怎样做五色糯米饭才好吃,五色糯米饭的做法图解
用料
糯米 500gx4份
黄花(密蒙花) 一把
红蓝草 一把
紫蓝草 一把
枫叶 一份
铁锅 一个(或铁器一块)
五色糯米饭的做法
黄花一把洗净,锅里加可以覆盖500g米的水,把黄花煮5-10分钟,煮出黄色的汁水,过滤弃掉花渣,待汁水凉一会,感觉稍稍烫手,大概50度左右,加入完全乾燥的糯米(提前一天洗好米,然後谅到干透)不能潮湿,以免影响颜色的溶入,略搅拌均匀,泡过夜,第二天滤掉汁液,拌入些许食用油,入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用!
黄色的汁液
这个是紫红草,染出的颜色是红色的,步骤和黄花一样,只是最好就用无油铁锅煮,颜色会浓郁些
红色汁液
紫色的汁液红蓝草的外型和紫蓝草相似,一种有绒毛,一种光面,这次忘记拍照了,做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈
枫叶捣碎,稍为风干后加一定量的水,浸泡一天一夜后,(有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁,趁着温热用手搓揉枫叶。)滤出汁液,把无油铁锅烧热,关火,把枫叶汁倒入锅里,再倒出来,重复三次,这样做是防止水温过高米泡不出黑色,水温50度时将干糯米浸入,泡一夜,隔天拌入些许油,蒸40分钟即可。(糯米蒸之前会是灰色的,蒸完才会变乌黑)
黄色
红色
泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢!
黑色蒸之前是灰色的,但不用担心,蒸好以后就乌亮乌亮的了
蒸好的黑色!!
小贴士
做黑色的器皿不要粘油!黑色汁液千万不要煮沸腾!!做好的糯米饭可以放冰箱冷冻,随吃随取,可以用来炒,也可蒸着吃
翻冰箱一包的五色糯米饭入了眼前,五色糯米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、妈妈和姨妈们选好优质糯米,然后用黄花(姜黄)枫叶、红蓝草,浸泡出液,分别拌着糯米,然后合而蒸之,不仅色彩斑斓,而且味道香纯,象征生活美好。 制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。黄染料,可用黄花汁黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草,经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。有时候蒸多了,妈妈会晒干米饭再保存至冰箱冷冻起来,可以保存一年,想吃时用油炒,也可以放上些腊肉腊肠,好吃呢。(收起)
食材
主料
糯米饭
适量
辅料
猪油
适量
盐
适量
步骤
1.将冰箱的糯米饭解冻。
2.放油炒一下
3.再放一碗水小火焖干。
4.起锅前放盐炒一下。
5.完成。
小贴士
用天然植物染成的五色糯米饭,不仅美观美味,而且有一定的药用价值。喜欢甜的,也可以放糖代替盐。
用料
糯米 500gx4份
黄花(密蒙花) 一把
红蓝草 一把
紫蓝草 一把
枫叶 一份
铁锅 一个(或铁器一块)
五色糯米饭的做法
黄花一把洗净,锅里加可以覆盖500g米的水,把黄花煮5-10分钟,煮出黄色的汁水,过滤弃掉花渣,待汁水凉一会,感觉稍稍烫手,大概50度左右,加入完全乾燥的糯米(提前一天洗好米,然後谅到干透)不能潮湿,以免影响颜色的溶入,略搅拌均匀,泡过夜,第二天滤掉汁液,拌入些许食用油,入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用!
黄色的汁液
这个是紫红草,染出的颜色是红色的,步骤和黄花一样,只是最好就用无油铁锅煮,颜色会浓郁些
红色汁液
紫色的汁液
红蓝草的外型和紫蓝草相似,一种有绒毛,一种光面,这次忘记拍照了,做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈枫叶捣碎,稍为风干后加一定量的水,浸泡一天一夜后,(有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁,趁着温热用手搓揉枫叶。)滤出汁液,把无油铁锅烧热,关火,把枫叶汁倒入锅里,再倒出来,重复三次,这样做是防止水温过高米泡不出黑色,水温50度时将干糯米浸入,泡一夜,隔天拌入些许油,蒸40分钟即可。(糯米蒸之前会是灰色的,蒸完才会变乌黑)
黄色
红色
泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢!
黑色蒸之前是灰色的,但不用担心,蒸好以后就乌亮乌亮的了
蒸好的黑色!!
小贴士
做黑色的器皿不要粘油!
黑色汁液千万不要煮沸腾!!
