饭店炒饼丝的做法大全
用料
主料
面粉60克
玉米面30克
鸡蛋1个
卷心菜10克
辅料
植物油
8毫升
盐
2克
大葱
1小段
大蒜
2瓣
醋
2毫升
干辣椒
2个
生抽
2毫升
家常炒饼丝的做法
1.
先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水
2.
和成面团后醒发30分钟
3.
将醒发好的面团分成两份面团，擀开
4.
锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可
5.
烙好的饼子取出备用
6.
饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末
7.
锅中倒入剩余3ml的油
8.
放入葱花和辣椒段炒香
9.
放入卷心菜丝
10.
旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝
11.
最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可
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炒饼丝是北方一些地区特有的一种美食，利用烫熟的烙饼切成细丝，搭配上圆白菜或者绿豆芽，经过独特的炒制方法，做出来的炒饼丝喷香入味，倍儿好吃。
炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见，是人们生活中经常吃到的主食。小编是山西人，在我们当地，炒饼丝这道主食特别受欢迎，在小餐馆和快餐店里更是十分常见。小编单位附近有一家快餐店的炒饼丝特别好吃，每到饭点都是爆满的节奏，小编也经常会去光顾，时间久了，也学习到了他家炒饼丝的独特做法，之所以好吃，是因为多放了“两样调料”，让炒饼丝吃起来香味更浓郁。
很多人可能都会有这样的感觉，外面快餐店里的炒饼丝确实要比自己炒的好吃不少。下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法，学会了你也可以做出喷香入味的炒饼丝。
---【炒饼丝】---
准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤：
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝备用。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋饼。
5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟左右。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。最后的蒜醋汁也是炒饼丝好吃的关键，可以起到增香解腻的作用。
小贴士：
1、炒饼丝之前，加一点甜面酱提前炒香，可以使炒饼丝的香味更浓郁，卖相更好看。
2、焖饼丝的时候不需要太长时间，把饼丝焖软即可，如果包菜中的水分不够，可以适当加少许清水。
3、最后加入蒜醋汁，可以起到增香解腻的作用，使炒饼丝吃起来更香、还不腻。
做炒饼丝想要好吃，甜面酱和蒜醋汁是必不可少的调料。
炒饼丝是北方地区一种传统的家常面食，色泽浓郁，咸香美味。将饼细细地切成丝，与圆白菜、豆芽等时蔬同炒，饭菜一体又入味，要是再切点肉丝进去，那营养和味道就更丰富了
炒饼丝的家常做法
8盖上盖子焖3分钟。9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。10快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。12不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。
炒饼丝怎么做又软又好吃
家常炒饼丝的做法：主料：面粉60克，玉米面30克，鸡蛋1个，卷心菜10克。辅料：植物油8毫升，盐2克，大葱1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，干辣椒2个，生抽2毫升。1、先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水。2、和成面团后醒发30分钟。3、将醒发好的面团分成两份面团，擀开。4、锅...
炒饼丝怎么做才好吃 炒饼丝的家常做法
用料 ：葱油饼适量 木耳五朵 大葱一根 孜然粉适量 芝麻少许 炒饼丝的做法 ：1、饼，葱，木耳，想吃的配菜都切成丝 2、热锅热油，想吃鸡蛋的，在这里炒个鸡蛋，然后把饼丝配菜下锅翻炒 3、配菜还有饼丝炒熟，下大葱，可以用洋葱代替，放孜然，喜欢可以多放些 4、尝一下甜咸，出锅放芝麻 ...
饭店炒饼丝的做法大全
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如何做美味的炒饼丝?有哪些技巧?
适时加水：在炒制过程中适当加入少量水，可以帮助饼丝软化，但不宜过多，以免影响口感。调味要适中：调味料的添加要根据个人口味来定，但不宜过多，以免盖过饼丝本身的香味。通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的炒饼丝。记得在炒制的过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的做法。
炒饼丝的家常做法
3.放入盆中搅拌的时候，可以尝试加一些淀粉，能使饼丝更加酥脆。4.油温要较高，否则炸出来的饼丝会比较油腻。总结 炒饼丝是一道非常适合家庭做的小吃，制作过程简单，口感酥脆，味道香辣可口。以上就是炒饼丝的家常做法，建议大家可以亲自动手制作一下，相信一定会让您吃得香香脆脆，非常美味。
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江门市17119259117： 谁会饭店里的炒饼丝呀??怎么炒??都放什么调料??? - ？
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江门市17119259117： 炒饼丝的做法 - ？
丹命瑞芝： 主料:卷心菜半颗,胡萝卜1个. 调料:食盐适量,酱油1勺,调和油适量,朝天椒1个,香肠适量. 做法 1.尖椒不去籽切丝,胡萝卜切丝,火腿肠切条,葱蒜切片. 2.圆白菜切丝. 3.买的现成的饼丝. 4.热锅下油,油稍微多些更好吃,油热倒入火腿煎. 5.煎到表皮微黄时倒入胡萝卜一起煎. 6.煎两三分钟倒入一勺豆瓣酱,炒出红油. 7.倒入尖椒、葱蒜,放一勺酱油,少许花椒面炒香. 8.倒入圆白菜,炒至菜蔫下去,加盐调味. 9.把饼丝均匀铺在菜上,盖盖焖两分钟. 10.与菜炒匀,略炒即可.
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江门市17119259117： 炒饼丝的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
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