怎样炖肘子才能做到肥而不腻？有什么技巧吗？
猪肘子的做法其实并不就是那些，有人嫌弃那猪肘子太肥了，油腻了，又大又不好烧熟烂，弃而不吃了，其实女人多吃猪肘子才是好处多多，它含有较多的蛋白质。红烧肘子是非常著名的美食，作为一道大菜很适合逢节过年家庭聚会的美食之选。红烧肘子要做到颜色鲜亮红润，还要保持做到肉块完整，不碎不烂，所以大家来一起学习怎么制作吧。
肘子表面的毛刮洗干净后用清水浸泡最少一个小时，一般两个小时为佳。将血水彻底的漂出去。注意一定要把毛弄干净了，否则很倒胃口。炒好糖色以后加入水，把猪肘放入高压锅内，倒入糖色水。加生抽，老抽，冰糖，啤酒，葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒。胡椒，迷迭香。肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜。葱姜、八角桂皮、酱油、冰糖、食盐等配料调料，通过一同炖煮、收汁制作而成，由于东坡肘子成品具有肉质软烂香浓、入味回甜、肥而不腻、营养丰富且下酒下饭等诸多优点。
加2勺酱油，搅匀后将猪肘子放入，如果水量不够再加适量的开水，淹过猪肘子即可。开大火烧开，再改为小火慢炖1个小时左右。时间到，将猪肘子焖10分钟再取出，克保证入味良好。在制作糖色前先准备一盘热水，把锅烧热加入少许的底油，然后加入约200g的冰糖，用中火慢慢把冰糖炒化，冰糖炒化后把火力调至小火，观察糖色的变化炒至棕红色。将煮好的肘子取出来，放入大盘中，留汤汁的1/3，此时黏稠度已显现，如太稀的话可以稍微勾点芡，均匀的淋在猪肘子上。——（注意，留汤汁1/3)。先将肘子清洗干净煮10分钟后备用，然后调制配料，先要将各种辅料放在碗中，用温水浸泡去除土味，然后热锅烧油，然后葱姜蒜爆香之后，把辅料放入一同翻炒后倒入适量清水，放入肘子炖半小时之后根据个人口感加盐即可出锅。
将肘子放进花椒水中浸泡一个小时，一小时后捞出冷水下锅，放入花椒和盐，大火撇出血沫和油脂，然后趁沸腾时加入适量料酒去腥。带汤清亮后捞出凉一下，然后温水洗去表面的残留。热的温水里放入酱油，然后把肘子放进去，没过肘子腌制一小时。一小时后捞出，用炒糖色下锅煎一下肘子。将捞出的肘子放入高压锅中，20分钟以后继续用保温档，闷一个小时开锅就可以使用了。
提前把肘子外皮烤熟，然后在高压锅里面炖一个小时，这样就会被软烂了，放入一些调料，那才会更加的香。
如何制作肥而不腻的丁香肘子?
出锅：将肘子摆放在盘中，浇上浓稠的汁液，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌。享用：丁香肘子搭配白米饭或者馒头都是绝佳的选择，肥而不腻的肉质和香浓的汁液，让人回味无穷。总结来说，制作肥而不腻的丁香肘子需要注意选材、香料的使用、烹饪时间和火候的控制。慢火炖煮能让肉质更加酥烂，香料的充分...
东坡肘子应该怎么做才能肥而不腻?
想要将东坡肘子做到肥而不腻，也是做这道菜最关键的一个地方，下面小编就来给大家介绍一下这道菜的做法。材料的准备在清晨的时候去菜市场买一个大猪肘，如果不喜欢吃特别肥的猪肘，那么就尽量选择一些瘦肉比较多的猪肘。买回家以后，把猪肘子放在热水当中煮一遍，煮的过程在水中加入一些料酒和姜片，再把...
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
然后加入适量的水淀粉勾芡，然后加入少许的食用油增加亮度，然后把卤汁淋在肘子的表面撒上葱花，这样美味的东坡肘子就制作完成。制作一道东坡肘子需要长时间的卤制，卤制的过程中把握好火候，肘子吸收卤水的味道，这样卤出来的东坡肘子才会软糯酥烂，肥而不腻，吃起来的味道才会更好 ...
怎样炖肘子才能做到肥而不腻?有什么技巧吗?
猪肘子的做法其实并不就是那些，有人嫌弃那猪肘子太肥了，油腻了，又大又不好烧熟烂，弃而不吃了，其实女人多吃猪肘子才是好处多多，它含有较多的蛋白质。红烧肘子是非常著名的美食，作为一道大菜很适合逢节过年家庭聚会的美食之选。红烧肘子要做到颜色鲜亮红润，还要保持做到肉块完整，不碎不烂，所以...
