古人做饭也是用油炒菜么
古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。 汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。 希望对你有帮助
动物油和植物油,动物油是锅里加热出来的,植物油应该是芝麻油和油菜油,芝麻油是磨出来的,就象老早以前那种一个大锅里边放两个大金属球在里边的那种,油菜油是榨出来的,类似于石磨之类的东西,具体讲不清楚,古代有专门练制油的作坊,我们那里还有个跟炼油作坊有关的地名呢,还有货郎会挑担子去各个地方卖,小的时候语文课本里不是有个古代的卖油郎和神箭手比赛的故事吗,名字我忘了,好象是有关 熟能生巧的.
是的。原始社会的后期，古人就用动物油脂或植物种子里的油脂炒菜了。
那时候家境好一点的应该是用油炒菜，我觉得应该是动物油，因为动物油的提取比较简单。听外婆说，她们小时候比较穷的人家，炒菜时就用筷子在油里占一下，放锅里画画就炒菜了！
古人做饭也是用油炒菜么
是的。原始社会的后期，古人就用动物油脂或植物种子里的油脂炒菜了。
炒菜为什么要用油?
原因如下：1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，但是却是不可缺少的，《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维...
加了油炒得菜比不加油炒得菜好吃,这是为什么呢?
我们正常的做饭的常识就是炒菜，无论是干炒青菜还是放肉，都要放油起锅烧油，这是所有美食教程第1步。因为就算是一些炖菜，一些蒸的一些炸的，那你都得起锅烧油，要有这个佐料搭配的过程。用油炒菜菜就好吃，不用油炒酸菜就不好吃，为什么？因为用油炒菜，油本身到达一定温度之后，油本身就是有香气...
炒菜时要不要先热油?等锅冒烟再放菜行吗?
炒菜的时候，我觉得第一个步骤就是放油吧。如果炒菜不放油的话，那么我们把菜放进去以后，可能马上就会把菜给烫焦。只要是一个会做饭的人，有一点生活常识的人，在做菜的时候都会先放油。除了清水煮菜以外不先放油以外，其他的时候我还从来没有见到过，是先放菜或者再放油的。我们做菜放油，第一...
为什么炒菜一般要放油,能不能用其他东西代替食用油?
炒菜这种做法就是要放油才达到一定的口味。当然不放油也不是不可以，只是难吃点而已。为了 健康 可以考虑其他的烹饪方法，如蒸，煮，凉拌……部分食物生吃也好吃。一看到你这个问题，我表示一愣，吃了这么多年炒菜，好像还真没有仔细考虑过这个问题。后来问了一下一些开饭店、做厨师的朋友，有些人能够...
炒菜为什么要用油炒呢?
炒菜的时候，锅里多放油，味道会更好。可是，食用油对我们的影响可不止是调味。它还直接影响着我们的健康。油脂的化学名称叫甘油三酸酯，在有机化学分类中被归入“酯类”，是甘油（丙三醇）同三个脂肪酸结合的产物。它是人们生长发育中不可或缺的物质，是为人体提供热量的最重要物质之一。人们食用油脂...
为什么炒菜要用油,有什么可以替代的吗?
茶树籽油最好！含有不饱和脂肪酸还有角鲨烯、氨基酸~而且做饭产生的油烟对人体影响很小~
炒菜为什么要放油?
炒菜放油的目的是为了让炒出来的菜更香,不管是菜籽油,还是猪油,又或者是花生油,都有一种香味,能增进食欲,提高菜品的口感。综合来讲,炒菜放油有三个主要好处:第一,让炒出来的菜增香。第二,炒菜放油之后,能防止粘锅。第三,炒菜放油之后人吃了,能提升体能增加耐力抗饿。 没经历过贫穷生活的人不会切身体验到我...
请问古时候的人炒菜用油么
制油业的种子从此就萌芽了；西汉末年，《汜胜之书》“豆有膏”是我国最早记载大豆含有油脂的一本农书；公元533年北魏末年贾思勰编著的《齐民要术》中提到了动植物油有大麻子油、芝麻油、苏籽油、芜箐籽油、猪油、牛油和羊油等七种；公元1116年北宋寇奭所著《本草衍义》，其中炒料压榨制油的雏形已...
