为什么巧克力是苦的
事实上让巧克力变得对人有好处的东西，是一种叫做黄烷醇的硬化防止剂———也是让巧克力变得有点苦的东西。因此，糖果制造商经常把黄烷醇除去，也就是把巧克力的主要健康成分给除去了。
甚至他们在商标中也经常不告诉你巧克力中是否含有黄烷醇，让人很难知道每一块巧克力是否还含有对健康有益的成分。
一份有关22名心脏移植患者在食用黑巧克力或假巧克力之后身体反应的研究说明，仅仅在吃了真的巧克力之后的两个小时里，病人就有了可测量得到的在血液流量和动脉功能方面的改善，以及更少的血液凝块，而对于那些吃的是起安慰作用的巧克力的病人来说则没有什么变化。
那份报道在一系列吹捧巧克力好处的研究中是最新的。那些在巧克力中的类黄酮，包括叫黄烷醇的硬化防止剂，和那些在茶、红酒以及一些水果和蔬菜等食物中发现的物质类似，它们同样也有让心脏更健康的效果。
纽约布鲁克林迈蒙尼底医学中心心脏学会主席雅各布-沙尼博士说，如果你想得到富含黄烷醇的巧克力，最好的办法就是找那些非常黑的和很少有添加剂的巧克力。
根据梅奥临床健康文学曾提出的观点，巧克力越黑，类黄酮的含量就可能越高。一块标准的黑巧克力棒中平均含有53.5毫克的类黄酮。
一块牛奶巧克力棒中的含量要少于14毫克，而白巧克力则不含任何类黄酮。
但是即使你的巧克力全部都是黄烷醇，它也不会变成神奇的药。大部分的研究都表明从巧克力中只能得到适度的好处，并且尽管它对你有好处，你还是应该注意它的热量和脂肪。
“如果你问我什么是更重要的，那就是少量的运动例如散步，或是吃些巧克力然后去散步。”沙尼博士说。
“我认为在近段时间内，我们不会建议每一位病人都吃巧克力而且是吃大量的巧克力，那虽有好处但是不正确。”
因为巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的东西，就是让巧克力变苦味的物质，它是一种卓越的抗氧化剂，具有预防心脏病和抗癌作用。
大量的科学研究表明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺可以帮助调节人的心情。但是巧克力吃多了只会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（30%以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。所以食用巧克力的时候要适量。
巧克力吃起来有苦一般是含有可可豆成分。
好的巧克力应是怎样子的?
巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。
可分：黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%；
牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；
chocolate compound----不含可可脂的巧克力；
白巧克力(white chocolate)----不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最为普遍，而且东方人较能接受它，此种巧克力中，牛奶及可可的味道
并重，适合喜欢香浓奶味的人，不过此种巧克力感觉也比较甜。黑巧克力则是喜欢品尝原
味的人的最爱，因为牛奶成分少，糖类也较低，可可的香味较不易被其它味道所掩盖。有
人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。而白巧克力仅有可可油及牛奶，不含可可粉，
口心上和一般巧克力不同，也有人并不将其归类为巧克力。
可可糊 把煎焙过的可可豆磨碎就成了「可可糊」，是制造巧克力的基本原料。
牛奶巧克力和甜巧克力 用含牛奶的巧克力原料所制的就是「牛奶巧克力」；完全不用或仅加少许的巧克力原料所制的是「甜巧克力」。
板状巧克力(实心巧克力) 纯粹用巧克力原料制成的，一般以片状或块状居多。
壳形巧克力(夹心巧克力) 把巧克力原料注入模型中，并在其中填入鲜奶油、坚果类、水果…等材料，最后再用巧克力覆盖起。
脆皮巧克力 在饼乾类材料外裏上一层巧克力原料。
空心巧克力 做成如人形、动物、复活节彩蛋等各种造形，内部为中空状的巧克力制品。
加味实心巧克力(实心巧克力之一) 把坚果类或糖果类等，混入巧克力原駃中，做成颗状的巧克力。或是在巧克力外包一层糖衣。 (金莎......)
