东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗？这道菜怎么做？
这菜其实要的就是一个火候，是个厨师就明白其中的道理。不过操作起来还是有点难度。冰溜子上糊前一定要在表面刚融化时快速拍干粉，然后迅速入冰箱备用。冰溜子要先裹满面粉，最外面化开一点点水出来裹上面粉。然后要放到冰箱在冻一晚上。
其实在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的时候，我们只要调和一个容易炸酥的面糊挂上去，然后用至少7、8成以上的油温快速将面糊炸熟就好了。油炸的时候要小心迸油飞溅、所谓的东北名菜“油炸冰溜子”，其实就是雪糕裹上一层淀粉或面粉然后过油，有的类似脆皮雪糕，只不过外面的那层脆皮换成了油炸淀粉或面粉而已。不过这种也算是东北特色了。
用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌，直到表面形成金黄色。面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，如果外面不挂点东西，是不可能完成这道博人眼球华众取宠的这道菜的。试想一下，如果直接把冰激凌扔到油锅里，会是什么样子？其结果可想而知了。将我们弄好的冰溜子放置油锅里开炸，火不要太大，油温不要太高，将外层面糊炸至金黄即可捞出，时间不宜过长，这个需要自己把握住时间，如果时间过于长久，会导致冰融化。
天然的冰溜子自己是不太想吃，毕竟冬天的空气质量着实一般。而冰溜子从最初的形态到变成很长的时候，已经在外面的空气中挂了很久了，里面的脏东西肯定很多。各家基本都是油炸冰棍、油炸冰糕......没人做油炸冰溜子！除非客人点名就要冰溜子！
东北确实有油炸冰溜子这道菜，这道菜就是要求在冰的外面裹一层面糊，然后快速的下油锅炸，但是我觉得一点都不好吃。
是的，是有这道菜的。制作方法很简单，去房檐上干净的冰柱子拿下来，然后在外面裹上一层白面然后再裹上鸡蛋，裹上面包糠去炸制，就可以了，外热里凉。
错了，其实油炸冰溜子是山东菜。影视剧《闯关东》拍摄的是山东人因为黄河决堤活不下去，到东北谋生活，剧中朱开山是山东人。剧中虽然是用真冰溜子做的油炸冰溜子，但和现实生活截然不同。大家都知道，闯关东时期是民国，那时还没有冰箱之类的电器，而鲜奶在夏天非常容易变质，所以只能冬天做。而由于外形酷似冰溜，所以起名油炸冰溜子。以上是根据我自己理解做出的答案，大家有不同意见的，都可以提出来。
真的有，可以拿上这个冰柱子裹一层面粉，然后把它上锅炸至金黄色就可以吃了，这样做出来的冰溜子非常的美味。
东北真的有“油炸冰溜子”这道菜吗?
真的有哦，冰溜子就是屋檐底下的冰柱，现在是自己用水做出冰柱，因为污染大。靠摘行不通，冻一晚上之后拿出冰柱放入面粉，让其完全包裹，再放入冰柜冷藏。随后用面粉，淀粉、泡打粉按一定比例混合搅拌，直到表面形成金黄色（面糊子），再拿出冷藏的冰柱放入面糊子，完全包裹后放入油锅炸（这里有学问，要...
东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗?
但是,所谓的“冰溜子”可不是题主贴的那种,只是一个菜的“花名”而已,如果真是这种“冰溜子”先不说为不卫生的问题,起码按照这道菜的做法做出来你是咬不动的。 先来听个关于“油炸冰溜子”的典故,在我们东北开饭馆是有说法的,具体是真是假我这个东北人也不知道了。话说在东北开饭馆有个“潜规则”,就是...
东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗?这道菜怎么做?
其实在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的时候，我们只要调和一个容易炸酥的面糊挂上去，然后用至少7、8成以上的油温快速将面糊炸熟就好了。油炸的时候要小心迸油飞溅、所谓的东北名菜“油炸冰溜子”，其实就是雪糕裹上一层淀粉或面粉然后过油，有的类似脆皮雪糕，只不过外面的那层脆皮换成了油炸淀粉...
东北真有“油炸冰溜子”这道菜吗?这道菜怎么做?
1. 这道菜的核心在于火候掌控，任何厨师都能理解其精髓，但实际操作颇具挑战。在冰溜子表面刚刚融化时，需迅速拍上干粉并放入冰箱备用。2. 制作“油炸冰溜子”时，首先要在冰溜子表面均匀裹上面粉，最外层只需化开少许水，再次裹上面粉，之后放入冰箱冷冻一晚。3. 在油炸过程中，我们只需调制一种...
东北地区真的有网上说的那个油炸冰溜子吗?
所谓的东北名菜“油炸冰溜子”，其实就是雪糕裹上一层淀粉或面粉然后过油，有的类似脆皮雪糕，只不过外面的那层脆皮换成了油炸淀粉或面粉而已。不过这种也算是东北特色了，除了三叫菜、杀生鱼、地三鲜之外又多了这么个菜。后者拔丝冰糕是传统东北老菜，跟拔丝地瓜，拔丝白果，雪衣豆沙属于一个派别，不...
东北三大名菜除了油炸冰溜子还有什么?
人们对东北三大名菜说法不一，但最有名的应该仍然是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和东北乱炖 东北的“油炸冰溜子”确实是存在的，但终究属于“小众”，并不如“锅包肉”之类的传统名菜普及。
哈尔滨的“油炸冰溜子”到底是一道什么菜?
哈尔滨的“油炸冰溜子”是一道具有地方特色的传统美食。在《闯关东》电视剧热播之前，这道菜并不为人所熟知。然而，随着电视剧的广泛传播，这道菜也逐渐受到了人们的关注和喜爱。“油炸冰溜子”的由来有着一个有趣的传说。据说，这道菜起源于一次砸场子的事件。在东北三省，有说法认为这道菜起源于...
