怎样做五色糯米饭才好吃，五色糯米饭的做法图解

五色糯米饭的做法步骤图，五色糯米饭怎么做好吃~

用料
糯米 500gx4份
黄花（密蒙花） 一把
红蓝草 一把
紫蓝草 一把
枫叶 一份
铁锅 一个（或铁器一块）
五色糯米饭的做法
黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！

黄色的汁液

这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些

红色汁液

紫色的汁液红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈

枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）

黄色

红色

泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！

黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了

蒸好的黑色！！

小贴士
做黑色的器皿不要粘油！黑色汁液千万不要煮沸腾！！做好的糯米饭可以放冰箱冷冻，随吃随取，可以用来炒，也可蒸着吃

翻冰箱一包的五色糯米饭入了眼前，五色糯米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、妈妈和姨妈们选好优质糯米，然后用黄花（姜黄）枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。 制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花汁黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草，经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。有时候蒸多了，妈妈会晒干米饭再保存至冰箱冷冻起来，可以保存一年，想吃时用油炒，也可以放上些腊肉腊肠，好吃呢。(收起)
食材
主料
糯米饭
适量

辅料
猪油
适量
盐
适量
步骤

1.将冰箱的糯米饭解冻。

2.放油炒一下

3.再放一碗水小火焖干。

4.起锅前放盐炒一下。

5.完成。
小贴士
用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。喜欢甜的，也可以放糖代替盐。

用料  

糯米    500gx4份    

黄花（密蒙花）    一把    

红蓝草    一把    

紫蓝草    一把    

枫叶    一份    

铁锅    一个（或铁器一块）    

五色糯米饭的做法  

• 黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！

• 黄色的汁液

• 这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些

• 红色汁液

• 紫色的汁液
  红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈

• 枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）

• 黄色

• 红色

• 泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！

• 黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了

• 蒸好的黑色！！

小贴士

做黑色的器皿不要粘油！
黑色汁液千万不要煮沸腾！！
做好的糯米饭可以放冰箱冷冻，随吃随取，可以用来炒，也可蒸着吃

步骤
壮乡五色糯米饭的做法步骤11.枫叶洗干净后，摘下叶子，将枫叶尽量剁细碎。
壮乡五色糯米饭的做法步骤22.放桶里用水泡2天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤33.取适量的枫树枝泡水
壮乡五色糯米饭的做法步骤44.用力揉搓枫树叶渣，尽量将汁揉搓出来。
壮乡五色糯米饭的做法步骤55.将糯米淘洗干净后，放入筛子里滤干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤66.将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮，水开后，放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中，必须要让汁水浸过糯米粒。
壮乡五色糯米饭的做法步骤77.放一个铸铁块（铁菜刀也可）到黑水中与糯米同浸泡，泡一天左右。（据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮）
壮乡五色糯米饭的做法步骤88.将郁金（黄姜）洗净。
壮乡五色糯米饭的做法步骤99.将郁金（黄姜）切碎块后，放锅里加水煮半个小时。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1010.煮出来的黄汁，借助滤网，将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒，泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1111.将紫色红兰草洗净后切段放入锅中，加水煮半个小时。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1212.紫色汁水出来后，借助滤网，将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒，泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1313.将红色红兰草洗净切段，入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1414..将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过，泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1515.白色的糯米放水浸泡同样的一天左右
壮乡五色糯米饭的做法步骤1616.将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1717.白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1818.大铁锅里注入水，放入蒸桶烧开10分钟左右，对蒸桶进行消毒。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1919.在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2020.第一层先放上白色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2121.第二层放上黄色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2222.再铺上紫色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2323.继续铺上红色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2424.最后铺上黑色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2525.将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时，可以用毛巾包住桶盖，保持桶内部的蒸汽不外泄。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2626.漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。

---

汶川县19532566173： 五色糯米饭怎么做好吃,五色糯米饭的家常做法 - ？
茆风醒脾： 翻冰箱一包的五色糯米饭入了眼前,五色糯米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品.每逢清明节、农历三月三、妈妈和姨妈们选好优质糯米,然后用黄花(姜黄)枫叶、红蓝草,浸泡出液,分别...

