四川传统名菜粉蒸排骨，怎么做才最正宗的？
粉蒸排骨是川菜。主要方法是把排骨腌入味，撒上蒸肉米粉和清水均匀地翻拌，然后铺在红薯块上，在锅里加水煮熟即可。排骨蒸起来不油腻，柔软，有味道，但蒸米粉是这道菜的精髓。排骨用柔软的米粉包着，入口柔软清新，新鲜是经典的家常菜。
1.猪排从中间切开，切碎，在盆里放入6克盐，倒10克调料酒，放入一些清水，用手揉搓排骨，去除腥味，将排骨上的血和泡沫揉搓，过滤蒸煮中的水分。换一盘清水，再揉搓一遍，洗净排骨，过滤水分，放入盆里。加入盐2g、鸡粉1g、调味酒5g、牡蛎酱2g、排骨酱5g、小葱，一次性揉搓小葱的汁液，将排骨放入一盆中。
2.生姜用小块压扁，将花椒和几粒八角都放入盆中，用手揉搓排骨调味。颜色不够深另外，加入几滴玉米片，充分溶解调料后腌制20分钟。
3、准备一个小盆，抓住两袋大米，用清水冲洗干净，然后过滤大米中的水分。
4.我们拿出小平底锅，把米倒在锅里，放入一块肉桂、两片小八角，慢慢炒米，炒成金黄色。用这种方法炒的米有香味，米炒成金黄色后去除大块材料。
5.将米倒入小盆，取出果浆机，然后将米放入果浆机打碎，倒入米粒片准备。
6.先在锅里烧水，然后放在篦子上。拿出腌制排骨的小盆，拿出大材料和小葱，不要放在一个鸡蛋里，不要用手搅拌好，把碎米一次性倒一次，把排骨均匀地包起来打碎，用筷子把排骨捡起来放在盘子里，把排骨放在盘子里，把剩下的米打碎。
7.准备好这些，锅里的水也煮开，排骨盖上锅盖，用中火蒸40分钟。40分钟后，排骨也蒸熟了，拿出排骨，撒上小葱装饰，就可以放在餐桌上吃了。
这新鲜、芬芳、令人垂涎的粉蒸排骨都做好了。喜欢的朋友抽空尽快试一试。
1、首先把猪排骨洗净，切成约一寸二节子，我们在把葱、花椒弄成细末。
2、在拿出一个容器来，把盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀。
3、接着我们把调好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉搅拌均匀，接着给蒸格内铺上粽叶，把拌好的排骨倒入粽叶上面。
4、放好后我们把蒸格放在锅里开旺火蒸至酥烂即可，最后给蒸好的排骨上边撒花椒粉，淋上红油，撒上葱花就可以了。
把一块五花肉洗干净，切成均匀的薄片和蒸肉粉、大豆油、酱油、少许水充分结合，腌制30分钟。第二、将芋头洗干净，削去皮，切成均匀的薄片
把洗干净的排骨放进高压锅里面进行炖煮两个小时，然后打开把泡好的糯米就倒进去再炖半小时。
第一、把一块五花肉洗干净，切成均匀的薄片，把五花肉放在大盆里，加入粉蒸肉粉、大豆油、酱油、少许水，抓匀，腌制30分钟。第二、将芋头洗干净，削去皮，切成均匀的薄片，铺在一个大盘子里，再把腌好的五花肉放在芋头上。第三、取一个大蒸笼，把五花肉放在蒸笼里，开大火，蒸30分钟，撒上味精，好吃的粉蒸排骨就做好了。
粉蒸排骨是哪里的菜
粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北省仙桃市被称为中国的“蒸菜天堂”，有“无菜不蒸”的风俗习惯，而做为湖北省主厨的我，对粉蒸排骨或是有一些经验分享的粉蒸排骨是家里常做的粉蒸菜之一，其口感嫩滑，美味可口，口味。粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨红薯等，辅料有蒸肉米粉等粉蒸排骨...
粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味
粉蒸排骨怎么做好吃?
粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃，一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来地粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了。粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不腻，...
粉蒸排骨怎么做
材料 排骨，粉蒸排骨的调料包，米粉（蒸肉粉），红薯或土豆，黑胡椒盐 做法 1.按照调料上的指示做的，先用它的腌肉汁把肉腌会儿。2.然后再沾满米粉，下面垫上红薯或土豆，上锅蒸熟即可。小诀窍 我在土豆片上洒了点黑胡椒盐，觉得土豆浸了肉汁后更好吃了。来至心食谱 ...
粉蒸排骨的制作方法
粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以前我和大多数怕长胖而不敢吃肉的女孩子一样看到肉都不敢下筷，所以做这道菜直接用排骨来做。富含高蛋白质的排骨，裹上了软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，更不易长胖，荤素搭配营养更合理。...