油炸冰溜子是真的吗
黑龙江的冰雪文化中有许多有趣的故事，其中，“油炸冰溜子”流传最广。从前，东北的饭馆挂几个幌很有说道，一般是一到四个幌子。挂一个幌是罗圈小幌，表示只能做民间日常饭食；挂两个幌是能做地方上的各道妙菜；挂三个幌是南北大菜都会做，至于挂四个幌可就了不得了，客人点啥做啥。传说有一个...
都说东北的油炸冰溜子特别神奇,这道菜到底神奇在哪?
这可以说是这道菜的神奇之处，那么我们可以一起去了解一下是否真的有这道神奇的菜。把冰放在油锅里炸并不会完全化掉油炸冰溜子其实就是一块冰，但是放在油锅里不会化掉，这是它的神奇之处，而之所以会有这样的一个情况，就是冰溜子的外面会裹上一层面粉，而且在冰溜子裹上面粉之后还要再一次...
东北的油炸冰溜子,到底是怎样一道菜品呢?
《闯关东》的剧情真的没有瞎编，这菜的起源真是起自一次“砸场”子。只是地点已经被传得版本各异，可以说起源东北三省，有说是哈尔滨的事，有说是长春的事、有说是沈阳的事。不过情节几乎一样。油炸冰溜子在东北是个神一样的存在，整个东北餐饮界提及于此，必津津乐道一番。我感觉它已经超出了一道...
只刘盐酸： 真的有哦,冰溜子就是屋檐底下的冰柱,现在是自己用水做出冰柱,因为污染大.靠摘行不通,冻一晚上之后拿出冰柱放入面粉,让其完全包裹,再放入冰柜冷藏.随后用面粉,淀粉、泡打粉按一定比例混合搅拌,直到表面形成金黄色(面糊子),再拿出冷藏的冰柱放入面糊子,完全包裹后放入油锅炸(这里有学问,要掌握好火候)
头屯河区19854183048： 真的有＂油炸冰溜子＂这道菜吗? - ？
只刘盐酸： 是有＂油炸冰溜子＂这道菜,属于上浆菜,就是用冬天干净的冰溜子敲碎裹上鸡蛋面糊糊往油锅里稍炸就可以了.
头屯河区19854183048： 哈尔滨的“油炸冰溜子”到底是一道什么菜?？
只刘盐酸： 哈尔滨的“油炸冰溜子”这道菜在电视剧《闯关东》热播之前大家一直很陌生.但是!这道菜真可以有!而且在哈尔滨可以吃到!《闯关东》的剧情真的没有瞎编,这菜的起源真是起自一次“砸场”子.只是地点已经被传得版本各异,可以说起...
头屯河区19854183048： 有道菜是火从空中往下燃的,好像魔术一样 - ？
只刘盐酸： 在我们日常生活中一直有“水火不容”这个观念,高温的油和水相遇,必定上演一番“炸锅大戏”绝对很劲爆.(在家可千万不要尝试) 油炸冰溜子 你很难想想在东北还有用凉凉的冰(水的固态)在热油里炸出来的美食,但是这油炸冰溜子确...
头屯河区19854183048： 油炸冰溜子是哪个菜系? - ？
只刘盐酸： 油炸冰溜子属于山东菜,是鲁菜.但是闻名于东北.制作过程 (1)将冰箱冷冻出的冰溜子逐根埋在面粉中,均匀的包裹上面粉,再次冷冻. (2)随后用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合,起糊,不断搅拌,直到表面形成金黄色. (3)面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来,此时的面粉已经被冻在冰溜子表面,形成了一层面粉包衣,再将冰溜子放入调好的面糊中,使面糊完全包裹住冰溜子,此时形成第二层面糊包衣. (4)随着面糊包衣的快速成形,准备开始油炸. (5)火力至关重要,太旺冰溜子易化,太小,外面的包衣不酥脆,当冰溜子从油锅里飘起,包衣泛着金黄色,迅速将冰溜子捞出,装盘.油炸后的包衣表皮焦酥,口感清爽,外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成.
头屯河区19854183048： 闯关东 里的油炸冰溜子怎么做? - ？
只刘盐酸： 冰溜子外面裹上调好的面糊放到烧好的油锅里炸就可以了.油温要高,冰溜子放进去一炸就上色,接着捞出来,否则里面的冰溜子就化了.
头屯河区19854183048： 东北三大名菜除了油炸冰溜子还有什么? - ？
只刘盐酸： 人们对东北三大名菜说法不一,但最有名的应该仍然是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇和东北乱炖东北的“油炸冰溜子”确实是存在的,但终究属于“小众”,并不如“锅包肉”之类的传统名菜普及.
头屯河区19854183048： 油炸冰溜子怎么做? - ？
只刘盐酸： “油炸冰溜子”是冬季吃冬季中的冰,泰国夏季吃的牛肉火锅则是夏季中的冬季吃法.因为那是在冰室中进行的,冰室中气温低至十几摄氏度,吃火锅当然是十分舒服的了. “油炸冰棍”作为一道经典的龙江菜,名字听起来虽然普通,但能把“...
头屯河区19854183048： 油炸冰溜子怎么做?？
只刘盐酸： 鸡蛋清与面粉缴均匀, 把冰块包裹上,有点像炸丸子的感觉
头屯河区19854183048： 到底有没有“油炸冰榴子”(闯关东里的)这道菜? - ？
只刘盐酸： 当然可以做!很好吃呢 用冰块外面裹一层面糊,开大火在油温8成热的时候,把冰块放在里面,炸完就可以吃了
