盐焗鸡怎么做
小伙这样做的盐焗鸡，又香又嫩简直让人流口水。
盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元，后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
将三黄鸡清洗干净
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2
鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然
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3
切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）
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4
把鸡身上的水擦干
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5
拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间
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6
把鸡整个包起来
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7
锅内先铺一层粗盐
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把包着纸的鸡放在锅的中间位置
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再倒上粗盐
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直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟
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扒拉开盐，把鸡取出来
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12
再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
大茴香 少许
千里香10g
丁香18g
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
把鸡腿骨头去掉，切成小块，装入碗中，用盐焗粉等调料腌制20分钟，起锅烧油，把鸡腿放下去煎熟，再调一个料汁浇在上面即可。
盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。
电饭锅怎么做盐焗鸡
扭头发现，原来大家已经内行的准备好了手套。^_^帆爸豪气扯下一大块鸡腿，递给帆少。因为第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只见他咬下一块肉，眯眼细嚼慢咽状，然后不住地跺脚，嘴里嚷到：“哎呀！哎呀呀！”我更紧张了：“怎么啦？”帆少：“太好吃了！太好吃了！”9 帆少...
蒜香盐焗鸡的做法步骤图,蒜香盐焗鸡怎么做
生抽、糖煮10秒钟，装起。2.鸡洗净，沥干水，将盐、盐焗粉涂抹鸡的全身，内胸腔要抹多点，并放入姜丝。鸡外身最后要抹点花生油，如有鸡油可放鸡外身上(这样做，可让鸡熟了后，鸡皮金黄色亮)。3.鸡腌2小时，将鸡连汁水放电饭锅煮15分钟。4.起锅，浇入调料，大功告成！上碟，开吃！
如何在家里做出美味的盐焗鸡?
盐焗鸡在广东也还挺常见的，也是传统客家菜，虽然好像没有白切鸡那么有名，但是也是很好吃的，浓郁咸香、皮脆肉嫩。电饭锅做盐焗鸡首先选择上好三黄鸡，仔细冲洗干净，然后沥干水分，葱切段、姜切片备用；鸡表面水分用厨房用纸尽量吸干，然后里外都抹上盐焗鸡粉，把姜片葱段都塞进鸡肚子里，可以放两颗...
盐焗鸡的制作方法?
盐焗鸡”是客家有名的一道美食，早些时候，泽瑞妈用电饭煲做过，味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲，还是想尝试一下传统做法，去超市几次都买不到海盐，直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句，居然大盐、二盐、海盐样样齐全，传统盐焗鸡做 盐焗鸡的做法 步骤step 1 三黄鸡处理干净，剪去...
如何在家自制盐焗鸡?
如何在家自制盐焗鸡，自己在家做盐焗鸡，制作简单又好吃，制作盐焗鸡首先挑选鸡很重要，把鸡处理干，抹上盐焗鸡粉腌制，再放进超好的海盐里焗就可以了，盐焗鸡味道咸香，口感鲜嫩。盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，盐焗鸡流行于广东深圳、惠州等地，盐焗鸡制作简单，主要就是用鸡、盐焗粉，盐制作...
简易且正宗的盐焗鸡怎么做好吃
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可 ...
正宗盐焗鸡的做法和配方
1、食材：新鲜的鸡一，沙姜粉、精盐适量，或者盐焗鸡粉，大粒盐\/海盐8包，每包500克，纱纸2张，花生油和香油适量。2、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍。3、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗。4、在铁炒锅里铺入海盐，这时...
盐焗鸡制法独特、味香浓郁,是宴会上常用的佳肴,在家要怎么做盐焗鸡?
盐焗鸡之所以好吃，就是因为他做法考究，味道鲜美，皮脆肉香，色泽诱人，传统的盐焗鸡做法比较复杂，今天就来分享一道家庭版的盐焗鸡做法，做法非常简单，在家自己做也能吃到美味的盐焗鸡了 家庭版盐焗鸡做法原料：三黄鸡、盐焗粉、姜、葱、花生油 1. 将鸡清洗干净，用厨房纸擦干水份，里里外外都...
盐焗鸡的做法
1、首先把姜切块，两根葱打结固定在一起。2、碗里装入处理好的整块鸡，加点盐、料酒和盐焗鸡粉，并将全身抹上调料，再把姜块和葱装入身体里，用锡箔纸包裹鸡肉。3、蒸锅预热好后放入包裹好的鸡，并盖上锅盖，中火蒸煮45分钟。4、时间到后取出并放入盘中，打开锡箔纸即可食用鸡肉。
盐焗鸡制作方法
盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。盐焗鸡的做法 步骤step 1 ·食材·鸡翅 300g、姜片 ...
