清代后宫的嫔妃都吃什么？

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现在清宫剧越来越多了，大家对于清代时期的生活也越来越感兴趣。那么在清代的后宫里面，嫔妃吃什么首先就要看嫔妃的位分是高还是低，因为位分高低不一样的话，待遇也是完全不同的，并且这里面的差别也是很大的。如果是位份高的嫔妃，每天都是锦衣玉食的，如果是位分很低的嫔妃，有的时候连个鸡蛋都吃不上。在皇宫里面，无论是皇上还是嫔妃们，所有的吃穿用度都是通过内务府来进行打点的。而在管理这方面的制度就已经很完善了，每一任皇帝对于吃穿用度的要求也是不同的，所以开销也完全不同。

先来看看皇后吃的是什么

乾隆皇帝大家在剧中经常有看到，他是一个非常会玩也会吃的人，内务府的钱有的时候都会花的是属于亏空的状态，后来当有了和珅内务府里面才有了改变。皇上还有皇太后的伙食标准是最高的，其次就是皇后了。然后几乎每天都可以用掉25斤的猪肉。其实我们都知道在古代的时候产肉量是比较低的。大家都觉得奇怪，皇后一个人可以吃这么多猪肉吗？其实这些东西并不是她一个人吃的。这些伙食是归在皇后的名下，但是皇后是可以提供给自己宫里面的宫女或者是太监。皇后在宫中大概是有24个人左右伺候着，所以一天25斤的猪肉也不算太多了。

再来看看位分最低的答应，她都吃什么

答应是在所有嫔妃里面位分最低的，所以在日常的伙食当中除了吃一些蔬菜，也是会有少量的猪肉，但是基本上猪肉还是吃不起的。除了这些东西之外，平时像一些干果，还有鸡蛋这些都是没有的。可以说他们的伙食和普通老百姓比起来并没有好很多。如果大家要是给皇上生下个一儿半女的话，那么等到孩子在满月了之后就会得到50两的赏银，他们会用这个爷俩去改善自己的生活。

清宫时期其实和我们现在吃的也差不多

从这些伙食的名单当中我们可以看到，在那个时期的后宫嫔妃里面，她们的主食也都是吃大米或者是面粉之类的，而常见的肉类就是羊肉，猪肉。不过那个时候的做法没有现在这么多种多样，吃的食物也相对来说要单一点。也只有位分比较高的嫔妃们才会有零食或者是其他的一些食物，所以大家就应该清楚为什么嫔妃的后宫之争是这么的多。除了地位不一样，各方面的待遇也完全不一样。想要在后宫的生活过的好一些，那么你就要想办法提高自己的位分，只有这样才能吃饱穿暖不受人欺负。

说到清朝后妃都吃些什么，很多人第一想起的应该就是晚清时代的慈禧太后。作为晚清的最高主宰，慈禧太后的日常饮食可谓穷奢极侈，令人瞠目结舌。储秀宫膳房的规制不仅突破了太后寿膳房的规模，甚至越过了皇帝的御膳房。

不过慈禧太后终究是个特例，她的饮食并不能作为清朝后妃的代表。清朝时期，寻常后妃的一日三餐根本不可能如此。

清朝继承了明朝的很多制度，其中最著名的就是后宫妃嫔按月领工资的“宫例制度”。清朝后宫分成皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在与答应这些等级，而按照后妃等级的不同，清宫后妃每个月能够领取到的月例银也不尽相同。月例分成实用银钱与各种实用物资两种。

以皇后为例，皇后宫中每天提供猪肉16斤，羊肉一盘，鸡鸭各1只，白面7斤8两，甚至米都分成新粳米、高丽江米等好几种。除此之外，核桃仁、鸡蛋、松子、豆腐、荞麦、香油、蜂蜜等各种新鲜食材调味料等。

而不同等级的后妃之间差异也是相当巨大，比如妃位以上才提供鸡蛋，嫔与嫔以下的庶妃日常宫例中并没有鸡蛋供应，如果要吃还要自己花钱。最低等级的答应，每天只供应猪肉、陈粳米、白面与蔬菜，鸡鸭羊肉都是按月供应，像是鸡蛋、豆腐、核桃仁、枸杞什么的，想都不要想。

当然，这些供应的食物并不是皇后妃嫔她们自己吃的，也包括伺候她们的身边人。而等级越高的妃嫔，身边随侍的宫女太监也就越多。

很多古装剧都会出现“御膳房”这样的机构，而实际上御膳房是清朝特有的宫廷机构，同时皇宫中的膳房不止一处，除了给皇帝做饭的御膳房，嫔与嫔位以上的后妃、太后居住的慈宁宫、太妃们居住的寿康宫等都有自己的膳房。后妃要吃什么，就让自己宫里的膳房准备，能够吃到什么，那就要看后妃的荷包是否富裕了。

