为什么在蒸馒头时，有的馒头出锅时会变瘪？
关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在况下我们比如说发面和醒面都做得比较成功，那么我们在蒸馒头的时候就需要注意下蒸馒头时候的技巧了，比如说我们应该开水上锅蒸二十分钟大馒头，另外在蒸的时候要保证蒸锅是密闭都不舒服，特别是大铁锅蒸出的馒头，格外的香，每次奶奶蒸出馒头，不用配着菜吃，都能吃一整个。但是馒头好吃，自己在家做总会出现很多问题，今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因：第一，蒸馒头的面没有醒发到位；第二，这是馒头正常的热胀冷缩现象，主要是馒头孔隙结构不结实，承受不了正常的大气压；第三，蒸馒头的时候水太多，馒头。
用酵母发酵虽然比老面更省事省时间，但制作过程稍有不注意，也会出现蒸好的馒头收缩，或者表皮发皱，内部发粘，以及第一笼蒸的馒头个个好看，但是第二、第三笼突然出现了个闻着热气腾腾喷香的馒头，口水都要流出来了。但是，有的时候，馒头在出锅的瞬间，极个别的馒头突然间变小了，瘪回去了，甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可。
这是由温度剧烈变化而导致，馒头在锅里蒸时，温度很高(100度左右)，熟了往出端时，突然揭开锅盖或笼盖，馍馍在高温状态下，瞬间受到外界低温袭击，1秒钟就显示出了一些皮子塌。
因为在蒸馒头时馒头会迅速膨胀变大，如果马上拿出来，馒头遇到冷空气就会变瘪，所以馒头蒸熟后要焖5分钟再打开盖子，出来的馒头就不会变瘪
主要是因为热胀冷缩的原理，在锅里边蒸的这个过程中气体比较多容易膨大，起来开锅的时候反而遇到了冷空气就缩了起来。
因为馒头的发酵的时候并没有发酵的很好，而且在添加一些东西的时候，添加的比较少，所以才会出现这样的状况。
那是因为你放的酵母太多了，而且在第2次整形排气的时候，没有好好的揉面，才会出现这样的情况。
怎么能让馒头蒸出蓬松柔软,可以在和面时加点什么
要让馒头蒸出蓬松柔软，可以在和面时加入一些特定的食材。以下是一些推荐的步骤和技巧：1. 选择优质面粉：首先，选择优质的面粉是很重要的。一般来说，含有蛋白质和面筋含量较高的面粉，馒头的质地会更加松软。2. 温水和面：使用温水和面可以加快面团的发酵速度，使馒头更加松软。不过要注意，不要使用过热...
蒸馒头时什么时候加白糖?
也有人说需要在和面的时候加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵，缩短醒发时间，也能让面团在短时间内醒发的更好，从而使蒸出来的馒头更松软更美味。所以我的建议就是在蒸馒头的时候放上少许白糖更好。【蒸馒头技巧】1、和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度，也可以不放。但是碱面一般都不需要放，只有在...
蒸馒头有哪些技巧?
蒸制时间和火候要掌握好：蒸馒头时，水开后再放入馒头，这样可以避免馒头因为温度变化而塌陷。蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来调整。蒸制过程中不要频繁开盖，以免温度骤降导致馒头塌陷。防止粘连：在蒸馒头之前，可以在蒸笼垫上一层干净的纱布或者刷上一层油，这样可以...
为什么蒸的馒头有烫斑
1、面团揉制不到位：面筋质含量高、筋力强的面粉，如果揉制不到位，蛋白质在面团中分散不均匀，面筋没扩展开，在出锅时易出现烫斑。2、醒发湿度过大：如果面团醒发过程中湿度过大，表皮容易结水，蒸制后馒头表皮易生成斑点，斑点较多时就成为烫斑。3、蒸馒头时水温没有达到要求，这个就是蒸出来的...
蒸出馒头有花阴什么原因?
5、馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。6、馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。7、馒头蒸熟后不要...
在家“蒸馒头”发面时多加什么会比较松软好吃?
