红烧狮子头配方
红烧狮子头，是一道名菜，也叫四喜丸子，是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。
大大的狮子头红亮诱人，小青菜翠绿欲滴，颜色搭配靓丽，味道醇香浓郁，淋上薄芡，更是令人垂涎欲滴！
红烧狮子头，做法讲究，先油炸，再文火慢煮，外酥里嫩，入口即化，又带有点脆的口感，不柴不硬，很是好吃！
好的材料，配上好的调料， 再加上一颗热爱家人的心，必然成就世上最惊艳的美味！
红烧狮子头的做法
步骤step
1
鲜肉有肥有瘦，剁成肉末，我偷懒用了绞肉机，不要太细
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2
在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌
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3
搅好的肉末粘稠上劲
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4
荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次
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5
两只手来回倒腾，做成大约50克一个的肉丸子，当然大小你可以根据自己喜欢而定
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6
油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油
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7
把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕，也可以慢炖1个小时
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8
炖好以后，把小青菜在开水中焯下，围边，狮子头放在中央，然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁，撒葱花装饰，即可上桌
红烧狮子头做法和步骤
1
狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。
2
将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3
剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4
然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5
将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
6
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
今天给大家带来红烧狮子头的做法，肥美鲜香，操作也简单
新的一年鸿运当头，万事如意！
红烧狮子头怎么煮
烹饪方法1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备红烧狮子头红烧狮子头用。4．将锅中...
红烧狮子头怎么做???
烹饪方法：1．[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用； 2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备 红烧狮子头 用；4．将锅中...
红烧师子头是怎样做的?
12、油温五成热，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。13、把炸好的狮子头捞出备用。14、锅内留底油，放入小葱末、生姜末爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。15、把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。17、最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。红烧狮子头的...
红烧狮子头做法与材料
放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
狮子头的做法
红烧狮子头的做法如下：一、材料准备:肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1\/4茶、胡椒粉1\/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份 二、红烧狮子头的做法 1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了 2、配料登场 3、放入盐...
红烧狮子头的做法
7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。注意：1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点...
怎么做红烧狮子头?
红烧狮子头 长方片。2．将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。4．将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。5．烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火...
狮子头最正宗的做法怎么做?
1、荸荠去皮后剁碎。2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。3、梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）。4、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均。5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。6、放入香菇碎和荸荠...
红烧狮子头怎样做
红烧狮子头的做法 1 准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2 将肉剁成肉馅。3 荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4 将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5 将肉馅搓成合适大小的丸子。6 将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7 锅里加适量的油烧热，将肉...
红烧狮子头的做法
红烧狮子头：五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水，一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。手沾着是水就不会被肉糜沾上了，团正圆球球。然后把肉丸沾上薄薄一...
曹波肝胆： 正宗红烧狮子头的做法:备用食材:五花肉500克,莲藕80克,鸡蛋1个,油、盐适量,料酒、生抽、红烧酱油适量,白糖适量,大葱2克,姜3克,八角适量,肉桂粉适量,十三香适量,玉米淀粉适量,木薯粉适量;制作过程:第一步,买回...
德阳市17289878483： 红烧狮子头(以猪肉馅为主料的菜品) - 搜狗百科？
曹波肝胆： 红烧狮子头 原料: 猪肉泥600克(狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配,今天的肉馅是自己剁的~)、荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕)、板油150克(板油是指五花肉最靠近猪...
德阳市17289878483： 红烧狮子头怎么做法? - ？
曹波肝胆： 红烧狮子 主料:猪三层肉(或猪绞肉)600克. 配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,酱油2大匙,荸荠200克,米酒1大匙,葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个;B、太白粉1杯,油适量;C、水2杯,酱油3大匙,糖、米酒各1...
德阳市17289878483： 红烧狮子头的家常做法? - ？
曹波肝胆： 红烧狮子头家常做法 配料:140克瘦肉、60克午餐肉(或肥肉)、葱姜蒜少许、荸荠(茨菇儿,马蹄)5个、香菇两朵、鸡蛋一个、熟鹌鹑蛋做法:1、瘦肉和午餐肉切成超细的细丁,然后用刀剁两分钟,不能用搅拌机哈,不然会像吃口感木屑一样.2、荸荠,香菇斩成细粒,和肉末,蛋清,淀粉,盐,姜米伴成肉泥,包鹌鹑蛋,捏成肉圆.3、锅里多放油,油辣后转小火,把肉圆炸成型后捞起,然后放进高汤(鸡汤,骨汤,水加浓汤宝都可以,我用的排骨汤).里小火煮熟.4、锅里留底油,放葱姜蒜末,豆瓣,和一点点糖,番茄酱(为了增色)爆香,加入适量煮了肉圆的高汤,然后放鸡精,酱油,醋少许烧开,勾芡,淋点明油,出锅5、煨好的狮子头摆盘,淋上汁.
德阳市17289878483： 红烧狮子头怎样做 - ？
曹波肝胆： 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉,添入葱、姜、鸡蛋等配料做成大肉丸,红烧后,肥而不腻,搭配卤肉质地适口,味感丰富,入口即化.它老少咸宜,但资深老餮爱吃的狮子头,最讲究的是外焦里嫩,颜色红亮诱人.“红烧”是一种很家常的烹...
德阳市17289878483： 请问怎么红烧狮子头的做法 ？
曹波肝胆： 红烧狮子头的做法在合肥新东方里出的 材料: 猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量, 调料: 食用油500克(实耗60克),酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙, 做法: 1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝, 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸, 3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄, 4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可. 特点: 肥瘦适宜,肉香四溢.
德阳市17289878483： 求各位告诉我红烧狮子头的做法、谢了 - ？
曹波肝胆： 红烧狮子头原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等.配菜:即底菜.以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等.选择原则:...
德阳市17289878483： 怎样做红烧狮子头? - ？
曹波肝胆： 红烧狮子头 【材料】 肉馅600克、大白菜1200克 调味料 (1)料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙 (2)淀粉2大匙 (3)高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许 【作法】 1.肉馅略微剁匀,拌入调味料(1)调匀,分成4等份,...
德阳市17289878483： 红烧狮子头怎么做 - ？
曹波肝胆： 红烧狮子头 【材料】 肉馅600克、大白菜1200克 调味料 (1)料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙 (2)淀粉2大匙 (3)高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许 【作法】 1.肉馅略微剁匀,拌入调味料(1)调匀,分成4等份,...
