夏天带饭怎么保存可以不变质

夏天带饭容易坏怎么办?~

1、夏季午餐一定要有冰箱等冷藏保鲜的环境，以免食物变质。
2、在进餐之前，熟食最好用微波炉热透，杀灭饭菜中可能滋生的微生物。凉拌菜需多加蒜泥和醋。
3、虽然微波炉加热对肠炎沙门菌、索非亚沙门菌、绿脓杆菌等肠道细菌具有较好杀菌作用，但在微波烹饪过程中，如果食品含盐分，而且含盐量越高，越易在食物表面形成感应电流环流，使微波能量在没有深入到食物中心部位之前就被消耗掉，食物深部的细菌依然存活。

扩展资料；

带饭的注意事项
1、不宜带绿叶蔬菜
便当中不宜带绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜中富有硝酸盐，要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转变为亚硝酸盐，有致癌的疗效。
自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜，如茄果类蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。而且，要注意，作为便当要带的蔬菜，加热时只需六七分熟即可。
2、避开豆类食物
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。
而一般带饭盒要经历从家里到公司的路程奔波，受到高温的影响，有些甚至到了公司，食物还无法放入冰箱，这样对于豆类菜肴更是不行的。因此，炎热的夏季，不建议带豆类菜肴做盒饭。
3、凉拌菜也不宜带
虽然没有经过烹炒，但是凉拌菜也是不适合来做便当吃的。因为凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
参考资料来源；人民网-夏季食物易变质 上班族“带饭”有学问

夏天带饭，我今年带过一次，我想想，好像是6月份的时候，因为最近我请假很多，所以想在星期天补回来，可这个星期天，全厂的人都不上班，包括车间，也就是说，只有我孤零零一个人，饭堂不会开饭。
那么只有一个办法了，那就是自己做饭，自己带饭，怎么办呢，只能早上早点起来，煮了饭，然后炒个瓜苗，煎个鸡蛋，再炒个酸菜炒肉，装进不锈钢保温饭盒中，提着去坐公车上班了。
在公车上，我在想，早上那么早做饭，要隔四个钟才可以吃午饭，今天天气那么热，到了中午会不会馊哦，有什么办法可以让饭菜不容易坏呢。
我问了我朋友杨，她告诉我一个办法，那就是冷藏，然后放到微波炉微热，方法是这样的。
1.先冰箱，再微波炉
把饭菜放进冰箱里面冷藏，然后到中午准备吃的时候，放到微波炉去3-5分钟温热，口感还是和刚炒出来的味道差不多。可是，办公室哪有冰箱，哪来的微波炉，饭堂即使有，门也不开。

杨给我另外个建议，说把饭菜放到空调正对着吹的位置，那样就可以保持冷藏了，夏天天气热，中午吃的时候有种“凉拌”的感觉，也很爽，问题是，办公室没空调，只有风扇，好惨哦。
我来到办公室，打开窗户，明媚的阳光照进来，有了，办法来了。
2.太阳能保温
我把装在不锈钢饭盒的饭菜放到放到窗户外让太阳猛晒，这样的话就可以继续保温，像广东那样的气温和阳光，还可以热饭菜呢，连下班的时候还有三分钟，我就从窗户外拿回来，那饭盒还有点烫，我用湿纸巾把盒子外面的灰尘擦去，然后掀开盖子，饭菜的香味扑鼻而来，还感觉有点温，我马上吃了起来，真好吃，一点都不坏。

食堂饭菜不好吃，外面餐厅饭菜又怕不卫生，自己带饭成为了很多学生或者上班族的选择。可是，随着夏季天气的逐渐炎热，早就做好的饭菜放到中午很容易就变质了，这可怎么办呢？今天，小编就给大家支几招，教大家如何在夏天巧带饭还不怕坏哦！

气温高，自己带饭容易坏，怎么办？不妨试试这些办法：

1、选择适合多次加热的菜。如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反复加热之后就很难吃。如果用菠菜，过软了就口感不佳。如果想补充绿叶蔬菜，不妨等到晚上回家再吃，也没问题。

