发面粘手不筋道怎么办
面团发酵后就是沾手的，可以在手上再占一些干面粉搓掉，也可以加面粉揉。
和面技巧1，和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。
2，待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
3，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。
这是什么做的？谁知道？老筋道了！
注意：1.一定要温水和面
2.和面之前盆子一定要自然烘干
3、放水一定不要一次性加很多，分多次完成
4、用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团，静止几分钟再揉，
做到上面几点，更容易操作不会粘手，保证你轻松三光
温度最低100度用来做面包发面时不是太方便.-过雁...之所以发出来的面团是粘粘的，很粘手，而且软的不成形，会粘到面板上。有几种可能，一是水多了还有就是面团打过性了。，。配比没错就是面团打过性了，一般打10斤面，25分钟就可以。。当然会，制作各种面食，他的面的软硬度和制作工艺都是有严格要求的，但是不管做什么面食，要是面和的粘手都是不对的。水要分几次加入，和面时水不要一次加太多，加多了就伤水了，怎么和都会粘手。和完的面要达到3光，就是面光，手光，盆或案板光。。我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面...。每次面发起来都很黏手说明你水放多了，在和面的时候准备一瓢水，一边倒水一边和面，少点少点的倒，直到将干面粉都粘在一起后看情况加水，这时候就要用劲揉了，大概揉十几分钟如果觉得干了稍微加点水，湿了就参少点面粉，继续揉，这时候面团不能...。发酵的面粉都粘手 你用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。制作各种面食，他的面的软硬度和制作工艺都是有严格要求的，但是不管做什么面食，要是面和的粘手都是不对的。水要分几次加入，和面时水不要一次加太多，加多了就伤水了，怎么和都会粘手。和完的面要达到3光，就是面光，手光，盆或案板光。。会的，揉匀之后把手上的面清理干净再开始做包子，适量的撒一点点干面粉就行了，这样面不粘手的！。用起面块儿（我们老家的就叫起头），就是每次蒸馒头剩下一块用来下次发面，这样发面蒸出来的馒头味道香又筋道。酵母粉是赶不上的。水是不是加多了
温度最低100度用来做面包发面时不是太方便.-过雁...之所以发出来的面团是粘粘的，很粘手，而且软的不成形，会粘到面板上
面条不筋道是怎么回事?
面条不筋道，通常是指面条在口感上缺乏弹性和韧性，吃起来软绵绵的，没有嚼劲。这种情况可能是由以下几个原因造成的：面粉品质不佳：面条的筋道程度很大程度上取决于所使用的面粉。面粉中的蛋白质含量越高，面条越筋道。因此，使用低蛋白质含量的面粉制作的面条往往不够筋道。此外，面粉的新鲜程度也会影响...
怎么揉面条的更劲道
所以选用凉水和面能够保证在醒面的过程中，面团中的蛋白质不会因温度的变化而发生过多的变化，这就是用凉水和面的目的。第四，上述三点都是在制作面条前给面条增加筋度的方法，还有一个最为常见的方法就是将煮好的面条捞出来后立马放入凉水中过一遍，而这种方法技能保证面条的筋道也能给使面条遍的爽...
包子面不筋道怎么办
包子面不筋道，或者面筋的质量偏差，常常会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架。建议方法：在第二次发面后把猪油抹在面团上揉捏即可！面团和猪油的比例是100:1，只需做到这一步就可以让面蓬松、劲道、油亮！
怎样才能使馒头更有筋道?
使馒头更有筋道，要注意揉面的时间长短，揉的时间越长馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以...
怎么样压面条柔软又筋道
怎么样压面条柔软又筋道 1. 要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2. 接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止。手擀面的面团手感应该是偏硬的，所以，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮...
为什么自己在家做出的手擀面不筋道呢?
人们都会有这样的一个疑问，自己在家里做出来的手擀面味道不是特别好，而且还不筋道，是手法出现的问题，还是其他方面应该了解一下制作方法才能做出更好的手擀面。一、手擀面的制作方法 很多人都喜欢吃面食，对于大家来说吃手擀面是最快乐的事情在街上买的手擀面都会特别的筋道，吃上一碗特别的爽滑...
油糕面太软了怎么办?
