铁观音茶艺的口诀

铁观音的茶艺表演步骤~

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具
2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

谁人寻得观音韵，便是百岁不老人。铁观音品饮艺术，讲究茶叶之优质、泉水之纯净、茶具之精美、茶艺之高雅、茶境之和谐。
铁观音茶艺，源于民间功夫茶，浓缩着中华茶艺的精华。细腻优美的动作，传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神，体现了人与人、人与自然、人与社会和谐相处的神妙境界，使人们在品茶的过程中，得到美的享受，启发人们走向和谐健康的新生活境界。
下面请大家欣赏铁观音茶艺:
神入茶境：首先造就一种宁静平和的品茶氛围。
茶具展示：下面，向大家展示的是铁观音功夫茶茶具：炭炉、水壶、若深瓯、茶杯、茶罐、茶匙、茶斗、茶夹。
烹煮泉水：好茶需要好水，山泉上，河水中，井水下。同时要用100度的沸水冲泡，效果最佳。
沐淋瓯杯：也就是用开水烫洗盖瓯和茶杯中。
观音入宫：借助茶斗和茶匙将铁观音茶叶放入盖杯中。
悬壶高冲：铁观音冲泡讲究高冲水低斟茶。悬壶高冲，可以使茶叶在盖瓯中翻滚，促使早出香韵。
春风拂面：用杯盖轻轻刮去茶叶表面的浮沫。
瓯里酝香：安溪铁观音素有绿叶红镶边，七泡有余香之美称，是茶中的极品。其生产环境得天独厚，采制技艺十分精湛，是天、地、人、种四者的有机结合。茶叶入瓯冲泡，必须等待一至两分钟，方能斟茶。
三龙护鼎：用右手的拇指、中指夹紧盖瓯边沿，食指压住瓯盖顶端，便于出水。
行云流水：提起盖瓯，循托盘边沿绕一周，让在瓯底附近的水滴落
观音出海：也称关公巡城，就是端起盖瓯，按序低斟入杯。
点水流香：也称韩信点宾，将瓯中的茶水点斟各杯。观音出海和点水留香是为了保持每杯茶水的浓淡均匀，也是为了表达对各位品茗者的平等和尊敬。
敬奉香茗：姑娘们敬茶、品茶、这里做示范性表演：铁观音品饮，需要“五官并用，六根共识”，鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖，呷上几口缓缓品啜，您会觉得味道甘鲜、齿颊留香、回味无穷。
从来佳茗似佳人，喝茶要喝铁观音。安溪铁观音茶艺，演绎的是和谐自然，体现的是健康快乐。
谁能品出铁观音的特殊香韵，那真是人生的一件快事，愿今天的茶艺表演能给各位嘉宾留下美好的回忆，愿铁观音的香韵永驻您的心田。