2、少带豆制品、绿色蔬菜以及海鲜。豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，但温度稍高，就容易变味变馊了。绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。鱼和海鲜放置时间长后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。

3、可以多带时令瓜果。夏季炎热，人的消化功能较弱，很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病，饮食应以清热解毒、止渴利尿为好，不要追求反季节的高价菜了，时时令瓜果就是最好的选择。如黄瓜能排泄胃肠内腐败食物，对降低胆固醇有益；冬瓜富含维生素B；丝瓜苦瓜具有解热消毒的作用。其他种类食物像西红柿、芹菜、莲藕等食物在夏天食用都比较有益，你都可以选择食用。

炎热夏季，教你如何巧带饭不变质

4、带凉拌菜要多放醋和蒜。凉拌菜没有经过加热杀菌，在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，比较危险。如果一定要做，可以考虑多加醋和大蒜泥，可以起到抑制细菌的作用，安全性就能提高。

5、自带蔬菜炒八分熟即可。预防夏季食物变质，最好是早晨现做，并把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分；同时要注意待温度降低后再放入饭盒，以免蔬菜变色、变质。

6、及时放入冰箱冷藏。将做好的饭菜盛到饭盒，等到温度降至室温时，再放入冰箱冷藏。第二天到公司，也要第一时刻将自带饭菜放进冰箱，越早越好。夏季食物保存的秘诀就是低温。

炎热夏季，教你如何巧带饭不变质

7、菜与饭最好分格放。食物之间会相互影响，加速变质。尤其，菜的汤汁浸泡米饭很容易变质。建议选购带有多个隔层的餐盒，把饭、不同种类的菜分开放置，既防窜味又防变质，两全其美。

8、选择适合微波炉加热的饭盒。市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求，加热后产生异味，这样的盒子不能用。现在的餐盒和水杯大多都是PP材质的，可耐200℃高温，但盖子和密封圈通常都是PE和硅胶，此类不宜加热。买饭盒的时候要看好，PE、PVC的不要买，加热后会有有毒物质。一定要选择适合微波炉加热的饭盒。

9、食用时加热饭菜要注意。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。尽管带饭之后还要再加热，难免有一定的营养素损失，但毕竟食品安全是第一位的，所以该加热的时候还是不要图省事哦。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

一般情况下，夏天带饭是有一定技巧的，午饭最好是当天早上现做，饭菜要分开存放，用饭盒密封放入冰箱保存，最好不要戴鱼虾等海鲜类食物等等。

饭菜最好早上现做

要预防饭菜变坏，最好在早上做好饭菜带到办公室去，不要带隔热饭菜，如果是带蔬菜的话，炒个七八成熟就可以了，以免加热的时候破坏营养成分。此外做好的饭菜要等温度降低再放入饭盒中。

用耐热密封型盛饭菜

选用两个密封耐热的饭盒，最好是微波炉专用的饭盒，将饭盒用沸水烫一遍，尽量杀死细菌，将再将放凉的饭菜放到盒子里，让食物盛到蛮三分之二或四分之三就可以了。

及时保存饭菜

饭菜带到办公室之后，一定要放在冰箱中冷藏保鲜，这样才能避免细菌繁殖，导致饭菜变质加速。

主食带米饭最好

从微波炉加热角度来说，带饭的时候，主食最好是带米饭，因为米饭在加热之后也基本上能保持原来软糯的状态，而如果是包子馒头，大饼之类的食物，加热后容易变干，口感会变差。

饭菜分开放

带的饭菜最好用两个盒子，或者有各层的饭盒将饭和菜隔开，这样既能防止窜味，又能防治米饭被菜汤浸泡后加速变质。

不带鱼虾海鲜类食物

夏季天气炎热，细菌繁殖速度快，鱼虾，海鲜类食物，肉类食物比较容易腐烂变质，所以夏季还是少带这类食物为好。一定想吃的话，也要用冰块随时给食物降温，将食物温度控制在十度以下。