如今日常能够吃到的食品菜肴在清朝大多都已经出现，来自美洲的玉米、辣椒之类也广泛食用，所以清朝的饮食在历朝算得上最丰富，宫廷后妃的饮食自然也多彩多样。

由于严禁后妃干政，清朝不少后妃就在宫廷里琢磨怎么吃。晚清时期，光绪帝的瑾妃常年失宠，在宫廷之中研究美食，永和宫的膳房做出的菜肴甚至比御膳房还要精致。

清代后宫的嫔妃都吃什么？

鲁迅先生在杂文《人话》中一本正经地讲了一个段子：

是大热天的正午，一个农妇做事做得正苦，忽而叹道：“皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉，醒过来的时候，就叫道：‘太监，拿个柿饼来!’”

清朝时期，皇宫后勤保障制度比较完备。皇帝及后宫嫔妃的衣食住行，统统由内务府解决。顺便说一句，由于乾隆皇帝太会吃太会玩，一度将内务府搞得入不敷出。直到和珅当了内务府总管，才填平了财务亏空。按照《钦定宫中现行则例》规定，皇后的伙食标准最高(当然低于皇帝和皇太后)。出现在我们面前的，是一长串物资名单：

皇帝用膳地点，多不固定，常在皇帝寝宫或经常活动之处用膳。若非宴会或有特别旨意，皇帝吃饭都是独桌进食，任何人不得与皇帝同桌用膳。皇太后、皇后、妃嫔及皇子等，一般都在本宫用膳，且独桌进食。

皇帝独自进餐

皇帝的膳食由御膳房置办。通常，御膳房主官尚膳正要提前数日，开列出数日后的膳单，上列菜点、水果、饮品等名目，及具体承办人员名单，呈交内务府大臣审核备案，内务府大臣“画行”(审核并批准)后，交由厨长、厨役等照单准备。

为保证饮食洁净，皇帝的饭、菜、汤都必须使用玉泉山的泉水烹饪，每天，宫中有专用水车来往于宫中与玉泉山，定时取运新鲜泉水。

皇帝用膳前，太监先在用膳处布置好膳桌。用膳时间到后，皇帝命御前侍卫通知御膳房将膳食送至用膳地点，膳食要放在特制的膳盒内或膳桌上，由侍卫负责抬送，这叫作“传膳”、“进膳”。

膳食送到后，太监在规定位置，迅速布好菜点、果品等。然后，除侍食太监外，无关人员一概回避。皇帝用膳前，先命太监在每道菜上放一块小银版
(牌)，检验饮食是否有毒，谓之“银版验膳”。验毕，皇帝再命太监将每样饭、菜都尝一点，谓之“尝膳”。待证实饭、菜确无问题后，皇帝才开始用膳。

皇帝的膳桌是有上、下两层的长方形大桌，上层可随时撤换。用膳时，皇帝坐北朝南，近处摆放青玉柄金羹匙、青玉镶金箸、铜胎镀金掐丝珐琅万寿无疆碗等精美餐具;远处摆放几十种冷热荤素菜点。太监向皇帝恭报每道菜名，皇帝想吃什么，便示意太监，盛至自己碗中食用。

皇帝吃饭的餐具

除正餐外，皇帝还可根据需要，随时加餐。加餐的饮食品种，可由皇帝根据自己的口味、爱好，任意选择。因此，皇帝实际进餐，往往是加餐，而非正餐。皇帝往往将正餐时没吃的丰盛菜点，作为恩赏，谕赐后妃、皇子、公主，及御前、军机、内务府、南书房入值大臣等食用，这就是清宫中“克食(亦作“克什”，满语，施恩、赐予之意)御膳”的礼制。受赐者往往视为极大荣耀。

在古代，人们的生活水平比较差劲，吃的东西也比较的单一，不像我们现在各种食物都可以找得到，想吃个牛肉都是非常艰难的事情，因为耕牛在农业上面的作用，所以杀一头牛都是需要去提前备案的。除了肉之外，还有就是饭之类的，基本那时候吃的粮食都是一些粗粮大饼之类的，可能在过年过节的时候才会见到一些细粮而在后宫中的这些娘娘们也都是有讲究的。

