电饼铛烙饼的做法

怎样用电饼铛烙饼松软~

怎样用电饼铛烙出又软又劲道的饼？今天详细跟大家分享，干货满满

准备材料：
温水 120克
酵母 3克
糖 5克
油 10克
面粉 250克
盐 1克
1、温水溶解糖和酵母，加入油和面粉，最后加入盐，揉成光滑的面团，加保鲜膜盖上发酵1小时左右；

2、发酵到2倍大；

3、擀成厚约1cm的圆饼，然后用牙签在正面扎些孔洞；

4、用喜欢的模具压些花纹；

5、放在饼铛松驰10分钟；

6、开始烙，先把底面烙上色；

7、翻面再烙到上色，然后多次反复烙，频繁一点防止焦，持续的总时间大约20分钟；

8、稍晾凉后切块装盘。

用电饼铛烙饼，这里介绍几个窍门，做出的饼不仅不硬，而且香脆可口。
1，首先是水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。
2，和面时需要注意的。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。
3，什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。
4，面团的发酵。面和好后，要用毛巾或者保鲜膜把面团包好，放在温度稍微高点的地方进行发酵，时间不能太短，最低要一个小时，时间太短肯定不行。
5，面上要抹油。面发好了，先把它做成小剂子，然后重点来了，那就是在这个小剂子上抹油，并且是猪油，然后再擀成厚度合适的饼，这一点非常重要，摸了猪油的饼，做出来后，不光不会硬，而且味道非常香。
6，电饼铛要预热。即使是比较高级的那种电饼铛，也是需要预热的，要等电饼铛热起来才能把饼放进去。这个就很有意思了，相当于做菜时的热锅凉油，锅要先热起来才能才能放油，如果不进行预热，不仅容易粘锅，而且做出来的饼口感也会非常差。
7，烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。
8，烙饼的时间。烙饼的时间不能太长，等到饼的表面稍微鼓起来的时候，说明饼已经烙好了，如果时间太长，面饼里的水分肯定要蒸发很多，等到饼凉的时候，肯定会发硬。

电饼铛烙饼总是发硬？原来错在这儿，厨娘教你诀窍，7天都不会硬

科学技术时代对我们生活太方便了，家里的电器空调、电视、洗衣机、各种小家电陆续出现，只有你想不到，没有你买不到的东西。豆浆机、酸奶机、薄饼机、面包机、电饼铛等，厨房绝对是储藏各种小家电的最佳场所。其实平时常用的也有1~2种豆浆机和电饼铛，大家最常用的是什么样的小家电呢？电饼铛，使用它来烙饼颜色均匀，太方便。但是，烙饼的时候有变硬变干的现象，吃了也咬不动，这是为什么呢？

首先，要理解烤饼面分为发面、烫面、死面三种。第一种发面饼是最常见的。是用酵母做面之后再烙饼。我们平时吃的馒头、包子都是发面。面饼的口感松软，缺点是做面需要时间，也是平时使用的比较多的做法。

第二个烫面，这是烙饼最常用的方法，烫面把面粉分成两半，一半用热水和面，一半用冷水和面，然后揉。烫面的优点是烤饼柔软，是制作最广泛的饼的方法，重点是比较节约时间，醒来10-20分钟左右就能做好，我们平时吃的是烫面饼。

第三个死面，不发酵，直接使用冷水和烤饼，死面不管用什么方法和烤饼的工具，出锅都硬，凉了就更硬，所以不要烤饼。

其次，电饼铛烙饼为什么总是硬的呢？

1.为了防止烙饼变硬，必须和面更软。电馅饼上下同时被加热，面包中的水分蒸发得很快，所以用它来烤面包的面需要比其他烤点心工具软。

2.在烙饼的过程中，可以用手在电饼铛中撒水。一个是利用水蒸气可以加快年糕的烘烤时间。另一个可以给年糕加湿度。年糕没那么硬。

3.可以制作油酥。将面粉取小勺子放入碗中，将油加热倒入干燥的面粉中，均匀搅拌即可制成油。将揉好的面团分成小剂量，“做成薄饼，涂上油，从一边卷成筒状，封住两侧做成面包胚后再烤。

4. 控制温度也很重要，烤饼的温度一般控制在170度左右，在烤饼过程中把盖子放下，形成相对封闭的环境，使面包慢慢从中到外成熟，面包在外面很软，放置3天也不会变硬。

5.做饼皮的时候，不要撒干面粉。干面粉留在饼皮上，饼熟了，表面还有半生的面粉，所以饼皮会变厚变硬。为了不让饼胚粘在手上，可以在手和面板上涂上食用油，以免粘在手上。如果你喜欢我的分享，就点点关注

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势货康利： 电饼铛烙饼的做法 1.先把面活好了醒一会2.然后,把面搓成细条3.切成一小块一小块的4.把一小块拿出来揉一下5.用擀面杖把他擀成薄的面饼6.用刷子刷上油7.撒上点十三香(妈妈爱吃这个味)8.从一头卷起来9.再把它从一头这样盘在一起10.用手轻轻的按一下11.再用擀面杖擀成面饼12.电饼铛刷油,把饼放到上面,盖上盖13.过个四五分钟就好啦14.切成一小块一小块的,妈妈很爱吃呢,说做的真不错啊,妈妈开心 我也开心啊