以贾美息： 盐焗鸡 主料粗盐1000克 鸡1/2只 辅料姜粉适量 细盐适量 盐焗鸡的做法 1.鲜鸡半只,洗净后,挂起,沥干水 2.然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右 3.用两张吸油纸将鸡包裹起来 4.烤盘上铺上一张大的锡纸,然后铺...
松原市19837532832： 梅州盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡做法 ？
以贾美息： 1、锅中烧少许水,加入4克精盐,放入沙姜末搅匀,取出分3份,每份加15克猪油,少许芝麻油味精调成汁做蘸碟.2、将鸡宰杀处理干净后,在翼和脖子两边划上刀口,用精盐抹匀鸡内腔,用刷油的纱纸包好八角末,葱姜放入其中.3、旺火烧热炒锅,下入粗盐炒至高温,取四分之一放入砂锅中,将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅,然后剩余的盐倒在鸡上.4、盖锅小火焗20分钟左右,鸡取出后去掉纱纸,将鸡剥下,撕块,装盘,放香菜,蘸食即可.
松原市19837532832： 正宗盐焗鸡怎么做 传统盐焗鸡的做法 盐焗鸡的 - ？
以贾美息： 盐焗鸡的做法 1 将宰杀好的三黄鸡,用厨房纸巾擦干水分,然后将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧),感觉腌制入味就行. 2 取2张油纸(尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜),先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后将大葱段、姜片、八角和腌好的三黄鸡放上裹住.再将别一张油纸包裹在外面,封好口. 3 粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透.把1/3份的热粗盐倒入小铁锅中,再将包裹好的三黄鸡放入,接着把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住. 4 再用小火将整铁锅加热,焗20分钟即可.
松原市19837532832： 盐焗鸡怎么做? - ？
以贾美息： 盐焗鸡的制作材料:主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡) 辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张 调料:粗盐2500克,精盐13 克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120...
松原市19837532832： 盐焗鸡的做法?? - ？
以贾美息： 盐焗鸡的做法 - 盐焗鸡是最常见的家常菜之一,那么盐焗鸡怎么做呢? 在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法,有很多种;详细的做法如下:盐焗鸡的做法一: 1、将鸡洗净,抹一层盐,用牛油纸(超市有卖)或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住. ...
松原市19837532832： 盐焗鸡做法 - ？
以贾美息： 主料百年栗园童子鸡1只辅料盐焗鸡配料1袋 葱适量 姜适量 蒜适量 盐焗鸡的做法步骤1. 全鸡退冰,处理干净备用.2. 取出后剃掉鸡大腿中的骨头,如果鸡比较大的话,简易鸡翅骨也剃掉.3. 盐焗鸡配条.我用的鸡是500克,所以用了2/3...
松原市19837532832： 请教盐焗鸡制作方法? - ？
以贾美息： 制作盐焗鸡的秘方子,用其方法制作出的盐焗鸡,感觉果然不同凡响:皮色金黄,口感鲜美,并有一股特别的“盐香”味.经发现:这种高纯度“乙基麦芽酚”,不但耐高温,而且用量少、去腥去臊效果好.同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增...
松原市19837532832： 怎么做盐焗鸡? - ？
以贾美息： 盐焗鸡是广东东江的传统名菜,它是由盐腌鸡演变而来,最初是把熟鸡用纸包好后,放入海盐堆里腌制而成,鸡肉味美咸香.后来人们为缩短腌制时间改变了做法,将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡,没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑.菜谱配料...
松原市19837532832： 家庭盐焗鸡怎么做 - ？
以贾美息： 做法一 美食盐焗鸡展示相册(20张) 制作流程 正宗的梅州客家盐焗鸡做法. 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开. 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,...
松原市19837532832： 盐焗鸡怎么做 - ？
以贾美息： 盐焗鸡 材料 走地鸡半只(新鲜宰杀),盐,沙姜,洋葱(可换成土豆等) 做法 1.沙姜冼净去皮 2.切碎 3.鸡洗净控干水分,正反两面抹盐和沙姜 4.量要稍大些,所有地方都要抹到 5.装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上 6.取出腌好的鸡,用清水冲洗干净表面的沙姜粒 7.彻底晾干水分,或用厨房纸擦干 8.洋葱一个切片 9.洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部,放入完全晾干的鸡 10.上面铺满洋葱 11.入预热220度的烤箱 12.烤15分钟后翻面烤10分钟,最后再次翻面再烤5分钟即可