少带凉拌菜

生的凉拌菜，如白菜丝，胡萝卜丝，凉拌黄瓜等食物，如果拌好后没有经过加热杀菌，也没有除去硝酸盐，不放入冰箱中保存，就会因为细菌繁殖增加硝酸盐含量，如果一定要做凉拌菜，要多加醋，蒜蓉和姜汁等调味品，这样可以帮助抑制细菌，防止食物过早变质。

夏天带饭要想不变质，主要是做好保温工作。因为温度高是导致食物变质的主因。
出门前的食物最好是冷藏的，给饭盒准备一个保温袋，再冷冻一个冰袋，和饭盒一起放保温袋里面。
这样肯定能保证夏天带饭食物不变质。

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融纪益肝： 用器皿装好,放在冷水上面

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融纪益肝： 首先,剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱,这是因为热食物突然进入低温环境当中,带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物发生霉变. 其次,剩菜剩饭需要按照种类区分对待,比如剩余的馒头、花卷、面包等...

华宁县17362351466： 夏天时,怎样带饭去公司到中午时还不会变坏? - ？
融纪益肝： 用保鲜膜包好 再在上面加块冰 看你是用什么带饭了 饭盒的话 可以在饭上面加冰块 然后用小袋子包好冰块盖在上面 盖子盖好 冰融化了水只流在袋子里 饭也不会坏了 我就是这样的 呵呵

华宁县17362351466： 如果家里没有冰箱冰柜,夏天可以用_____方法短时间保存饭菜不会变质, - ？
融纪益肝：[答案] 到了夏季,食品变坏的速度异乎寻常地快,这也给人们带来了不大不小的烦恼:留着吧,食物已经有点变味了;扔了吧,浪费东西实在可惜.防止食物在家中变质的最要紧预防措施,就是不要贪便宜购买大包装,不然不仅占地方,而且短期内吃不完会...

华宁县17362351466： 夏天怎样保存米饭不易坏 - ？
融纪益肝： 用保鲜膜包裹住,放入冰箱里

华宁县17362351466： 饭在没有冰箱的情况下怎么保存 - ？
融纪益肝： 1.保温保存 一般米饭煮熟后,八个小时内,米饭还未开始变质,但是一旦超过八个小时,就要小心了.我们在煮完米饭经过八个小时后,最好加适量的水.然后按电饭煲的煮饭进行回锅加热一下,这样可以杀死存在的微生物.如果是要过夜的话...

华宁县17362351466： 夏天带饭菜上学会馊掉吗,有什么保鲜方法? - ？
融纪益肝： 如果没有空调和冰箱的话那就不要带了 很容易馊的,可以等天气冷一些了再带吧 不然带了也只会是可浪费了

华宁县17362351466： 如何防止夏天饭盒里的饭变馊 - ？
融纪益肝： 饭得是新鲜的,没动过,出锅就盛起来的.最好早晨做新鲜的,中午能不馊,还有,做饭的锅也一定刷干净,否则也爱变质.至于饭盒,什么都行.晚上做的放冰箱一宿已经开始变质了,虽然不馊也不新鲜了.

华宁县17362351466： 夏天没冰箱剩饭怎么储存 - ？
融纪益肝： 把饭放锅里炒热,然后装在碟子里放凉,盖好. 应该可以放一夜,第二天吃的时候还要炒热它. 盛夏季节,食品极易腐败变质,是细菌性食物中毒的高发季节. 夏季食物中毒的特征是发病突然,症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等,多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、储存不当、隔顿、隔夜菜没有彻底回锅加热等原因造成.夏季尤其要注意用餐安全,选择卫生条件好、餐饮具经过消毒的餐饮单位用餐. 另外,食品必须彻底煮熟才能食用,剩余食物应冷藏贮存,常温下保存时间不得超过两小时,超过两小时的食品最好不要食用.

华宁县17362351466： 夏天的剩饭怎么保存 - ？
融纪益肝： 把饭放锅里炒热,然后装在碟子里放凉,盖好,应该可以放一夜,第二天吃的时候还要炒热它.