灌汤烧饼怎么做正宗？
准备面团：选用中筋面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微软一些，这样烤出来的烧饼才会更加酥脆。揉好的面团需醒发一段时间，以增加其延展性。
制作油酥：将猪油或植物油与面粉按一定比例混合，搅拌均匀，制成油酥。油酥的比例和质量直接影响烧饼的层次感，不可忽视。
准备馅料：灌汤烧饼的馅料通常包括猪肉、大葱、姜、大蒜等调料。猪肉要选用带有一定肥瘦比例的部位，切成小丁，用酱油、料酒、糖、盐等调味料腌制入味。大葱切细，与肉丁混合，增加香气。
包制烧饼：将醒好的面团分割成小剂子，擀成圆片，包入适量的油酥，然后卷起，再次擀平，形成多层的面皮。接着放入适量的馅料，将面皮的边缘捏紧封口。
烘烤：将包好的烧饼摆放在烤盘上，预热烤箱至180-200摄氏度，将烧饼放入烤箱中烤制约20-30分钟，直到表面呈金黄色且酥脆。
灌汤：在烧饼烤制的过程中，准备高汤。高汤可以用猪骨、鸡骨熬制，加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。高汤需过滤去掉杂质，保持清澈。
完成：烧饼烤好后，将其切开一个小口，用勺子将热腾腾的高汤慢慢注入烧饼内部，直至馅料充分吸收汤汁。此时，烧饼内部的肉丁和大葱因为汤汁的浸润而变得更加鲜美多汁。
注意事项：
面团的水量要适中，过多会导致烧饼湿软，过少则会使烧饼太硬。
油酥的比例要适当，过多会使烧饼油腻，过少则影响层次感。
馅料的调味要均衡，既要突出肉香，也要注意不要过咸。
烘烤温度和时间要根据实际情况调整，以免烧饼烤焦或者不够酥脆。
总之，制作灌汤烧饼需要耐心和细致的态度，每一步都要精心操作，才能做出外酥里嫩、汤汁鲜美的正宗灌汤烧饼。
想吃烧饼不要出去买了,教你在家做,外焦里软,揭开个个都空心
6、取一个剂子出来，其它的用保鲜膜盖上防止风干，每个小剂子单独取下来一块面，剩下的团一团，团出光面来，再做出一个小窝窝。7、用取下来的一小块面蘸上油酥，放到里面包起来，这是空心的关键，这个方法简单也是比较成功的，保证你也能够做出空心的饼。9、把所有包好的剂子口一定要捏紧，如果捏...
灌汤烧饼的做法灌汤烧饼的制作方法
1、食材：面粉500g、水300g、茄子1根、肉馅500g、盐适量、葱花适量、料酒适量、十三香适量、香油适量、胡椒粉适量 2、灌汤烧饼要用半烫面。3、所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，放入盐5克。4、最好用圆茄子切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥。5、肉馅里面加入...
灌汤烧饼的做法和配方
和面的方法,1斤面粉加泡打粉5~10克,在面中搅拌,其余的加入水中。发酵粉5~10克,白糖5~10克,水270~300克。和成面团,醒发至2倍大。3、油酥的配:油和面的比例是0.5:1搅拌均匀 卤的调制:大料的配比如下,八角2~3克,花椒5~10克,香叶3片,桂皮3克,小茴香3~5克,陈皮2克,丁香0.5克,山奈2克,...
羊肉汤饼怎么做
大气上来转小火压30分钟。烧饼。切成大块。葱花，香菜切丁备用。汤好了！放葱花，香菜，白胡椒，鸡精。泡上烧饼，开吃吧！还可以放点辣椒，醋，看个人喜好了！
淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的?
葱油烧饼做法步骤：第1步、厨师机料理桶中放入温水，将酵母加入温水中静置五分钟。第2步、把面粉放入厨师机料理桶中。第3步、搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置室温下醒发30分钟。第4步、香葱摘净清洗干净后，控干水分备用。第5步、取三分之一的葱切成寸段，放入烧热的油锅里。第6步、中小火...
灌汤烧饼的做法
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灌汤烧饼怎么做正宗?
准备馅料：灌汤烧饼的馅料通常包括猪肉、大葱、姜、大蒜等调料。猪肉要选用带有一定肥瘦比例的部位，切成小丁，用酱油、料酒、糖、盐等调味料腌制入味。大葱切细，与肉丁混合，增加香气。包制烧饼：将醒好的面团分割成小剂子，擀成圆片，包入适量的油酥，然后卷起，再次擀平，形成多层的面皮。接着放入...