做油糕面的软面软米粉有点软，老粘手，没办法做，可以在面上加点面面粉，或者是在楼的板上面加点面粉，还有就是在手上涂抹一些油，这样就不容易粘手了，只要不是太软，也不必加面，在案板上铺些面就行。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐...
拉面非常美味,在家自己做拉面怎么让面筋道?为什么呢?
很多人都是比较愿意吃拉面的，我们知道拉面最重要的感觉就是他面的筋道，如果我们做的比较好，他是比较好吃的，如果我们做的不好，它里面如果水分吸收的不好，还有一些多余的蛋白质，它就不能让面变得比较有筋道，所以我们在洗面的过程中加入适量的发酵粉和盐，这样面才会变得比较好吃，然后在上面再盖上...
手擀面没筋道是怎么回事
需要加盐和碱
手工面条的面里加什么能筋道
盐是骨，碱是筋。加了这两样，面条更筋道，口感更有面的韧劲儿。补充 面条的做法 主料 面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克 300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱(不喜欢可不加。加碱是为了面不酸，面的香气就出来了。直接用手和，不用担心手粘，每次添...
闽卸欣路： 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
南华县19879121226： 发面时很粘手为什么? - ？
闽卸欣路： 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...
南华县19879121226： 白面和面特粘,而且特粘手,发面时和的很硬,发好后特稀,无论发多少碱也粘手,为什么? - ？
闽卸欣路： 1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团.按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光.我就是这么和面的,你也可以这么试一试.先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了.我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃.
南华县19879121226： 亲,我做的包子是发面的可是做出来的面很黏请大家帮帮忙 - ？
闽卸欣路： 发粘,影响筋道的因素: 1、面粉,做包子最好用高筋粉或包子专用粉,如果用了低筋粉怎么发酵也起不了多少筋; 2、酵母,一看是否过期;二使用是否正确,高温和盐会杀死酵母; 3、水,水的硬度会决定发酵情况; 4、时间,一是揉面时间,时间短了不起筋;二是发酵时间,短了发酵不够,长了发酵过头会发酸; 5、发酵方式,发酵时是否覆盖东西; 6、温度、湿度,冬天的话发酵需要温水;湿度适中能使发酵时间缩短.
南华县19879121226： 用面包机发面,面团粘手不成形 - ？
闽卸欣路： “按下发面团功能,等了一个半小时”-----就是说面包机搅拌用了半小时,发酵用了一个小时.有些面粉吸水性好,有些吸水性差.这样粘的面团,在搅拌中期(一刻钟左右,发现面团还没搅拌成形)就需加入方子份量外面粉,使面团搅拌停时...
南华县19879121226： 干酵母发出来的面为什么粘手 - ？
闽卸欣路： 面团是否粘手和用什么东西发面没多大关系,主要是和面团加水的多少和揉面有关.另外发酵后的面团会变软,粘手也是正常的,在操作的时候可以撒一点干面粉来防止粘手.
南华县19879121226： 烤烧饼的面发起来放哪里等要用的时候会黏手怎么解决啊? - ？
闽卸欣路： 发面和好后,放在面盆中或面桶中,盖好盖子,放皮干;发好后用时易沾手,拿一把干面撒在发面上,迅速抓起放在面板上(面板上事先放一些干面),一般不会沾手;如果有少量的沾手面,占一些干面一搓既掉.
南华县19879121226： 用酵母发的包子料为什么那么粘手?怎样才不至于那么粘. - ？
闽卸欣路： 用酵母发面后,微生物活动繁殖,会分解淀粉,产生二氧化碳和水,所有面很湿会粘手,要另加些干面粉揉搓.
南华县19879121226： 为什么和面的时候,面全部粘我手上了 - ？
闽卸欣路： 和面时加水先用筷子搅拌,让面和水充分溶解,搅到差不多可以用手和面了,如果还很沾手再加干面粉,再用筷子搅,水多的时候和面就沾手.
南华县19879121226： 用安琪发酵粉发面做馒头,每次面发起来都很粘手,不好整形,最后上锅蒸不成白胖馒头,成了死面疙瘩,为什 - ？
闽卸欣路： 用安琪酵母发面团要软硬合适,醒半个多小时后,在案板上撒些面粉,将面团揉匀,做成馒头后,在醒发半个多小时后上锅蒸就好了.你的问题在于一是面团太软,二是没有进行二次发酵就上锅蒸了