铁观音的功夫茶冲泡技法，所谓功夫茶既是：制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨功夫（首先，我向诸位来宾介绍一下今天所要用到的茶具） 铁观音生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，由于其茶性刚烈，泡茶用水宜软，我们所采用的是净化纯水，冲泡铁观音，水温要达到100℃才能体现出她的独特香韵，茶圣陆羽在《茶经》提到：“见水起如蟹目，微微有声，是为一沸。若水面浮珠，形式鱼目，声若松涛，是为二沸，腾波鼓浪，是为三沸”所以这煮水的程序我们称之为{腾波鼓浪候甘泉} 泡茶之前，须先用开水淋烫茶具，使其受热升温达到泡铁观音所需的最佳状态。文人有文房四宝：笔，墨，纸，砚。我们茶人也有茶房四宝：潮洲炉，玉书碨，孟臣罐，若琛欧。所以这一道淋烫茶具的程序我们称之为{石鼎汤沸沐新欧} 明代以前称茶叶为龙团凤饼，今天我们冲泡的铁观音属中发酵乌龙茶，干茶外形紧结成珠，色泽墨绿油润，香气沉敛厚重，所以我们把投茶的程序称之为{团龙沉香叠青甲} 待水初沸，向泡壶中悬壶高冲注入开水，水的冲水使茶叶在壶内上下翻滚，目的是使茶沫上扬，这样让茶叶均匀受热而微微绽开呈含苞欲放的状态。由于铁观音蕴含幽幽兰香，所以我们称这道程序为{兰香半吐空谷幽}这一泡茶汤又称温润泡，只作滋润干茶而不宜品饮，将茶汤直接注入茶海。 再次沿壶口注入开水，使水柱有力地冲击茶叶，茶的香味才能很快地挥发，我们茶人称此注水方式为“散点冲泡”，我们把这道程序称为{银河水侵黄金叶} 茶经中说：茶性俭。是指茶叶中可溶物的含量有限而不宜久泡，所以要及时地把泡壶中地茶汤倒出，以保证未来每一泡茶汤滋味基本稳定，壶中茶水涓涓流出，我们形象地称为{灵山玉泉流不竭} 茶汤完全流入海壶（公道杯）后，即可快速均匀地巡斟到闻香杯中，缓则茶温降低，斟茶时手势不可高，高则茶香散失，斟茶完毕将品茗杯扣在闻香杯上，再翻转对杯，我们称之为{点水流香绕连环}这是形容洒差和翻杯时的手势要如同行云流水，一气呵成。 中国自古就是礼仪之邦，古人有云“寒夜客来茶当酒”今天，我也以一杯香茶来敬奉诸位爱茶的客人，这一道程序就是{流霞赠与蓬莱客}“流霞”是形容茶汤的甘醇鲜美。（您请）此时轻轻旋出闻香杯，移至鼻端深吸一口温润的茶气，您可以感受一下铁观音高爽袭人的茶气，是否比单纯的兰花之香更高一筹，世人奉兰香为王者之香，而我们茶人认为铁观音独特的茶香该比兰香更胜而富于变化，因此这道程序就称为{喜闻人间圣秒香} 持杯品茶也讲究一个手势：称“三龙护鼎”（男士用同心手，显得成熟稳重，女士用兰花手指，显得俏丽端庄）品茶时分三小口进行，头一口茶汤须缓缓吸入，俗称“龙吸”然后轻轻咀嚼，让茶汤布满口腔，当口中茶汤变浓时再徐徐咽下，再从杯沿小抿一口咽下，称“牛饮”第三口将杯中茶汤一饮而尽，叫做“鲸饮”如此品茶，才有“三口方知味，三番才动心”的感觉，因茶乃百草之冠，万木之英，所以这道程序既是{含英咀美入诗肠} 品过香茶，再次向壶中注入开水，我们称为{弱水 抚仙草}安溪有诗曰“六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人，谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人”此时茶叶经过两泡，生涩已过，滋味开始回甘，茶汁过喉时的感觉更加细腻润滑，呼吸之间也能口鼻生香，两颊生津，喉甜爽微酸，这就是茶人所说的“观音韵” 唇齿余香之际，再请诸位来品一这君子之水，领略一下品茗的最高境界，喉舌生津，齿颊留香，正是此时无茶胜有茶，所以我们称这道程序为{尽品淡泊知交长}希望能够通过品茶可以和诸位爱茶的客人结为天长地久的知音。 铁观音十二道功夫差泡法今天就介绍到这里，希望能够时常与各位朋友品茗赏艺，交流心得，愿今天的茶艺表演能给各位留下美好的回忆，愿铁观音的香韵永驻您的心田，谢谢大家的观赏

铁观音的冲泡方法就是下面这些。
白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具。
观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净。
关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色。
品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味
以前买相爷府铁观音，送过一套茶具，没事就练了练，呵呵

你好。很高兴为你解答。我是茶农。 【铁观音饮法八式】
一.白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高茶具温度；
二.乌龙入宫（落茶）：放茶量大约按茶/水1：20的比例；
三.悬壶高冲（冲茶）：当开水初沸，提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、
露香；
四.春风拂面（刮沫）：用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净；
五.关公巡城（倒茶）：泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯；
　
六.韩信点兵（点茶）：倒到最浓部分，要一点一点滴到各杯，达到浓淡一
致；
七.赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；
八.品啜甘霖（品茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮

铁观音流程
铁观音产于福建安溪，福建早在唐代就已产茶，铁观音则始创于清朝，有“七泡有余香”，“美如观音重如铁”等美称，下面就让我们一起来领略铁观音这独特的魅力。

孔雀开屏:我们借助这道程序来为大家展示今天泡茶所用的精美功夫茶具。

紫砂壶：我们首选宜兴紫砂壶作为泡茶用具。

茶海：也称公道杯，用于均匀茶汤浓度，以便公平的对待每一位客人。

滤网：用于分离茶渣和茶汤，使茶汤更加清澈明亮。

品茗杯：用于品茗和鉴赏汤色。

闻香杯：用于闻取杯底留香。

茶荷：用于盛放待泡干茶，同时也便于鉴赏干茶外形。

随手泡：用于烧开泡茶用水。

茶道组：今天的辅泡器具。

叶佳酬宾：叶佳是苏东坡对茶叶的美称，叶佳酬宾就是指在冲泡前先请大家鉴赏干茶外形，冲泡前的铁观音其形状条索卷曲，状结重实，色泽砂绿乌润，起白霜。

大彬沐淋：时大彬是我国明代的制壶名家，他所烧制的紫砂壶被后代茶人们叹为观止，视如至宝。我们将做工精美的紫砂壶称为大彬壶，大彬沐淋就是指在冲泡前先用开水洗烫紫砂壶，在提高温度的同时也显示对大家的尊重。

