炒莲藕片需要焯水吗 莲藕煲汤或小炒需要削皮吗
莲藕需要焯水吗
看情况而定
莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆。若是凉拌莲藕,焯水能减少细菌、微生物,可以对莲藕进行杀菌消毒。另外,莲藕中淀粉含量较高,炖汤糯软鲜美,无需焯水。

2 莲藕怎样焯水
莲藕焯水:
1、将莲藕清洗干净,去皮切小块;
2、锅中倒冷水,烧开,加少量食盐;
3、将莲藕放入,烫煮2~3分钟;
4、捞出,冲凉水,沥干水分即可。

3 炒莲藕要焯水多久
1~2分钟。
莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分,焯水用1~2分钟即可,太长时间会破坏维生素的价值,还影响口感,会导致莲藕吃起来不清脆。另外,莲藕中含有丰富的铁元素,建议不要使用铁锅煮,以免导致莲藕变黑。

4 莲藕怎么炒好吃
酸辣莲藕
原料
藕500克,泡椒20克,五花肉200克,葱段,淀粉适量。
做法
1、藕洗净切片,五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用;
2、热油锅将肉炒熟,盛起;
3、另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,用大火炒熟;
4、肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。
清炒藕片
原料
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
做法
1、藕削皮,切成片,用清水浸泡;
2、香葱洗净切段,姜切成片,藕片沥干水分;
3、油锅烧热,放入姜片出香味后,倒入藕片迅速翻炒2分钟;
4、放入适量盐、鸡精,关火,香葱倒入,翻炒均匀即可。

莲藕在烹饪前到底需不需要焯水呢?我一直做错了,难怪口感不好
食材与明细:土鸭900克半只,芹菜100克,干红辣椒6个,大蒜5瓣,葱15克,姜5克,细砂糖10克,料酒2大勺,藕250克,盐少许,花椒1克,白醋1勺,老抽1大勺,生抽1大勺
干锅连藕鸭的做法步骤
1、鸭子洗净,剁成小块。
2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。
3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。
4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。
5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。
7、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
温馨小提示
1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。 4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。 5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
主料
莲藕
250克
辅料
姜
2片
蒜末
适量
盐
适量
白糖
适量
葱花
适量
步骤
1.莲藕去皮,对半切开然后切成片状备用;
2.热油锅,下姜蒜爆香,然后下莲藕片一起翻炒至断生;
3.加盐调味,加一点白糖提鲜,最后撒葱花即可!
小贴士
特色:
此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。
潜媛固令: 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
鹤山区17782681042: 炒莲藕前要焯一下水再炒好呢?还是直接炒好? - ?
潜媛固令: 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
鹤山区17782681042: 炒莲藕片需要焯水吗 莲藕煲汤或小炒需要削皮吗 - ?
潜媛固令: 不用焯水,莲藕洗干净,削皮好些,如果洗干净了你也可以不削皮. 介绍超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】“夏天吃鸭胜补药”,鸭子们自小在水里长大,汲取水之精华,故而其肉性味甘而寒,是炎热夏季不可多得的滋补佳品.加之鸭子们酷爱...
鹤山区17782681042: 素炒藕片需要焯水吗 ?
潜媛固令: 莲藕可以直接炒,不用焯水;制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下.2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1,藕也可以焯水.焯藕的水可以喝.2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3,芡汁勾得要薄一些.4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.
鹤山区17782681042: 炒莲藕的时候用水焯吗 - ?
潜媛固令: 不要用水,用水了炒出来不好吃,炒的时候炒生点,不要怕不熟,生藕都可以吃的
鹤山区17782681042: 炒藕片用不用先用水焯一下??
潜媛固令: 不用.藕切薄片即可.炒时,加少许水.
鹤山区17782681042: 请问炒藕需要抄一下吗? ?
潜媛固令: 制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1、藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2、注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. 3、芡汁勾得要薄一些. 4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌.
鹤山区17782681042: 莲藕怎么炒好吃? - ?
潜媛固令: 莲藕本人不太知喜欢吃,我是个北菜厨师.但是还是可以告诉你的. 1,清炒.口味清淡,进一步加固本味.藕去皮,切薄片,搭配木耳,或者西兰花.焯水后,用油爆香蒜末,下入藕片,和配料,略炒后道,加入适量盐,鸡精,最后点一点糖.出锅前也可以打一点水淀粉. 2,糯米藕.整根藕去皮,注意别弄漏了,从一头切下一个小头.把泡好的糯米从露出的孔处塞进去,可用细筷子,灌满后用牙签把切下的版头装回去 把孔堵上,用小火煮2小时,捞出晾凉,切片. 3,搭配肉食类.这种方法主要是炖烧累,必不可少的加权入适量的糖,烧的话要浓油赤酱略带回甜,炖的话,汤清肉烂,鲜香为主,汤不宜过多.
鹤山区17782681042: 请问炒藕需要抄一下吗? - ?
潜媛固令: 炒藕丝么??藕洗干净,削皮.切成丝(能切细点最好咯,不行的话就炒久点).热油,喜欢吃辣的,先爆点干辣椒,不然爆点姜.藕下锅,翻炒,加醋加水,继续炒,然后焖一下.藕很容易粘锅底,所以焖的时候还是要注意翻炒一下.
鹤山区17782681042: 怎样炒藕片好吃又简单 莲藕怎么做好吃 - ?
潜媛固令: 1、莲藕一节,洗净备用. 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的. 3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆. 4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下. 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去. 6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.