合川区19397143297： 怎样用电饼铛烙饼？
势货康利： 这问题很简单 关键是你的合面,要尽可能的软些,开始时把和好的面尽量扞的薄一些,涂上油,麻酱,糖或者盐,卷起来成条状,然后再像蛇一样盘起来,注意两头不要放在中间位置,不然杆成的饼中间无层,盘好后用面滚干成一公分厚的圆饼,即可,电饼铛开启 待指示灯熄灭 把饼放入,合上盖,再等指示灯熄灭后查看 上下焦黄 即可出锅,这是家常饼的做法,如果要让饼酥一些可在面里放点小苏打即可,当然也可放快速发酵粉,体积会增大一倍 松软好吃,这你可自由发挥,和面时放牛奶 鸡蛋

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势货康利： 工具/原料 面粉 400克 开水 190克 凉水 50克 盐 适量 植物油 适量 方法/步骤 >01 把面粉放入盆中,先倒入开水搅拌均匀 >02 稍晾,再加入凉水拌匀,和成光滑的面团 >03 把面团放到案板上,摊开晾凉,再揉匀,搓条,分割成约50克的剂子 >04 ...

合川区19397143297： 电饼铛如何烙烙饼香软 - ？
势货康利： 主要是面的问题,还有就是要用温水和面,而且面要和的非常软,一般是用筷子来搅面,慢慢的加入温水,当面盆中的干面粉都被搅成团时再用手把面揉在一起,然后把揉好的面放在案板上醒面10分钟. 第二步是做饼,把醒好的面稍揉一下,再根据自己喜欢的做成馅饼和油饼丕.把做成的饼丕再稍醒一下,然后根据饼铛的大小擀成圆饼后就可以上锅烙制了. 饼铛上下刷油放入饼,烙饼的时间不要太长,指示灯一灭就可以把饼拿出来,烙好的饼可以把它放在一个有盖的密闭容器里一张张的叠加起来,然后用盖子盖上保持温度,这样吃的时候就不会硬了

合川区19397143297： 电饼铛烙饼的做法？
势货康利： 烙饼应该用较软的温水面团,温水面团有两种制作方法,一是用50-60摄氏度的水直接和面,二是百分之七十的面用30摄氏度以下的冷水,百分之三十的面用热水来烫,再把两种面混在一起,一斤面不能少于半斤水.

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势货康利： 家常鸡蛋葱油饼做法: 原料:鸡蛋二只,面粉三条匙. 调料:盐,味精,葱花,火腿(喜欢吃火腿加),调料. 准备:火腿肠切成小碎块,鸡蛋打入碗内,用筷子打散,加入面粉调开,再加入适量水,加入葱花调料,用筷子顺着一个方向打,直至调成稀面糊. 做法:把电饼铛预热,倒入食用油,加入二汤匙面粉糊摊匀,盖好电饼铛盖子. 烤制十分钟即好. 鸡蛋葱油饼的特点:两面焦黄,外焦里嫩,油酥椒香,家常美食.

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势货康利： 电饼铛烙肉饼:主料面粉 500g韭菜 300g方法/步骤1电饼铛插头通电,打开上下两个面的电源2两个指示灯都亮着,正在预热中3把和好的面团揪成剂子,擀开4先放上已经用盐、味精和豆瓣酱调好味的肉糜5把韭菜末盖在肉糜上6将皮包着馅儿封口,不必压成饼,因为电饼铛盖盖之后自然会把饼的形状压出来7预热好的电饼铛打开盖子,在底上倒少许油,把饼码上8用油刷沾着油把饼朝上的一面刷上油9盖盖,让电饼铛自己工作10等到有滋滋声传出,能闻到饼香时,开盖,看到饼的两面都有些焦黄,就可以关掉电源,盛出享用了

合川区19397143297： 如何用电饼铛做饼 - ？
势货康利： 牛肉馅饼面团做法:普通面粉+冷水,和成软面团,表面抹上少许食用油,装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏.牛肉馅做法:牛肉馅、花椒水、黑胡椒粉、姜粉、酱油、料酒、盐、蚝油、香油,全部放盆中拌匀,放保鲜盒中,入冰箱冷藏.牛肉饼材料:面团一份 牛肉馅适量香葱适量 洋葱适量牛肉饼做法:1、香葱切成葱花.洋葱切碎,加入肉馅中拌匀,备用.2、把面团放案上,加少许薄面揉匀,再擀成大薄片,如图所示,切4刀.3、把肉馅均匀地抹在面皮上,留出1/9不抹.4、从空白的面皮开始,依次把面皮折叠起来,整成圆饼形.5、电饼铛加热后,刷上少许油,放入牛肉饼坯,盖上盖,烙4-5分钟翻面,再烙4-5分钟即可.

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