皇后每天的伙食分配很多，光是猪肉就得二十几斤，然后还有大量的羊肉，小型牲口，各种主食面粉，以及瓜果蜜饯，简直可以开一家小型超市了。当然这不是给皇后一个人的，因为皇后宫中还有大量的宫女太监。皇后之后，按照排序。皇后的菜单里边各种各样的食材都可以看得到，而且还讲究一个荤素搭配，营养均衡，无论是肉类和蔬菜类全部都可以找得到，甚至一些干果之类的饭后甜点，这些也全部都有。

皇贵妃，贵妃，妃，嫔，贵人，常在，答应等，按照不同等级，分量也不同。等级越高，吃的越好，等级越低，相对就少一些。皇贵妃一天就只有12斤的猪肉，到了级别最低的答应这里，猪肉就只有不到两斤，其他的果蔬蜜饯也很少，不光分量少，种类也少。这些食材基本上也就是刚刚够吃的样子，更不用说鸡蛋水果之类的干果和饭后小点心，更是想都不用想了，甚至还不如在自己进宫之前，如果要是家庭条件比较好一点的话，有钱人家的女儿过的生活也比这要强很多了，但是在后宫之中并不是有钱你就可以做到的，如果想要吃到更多的东西，也就只能往上去升位置升上去了，可以吃到的东西就更多了。

在第一篇我们说到，清朝紫禁城里的“御膳茶房”代表了宫廷御膳的风味特色，随着时代的变迁，君王们的口味也诸多不同，御膳房提供的美食也有着鲜明的特色。

满族早期主要是游牧生活，以渔猎为生，也会采集山货野果，食物的种类比较单一，大多为牛、羊、马、以及袍子等各种山珍野味，乳制品也很多，蔬菜就比较少了，烹饪方法也简单，水煮、烧烤居多。

清朝定都北京后，满族风味的饮食也随之传入京城，在清朝初期，为了能够笼络汉臣，加强满汉合作，宫廷的筵席通常会根据大臣的民族来区分饮食，同为一场筵席，满族官员上满席，汉族官员上汉席，皆大欢喜。

后宫里面吃得最豪华的，一般情况下都是皇帝的饭食。比如嘉庆皇帝时期的资料就显示，在肉类方面，只有皇帝能够吃上的有羊、汤肉、猪油等，在蔬菜方面皇帝也非常优越，皇帝可以吃到的独享蔬菜包括韭菜、韭芽、大萝卜、豇豆、苋[xiàn]菜、苤[piě]蓝等等，每天还可以喝上四两的玉泉酒，这个待遇连皇后都是没有的。

是的，您没看错，在清代如果严格按照后宫的饮食规定的话，包括皇后、皇贵妃、贵妃以及所有妃嫔在内，统统是不够级别吃每天的现杀羊的，而且也吃不到韭菜、豇豆，甚至连大箩卜都没有，只能去啃水萝卜和胡萝卜。

而且皇后还能保证每一天一只鸡加上一只鸭，贵妃只能保证每一天一只鸡或鸭，到了贵妃只能每两天吃一只鸡或鸭，妃嫔则只能每三天一只鸡或鸭，地位最低的常在，每六天一只鸡。其余白菜、香菜、芹菜什么的也都不是敞开供应。

这要是执行起来，大家可能觉得这清朝后宫嫔妃的待遇也不咋地。实际上，这只是清代后宫的条文上的规定，在清宫的实际操作中，执行的实际是在这个基础上的另外一种分例，要比上面这个要稍微宽松一点，也就是要多供应一些东西。比如皇太后每天可以分到猪一口、羊一只，皇后、皇贵妃这个级别每天可以吃一盘羊肉，其他妃嫔都是每两天吃一次羊肉。

说到此处，细心的读者听友肯定发现了，清代后宫的等级制度是非常细致的，具体到吃饭这个问题上，一样等级森严。一般情况下，清代后宫等级制从高到低是皇太后、皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应这么一个序列。物资供应也是根据这个序列从高到低依次递减。

除了主食之外，每天的干果零食供应也是按照这个级别依次递减的，这方面皇太后可以分得蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁两钱、枸杞四两还有干枣十两，这是后宫里面最丰厚的，剩下的妃嫔只有皇后每天有蜂蜜吃（四两），皇贵妃、贵妃和妃子每天的分例是一点干枣和核桃仁。至于妃子下面的嫔、贵人之类，就别想了。

虽然说从正史资料来看，清代皇宫内廷的宫斗其实远远没有影视剧中渲染的那么厉害。不过由历史资料中的清代后妃饮食供应分例来看，娘娘小主们如果想在宫里吃上一顿顺口的，恐怕权力的味道比菜肴的味道更管用。

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