放入虾仁，快速翻炒；

4、倒入2勺水淀粉和适量盐调味，翻炒均匀就可出锅；

5、营养美味的清炒虾仁就做好了。
四、虾仁豆腐的做法

材料：豆腐、虾仁或者鲜虾、蛋清、葱丝、姜片。

调料：盐、料酒、水淀粉、香油、生抽。

做法：

1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分;

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆;

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道;

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

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鹿邑县18649313946： 虾仁怎么做好吃又简单 - ？
贯旺藿香： 你好,鸡蛋炒虾仁很好吃哦,做法也很简单.做法:1.将虾洗干净,去虾皮、虾肠.2.剥好的虾仁切成小段,用料酒,葱姜腌几分钟.3.鸡蛋炒碎备用.4.胡萝卜切丁下锅炒,放入少许盐.胡萝卜丁断生后,放入虾仁一起炒.5.虾仁炒的差不多放入炒好的鸡蛋一起翻炒几下即可.希望能够帮助你.

鹿邑县18649313946： 虾仁怎么做好吃?？
贯旺藿香： 将虾洗净处理好,放入开水中浸泡至变红.然后将鸡蛋打入碗中,加盐打散,然后去掉浮沫,用保鲜膜包住并插小眼,放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁,淋上香油即可....

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鹿邑县18649313946： 虾仁怎么做好吃 - ？
贯旺藿香： 清炒虾仁 1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡椒粉和味精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项).做好后,放一旁备用,最好放置20分钟.下锅前沥水. 2、切葱花备用. 3、锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品).下葱花,一旦出香味即可起盆. 其中要注意油温,太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉.

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贯旺藿香： 食材明细虾仁350g 番茄酱5大勺 白醋1大勺 白糖2大勺 干淀粉1大勺 清水150ml 姜适量 盐1/2小勺 料酒2小勺 胡椒粉1小勺 蛋清1个 干淀粉2大勺 葱适量 食用油适量 酸甜口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 茄汁虾球的做法步骤 1 虾仁洗净,挑去沙...

鹿邑县18649313946： 虾仁,要怎样制作最好吃呀?可以教我吗? - ？
贯旺藿香： 做法:姜末少许,蛋清少许,盐少许(忌多,因为前面已经放过了),顺时针搅动虾仁,直至蛋清较粘,再加少许生粉,拌匀后置入冰箱冷藏.其实大于四小时都蛮好吃的.听说厨艺越差,就越要放置长些. 开中火,锅烧热些,左手倒油,右手倒刚刚出冰箱的虾仁(即油和虾同时入锅,都是冷的),油不在多,淹没虾仁就好了,筷子划散虾仁,注视时针不要出差子,下锅45秒后就合锅倒在滤勺里. 下面怎么弄就自便了,稍炒豌豆,芦笋,青椒,或者直接龙井虾仁,都是可以的,就是各有巧妙不同.而虾仁,就是这样了.千万不可打了折扣,只要在油锅里多十秒,虾仁就全无风采可言.

鹿邑县18649313946： 虾仁怎么弄好吃 - ？
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