炒菜做饭为什么用油而不用其他的,如水?
有利于口感好.促进食欲 有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。另外，在烹调时用油过多，其他的调味品就不易...
枞轻复方： 是的.原始社会的后期,古人就用动物油脂或植物种子里的油脂炒菜了.
三明市15924542160： 中国古代就用食用油炒菜吗?？
枞轻复方： 古时期,我国古人就已开始食用油类食品,不仅如此,据古书记录,不同季节还须使用不同的油.春天用牛油煎小羊、乳猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁,这时吃的油是动物油. 汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,才开始有食用植物油的纪录,有麻油、豆油、菜油、茶油等.... 那个榨油术没有具体的资料....
三明市15924542160： 古代炒菜也是用油吗?？
枞轻复方： 去问古代人吧! 古代人也用,但油绝对不和现在的一样!
三明市15924542160： 古代人炒菜放不放油? - ？
枞轻复方： 《黄帝内传》:“王母授帝以九华灯檠,注膏油于卮,以燃灯.”这是一种说法,油是西王母授给黄帝的.另一种说法见《渊鉴类函》:“黄帝得河图书,昼夜观之,乃令牧采术实制造为油,以绵为心,夜则燃之读书,油自此始.”按这种说法...
三明市15924542160： 古代人做饭炒菜放油吗?油从哪里来? - ？
枞轻复方： 用啊,动物油[家禽一类提炼的],植物油[花生,棉籽,菜子一类压榨的]. 古人还是很聪明的.
三明市15924542160： 古代什么时候用油烧菜的？
枞轻复方： 中国古代实际上没有炒菜,在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多,直到宋朝才有.当时实际上在调味的时候非常简单,特别是肉类是没有入味的.当时调味的主要是羹,跟我们现在的汤有点接近,但很黏稠,有点像我们现在的勾芡.当时调味主要靠酱,所以现在日本韩国酱这么重要.我们先秦酱的做法有1200种.孔子有句非常有名的话:“食不厌精,脍不厌细”.上句话我们都很熟了,下句话则讲,肉要切得薄才好吃,为什么呢?因为肉要蘸酱才能入味.古代有很多动物做成的酱,比如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等,现在我们已经不能接受了.
三明市15924542160： 古代第一位炒菜要放油的人是谁? - ？
枞轻复方： 在南北朝以前,古人做菜不放植物油的,只有猪油之类的动物脂肪 此时的植物油不用作烹饪,而是点灯(如豆油、芝麻油) 当时也没有现在意义上的炒菜,炒菜是宋代以后出现,明朝才逐渐普及的 这时的烹饪和现在日本一样,多是蒸煮、烧烤和冷菜,还有生食的(生鱼片)
三明市15924542160： 古代人烧菜不用油吗?这个油怎么装呢 - ？
枞轻复方： 古人烧菜基本上都是用动物油.比如羊油、牛油、猪油等,但大多数应该都是用猪油,将动物肥肉或板油敖成纯油,盛入陶罐或木桶内,让其自燃冷却凝结,即可长期保存.
三明市15924542160： 古代人用什么油炒菜,也像现在一样有这么多种类吗? - ？
枞轻复方： 古代人炒菜自然是没法像现代社会这么丰富,用的油自然也是没有如今这么多,但是他们还是有油的,而且在中国油出现的还蛮早的,据记载,在汉朝之前人们使用的油是从猪肉上面提取的,也有从别的一些动物上面提取,基本都是动物油脂,...
三明市15924542160： 古人用什么油炒菜 - ？
枞轻复方： 在原始社会之初人类依靠渔猎和采集植物为生.火的出现让他们开始学着烤制食物.在他们烤制肉食之际,发现从动物体内熔滴下来的油脂具有特殊的香味,而且肥肉细嚼亦能挤出油脂,从而懂得日晒、烘烤和挤压均能从含油丰富的动物中得到...