东坡肘子怎么做出来才能肥而不腻?
葱姜、八角桂皮、酱油、冰糖、食盐等配料调料，通过一同炖煮、收汁制作而成，由于东坡肘子成品具有肉质软烂香浓、入味回甜、肥而不腻、营养丰富且下酒下饭等诸多优点而备受男女老少们喜爱，东坡肘子是一道色、香、味俱全的“硬菜”，色泽红亮、有光泽单看外表就已经觉得很美味，用筷子一夹就可以轻松把...
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
2、新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。3、上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油。4、烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒。5、然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜)。6、再放入若干冰糖、...
东坡肘子的做法 酱香浓郁,肥而不腻
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用 2、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖 3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加...
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
⑥：炖煮好以后，将电饭锅内的肘子捞出放入炒锅内，然后将电饭锅内的所有干香料全部夹出丢弃不用，加入食盐适量拌匀，然后将锅内汤汁全部倒入炒锅内，开中小火继续慢炖肘子20分钟让盐味充分进入到肘子内入味。——（注意，这一步替代了传统的隔水蒸法，主要目的是做到更加软烂入味）。⑦：炖煮好后，...
东坡肘子怎么做才可以软糯酥烂,肥而不腻?
肘子炖好之后捞出来装盘，将我们炒制好的料汁淋在肘子上面，可以再切一点葱花或者香菜撒上去点缀，一道肉味醇香、入口即化、肥而不腻的东坡肘子就做好了。剔骨的肘子擦干水气后再用餐纸擦干一下，然后起锅倒少许植物油烧至七八成热把肉皮朝下放锅里中小火把皮炸至金黄，炸好之后放盘中备用。用另外...
炖肘子需要注意哪些细节?
炖肘子是一道传统的中式美食，制作过程中需要注意许多细节，才能保证口感鲜美、肉质鲜嫩。以下是在炖肘子时需要注意的一些细节：选材：选择新鲜的猪肘子，最好是前蹄的肘子，因为前蹄的肘子肉质鲜嫩，肥瘦相间，更适合炖煮。处理：将猪肘子洗净，去除多余的毛发和杂质。然后将猪肘子放入沸水中焯水，去除血水...
姚巧足光： 材料: 生姜、洋葱、陈皮、红椒、八角、花椒、猪肘子、桂皮、草果、白酒 调味料: 盐、老抽、老汤(炖过肉的汤)、冰糖、 做法:1、将肘子洗净后,在光线好的时候把毛拔尽.也可以在火上燎一下可以去除毛.2、冷水上锅,大火烧开....
自贡市14722231103： 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 - ？
姚巧足光： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...
自贡市14722231103： 肘子怎么做好吃不油腻 - ？
姚巧足光： 原料: 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量. 步骤: 1、将猪肘飞水去血沫; 2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取...
自贡市14722231103： 肘子怎么炖(要详细做法) - ？
姚巧足光： 酱肘子的做法: 1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透. 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好. 4.开锅后,以中火炖,以...
自贡市14722231103： 炖猪肘子的做法,炖猪肘子怎么做好吃,炖猪肘子的家常 - ？
姚巧足光： 炖猪肘的做法1.将肘子放在开水里焯一下,去除血沫 2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘 3.大火煮开,20分钟后捞出 4.剔去骨头 5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了 6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了
自贡市14722231103： 怎么做猪肘子好吃 - ？
姚巧足光： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
自贡市14722231103： 肘子怎么炖 - ？
姚巧足光： “肘子肉”即猪的前后蹄膀,含有丰富的蛋白质和脂肪,动物胶质量.成菜后,色泽好,肉质嫩,肥而不腻,老少皆喜.北方酒筵几乎无席不有此物.肘子的烹制方法不下几十种,现介绍四款如下: 红烧肘子 一、原料:肘子肉500克,酱油15...
自贡市14722231103： 小妙招如何快速炖出软烂肘子 - ？
姚巧足光： 食材准备 肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜. 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至 皮上有...
自贡市14722231103： 炖肘子的做法,炖肘子怎么做好吃,炖肘子的家常 - ？
姚巧足光： 炖肘子 食材明细 肘子适量 葱姜适量 酱油适量 料酒适量 大料适量 盐适量 白糖适量 原味口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 炖肘子的做法步骤 1 看看原料吧 2 肘子拔毛洗净,在清水中浸泡,去除血水异味. 3 把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水. 4 焯好水的肘子刮洗干净备用. 5 锅中放入水,酱油,料酒,葱姜,大料,少许白糖,放入肘子和大棒骨炖制. 6 大火煮开改小火炖制. 7 炖到肘子软烂,放盐,再炖一会即可. 8 炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时,晾凉后切片食用.