帮我查一下那个做了个淮南牛肉汤的特色烧饼的做法是什么做的
淮南特色烧饼的做法 1、面粉中倒入温水，倒入酵母粉。（温水温度不要超过40度，差不多手摸着不烫就可以）2、将面粉揉成团之后，比较粘手，在手上倒一点玉米油，继续揉匀。3、尽量揉成光滑的面团，可以在面团表面，再抹一层油。盖上保鲜膜，醒30分钟。4、醒面团的时候，我们可以做油酥。锅中放油...
灌汤烧饼怎么做汤汁不会漏?
灌汤烧饼是一种传统的中式点心，其特点是外皮酥脆，内含丰富的肉馅和汤汁。要做出汤汁不会漏的灌汤烧饼，需要注意以下几个关键步骤：制馅：选择适合的肉类（如猪肉、牛肉或羊肉），剁成肉馅。肉馅要加入适量的盐、酱油、葱姜水、五香粉等调味料，搅拌均匀，腌制一段时间，使肉馅入味。同时，可以加入一...
烧饼汤需要哪些食材 烧饼汤的做法
醋、精盐、鸡汤各适量。2、做法：豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，将猪瘦肉切成细丝汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。
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彩枯鱼肝： 1.先和面、用温水和、可以加点盐、增加筋道.死面.把手按上去不沾就行.等20分钟. 2.制作油酥.就是用油和面、不要整的太稀那样包不住 3.把和好的面擀成皮,把油酥包起来像包饺子那样 4.把口朝下,擀成皮 然后就可以下锅了、倒点油啥的、跟正常煎鸡蛋饼差不多 过一会就面就起泡、用筷子捅破 把鸡蛋倒进去,当然你可以放一些葱花什么的自己口味嘛、嘿嘿 出锅、抹上酱、再加点生菜、火腿什么的…就看你自己的喜好了.嘿嘿
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彩枯鱼肝： 你好,正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
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彩枯鱼肝： 做法一:材料 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.,馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油...
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彩枯鱼肝： 挺不错,北方主打的小吃. 食材:面粉300克,酵母3克,温水适量,食用油,食盐. 第1步,我们先准备300克面粉,加入3克酵母,再加入适量的温水,搅拌成面絮状,然后再下手比较偏软的面团,面团一定要偏软,揉至光滑,盖上保鲜膜醒...
三都水族自治县18370797680： 正宗蒙古烧饼怎么做 - ？
彩枯鱼肝： 材料 主料:面粉、小里脊馅 辅料:酱油、盐、糖、十三香、油 做法1、和面:包饺子用的面粉就可以.2、小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀的拌出肉馅,备用.3、和好的面分成小面团,擀成薄饼状.4、取适量的肉馅放在擀好的面上.5、将肉馅均匀的铺在面上.6、肉馅铺好后,卷成条状.7、将条继续卷成卷状,藏好尾部.8、将卷好的饼压扁,擀成饼.9、锅中倒入适量的油,预热后,放入擀好的饼,双面煎熟即可.
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彩枯鱼肝： 唐山玉田烧饼的做法步骤1. 把油皮材料揉成面团,扣上盆醒半小时2. 油酥材料放到碗里搅拌均匀待用3. 准备肉馅,加佐料拌好4. 把油皮摊开,油酥包进去5. 包好后,擀成长方形刷一层猪油或花生油6. 从一头卷起,切均匀小段,我切了九个7. 包入肉馅8. 按扁抹蛋液沾芝麻9. 放到烤盘上10. 上下火预热200度五分钟,把烤盘放进去继续烤30分钟,喜欢颜色深一些的可以提高点温度,时间自己判断11. 成品
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彩枯鱼肝： 材 料: 肉馅400克、面粉500克、粉条一把、葱一棵、姜5片 调味料:盐一小勺、辣椒酱一勺、鸡精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺 做 法:1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟,捞出控水晾凉后切 小段 2、肉馅中加葱姜水,料酒,生抽,盐,麻油,糖,鸡精拌匀后,再加辣椒酱,粉条混合均匀 3、面粉加适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 4、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅,再盖上一个面皮,把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折 5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可
三都水族自治县18370797680： 正宗缙云烧饼|的做法 - ？
彩枯鱼肝： 食材 小麦面粉250g 夹心肉100g 梅干菜50g 酵母3g 麦芽饴糖适量 盐适量 黑芝麻适量 缙云烧饼步骤 1 面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵 2 准备梅干菜 3 夹心肉粒解冻 4 梅干菜洗干净沥干 5 夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅 6 发酵好的面团重...
