如何和面做面条
手擀面,一个和面的小诀窍,保证面条爽滑劲道,根根分明,手擀面,学会这三个窍门,保证面条劲道、爽滑、出锅不断。面食,面条,手擀面做法,好吃美味,美食分享
2 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。
3 在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉10分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开。
4 在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可。
5 用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
6 把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层薄面。
7 用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽窄随意。
8 往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。
9 大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可。
和面的时候放盐和碱是为了增加面条的韧性,使口感更筋道,当然也可以不放。
切好的面条虽然可以马上下锅,但是如果时间充裕,暂时放置30分钟稍微晾干,煮出的面条口感会更好。
因为每个人喜欢的面条软硬度不一,面粉的吸水性也不同,所以水的用量要自己调节。通常比例为4份面粉、1份清水,如果喜欢更筋道的也可以是3份面粉、1份清水。
掌握了擀面的方法,您就可以自由发挥了,比如加入蔬菜汁做成彩面,或者切成各种厚度、宽度。
面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存,入锅煮前不用解冻。
做面条怎么和面
1、食材:面粉500g,水200ml。2、首先我们准备一个容器和清水,筷子和面粉,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。3、然后我们将清水加入面粉中,这一步需要按一定的比例,如果比例没有调好,和出来的面就会不好。4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀,有条件的可以在面粉里面加一...
面条的和面方法有哪些?
传统手揉法:这是最传统的和面方法,将面粉和水按照一定比例混合,用手掌的力量揉搓面团,直至面团光滑、有弹性。这种方法需要一定的技巧和耐心,但手揉的面条口感通常较好。机器搅拌法:随着科技的发展,现在有了专门的面条机和厨师机,可以更加方便地完成和面过程。将面粉和水放入机器中,开启搅拌功能,让...
怎样和面,做出的面条好吃?
1、面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度,面团不要太软。2、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道。3、用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,可以让面团更筋道。4、面团越揉越光滑,基本可以了。5、面团切开,揉成如图,准备做扯...
怎么活面做面条
怎么活面做面条 一、抄拌法:将面粉放入盆(缸)中或案板上,中间挖一个坑塘,加入水等辅料,用一只手或双手在坑内由外向内,由下向上手不沾水,以水推粉,抄拌成雪花状,在加入少量水揉搓成面团,达到“三光”,即盆光,面光,手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团,也...
怎么和面做面条
和面做面条的做法:1 按照人数确定面粉的量,在面粉里均匀的撒上一点盐,面条更筋道。用凉水,边和边加,慢慢和成絮状,盆底带有少许干面,然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。和一次面,就有感觉了,比煮饺子面要硬一些。2 盖上盖子,醒面15—20分钟。这一步...
和面做面条怎样做才筋道?
慢速和面:将面粉和水混合均匀后,开始和面。初期可以用筷子或者勺子搅拌,使面粉和水基本结合。然后开始用手揉面,这个过程需要耐心,至少需要揉10分钟以上。慢速揉面有助于面筋的形成。快速揉面:当面团基本成型后,可以进行快速揉面。这个过程中,可以用“摔打”的方式,将面团反复在案板上摔打,然后...
自己吃面条怎么和面
和面步骤如下:1、取适量面放到容器中。2、加入少量水,用手顺一个方向搅动,边搅边加水,用手揉搓,至所有面形成面絮。3、将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压,反复,直至形成面团。几种面条制作方法:阳春面:1、小白菜,切段放在碗中备用。2、面条净放入开水中煮熟。3、小白菜放入煮面...
擀面条怎么和面
擀面条,和面的方法如下:食材:面粉500克、清水400克、食盐5克。1、如图,取来500克面粉,选择质量好一些的小麦粉即可。2、如图,将面粉放进大一点的盆子,这样才会有足够的空间和面。3、如图,取5克食盐撒入面粉中,一定的咸度可以使面团更加筋道。4、如图,取来400克清水,然后慢慢的加入到面粉里面...
怎样和面做出来的面条更加劲道?
选择合适的面粉:制作劲道面条通常推荐使用高筋面粉,也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋,是面条弹性和劲道的关键。控制水温:和面时使用的水温度也很重要。一般来说,使用冷水可以让面筋更加紧密,使面条更有弹性。如果使用温水或热水,面筋会相对松弛,面条口感会偏软。适量添加盐...
做面条可以用什么水和面 做面条用什么水和面
做面条用什么水和面 1、开水和面是最好的选择,在开水里面也分三种:一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。2、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。3、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、...
实瑾止血: 面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
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实瑾止血: 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
海陵区17156087840: 自己用面做面条,该怎么做呢?请说明具体步骤! - ?
实瑾止血: 步骤一:和面 做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬...
海陵区17156087840: 怎么和面,煮出来的面条比较筋道? - ?
实瑾止血: 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
海陵区17156087840: 做面条的面怎么和? - ?
实瑾止血: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状.3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷.如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面.以此类推,直至将面团擀成薄片为止.4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好. 1、用冷水和面; 2、面不要“醒”太久,比如20-30分即可; 3、擀面条的时候撒点面让面再硬一点;
海陵区17156087840: 怎么和面做面条? - ?
实瑾止血: 先在面粉里放少许小苏打、盐,要吃鸡蛋面的话打几个鸡蛋.加水的时候边加边用筷子搅拌,不要直接用手和面.等面粉完全成为大片的絮状没有水时再用手和面.揉到面团光润后盖上湿布醒一下,再揉至柔软没有面疙瘩时就可以擀面了.记得面团要硬些才好擀,太软了会粘在擀面杖上.
海陵区17156087840: 在家里做拉面怎么和面? - ?
实瑾止血: 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
海陵区17156087840: 请问做面条是怎样和面的? - ?
实瑾止血: 1、做兰州清汤牛肉面:和面--面粉(500克)加水拌成絮状,再揉匀,制成面团.揉好的面团揪成250克重的剂子,放于抹了油的案板上,盖上湿布,饧30-60分钟. 2、龙须面:和面--将面粉和适量的盐放入盆中,加水和成硬面团,然后再一点点的加水,直到软硬达到容易拉伸,饧面1小时; 3、担担面:和面--将面粉和鸡蛋加水和成面团,用手工擀成薄面皮,切成细韭菜叶状的面条就行.
海陵区17156087840: 手工面条怎么做?
实瑾止血: 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...