排骨炖蘑菇汤的做法

虫草花可以和香菇一起煲汤吗 虫草花菌菇汤的做法~

虫草花菌菇汤的做法

做法一
材料：虫草花10克，姬松茸10克，薏仁米10克，花菇6克，红枣25克，排骨1斤
做法：
1、花菇、姬松茸、薏仁米浸泡2小时左右
2、虫草花浸泡20分钟左右
3、排骨飞水洗净，水煮沸后放排骨再大火煮3-5分钟捞水洗净
4、将所有食材和排骨一起入锅，大火煮沸后改温水再煲1.5-2小时
5、起锅前10分钟加入盐调味即可

做法二
材料：虫草花适量、蘑菇，香菇各5个、带子2个、生姜2片、冬笋适量、煸炒过的肉丝适量、开洋10-15个、盐
做法：
1、虫草花泡水待用
2、将开洋，蘑菇片，香菇丝，冬笋丝放入水中先烧，把鲜味先煮出来，然后放入虫草花，带子，和生姜
3、大概烧了30分钟左右后，放入肉丝，再烧差不多30分钟，放盐，出锅即可

材料：香菇50g、白灵菇50g、猴头菇 50g、干木耳 10g、香葱1棵、猪棒骨 400g、鸡骨架 200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙

1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。
2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。
5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。
7、最后撒入香葱碎即可。

在寒冷冬日的餐桌上，热腾腾的排骨炖蘑菇汤无疑是一道令人垂涎的佳肴。它不仅营养丰富，还能驱寒暖胃，是一家人围炉夜话的绝佳选择。下面，就让我来与大家分享这道美味汤品的详细做法吧！

备料：

排骨1斤（肋条或脊骨皆可）

香菇6-8朵（新鲜或干香菇皆可）

平菇1把（约200克）

蘑菇1把（约200克）

姜片3片

葱段3根

八角1个

香叶2片

花椒10粒

料酒2勺

生抽3勺

老抽1勺

盐适量

步骤：

1. 焯水排骨：

2. 排骨洗净后冷水下锅焯水，待水沸腾后撇去浮沫，煮沸约2分钟后捞出，沥干水分。焯水这一步能有效去除排骨中的血水和杂质，让汤底更加清澈。

3. 2. 准备食材：

4. 香菇、平菇、蘑菇切成均匀的块状，姜片切丝，葱段切段。这些食材都是排骨汤的提鲜利器，可以赋予汤品鲜美的风味。

5. 3. 煸炒食材：

6. 锅中倒入少许油，待油热后将姜丝、葱段、八角、香叶、花椒爆香，约30秒后加入排骨翻炒。这一步可以激发出香料的香味，让排骨充分吸收香料的滋味。

7. 4. 加入料酒：

8. 翻炒片刻后倒入料酒，大火翻炒至料酒挥发，能有效去除排骨的腥味，增添香气。

9. 5. 加入香菇等食材：

10. 加入香菇、平菇、蘑菇翻炒至变软出水，约2分钟左右。这些菌类食材含有丰富的鲜味物质，能与排骨相辅相成，提升汤品的鲜美度。

11. 6. 加入生抽、老抽：

12. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，生抽可以增添咸鲜味，老抽可以带来漂亮的酱色。

13. 7. 加入水：

14. 加入适量的水，以没过排骨为宜，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮时间约为1-1.5小时，直至排骨软烂脱骨。炖煮过程中可以根据汤水的浓稠度适当添加水。

15. 8. 调味：

16. 汤汁炖煮至浓稠后加入盐调味，根据个人口味调整咸淡。

17. 9. 出锅享用：

18. 将排骨炖蘑菇汤盛入碗中，撒上香菜或葱花点缀，热腾腾地享用吧！

19. 小贴士：

排骨的选择：建议选择肋条或脊骨，肉质较嫩，炖煮容易入味。

蘑菇的选择：香菇、平菇、蘑菇都可以搭配排骨炖汤，根据个人喜好选择即可。

调味料的用量：生抽、老抽和盐的用量可以根据自己的口味调整，但要注意不要过咸。

炖煮时间：炖煮排骨需要一定的时间，建议小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁鲜美。

搭配食材：排骨炖蘑菇汤还可以加入其他蔬菜，例如胡萝卜、白萝卜等，增添营养和风味。

用料  白蘑菇    

排骨    

盐    

糖    

开水    

姜片    

蘑菇排骨汤的做法  

• 将蘑菇洗净，大的切半。

• 用开水过一下蘑菇

• 用开水过一下排骨

• 锅里放油，放入姜片爆香，将排骨倒入炒熟。

• 锅内倒入开水，看个人喜好适当放入各种调料。放入蘑菇。

• 中火，盖锅盖煮

• 差不多就完了

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