涮牛肚的牛肚怎样煮肉会很香
如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。（本人是厨师，个人观点）
用料主料
牛肚适量
调料
辣椒油
适量
芝麻酱
适量
涮牛肚的做法
1.本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用
2.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了
3.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
4.将竹签全部穿好备用
芝麻酱蘸料制作
5.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄
6.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油
7.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒
8.准备一碟辣椒油
9.用骨头煮一锅原味骨头汤备用
10.将穿好的肚串放入锅内涮
11.大约涮一两分钟即可
12.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用
放白酒在高压锅压
家一些白醋
牛肚怎样煮才能煮烂
1、炖煮：牛肚可以通过炖煮的方式来煮，比如在牛肚当中加入一些枸杞、红枣、莲子等食材，大概煮20分钟左右，牛肚就会变得比较烂。2、清炖：牛肚也可以通过清炖的方式来煮，在牛肚当中加入清水，大概煮1个小时，牛肚会变得比较烂。3、清炒：牛肚也可以通过清炒的方式来煮，在牛肚当中加入一些调料，大概炒1...
牛肚用冷水煮还是开水煮
1、牛肚要用开水煮，原因是牛肚肉质细嫩，容易煮熟，但是要保持其肉质的鲜美，必须用开水煮，而不是放入冷水中煮，因为冷水煮牛肚会使其肉质变硬。2、准备好洗净的牛肚，用清水洗净，洗去血水和油腻，以及附着在表面的泥土等杂质；3、准备好一锅开水，将牛肚放入锅中，加入适量的白酒，葱姜、八角、桂...
牛肚煮烂技巧
1、将买回来的牛肚先用清水（一般用开水）洗干净上面的污垢，然后搓掉上面的一层黏膜。2、然后放在盆里面，加上食盐，玉米面和食醋适量进行搓洗。搓洗大约10分钟然后冲洗干净。3、把牛肚放入锅里，然后加上适量的清水（以可以完全淹没牛肚上2厘米为宜）放苏打粉，发酵粉（做馒头发面用的）适量，因为...
牛肚如何做才能快速烂 牛肚煮烂有什么技巧
1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。2、白萝卜去皮切块。3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5、葱姜蒜，和香料爆香，加入番茄...
煮生牛肚的正确方法 煮生牛肚做法
3、清水加料酒煮熟牛肚。4、调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的。5、倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜。6、再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来。7、将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟，放置一夜。8、取一块卤好的牛肚，先切宽条。9、再...
牛肚要煮多久才能熟?
牛肚一般煮2个小时左右就可以了。牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了;如果用文火则要煮煮2-3小时。想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮...
在家里处理牛肚很麻烦,牛肚用高压锅煮应该如何煮?
1.用清水冲洗买来的牛肚。冲洗后，将其浸泡在热水中。热水浸泡过的牛肚会出现一层粘膜。擦掉粘膜，然后用盐、玉米粉和醋擦拭。揉好后用清水冲洗干净，牛肚就干净了。2.将牛肚放入高压锅中，加入列出的辅料，然后加水。3.开大火煮到高压锅是SAIC，然后转中火慢慢煮。4.煮20分钟左右。二、用高压锅...
怎样煮牛肚才容易烂呢?
1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。2、锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉和发酵粉，这时候你会看到水中有气泡产生。3、将火转至中火，水...
高压锅煮生牛肚怎么煮烂 高压锅炖牛肚多久煮烂
1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。2、将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水。3、开大火煮至高压锅上汽，然后转中火慢煮。4、煮20分钟...
牛肚怎么煮又嫩又烂
1、想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。2、牛肚大约1公斤，放酵母粉半包，再加一个茶包，大概煮个半小时，筷子很容易能够插透就行了，放茶叶有同样的效果还可以让其味道更加鲜美。3、和木瓜一块煮。用嫩肉粉把牛肚挂浆。
陶韦果糖： 牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞出肉后沥水放凉,切成肚丝备用.然后准备四川豆瓣,葱丝,姜丝,发好的木耳,青\红椒丝,炒锅下油,油热后放豆瓣,葱丝,姜丝,炒香后,放木耳和青椒丝,再加些白糖,盐(少放.豆瓣有咸味)味精,然后倒入备好的肚丝,翻炒后出锅,喜欢吃特辣的可以在炒豆瓣时加入几个红尖椒,这种做法我觉的很好吃,你可以试试.
额尔古纳市13035195874： 牛肚必须用高压锅吗 - ？
陶韦果糖： 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,牛肚嚼不烂有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切顺丝了,片的时候也要顶丝切.高压锅是最常用的方法,主要是省液化气,压的和煮的效果也没什么区别,如果没有高压锅的话,建议你先找一把飞快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3.
额尔古纳市13035195874： 牛肚怎么煮烂 - ？
陶韦果糖： 先把牛肚放入锅中翻炒1分钟,然后加水,大火烧30分钟,转小火煮60分钟即可.具体做法如下,首先准备材料:牛肚:250克、鲜河粉:200克、番茄:1个、香菜:10克、姜片:10克、水:适量、色拉油:10克、酱油:30克、蚝油:20克、...
额尔古纳市13035195874： 牛肚怎样煮才能煮烂？
陶韦果糖： 牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷...
额尔古纳市13035195874： 牛肚怎样去腥,而且怎样做才好吃?？
陶韦果糖： 牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥) 将牛肚用开水焯过后加料酒和胡椒粉拌匀去味 甜椒和胡萝卜切片备用 油烧热后放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆豉翻炒后倒入牛肚片,加入少许酱油和糖继续翻炒 之后加入甜椒和胡萝卜 出锅了!
额尔古纳市13035195874： 涮牛肚的做法？
陶韦果糖： 1.买几斤生鲜牛肚洗净 2.剔掉牛肚的油脂 3.将牛肚放入清水里,入少量醋、葱、黄酒煮沸腾捞出,再把没有剔干净的油脂剔一下. 4.重新在锅中放入清水,入少量醋、洋葱、糖、盐、大料、胡椒,黄酒大火煮开,小火炖上. 5.煮至牛肚用筷子能够扎透,将牛肚捞出. 6.切片,串竹签,取原汤放小锅,再配点蔬菜,调点你喜欢的酱汁 7.抓一把牛肚放入沸腾的涮锅,再提起来的时候,淋上酱汁,之后所需要的就是张开我们的嘴--
额尔古纳市13035195874： 东北做涮肚的牛肚怎么弄熟 - ？
陶韦果糖： 你好,要先用〔富磷联〕浸泡腌制后炖煮,然后涮锅烹调,牛肚脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩.
额尔古纳市13035195874： 牛肚怎样涮好吃 - ？
陶韦果糖： 原料 牛肚仁500克,香菜末少许,酱油15克,香油、盐、辣酱油各少许,芝麻酱10克. [制法] 1.将牛肚撕去外皮,用刀去油,顶刀切成厚片. 2.锅内放水,水开时放入肚仁,用筷子搅拌一下,见肚片刚刚打卷立即捞出,放在盘内. 3.将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内,对成汁调入盛肚仁的盘内即成.
额尔古纳市13035195874： 为什么牛肚越煮越硬(牛肚会不会越煮越老) ？
陶韦果糖： 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
额尔古纳市13035195874： 牛肚该怎么样做才软? - ？
陶韦果糖： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
