煮面条是冷水下锅还是热水下锅

煮面条是冷水下锅还是热水下锅？~

煮面条的时候温水下锅好：
如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。
煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。

扩展资料：
温水煮白面条的做法：
准备食材：面条 葱花 盐 鸡蛋 青菜。
1、在锅中加入适当的水

2、水温大概70度后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐。

3、放入挂面，用筷子搅匀，多搅拌一下，防止粘锅。

4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，打入一个鸡蛋，放点青菜。

5、面条煮熟，再放葱花等调味品调味即可。

煮面条时水开了别着急下锅，多加一个小步骤，面条劲道好吃

煮面看似简单

倒水下面加料

三步就能搞定

但是，第一步不同

味道就大不一样

冷水下锅or热水下锅

面条作为一种重要主食，走进千家万户的餐桌。很多人都会自己在家煮面条吃，却总觉得家里的面条没有餐馆的筋道好吃。

同样是煮面，有人冷水下锅煮，有人热水下锅煮，煮法不同，口感也千差万别。

冷水下锅

很多人家里的面条是挂面，煮过的人都知道，挂面很容易熟。

如果直接把面和冷水一起下锅煮，等冷水煮沸需要一段时间，经过长时间的烹煮，面条就会变成糊状，吃起来十分软烂，口感非常不好。

热水下锅

大多数的人都是等水烧开沸腾，将面条倒入锅，再等面条慢慢煮熟。但是，在热水中放入面条，面条表面很容易粘糊，水分、热量不能很快向面条里渗透。

再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。

温水下锅

正确做法：温水下锅

其实，温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开，在锅底有小气泡往上冒时，将面条倒入锅中，然后将面条搅动一下，防止面条粘连。

盖好锅盖，待锅内水煮开后，加入一点冷水，等水再次煮开翻滚时，面条就煮好了。这样煮面条速度快，煮出来的面条好吃又筋道。

煮面好搭档

很多人煮面时，一般都会添加一些蔬菜或者肉类进行调味，让面条更加营养丰富、美味可口。其实，除了日常加的配菜以外，面条也有好搭档，提鲜又美味。

虾 米

经常在外面吃面的人会发现，餐馆的面条里一般会加虾米。虾米作为水产品，本身就具有鲜味，加入面条中能够增加面条的鲜味。

同时，虾米还含有丰富的钙元素，煮面条时放点虾米，也有助于预防缺钙导致的骨质疏松症。

茴 香

加入茴香，不仅能让面条的味道变得更加鲜美，还能促进消化。茴香含有茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有养胃、止痛、缓解胃痉挛、脾胃气泄等症状。

豆制品

将面作为主食食用，最常见的问题是蛋白质摄入不足。可以准备一些黄豆芽、豆腐、腐竹等豆制品加入苗条里，可以弥补面条的营养不足的问题。

煮面条的时候需要热水煮，面熟透放入凉水过下水更筋道。下面来看一道面条的做法。

做法步骤：吃面条需要做肉酱，下面来看看整套面条的做法步骤：

①配料：五花肉或瘦肉切成丁状，面条，芹菜，土豆，胡萝卜，洋葱，八角，桂皮，香叶，十三香，葱姜蒜，盐糖，醋，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，鸡精，红辣椒油或干辣椒粉，

②和面：高筋面粉最好或普通面粉，水中加一小勺盐将面和偏硬，揉成光滑面团醒放两个小时左右面的筋性和柔韧性最好，醒好的面用手工擀面或家用压面机压制而成面条备用

③肉哨子做法：热油放入五花肉丁炒出金黄色，将肥肉的油炼出放入八角桂皮香叶葱姜蒜炒香，加入料酒加十三香少许胡椒粉加红辣椒油或辣椒粉加老抽炒出酱香红润，加水加盐加糖开锅改中小火炖出肉香味收汤汁加醋生抽蚝油鸡精调鲜入味备用

