香辣小龙虾的做法详细介绍 小龙虾怎么做

最简单，详细又好吃的香辣小龙虾怎么做~

用料
鲜活小龙虾2斤
土豆一个（中等大小）
莲藕一个（中等大小）
豆瓣酱一大勺
干辣椒适量
香葱4-5根
生姜少许
蒜头一整颗
米酒一大勺
食盐适量
老抽适量
白糖一小半勺
史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法
把鲜活的小龙虾放在水中搅拌，用水流的冲击力冲掉小龙虾表面的泥沙，反复两次。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤1
将小龙虾逐个折断钳子、刷洗干净，摘头、去虾线。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤2
土豆和莲藕去皮、切片，浸泡在水中去除表面淀粉。
干辣椒洗净，生姜切片；蒜头去皮，四五颗拍开保持完整，其余切成蒜蓉；香葱葱白部分切长段，绿色叶子部分切末。
将小龙虾球放进热锅热油中爆炒至鲜红，放入葱白、姜片、蒜粒、干辣椒和一大勺豆瓣酱炒香。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤5
加入一大勺米酒，翻炒；放入土豆片、藕片，继续翻炒，让所有食材都裹上酱料。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤6
加入少许水，与食材齐平，加适量食盐、老抽，大火煮。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤7
5-10分钟后，加一小半勺白糖，翻拌均匀，收汁；关火，放入所有蒜蓉和葱末，翻拌均匀后，出锅！史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤8
处理小龙虾方法一：小龙虾头部下端有虾黄，但最脏的内脏也在头部，我们一般会舍弃虾黄，直接剥掉虾头一了百了。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤9
处理小龙虾方法二：如果你买到的小龙虾非常干净，腹部白净、腮部雪白（掀开头部就能看到腮），可以这样处理小龙虾。这个方法比较简单，虾黄也能保持完整，但对小龙虾的要求较高。史上最简单、详细又好吃的香辣小龙虾的做法 步骤10
处理小龙虾方法三：如果你买到的小龙虾不是很干净却又想吃虾黄的话，那就这样吧。

用料
主料
小龙虾1000克
辅料
生抽2勺
老抽1勺
五香粉1勺
泡椒20克
干辣椒20克
花椒15克
白糖1/2勺
大葱2根
蒜5瓣
姜1块
料酒2勺
水适量
香辣小龙虾的做法
1.
买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来
2.
准备大葱、嫰姜、蒜
3.
红泡椒和干辣椒准备适量
4.
锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后
5.
在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味
6.
放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀
7.
加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅
烹饪技巧
1、虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的；
2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒；
3、焖制的过程是入味的过程，比较重要的。

主料

小龙虾

辅料

花椒少许 红干椒少许
青椒少许 洋葱适量
生姜少量 大蒜适量
油少许 盐少许
生抽少许 香醋少量
料酒少许 白糖少许
鸡精少许 香油少许
香辣小龙虾的做法步骤

1. 挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；

2. 把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。

3. 准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。

4. 洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末

5. 锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。

6. 至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。

7. 锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。

8. 把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
小贴士
1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；

2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。

3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！

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冶承色甘： 原料: 小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml. 做法: 1、锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味; 2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味 3、看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可. 备注: 活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可;

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