怎样做粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法 首先呢，是要挑选好排骨，这样制作的呢，会更加好吃，而且可以很好吃。首先呢就是要将排骨放入水中进行抄一遍，或者是直径清水泡，两者都是可以的，泡好以后呢，将是腌制排骨，姜，生抽，食醋，食盐，辣椒，蚝油等一些时踩到进行腌制，这样的话呢可以使得排骨更加好吃。然后等腌制好以后...
粉蒸排骨的做法?
【烹制方法】1.将排骨剁成七分长、四分宽的小块，去掉无肉的边骨，用温水冲洗干净，滤干后盛于钵中，加入盐、酱油、红乳腐汁、姜末、胡椒、料酒、五香粉等，在A内与排骨搅拌均匀，腌半小时。2.用熟大米粉匀揉在腌好的排骨上，装入碗内上蒸笼，约蒸四、五十分钟。出笼将碗中排骨复在盘内，撒...
腐乳汁粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜属于川菜。将排骨腌入味洒入蒸肉米粉和清水抓匀然后铺于番薯块上放入锅内隔水清蒸至熟即成。适合懒人的做法简单方便又好吃。食材排骨 1根土豆 2个蒸肉粉 1包大蒜 2瓣生姜 1块料酒 适量生抽 适量 准备好所有食材，忘记买料酒了，用清酒代替了 排骨剁小块放冷水里泡10...
粉蒸排骨香菇怎么做
粉蒸排骨香菇的做法 排骨焯水，沥干。；鲜香菇洗净切成丁状(不需太小)，放入盛器，拌入料酒，甜面酱，老抽，盐，白糖，少许色拉油拌匀后，撒入玉米粉一把和少许生粉再次拌匀。上锅大火60分钟，即可出锅。小贴士 无油烟，简单，入味。食之健康美味，拌饭和随餐都可以品尝出美味 ...
粉蒸排骨粉放多少
1、粉蒸排骨要蒸20至30分钟。粉蒸排骨具体做法如下：2、粉蒸排骨粉需要提前准备好的材料包括：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1\/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。3、粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉...
寇便萘普： 粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜,川味十足.家常粉蒸排骨的正宗做法,是将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成.很多人关心粉蒸排骨蒸多久才能熟,其实只需半小时左右,就可以出锅了!用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在.一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜.
永川市13653168918： 正宗四川粉蒸排骨怎么做 - ？
寇便萘普： 正宗四川粉蒸排骨的做法:材料 排骨400公克,南瓜500公克,蒸肉粉1包,鸡蛋1颗,盐1小匙,细砂糖1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,五香粉少许 做法1.南瓜洗净切开去籽再切成块状,摆放入深盘中,备用.2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中,加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉,一起拌均匀,腌30分钟,备用.3.将作法2的排骨铺在作法1上,再入蒸锅蒸约40分钟即完成.
永川市13653168918： 如何制作四川味的粉蒸排骨? - ？
寇便萘普： 1.原料:猪排骨,米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、辣椒粉一勺、老抽一勺、白糖一勺、生姜末 精盐和水适量、香菜或葱花少量. 做法:排骨用清水泡3-5分钟左右,去除血水.排骨沥干,放入盐、老抽、姜末,白糖,花椒.搅拌均匀,腌10分钟左右.红薯去皮,切块.腌好的排骨放上米粉,辣椒粉,(米粉,辣椒粉事先混合好)米粉,辣椒粉均匀搅拌在排骨上.红薯装盘 .摆上之前裹好米粉的排骨.上蒸锅,蒸一小时左右.新鲜出炉,撒上香菜或葱花即可上桌.荤素搭配,营养美味.
永川市13653168918： 川菜特色菜粉蒸排骨怎么做? - ？
寇便萘普： 【原料】 :排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油 【制作过程】:1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀.2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成. 【特点】: 咸辣鲜香,排骨粑软. 该答案来自中华美食网官方网站
永川市13653168918： 如何制作四川味的粉蒸排骨?？
寇便萘普： 粉蒸排骨所属菜系川菜 特点咸辣鲜香,排骨粑软. 原料 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油. 制作 1.排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀. 2.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成.
永川市13653168918： 排骨米粉肉的做法 最正宗的做法 - ？
寇便萘普： 粉蒸排骨是一道四川的传统名菜,主要材料有排骨、土豆等,辅料有蒸肉米粉等.粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜.主料:猪小排、土豆、蒸肉米粉 辅料:油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、、辣椒...
永川市13653168918： 粉蒸排骨的做法? - ？
寇便萘普： 制作食材 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 制作流程 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的...
永川市13653168918： “粉蒸排骨”怎么做？
寇便萘普： 粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色...
永川市13653168918： 粉蒸排骨的作法？
寇便萘普： 用料 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 制作方法 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), ...
永川市13653168918： 粉蒸排骨一般蒸多久才熟(粉蒸排骨要蒸多久才熟) ？
寇便萘普： 蒸排骨要蒸40分钟以上才能熟.蒸排骨是一道传统的川菜,主料有排骨、红薯、蒸米线等.做出来的排骨肥而不腻,软糯入味,是一道非常经典的家常菜.用粉做蒸排骨....