做好的糯米饭可以放冰箱冷冻,随吃随取,可以用来炒,也可蒸着吃
步骤
壮乡五色糯米饭的做法步骤11.枫叶洗干净后,摘下叶子,将枫叶尽量剁细碎。
壮乡五色糯米饭的做法步骤22.放桶里用水泡2天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤33.取适量的枫树枝泡水
壮乡五色糯米饭的做法步骤44.用力揉搓枫树叶渣,尽量将汁揉搓出来。
壮乡五色糯米饭的做法步骤55.将糯米淘洗干净后,放入筛子里滤干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤66.将枫叶渣过滤后的汁水与枫树枝泡出的水一同放入大铁锅中煮,水开后,放至温热时将滤干的一部分糯米倒入大铁锅中,必须要让汁水浸过糯米粒。
壮乡五色糯米饭的做法步骤77.放一个铸铁块(铁菜刀也可)到黑水中与糯米同浸泡,泡一天左右。(据说这样出来的黑糯米颜色会更黑亮)
壮乡五色糯米饭的做法步骤88.将郁金(黄姜)洗净。
壮乡五色糯米饭的做法步骤99.将郁金(黄姜)切碎块后,放锅里加水煮半个小时。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1010.煮出来的黄汁,借助滤网,将汁水倒入一份糯米中。汁水要浸过糯米粒,泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1111.将紫色红兰草洗净后切段放入锅中,加水煮半个小时。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1212.紫色汁水出来后,借助滤网,将汁水直接倒入糯米中。汁水要泡过糯米粒,泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1313.将红色红兰草洗净切段,入锅里加水熬煮半个小时至出汁水。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1414..将过滤好的红色汁倒入到糯米中。汁水需将米粒全部浸过,泡一天左右。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1515.白色的糯米放水浸泡同样的一天左右
壮乡五色糯米饭的做法步骤1616.将已经上好色的黑色和红色糯米捞出沥干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1717.白色、黄色和紫色的糯米也捞出沥干水分。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1818.大铁锅里注入水,放入蒸桶烧开10分钟左右,对蒸桶进行消毒。
壮乡五色糯米饭的做法步骤1919.在消毒好的蒸桶内部抹上适量的油防粘。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2020.第一层先放上白色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2121.第二层放上黄色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2222.再铺上紫色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2323.继续铺上红色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2424.最后铺上黑色糯米。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2525.将蒸桶上铁锅里蒸1.5-2小时,可以用毛巾包住桶盖,保持桶内部的蒸汽不外泄。
壮乡五色糯米饭的做法步骤2626.漂亮的五色糯米饭就是这么做出来的。
元阳五色糯米饭的制作工艺是怎样的?
之后,将染好色的糯米分别装入五个竹筒中,竹筒需新鲜无裂纹,以便糯米吸收竹筒的香气。最后,进行蒸煮。将装有糯米的竹筒放入蒸锅,大火蒸煮约40分钟,期间需监控糯米状态,确保熟透且软糯。完成蒸煮后,将五色糯米饭倒出,摆放在盘子里,可观赏到五彩斑斓的景象。虽然制作工艺看似简单,实则需要细致操作和...
五彩糯米饭的做法大全五彩糯米饭的几种做法
将糯米里的各染汁水倒出,沥干水分备用。上蒸笼前,拌入少许食用油(也可不放),依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。锅里放入适量清水,放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可。蒸好的五色糯米饭就做好啦。3、主料:香糯250克、肉丁200克、香葱50克、鸡蛋一个、红...
制作五色花糯米饭时需要注意什么?
拼盘:将调好味的五色糯米饭按照设计好的图案或者随意地摆放在盘子中,可以用模具压出形状,也可以用手工巧妙地拼凑出花朵等图案。保温:五色花糯米饭在拼盘后最好能够保持温热状态食用,这样口感最佳。如果不能立即食用,应该用保鲜膜覆盖,放入保温容器中保温。卫生:在制作过程中要注意工具和容器的清洁...
Q弹软糯的五色糯米饭怎么做?
染色时确保糯米均匀上色,颜色深浅可以根据个人喜好调整。蒸糯米时注意水量,避免水汽过多导致糯米湿软。蒸制过程中检查糯米熟度,确保每层糯米都完全熟透。五色糯米饭的色彩和口味可以根据个人喜好进行调整,添加不同的天然色素和调味品。通过以上步骤,你可以制作出一道色彩缤纷、口感Q弹软糯的五色糯米饭,...
五颜六色的糯米饭是用什么做的
五色饭有红、黄、紫、白、黑五色皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中、并放进特制的木蒸笼中蒸成。做法:1、黄染料是将黄花汁煮沸、把一些杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料、待糯米染上黄色的汁水就可捞出。2、黑色糯米饭、用枫叶放在器皿中捣烂、过30分钟这样放入适量的水、浸泡10个小时左右。3...
南宁五色糯米饭的做法应该是怎样的?
黄色食材(如南瓜泥或黄姜粉):适量 绿色食材(如绿豆泥或菠菜汁):适量 黑色食材(如黑米或黑芝麻粉):适量 食盐:少许 水:适量 接下来,是制作五色糯米饭的步骤:糯米提前清洗干净,然后浸泡在水中大约4-6小时,或者可以浸泡一夜,使其充分吸水膨胀。将浸泡好的糯米沥干水分,分成五份,每份约100...