茶王入宫：我们将紫砂壶比做宫殿，茶王是铁观音，投茶的过程我们将它称为茶王入宫。

高山流水：悬壶高冲，使茶叶上下翻滚。

春风拂面:刮去茶沫，使茶汤更加明亮。

冲泡铁观音讲究“头泡汤”、“二泡茶”，“三泡”“四泡”是精华，头一泡冲出的茶汤茶人们认为只有茶的汤色，而无茶的滋味，不宜饮用。

火煮甘泉：铁观音是成熟采摘，在冲泡前应先将水加温至沸腾。

重洗仙颜：重洗仙颜本是武夷山九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意为第二次注水。

壶外追温：使壶内外温度一致，便于茶香更好的发挥。

若琛听泉：若琛是景德镇的一位烧瓷名家，他所烧制的瓷薄如纸，明如镜，白如玉，声如磬，我们借助这道程序来纪念若琛。

蛟龙如海

凤凰三点头：我们采用凤凰三点头的手法像各位嘉宾行李三鞠躬，表示欢迎大家的到来。

普降甘霖

珠联璧合

鲤鱼跃龙门：中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门，可化祥龙升天而去，我们借助这道程序祝各位嘉宾家庭和睦，事业发达。

敬献佳茗

三龙护鼎：下面请大家和我一样，用左手端住品茗杯，右手拿闻香杯，延品茗杯口轻轻绕一圈。

喜闻高香：冲泡后的铁观音香气如空谷幽兰，令人心旷神怡。

鉴赏汤色：冲泡后的铁观音汤色金黄明亮。

初品其茗：冲泡后的铁观音滋味醇和带蜜味。

品引铁观音宜细品慢引，方能领略到铁观音特有的观音韵，下面请大家慢慢品引。

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凉山彝族自治州17131335915： 铁观音功夫十八道 - ？
那狱感昌： 1、 茶壶:古称孟臣罐. 2、 茶盅:亦称公道杯. 3、 茶 滤:综合过滤茶渣,能使茶汤浓淡均匀. 4、 闻香杯:闻香用的,因它造形独特,能使香气集中往外冒. 5、 品茗杯:亦称若琛杯鉴赏汤色,品茶. 6、 茶海:装不喝的水. 7、 茶巾:...

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音最标准的泡法? - ？
那狱感昌： 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家.首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关.“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过. 冲泡按其程序可...

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音茶道知识 - ？
那狱感昌： 相传,1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音.每天早晚一定在观音佛前 敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶 茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树.仔细观看,只见茶叶椭 圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育.因这茶是观音托梦得到的,取名＂铁观音＂

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音茶应该怎么泡啊 - ？
那狱感昌： 那些人神经病吧 要是那样喝的话的累死 简单的方法就是买套盖碗(是一套啊) 还想简单就直接买个飘逸杯 每次放8g 有那种包好的 小包 买茶的时候让人间给你直接装成那样的8g小包就行 泡的时候第一过不要先洗茶 第二过才喝 水温越高越好 前两背倒水的时候不要直接用热水浇茶 先沿着外延倒水 后几过就无所谓了 吃晚饭喝最好 没吃饭千万不要喝 会喝醉的哦 醉了比喝酒喝多了还难受呢 亲身经历、、、哈哈哈

凉山彝族自治州17131335915： 浓香型的铁观音怎么泡最好呢? - ？
那狱感昌： 浓香型的 最好用快冲快泡法啊 它的口味很浓 要是用成套茶具 最好把水注入盖碗[壶]中 马上就到进茶海[盅]里 不要泡太长时间 要是用简单的茶具 如飘逸杯 那加水后只要在心里慢数5个数按下即可 等漫漫没味道再按浓淡度在心里加时间 最好不要一直放在杯里泡 那样肯定会苦涩

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音的冲泡方法 - ？
那狱感昌： 铁观音的品饮仍沿袭传统的“功夫茶”品 饮方式.用陶制小壶、白瓷、宜兴紫砂壶为最佳.为八道: 1、百鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具; 2、观音入宫(落茶):把铁观 音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 3、悬壶高冲(冲茶):...

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音如何冲泡? - ？
那狱感昌： 铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水,水温100度为宜.第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道.无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效.铁观音非越久越好喝,茶...

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音制茶的十八道工序是什么?越详细越好! - ？
那狱感昌： 第一道:焚香静气,活煮甘泉 焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛.希望这沁人心脾的幽香,使大家心旷神怡,也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界.宋代大文豪苏东坡是一...

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音怎么泡才是最正宗的泡法 - ？
那狱感昌： 泡好铁观音需要好的水,“软水”,茶具为薄瓷为佳,这样既能泡出茶的香味,又能保存茶的口感,还有就是茶量要与所选茶壶(盖碗)的容量成比例,水温一定要达到90°以上,在泡茶之前一定要将茶具升温,然后将茶叶置于茶壶(盖碗)内...

凉山彝族自治州17131335915： 铁观音怎么泡才能更香 - ？
那狱感昌： 泡茶共分为七个环节,它也是一种艺术,很有讲究,搞不好就不好喝.七个环节分别是洗杯、落茶、冲茶、乱泡沫、倒茶、看茶、喝茶,关键是冲茶这个环节,一定要悬壶高冲,要速度适中,不要猛,这样冲出来的茶才香