汶川县19532566173： 五色米是怎么做的? - ？
茆风醒脾： 制作五色糯米饭比较讲究方法. 黑色糯米饭,用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液.黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中. 黄...

汶川县19532566173： 广西五色糯米饭的做法,广西五色糯米饭怎么做 - ？
茆风醒脾： 1.枫叶摘除硬的枝条.(枫叶是黑色)2.枫叶用清水洗净.3.用刀把叶子剁碎,再用擀面杖用力的把它捣成碎沫.4.用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里,在锅里用手搓叶子....

汶川县19532566173： 五色糯米饭怎样做好吃 - ？
茆风醒脾： 五色糯米饭的做法步骤 五色糯米饭!的做法步骤:1 1红兰切段洗净备用.五色糯米饭!的做法步骤:2 2黄花煮开两分钟留着备用.五色糯米饭!的做法步骤:3 3红兰同样煮开十分钟留着备用.五色糯米饭!的做法步骤:4 4趁热水过滤黄花枝...

汶川县19532566173： 五色糯米饭怎么做? - ？
茆风醒脾： 原料 糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条 小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克砂糖8克 料酒300克 油适量 方法1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用.上锅前的五色糯米饭2.虾米用水洗净后,用热水...

汶川县19532566173： 五色糯米饭怎么弄 - ？
茆风醒脾： 五色糯米饭 原料:糯米适量,红蓝草(红色)适量,干黄花(黄色)适量,紫苋菜(梅红色)适量,糯米原色(白色)适量,黑豆汁(黑色)适量.做法:1、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁, 将黄色染汁沥渣倒出备用....

汶川县19532566173： 南方清明时节用的五色糯米饭,怎样做的 - ？
茆风醒脾： 1.制作五色糯米饭的方法 制作五色糯米饭的方法很简单,首先要挑选适量的优质糯米,在浸泡洗净后将其分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米.在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、...

汶川县19532566173： 请问五颜六色的糯米饭怎么做? - ？
茆风醒脾： 五色饭有红、黄、紫、白、黑五色,皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中,并放进特制的木蒸笼中蒸成. 1、黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得...

汶川县19532566173： 五色糯米饭(七色)怎么做好吃 - ？
茆风醒脾： 五色糯米饭(七色)的做法步骤1. 传统五色糯米饭只有黑,红,紫,黄,白5种颜色,淘宝店多了蓝色,绿色选择,于是可以买齐7个颜色更好看.(以上染料可以在淘宝搜索买到) 2. 黄色黄母草和蓝色,绿色是干的外,其他都是新鲜的叶子,知枫叶干了后无法染出颜色 3. 冷水入锅加热煮沸 4. 纱布滤渣,趁热倒入准备好的糯米中,浸泡过夜 5. 逐一染出各个颜色. 6. 将染好的糯米饭加入食用油调和一下,码好上蒸屉 7. 蒸煮20分钟左道右即可享用 8. 可以将吃不完的分盒放冰箱冷藏,加入香肠 豆蓉蒸,炒都十分美味 9. 好吃 小贴士:黑色枫叶提取最好用铁锅,比较容易变黑.

汶川县19532566173： 五色糯米饭怎样煮才好吃?？
茆风醒脾： 配料: 长糯米3杯,土鸡腿1只,香菇5~6朵,高汤3杯,姜片4~5片,葱花少许,油葱酥少许. 调料: 盐1/2小匙,胡椒粉少许,香油1小匙.做法: 1、糯米洗净泡30分钟后沥干. 2、土鸡腿切丝,用腌料腌过,香菇切丝备用. 3、起油锅,将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起. 4、用原来的油锅,将米倒入炒约5分钟,再倒入高汤,继续焖约10分钟即可装碗. 5、装碗前,在碗底先放入炒好的鸡丝料,再填上糯米饭,倒扣之后,撒上葱花与油葱酥即可