汤中放肉的,肉是先用油炒加冷水煮开,还是水开了在放肉？
水开了再放肉 这样肉吃起来嫰 汤味道鲜美 如果放在冷水里直接煮肉老 汤也有味道不好喝
冷水放肉···水开去浮沫···加调味料···滚至肉熟即可···
先放水.等开了以后把肉片或者肉丝放进去.看上去差不多熟了就行了.如果肉太多的话会冒肉杂肉泡.要用产子把它弄掉一般性做汤是不大放油的.如果是做骨头汤之类的有很大块肉阿骨头啊之类的就要先把水煮开.把生肉倒进开水里住.盖上锅盖煮一会儿.然后关火把肉倒出来.水也倒掉.然后用冷水冲肉.再往锅里倒点油.不要太多.普通炒菜的油就行了.等热了之后先放姜蒜爆香.然后把肉放进去.记住要炒.然后加水.加到肉全部没入水中.然后开始放调料.如果是很多肉的话最好用啤酒代替水.比较香.
都可以，只是味道不一样啊。
我是先油炒，再加沸水
当然是先将肉用油炒了，再在水里煮
希望对你有帮助！
冷水肉下锅。可以不炒过，也可以炒过。
风干羊肉怎么炖又烂又好吃?
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炒青椒肉丝时,可以先放肉吗?学会哪些小窍门,才能鲜香美味更入味?_百度...
谈起青椒肉丝，大伙儿是否觉得作法比较简单呢？实际上确实是很简单的，不过里边或是有一些地区必须大家注意，否则的话极有可能造成炒下来的青椒肉丝一点也不香。那样今日想问大伙儿一个问题，便是你在炒青椒肉丝的情况下是先放肉炒吗？实际上这类方法是什么不恰当，可是许多人犯了这些不正确。下面，我...
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如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
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怎样把猪肉馅做出那种腻腻的肉香味?
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炖牛肉盐放多了怎么办
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一层，炖肉前用冷水洗净，肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，味道清香。加酒或醋，按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉质软嫩。在肉中放若干个...
禤菡抗力： 基本上是不用的, 否则汤就不鲜了.正确的方法是:1. 肉或排骨洗净后放入锅里用冷水煮开,撇掉血沫等杂物后, 根据汤的种类适当加入姜和其它材料.然后就慢慢炖吧.方法2.肉或排骨先用水焯过血沫后,换过冷水重新开始炖,再加其他材料.推荐用第一种, 因为第二种较不好掌握时机,新手易把肉焯过头,这样炖的汤就不够鲜了.而且用肉炖汤的话,一般是不需要额外焯水的,肉洗洗就能用拉.
汾西县15117577692： 煮排骨汤是先把水烧开再放排骨,还是放冷水时连同排骨放进去? - ？
禤菡抗力： 1.将排骨洗净后在冷水中泡1-2小时 2.再放入冷水中焯一下把血沫煮出来后捞出来 3.锅中再煮一锅水 煮开后 加入 葱 姜 料酒 .倒入排 醋 4炖一个多小时 想加入菜(冬瓜萝卜莲藕黄豆什么的 就加进去 再煮半小时就行),开盖后再加入少许盐调味加入香菜即可
汾西县15117577692： 大骨头汤怎么做好吃 大骨头汤煮得好吃的窍门 - ？
禤菡抗力： 1.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素.2.熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用...
汾西县15117577692： 煮肉汤的学问？
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汾西县15117577692： 请教如何炖猪肉 - ？
禤菡抗力： 清炖猪肉:洗干净,用开水汆烫一下,再冲洗干净,放冷水和猪肉一起炖煮,当然别忘了放姜,八角1-2个料酒.大火煮开后转小火,但要保持锅内沸腾(有小气泡不停的冒),一般小火炖煮1-2个小时(猪肉酥烂既可),起锅前加盐,我一般不加...
汾西县15117577692： 怎么才能做出好吃的排骨汤? - ？
禤菡抗力： 一、选排骨:最好是排骨边或尾椎段.不建议用筒骨.排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段.肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤.而且,不建议用筒骨,虽然其...
汾西县15117577692： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
禤菡抗力： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
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禤菡抗力： 回锅肉的做法 分享一下回锅肉的正宗做法,首先,说一下做回锅肉注意几点: 1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型; 2、煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开...
汾西县15117577692： 回锅肉的做法? - ？
禤菡抗力： 一是选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型; 二是煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,...
汾西县15117577692： 鱼汤里面的肉怎么吃 - ？
禤菡抗力： 鱼汤,顾名思义就是用鱼做的汤,煮出了鱼的美味的同时更能让我们吃尽鱼的丰富营养.鱼汤怎么做好吃?今天给大家介绍几款鱼汤的做法,包括鲫鱼汤、乌鱼汤和鲤鱼汤,而且告诉各位妈妈一些煮汤的技巧,希望能帮各位还不擅长的妈妈解决...
