第一次老面引子怎么做
操作/步骤
1
面粉酵母温水拌成絮状
面粉加酵母，加入30度温水，用筷子混合成絮状。
2
和成面团盖保鲜膜发酵
和成面团，将面团的盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3
发酵好后冰箱冷藏使用
发酵好后，放入冰箱冷藏使用。
正宗老面引子的做法
5. 发酵好的面团会变得稀疏，表面布满气泡，并能闻到淡淡的酒香味。此时，老面引子就制作完成了。6. 这面团是每次做馒头后留下来的老面（干老面）。如果经常做馒头，可以将老面放入冰箱冷藏保存，这样就是湿的老面，充满气泡，如上图所示。每次留下一部分老面，循环使用，既美味又节约。
老面引子最真实的做法
1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...
第一次老面引子怎么做
四是面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握，但采用定量的方法，一般不会出现问题。1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。
老面引子的做法
3. 将混合好的面糊倒入容器中，用保鲜膜盖好，放在室温下静置1-2天。过程中每6-8小时搅拌一次，促进发酵。4. 当面糊发酵至有明显气泡和酸味时，就说明老面引子已经制作完成了。此时可以将其保存使用或者直接加入面团中发酵。老面引子的制作过程需要注意以下几点：1. 面粉要选择高筋面粉，因为它含有较...
请问老面的引子,如何制作呀
1. 将面包揉碎成粉末状，然后加入大约50毫升的30度左右温水，开始搅拌面粉。2. 持续搅拌至面粉和水完全混合均匀，形成面团。将面团放入小碗中，密封盖好，放置在温度为25度到40度的环境中，让面团发酵1到2天，直到发酵完成。3. 发酵完成后，将面团风干，以便作为发酵引子储存备用。
馒头老面引子的制作方法
1. 制作秘制老面引子，首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料，以及适量的水。2. 将干老面引子用温水泡开备用。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的，为下一次制作提供发酵的引子。3. 取两个汤勺的面粉放入容器中，加入适量的泡软的老面引子，再倒入适量的清水。接着，用筷子将面粉搅拌成絮状。4....
怎么做老面引子 ,既快又省事,学会再也不向包点铺买老面酵头了
小乐暂时先介绍两种初次制作老面引子的方法：1.快速发酵法。快速的将面发酵成老面，我们一般采用酵母发酵，一斤面六两温水，适量白糖，两克酵母，酵母用温水化开，白糖加面粉里面，然后和面。这种方法和我们平常做包子，馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天，只要一个小时左右就...
老面引子做法
操作方法 01想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。02用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。03然后用手把面揉成面团，这个面大概揉一下就可以，不用刻意揉光滑，相对来说比较...
请问老面的引子,如何制作呀
【材料】干面粉100克；面包一小块。【步骤】1、把面包搓成粉状，加温度为30度左右的温水50毫升，开始和面。2、合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度~40度的环境中，1~2天面团就发酵完毕了。3、风干后就可做发酵引子备用了。
第一次老面引子怎么做
第一次制作老面引子需要准备面粉、温和的清水和酵母。以下是详细的步骤：步骤 1：准备材料 将面粉倒入一个大碗中，然后在另一个碗中溶解酵母，同时加入适量的温水。酵母和水的比例大约是1:30。步骤 2：揉面和发酵 将溶解了酵母的水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手将絮状物揉成...
危宏和信： 和好一团面放在盆里加盖,放在温度较高的地方,几个小时后就好了.也可以直接发面,不过头发面不好吃,然后留一块发好的面,留下的就是老面引
民乐县15671321521： 如何自制老式面引孑 - ？
危宏和信： 老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了. 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面团,放入器皿中后加盖发酵即可.根据季节的不同用时或长或短,天气暖时约需半天就可做好老面肥了.
民乐县15671321521： 怎样制做老面引子？
危宏和信： 面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了
民乐县15671321521： 老面引子的做法 - ？
危宏和信： 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
民乐县15671321521： 馒头老面引子的制作方法 - ？
危宏和信： 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样
民乐县15671321521： 请问老面的引子,如何制作呀 - ？
危宏和信： 面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面粉发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面粉的制法: 1、酵面制作面粉的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面粉了. 2、新面粉的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时.
民乐县15671321521： 请问;怎样做老面(引子)? - ？
危宏和信： 老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵.第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面...
民乐县15671321521： 怎么做老面引子 - ？
危宏和信： 醋
民乐县15671321521： 老面引子做详细的做法???他们说用黄酒的下脚料!!!谁会啊??? - ？
危宏和信： 你说的老面是不是做包子馒头的老面?如果是,你上面听到别人的说法就是错误的,你说的老面的引子不叫引子,那叫老酵,用米饭或者面团调成浆汁放入瓶内发酵至酸,才是说的老酵,还要准备小苏打,老面包子馒头确实很好吃,又不含任何添加剂,这是老一辈的做法,现在的人基本不会了,如果你又兴趣我可以教你,但是你自己还是得慢慢摸索,因为口头说的和实践有很大的区别
民乐县15671321521： 蒸馒头的引子怎样调? - ？
危宏和信： 面引子又叫面肥、老面、老酵面.可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵). 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊...