五色糯米饭怎么做
12. 清洗红蓝草(紫色的)。13. 用温水浸泡叶子,并在水中搓揉以提取颜色。14. 过滤掉叶子,只留下汁液。15. 将控干水分的各种上色糯米准备好。16. 将控好水分的糯米如图所示排列在铺有屉布的蒸笼中。17. 盖上锅盖,隔水蒸25分钟。如果锅里有蒸汽,蒸20分钟即可。18. 蒸好的五色糯米饭散发着...
五色糯米饭怎么做好吃
7. 在高汤中加入泡虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等调味料,煮沸后继续煮20分钟左右,直到汤汁减少到材料高度的一半,然后关火。8. 将煮好的主料和调料倒在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌。然后将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。制作五色糯米饭需要一定的技巧。黑色糯米饭可以通过将枫叶和嫩茎的...
怎样做才能做五色米饭
蒸制糯米饭 7. 在锅中加入适量清水,放入蒸笼。8. 加盖,待蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可。享用五色米饭 9. 蒸好的五色糯米饭可以直接食用,也可以加入葱花、油、盐、腊味等配料炒制,增加风味。烹饪技巧 10. 传统上,人们会用枫树叶提取染汁来制作黑糯米饭,如果找不到枫树叶,可以...
五色糯米饭怎么做如何做好吃
步骤10:染好色的糯米根据个人喜好摆盘,入锅蒸熟。蒸煮时间根据糯米量决定,一般需半小时以上。步骤11:将成品糯米做成饭团。步骤12:搭配美观的餐具,会使糯米饭更加诱人。步骤13:也可以将染好色的糯米混合在一起,制作彩色糯米蛋。步骤14:黑米饭虽然制作难度最大,却因其独特的枫叶清香而最受欢迎。
茆风醒脾: 翻冰箱一包的五色糯米饭入了眼前,五色糯米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品.每逢清明节、农历三月三、妈妈和姨妈们选好优质糯米,然后用黄花(姜黄)枫叶、红蓝草,浸泡出液,分别...
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茆风醒脾: 五色糯米饭的做法步骤 五色糯米饭!的做法步骤:1 1红兰切段洗净备用.五色糯米饭!的做法步骤:2 2黄花煮开两分钟留着备用.五色糯米饭!的做法步骤:3 3红兰同样煮开十分钟留着备用.五色糯米饭!的做法步骤:4 4趁热水过滤黄花枝...
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茆风醒脾: 原料 糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条 小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克砂糖8克 料酒300克 油适量 方法1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用.上锅前的五色糯米饭2.虾米用水洗净后,用热水...
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茆风醒脾: 五色糯米饭 原料:糯米适量,红蓝草(红色)适量,干黄花(黄色)适量,紫苋菜(梅红色)适量,糯米原色(白色)适量,黑豆汁(黑色)适量.做法:1、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁, 将黄色染汁沥渣倒出备用....
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茆风醒脾: 五色饭有红、黄、紫、白、黑五色,皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中,并放进特制的木蒸笼中蒸成. 1、黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得...
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茆风醒脾: 五色糯米饭(七色)的做法步骤1. 传统五色糯米饭只有黑,红,紫,黄,白5种颜色,淘宝店多了蓝色,绿色选择,于是可以买齐7个颜色更好看.(以上染料可以在淘宝搜索买到) 2. 黄色黄母草和蓝色,绿色是干的外,其他都是新鲜的叶子,知枫叶干了后无法染出颜色 3. 冷水入锅加热煮沸 4. 纱布滤渣,趁热倒入准备好的糯米中,浸泡过夜 5. 逐一染出各个颜色. 6. 将染好的糯米饭加入食用油调和一下,码好上蒸屉 7. 蒸煮20分钟左道右即可享用 8. 可以将吃不完的分盒放冰箱冷藏,加入香肠 豆蓉蒸,炒都十分美味 9. 好吃 小贴士:黑色枫叶提取最好用铁锅,比较容易变黑.
汶川县19532566173: 五色糯米饭怎样煮才好吃??
茆风醒脾: 配料: 长糯米3杯,土鸡腿1只,香菇5~6朵,高汤3杯,姜片4~5片,葱花少许,油葱酥少许. 调料: 盐1/2小匙,胡椒粉少许,香油1小匙.做法: 1、糯米洗净泡30分钟后沥干. 2、土鸡腿切丝,用腌料腌过,香菇切丝备用. 3、起油锅,将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起. 4、用原来的油锅,将米倒入炒约5分钟,再倒入高汤,继续焖约10分钟即可装碗. 5、装碗前,在碗底先放入炒好的鸡丝料,再填上糯米饭,倒扣之后,撒上葱花与油葱酥即可