做什么面食都好吃，蒸包子、蒸馒头、蒸花卷、炸油条都非常好吃。大家在发酵面粉的时候，都知道加酵母，其实和面粉光加酵母还不够，多加一样，面粉10分钟发满盆，一起来看看吧！首先准备好一个大一点的盆子，把面粉放进盆子里，然后再用一个小碗，往里放入酵母和白糖，然后加入温水兑开后倒进面粉里。...
蒸馒头时什么时候加白糖?
蒸馒头在和面的时候加糖。加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。在北方馒头基本上是不加糖的，但是有些地方的馒头会适量的加一点点糖和牛奶，吃起来口感会更柔软、味道香浓、颜色雪白。确实，糖会增加酵母发酵的速度，也会让面发酵得更好...
为什么蒸出来的馒头老是让哈气水烫了?
蒸汽量过大：蒸馒头时，如果蒸汽量过大，会导致大量的水蒸气凝结在馒头表面，形成水滴，使馒头表面湿润。为了避免这种情况，可以适当减小火力，让蒸汽温和地蒸发，减少凝结水滴的数量。盖盖子的方式不当：在蒸馒头时，如果盖子没有盖紧或者留有缝隙，蒸汽会从缝隙中逸出，遇到较冷的空气后迅速冷凝成水滴，...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面的时候加点
综上所述，白醋可以让馒头蓬松柔软的原因在于它可以中和面团中的碱性物质，使得面团变得更加松软，同时也可以促进面团的发酵，使得馒头更加松软。因此，在蒸馒头时，可以适量加入一些白醋，以达到更好的口感。蒸馒头的技巧 1、和面是馒头制作的关键步骤之一。在和面时，除了面粉、水和酵母，还可以加入适量的...
蒸馒头时没有酵母,可以用什么材料来临时代替呢?
一些自己蒸过馒头的朋友肯定会知道，蒸馒头一定要用发面，想让面发起来就要用到酵母了。如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了，可以用这2样代替，这样蒸出来的馒头又香又松软，保质期长一倍噢！第一种就是白酒。白酒本身就是发酵出来的产物，在和面的时候加入一定的白酒，馒头蒸出来又香又软，而且还有...
施廖爱童： 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
柳林县13235059125： 蒸馒头出锅时馒头缩小怎么回事 - ？
施廖爱童： 1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪.因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状. 2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般...
柳林县13235059125： 馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? - ？
施廖爱童： 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
柳林县13235059125： 蒸馒头,馒头出锅时总是有部分馒头表面不光滑,而坑坑洼洼的,蒸包子也是,这到底是怎么回事呢? - ？
施廖爱童： 首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好.另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水.
柳林县13235059125： 馒头蒸好出锅后会收缩是什么原因? - ？
施廖爱童： 馒头会出现收缩的直接原因是:在大气压力作用下,结构瞬时塌陷,馒头中的空气被挤出,各成分被挤压叠加、固化.
柳林县13235059125： 馒头出锅时为何会有不松软的 - ？
施廖爱童： 1. 可能是没有发酵好2. 如果馒头特别硬,应该是锅盖上的水蒸气滴到馒头上,导致它没发好
柳林县13235059125： 蒸馒头出锅时为什么会缩小 - ？
施廖爱童： 热胀冷缩啊,馒头里的热气散了
柳林县13235059125： 为什么蒸的馒头出锅时会有手指头印 - ？
施廖爱童： 因为馒头是用手做的
柳林县13235059125： 蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么? - ？
施廖爱童： 馒头是北方人的主食,一般北方家庭都会自己动手做.对于南方人来说,在家动手做馒头比较少.而我是非常喜欢吃馒头的人,一般卖的馒头都是比较松软的,所以就自己学着做. 那先说说为什么馒头打开盖的时候会变干瘪缩小呢? 1、揉面不...
柳林县13235059125： 馒头蒸好了出锅时为啥会抽成一团 - ？
施廖爱童： 放酵母 面揉久些 放在温度40度左右的地方“发”一段时间 补充:针对你的情况,最上面那屉变小,而下面没事是因为蒸好的馒头里面有很多二氧化碳形成的气孔,馒头在空气中冷却的时候,气孔中的气体收缩,如果气孔太大,气孔壁就无法承...