④炒蔬菜配料：热油葱姜蒜炒香，加土豆丁和胡萝卜丁翻炒加少许水炖煮土豆和胡萝卜快熟加芹菜丁洋葱丁，加盐糖翻炒入味加鸡精调鲜关火出锅

⑤热水煮面条，面熟透放入凉水过下水更筋道，放入碗中加入蔬菜料哨子肉加红辣子油和醋根据自己口味调拌面条，哨子肉拌面口感筋道爽滑，面条酸爽辣香油而不腻配上蒜瓣喝点煮面汤，原汤化原食好吃入味又易消化。

煮面条是热水下锅，
水开以后才下面条。

面条，一种饱含着人间烟火气的美食，无论是热气腾腾的汤面，还是劲道爽滑的拌面，都令人食指大动。但对于烹饪面条，一个看似简单的问题却引发了争议：煮面条是冷水下锅还是热水下锅？
冷水下锅：让面条均匀受热，口感筋道
冷水下锅的方法遵循着“循序渐进”的原则。面条在冷水中缓慢加热，受热均匀，能让其内外同时煮熟，避免出现夹生或者外熟内生的情况。冷水下锅还能让面条的淀粉缓慢释放，形成柔韧的筋道口感，吃起来更有嚼劲。
热水下锅：缩短烹饪时间，口感偏软糯
与冷水下锅相比，热水下锅的方法更加直接高效。沸腾的水温能快速加热面条，缩短烹饪时间，适合忙碌的时候快速解决吃饭问题。热水下锅煮出的面条，质地偏软糯，口感相对绵柔，更适合做成汤面。
根据不同面条类型选择下锅方式
不同类型的面条，其下锅方式也略有差异。比如，细面或易熟的面条更适合冷水下锅，这样能避免煮得太软。而宽面或不易熟的面条，则可以热水下锅，缩短烹饪时间。
煮面条技巧：让美味更上一层楼
除了下锅方式，以下几个小技巧也能让煮出的面条更加美味：
煮面时加少许盐，能增加面条的咸味，提鲜提香。
煮面过程中不要频繁搅拌，以免面条粘连，影响口感。
煮好的面条立即捞出，过一遍冷水，能防止面条继续糊化，保持劲道。
最后的总结
无论是冷水下锅还是热水下锅，都是煮面条的有效方法。选择哪种方式取决于个人的口味偏好和面条的类型。冷水下锅能煮出筋道有嚼劲的面条，而热水下锅能缩短烹饪时间，煮出软糯的面条。根据自己的需要和口感喜好，选择最适合自己的煮面条方法，享受美味。

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歙县18311011426： 大家会煮面条吗?是开水下锅还是冷水下锅? - ？
于安清凉： 在煮面条时加入这几样更加美味.首先准备一口干净的锅,往锅中倒入大半锅清水大火烧开,等水煮沸之后往锅里加入少许的食用盐,再滴入几滴香醋和一小勺菜油进去.这样煮出来的面条不糊汤,而且还能够去除面条的碱味,关键还能够防止面汤起泡沫或溢出锅外.

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歙县18311011426： 煮刀削面开水下凉水下 ？
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歙县18311011426： 是凉水下锅还是水开了下锅 - ？
于安清凉： 很多人煮面条都是等水开之后再下锅,个人觉得应该是温水下锅,也就是锅底冒大量泡泡时,因为面条是面粉做的,而面粉含有大量的淀粉,遇高温还容易粘锅,用温水不粘锅而且很软滑 希望得到你的采纳

歙县18311011426： 煮面是用冷水还是热水煮,很多人都做错了,难怪煮出来的不好吃 - ？
于安清凉： 煮面条用热水还是冷水?很多人一直做错了 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么,如何煮出...

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歙县18311011426： 做面条用的水用冷水还是温水 - ？
于安清凉： 做面条用冷水、温水都可以:要等水开了再把面条加进去,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起.

歙县18311011426： 原来煮面用冷水还是热水有讲究,难怪我得面条不好吃 - ？
于安清凉： 选好挂面下锅的时机:煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的.再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊.正确的方法是:等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了.这样煮挂面速度快!面条柔软!面汤清亮!