盐焗鸡制作方法
盐焗鸡
食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。
做法步骤：
1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。
2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。
3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。
4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。
总结：
1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。
2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的黄色，不仅好看，而且健康又放心。
盐焗鸡”是客家有名的一道美食，早些时候，泽瑞妈用电饭煲做过，味道也不错。但对于一个认真的吃货来讲，还是想尝试一下传统做法，去超市几次都买不到海盐，直到前几天在菜市场上调料摊随口问了一句，居然大盐、二盐、海盐样样齐全，传统盐焗鸡做
盐焗鸡的做法
步骤step
1
三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡屁股。
步骤step
2
调料我买了市售盐焗鸡粉，比较方便，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。
步骤step
3
用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片，用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
步骤step
4
充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上（有时间腌渍过夜会更入味）
步骤step
5
腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。
步骤step
6
控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。（泽瑞妈包了三层油纸）
步骤step
7
准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。（图片中的花椒、八角等调料可以忽略哈，是上次盐焗鹌鹑蛋用过的）
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8
把盐炒至噼噼叭叭响，颜色微黄就差不多了，把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。（最好是铸铁锅或者耐热沙煲中）
步骤step
9
再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。（盐的量可以预多一点，根据你家的锅来定，只要能把鸡完全埋起来就行了，我准备了6斤海盐，用了大概五斤左右）
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10
小火焗了50分钟，关火后又焖了30分钟，可以开吃啦，先把结成一个硬壳的盐拨开。
步骤step
11
太香了，皮色也诱人，就是这么简单，大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！
步骤step
12
做好的盐焗鸡稍凉后斩件装盘，或者像我家一样，直接简单粗暴撕成块吃着更过瘾~~~
盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
·食材·
鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g
步骤step
2
先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟
步骤step
3
沸水下鸡翅，放入姜片
步骤step
4
水开转中火煮7分钟
步骤step
5
捞出过凉水，控干摆盘即可
步骤step
6
开吃~！
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡翅在沸水中浸熟即可捞起，再用冰水泡过，如果想要有皮滑肉爽的口感，这个步骤很重要，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。
2.盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。
盐焗鸡
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。
原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
做法步骤：
第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
第10步、鲜香可口的盐焗鸡。
小贴士：
我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。
步骤1盐焗鸡的做法大全
把鸡处理干净，沙姜剁碎
步骤2盐焗鸡的做法图解
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
步骤3盐焗鸡的家常做法
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤4盐焗鸡的简单做法
用两层油纸把鸡包起来
步骤5盐焗鸡怎么吃
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
步骤6盐焗鸡怎么做
放上包好的鸡
步骤7盐焗鸡怎么炒
用海盐把鸡完全盖住
步骤8盐焗鸡怎么煮
再用锡纸包起来
步骤9盐焗鸡怎么炖
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
步骤10盐焗鸡怎么煸
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
盐焗鸡的制作方法及所需食材
在这里提供以上食材所需比例，可制作一只1.5kg左右盐焗鸡。特别的，在温度管理和火候控制方面需要个体掌握，应根据家用烤箱的特定温度和花费时间来控制烤鸡的温度和时间内外（翻转）的需要。漏气现象和画太久会令鸡变硬干和无味，不排除没有控制好火候的情况下导致鸡肉干燥，口感不佳，因此大家需要自行...
盐焗鸡制作方法
盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。盐焗鸡的做法 步骤step 1 ·食材·鸡翅 300g、姜片 ...
盐焗鸡具体有几种做法?
做法一 正宗的梅州客家盐焗鸡做法。1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1\/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的...
盐焗鸡如何做
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味...
正宗盐焗鸡的做法?
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
姜葱焗鸡的制作方法是怎么样的?
姜葱焗鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜香嫩滑、味道浓郁而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材是鸡肉，辅以姜和葱，通过焗制的方式来激发食材的香气，使鸡肉更加鲜美多汁。以下是姜葱焗鸡的详细制作方法：【材料准备】主料：整鸡一只（约1.5公斤左右）辅料：姜片适量、葱段适量 调料：生抽、老抽、料酒、...
盐焗鸡制法独特、味香浓郁,是宴会上常用的佳肴,在家要怎么做盐焗鸡...
中途翻一下面避免糊锅 美味的盐焗鸡就做好了，等晾冷后就可以切了，鸡皮非常Q弹，鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，这种方法是不是很简单呢？除了可以做盐焗鸡，这种方法还可以做盐焗鸡爪、盐焗鸡胗、盐焗鸡翅、盐焗猪蹄、盐焗排骨、盐焗海鲜等等很多盐焗系列的美食哦，想起都流口水了，赶紧去试试吧！
如何在家自制盐焗鸡?
如何在家自制盐焗鸡，自己在家做盐焗鸡，制作简单又好吃，制作盐焗鸡首先挑选鸡很重要，把鸡处理干，抹上盐焗鸡粉腌制，再放进超好的海盐里焗就可以了，盐焗鸡味道咸香，口感鲜嫩。盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，盐焗鸡流行于广东深圳、惠州等地，盐焗鸡制作简单，主要就是用鸡、盐焗粉，盐制作...
焗鸡的做法是什么?
主料：三黄鸡1只、盐焗粉1包。辅料：小葱适量、盐适量、白酒适量、姜适量。盐焗鸡的做法 1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断。2、将盐焗粉和姜片倒入。3、带上一次性手套帮助其按摩。4、并用叉子扎些小洞放入入味，放入冰箱冷藏一夜。5、将腌制的葱姜放入鸡肚中，并将鸡爪...
沙姜焗鸡的制作方法
1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。2、光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1\/2汤匙白糖涂抹均匀。3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌...
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