螃蟹怎么蘸料

吃螃蟹 蘸料怎么配~

下面介绍大闸蟹蘸料的讲解和做法：
食材
辅料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋
步骤/方法
1
酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；
2
出锅冷却后淋入芝麻油。

3
吃蟹必不可少之物,花雕酒。
END
注意事项
讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。
1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；
2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；
3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
　1.大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

　　蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

　　2.大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

　　3.大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

清蒸螃蟹的蘸料怎么做好吃

方法一

材料：香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克?
做法：
1、把姜切成末备用。
2、把香醋，糖，黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
方法三
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
方法四
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
蒸出美味螃蟹的小窍门
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

1 清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
材料：
黄酒15克，姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许。
做法：
将姜末放在小碗内，加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖，一起搅拌成调味汁即可。
小窍门：
1.如果喜欢吃辣的，还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果觉得食醋的味道比较呛人，可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和，更能突显螃蟹的清甜滋味。
功效：
调味汁不仅可以调味，里面还含有香醋和生姜，有中和螃蟹寒性、杀菌杀虫的效果。
2 蒸螃蟹之前要不要洗
要洗。
螃蟹是水产品，生活在水里，靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生，一般在蒸之前需要先清洗，然后烹饪，不然的话身体里面会藏有泥沙和和其他脏东西，会影响食物外观和就餐口感。
一般可以使用小刷子，仔细的的刷螃蟹的外壳，蟹腿和小缝隙部位，然后用水仔细冲洗干净。

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新民市19129661448： 吃螃蟹的时候蘸料怎么调(吃螃蟹时的蘸料怎么调) ？
邰廖百礽： 蟹蘸酱有姜醋、糖醋酱、酱醋,也可以直接买蟹醋.最常见的是姜醋汁.生姜和醋都有散寒的作用.制作过程中,先将生姜切成片,放入酱料中,然后根据口味放入一些香醋、少许香油和少量糖.喜欢吃辣的人也可以放点辣油.一、吃螃蟹时的蘸料怎么调糖醋酱:将姜丝放入油中炸一小会儿,炸出香味,然后将炸好的油放入小碗中,加入一些香醋、鸡精和白糖,搅拌均匀即可蘸食.酱酱:先将大蒜切成片,再将生姜切成片,与蒜粉一起放入小碗中.依次加入酱油、陈醋和少量盐,搅拌均匀.蟹醋:蟹醋是将螃蟹浸制而成的产品.买的时候直接倒入小碗中,然后加入适量的姜末.蘸一些螃蟹可以改善口感.

新民市19129661448： 螃蟹蘸料汁怎么调?？
邰廖百礽： 首先准备材料:料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量,加入少许料酒(黄酒)、... 吃螃蟹蘸的汁调配方法如下:1、首先准备材料:料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、...

新民市19129661448： 螃蟹沾料怎么调 - ？
邰廖百礽： 1. 葱、姜、蒜适量,切成末后放入备用,螃蟹性寒姜要适当多放一些. 2. 加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可,如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油.各种小料用量可随意加减.

新民市19129661448： 吃螃蟹的蘸料怎么做 - ？
邰廖百礽： 您好,给您提供一下螃蟹的蘸料,希望对您有用,望采纳~ 1. 葱、姜、蒜适量,切成末后放入备用 2. 加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可,如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油 螃蟹性寒,记得不要吃螃蟹的心、肺,如果体寒的话,尽量少吃.

新民市19129661448： 螃蟹蘸料怎么做 - ？
邰廖百礽： 蘸料做法:1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿.酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要2、凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下就可以当沾料了,又清爽,口味又不重 食蟹要点:1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄.2、若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味.3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥.4、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化.

新民市19129661448： 大闸蟹料汁怎么做 - ？
邰廖百礽： 1、将姜去皮切成细丝.2、碟中放入醋、适量白糖拌匀. 3、放入姜丝,随蟹一同上桌蘸食. 方法三:蒜末,葱末,加酱油,醋少许.调好料,最好用微波炉热一下,超香! 方法四:红醋,白糖,姜末,少许味精或鸡精,几滴香油.将醋、...

新民市19129661448： 吃螃蟹调料怎么调好? - ？
邰廖百礽： 【做法一】材料:香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量. 1. 先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用 2. 将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可. 3. 放入少许糖及味精调匀即...

新民市19129661448： 蒸螃蟹蘸料怎么调 - ？
邰廖百礽： 作料调配: 1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟; 2、出锅冷却后淋入芝麻油. 下面介绍详细的步骤.1、准备佐料:香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋 2、将姜切成碎末 3、将姜末放入锅中 4、舀入少许酱油 5、将醋倒入 6、用小火边烧边搅,直至姜、糖、醋熬浓,约10分钟后起锅,冷却后即可食用

新民市19129661448： 吃螃蟹沾什么料 - ？
邰廖百礽： 沾串儿底料比较合适. 做法: 1、锅里放水. 2、水烧开以后慢慢放入调好的勾芡汁,边倒边搅,搅匀、搅浓稠. 3、放入生抽、盐,鸡精,(可选调料:孜然粉、五香粉、胡椒粉等)可选调料根据自己的口味酌情添加,喜欢辣椒的可加入辣椒面. 4、撒上白芝麻即可.拓展:吃螃蟹的步骤: 1、先将螃蟹的脐掰下来. 2、用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来.放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃.3、再将蟹壳揭下来. 4、往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉.记住哦,蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用. 5、在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,大寒,不能食用.

新民市19129661448： 吃大闸蟹用什么蘸料 - ？
邰廖百礽： 您好,给您提供一下螃蟹的蘸料,希望对您有用 1. 葱、姜、蒜适量,切成末后放入备用 2. 加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可,如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油 螃蟹性寒,记得不要吃螃蟹的心、肺,如果体...