酸菜鱼要怎么煮才好吃啊？
先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
用料：活鲤鱼1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。 制法： 1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。 2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。 3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。 特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种： 一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗） 二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸） 酸汤鱼的做法： 先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。 酸汤鱼的特色： 汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。 建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。
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先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。
酸菜鱼的制作教程
酸菜鱼怎么煮好吃又简单
酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段，大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成段状，再加入适量干花椒，把泡菜切成段状...
水煮酸菜鱼怎么做好吃
酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水...
怎样煮鱼好吃又简单又好吃
1. 首先，将新鲜的鱼洗净，剁成适当大小的块状，沥水备用。2. 准备一锅清水，将姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒。3. 将锅放在火上，将水烧开，然后将鱼块放入锅中。4. 煮鱼的关键是火候掌握，一般情况下，煮沸后再煮约8-10分钟左右即可。根据鱼的大小和口感需求，时间可以稍作调整。5. 另...
酸菜鱼怎么煮
2不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美3鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃4这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。步骤 家常酸菜鱼的做法步骤11辣椒切碎麻椒上锅焙干，研碎姜切片，酸菜切成段家常酸菜鱼的做法步骤22...
酸菜鱼好吃有诀窍,怎么样做鲜嫩可口无腥味呢?
三，炖酸菜鱼。1，平底锅放两勺油，加入肥肉丁，煸炒出猪油后，捞出油渣（加了猪油，汤汁会非常香）。然后加入几粒花椒和葱，姜，蒜，干辣椒炸出香味后，倒入酸菜小火煸炒，直到酸菜炒干，酸菜一定要多炒一会儿，才能激发出它的香味。2，加入几碗清水，放入腌制好的鱼骨，加入泡椒，盖上锅盖大火烧...
怎样煮酸菜鱼好吃又简单
这样煮酸菜鱼好吃又简单：用料：黑鱼 1条、泡酸菜 100g、姜 10g、葱 5g、蒜 10g、干辣椒 7个、蛋清 1个、白胡椒 少量、料酒 10g、盐 适量。步骤：1、准备食材。2、黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟入底味。3、锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味。4...
水煮鱼怎么做才嫩
1.鱼处理干净,片鱼片。 2.腌制:鱼片加盐,胡椒,料酒,鸡蛋清,生粉,色拉油。 3.三成油温,下豆瓣或香辣酱,香水鱼料,红九九,火锅底料炒香出色烧汤。 4.原汤调味,下鱼骨,打渣,下豆芽,捞出放盘底。 5.下鱼片,煮六成熟,倒出。 6.热锅下油,干辣椒花椒,下花椒油,香油,淋在菜上即可。 红汤鱼块 材料:鲢鱼...
酸菜鱼怎么做?
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。7、鱼汤炖8到10分钟时...
酸菜鱼怎么做才正宗好吃?
准备食材：首先，选择一条新鲜的草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合做酸菜鱼。将鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净沥干。然后，将鱼头、鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切成薄片，鱼骨和鱼头留作熬汤。还需要准备一些配料，如酸菜、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段等。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、白...
清水煮鱼怎么煮好吃又简单
清水煮鱼是一道非常经典的川菜，简单易做却味道鲜美。以下是一个简单但美味的清水煮鱼的做法：材料：- 鲜活鱼（草鱼、鳜鱼或其他鱼均可）- 姜蒜适量 - 料酒适量 - 葱段适量 - 干辣椒适量 - 食用盐适量 - 老抽适量 - 鲜汤适量 - 花椒粉适量 步骤：1. 鱼的处理：将鱼清洗干净，去鳞、内脏，...
池软阿莫： 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好. 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不...
柳南区19343605978： 怎样煮酸菜鱼才好吃?？
池软阿莫： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法: 先处理鱼,...
柳南区19343605978： 怎么才能煮出非常好吃的酸菜鱼？
池软阿莫： 本人做的酸菜鱼还是蛮受欢迎的,做法如下: 用料:1.李记酸菜鱼酸菜(里面有四包料的那种) 2.青鱼一条(大约三斤左右)3.葱,姜,香菜少许 配料:色拉油,野山椒少许,花椒少许 做法:1.买鱼时可以让卖鱼的人帮你把鱼脊骨取下,鱼头切...
柳南区19343605978： 有谁知道酸菜鱼怎样弄才好吃? ？
池软阿莫： 鱼肉和骨头分开!鱼肉切片大小均匀,用盐.胡椒.蛋清.豆粉.白酒拌匀待用.!... 《不要放骨头汤即使要放就放还没有炖白的骨头汤,因为酸菜鱼要看见很清爽,而不...
柳南区19343605978： 正宗酸菜鱼怎么煮? - ？
池软阿莫： 选食材很重要,酸菜要选四川正宗的酸菜,鱼要选择那种鱼刺少的鱼 食材:道味源酸菜鱼调料,黑鱼,第一步:把鱼处理干净,切成鱼片或者鱼块,放置容器中进行腌制 第二步:锅内放入清水(骨头汤最佳),同时锅内加入酸菜鱼调料包,烧开沸腾 第三步:待水烧开后,先加入鱼头,鱼骨,烧制3分钟左右,加入鱼片或者鱼块,烧制5至8分钟,即可食用.
柳南区19343605978： 酸菜鱼怎么做最好吃? - ？
池软阿莫： 这样 正宗四川酸菜鱼做法; 四川的酸菜鱼有菜也有汤,连吃带喝,十分解馋,是几乎所有四川餐厅的看家菜之一,但是在家里怎么做酸菜鱼却不是人人都会的,不过没关系,酸菜鱼的做法其实还是蛮简单的,下面我就给大家讲讲酸菜鱼的具体...
柳南区19343605978： 酸菜鱼怎么做才好吃? - ？
池软阿莫： 做好酸菜鱼的关键: 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜...
柳南区19343605978： 请问如何煮酸菜鱼? - ？
池软阿莫： 酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味.2,泡酸菜约半斤,切丝.3,泡辣椒八个,切碎.4,花椒约二十粒.5,老姜一小块,切片.6,蒜半个,切片.7,葱四棵,切碎.8,料酒两匙.9,鸡精一...
柳南区19343605978： 酸菜鱼怎么煮?？
池软阿莫： 到菜市场买一条鱼告诉师傅你做酸菜鱼…他会帮你切片杀好…在去买一包做酸菜鱼的酸菜…先把鱼洗净沥干水、把酸菜里面的白色沫的调料包撒在鱼上面腌制几分钟…烧开水后先把鱼骨放进锅里熬…因为鱼片很容易就熟了…加入姜片、整瓣的大蒜放在一块煮…鱼骨熬五分钟左右既可、后加入鱼片进锅煮、开锅后加人酸菜、还有一辣椒调料包、须少放…加点盐…在煮二分钟既可…
柳南区19343605978： 酸菜鱼怎么做好吃? - ？
池软阿莫： 材料 草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,姜片,蒜头,姜片,盐,生抽,料酒,油,生粉,胡椒粉,鸡蛋清 做法 1.片鱼,鱼洗净对半切开;先切除有大刺的那部份 2.从鱼尾向鱼头方向,片出鱼片 3.腌鱼:咸鱼淡肉.用:姜片、盐、生抽、料酒、油、生...