手工巧克力 除了上述的以外，各家西点面包店自创的手工巧克力种类也满多的。
其它 除了巧克力糖外，还可用来制造各式糕点、食品、冰淇淋、小甜饼等，用途非常广泛。
材料介绍／巧克力
分类 中文名 英文名 说明
巧克力 Chocolate 港式用语为『朱古力』。 巧克力的种类很多。白色属奶油巧克力。纯的巧克力含有很多的可可亚奶油（Cocoa．．．More
巧克力豆 chocolate chips 这种在美加经常被用来加入饼乾中做成的碎巧克力呈三角椎形_睿?w粒细小如红豆般大，有些食谱中译为『碎巧克力』。．．．More
非?#123;温巧克力 Compound Chocolate 非?#123;温巧克力因为通常使用代用油脂，使用前只要加热至 42~45C 即可操作，代用油脂如 CBE’s（Coco．．．More
?#123;温巧克力 Conuverture 因天然可可脂的结晶在不同的温度有三种不同的形态，其中一种 beta 型最为稳定，因此，将巧克力加温至 45C．．．More
回答者：完颜康康 - 状元 十五级 4-24 09:10
巧克力原产于南美洲，起初，当地人将巧克力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料，制成饮料饮用。1952年哥伦布将巧克力带回了西班牙，人们发现，巧克力与糖混合饮用味道更加奇妙，于是，17世纪初建立了加工巧克力的作坊。当时，巧克力被视为供贵族们享用的专利。18世纪巧克力的制作技术从意大利传到了瑞士。1819年露易丝·佛兰克斯在瑞士建立了第一座巧克力加工厂。1875年丹尼尔·比德制造出了第一块牛奶巧克力，到了1879年便开始使用“精磨”设备，从此，口感更好的巧克力逐渐形成。
我有一块纯黑巧克力,味道有点苦,而且酸酸的,怎么回事呢?
可可本来就是有苦的，还有点酸，72%的比例很高了，酸就不奇怪了
巧克力苦甜与深黑有什么区别
还能润泽皮肤、降低血压。黑巧克力的可可含量 黑巧克力，黑巧克力的配料表中可可液块是排在第一位的，也就是说，单从可可含量来讲，黑巧克力含量是最高的，黑巧克力的特点是含糖量较低，但因可可液块较其他巧克力高，故味道比较苦。甜巧克力的特点是甜度比较高，种类多，颜色丰富。
为什么有的巧克力吃起来有苦
可可豆的味道本来就是苦的。所以可可含量高的巧克力苦味大。国外的巧克力都这样。这也是巧克力这种东西的原味。我们吃到的很多巧克力都是加了很多添加剂的。不是真正的巧克力。所以自然就觉得甜，不觉得苦。
什么是苦甜巧克力
你说的苦甜巧克力应该说的就是黑巧克力，只是巧克力的成分不同而造成的问味道不同 巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。可分：黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)---乳质含量少於12%；牛奶巧克力(milk chocolate)---至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolate compound...
图唯塔巧克力什么档次
中高档。图唯塔巧克力不在世界十大巧克力品牌的排名中，而且该巧克力口感略苦，较硬，是纯手工制作，符合中高档的档次。巧克力原产中南美洲，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。
世界上最苦最纯的黑巧克力是哪个
黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。优质黑巧克力的鉴定标准：1、 可可含量：如果你购买的是进口巧克力，可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。欧共体及美国FDA...
世界上最苦的巧克力叫什么?
世界上最甜和最苦的巧克力分别叫：聚拢和分离
德芙巧克力苦度是多少
德芙巧克力苦度是18％～70％之间。德芙巧克力的可可固形物占比在50%-70%之间，苦味还是比较明显的，但也有少量的甜味。德芙巧克力的纯度一般为18%左右，德芙醇黑巧克力纯度可以达到66%左右。
成分越纯的巧克力,吃起来口感会越苦吗?
然而，应该注意的是，只有黑巧克力有助于稳定血糖，但其他巧克力，如牛奶就不行。很多的研究表示，吃黑巧克力更加有益健康。在过去的500年里，没有什么食物能像巧克力一样如此迅速和果断地征服世界每个角落的所有人。苦味黑巧克力对健康大有好处。据研究表明，发现黑巧克力是对人体非常好的的，尽管它存在于...
纯黑巧克力的成分是什么 盘点纯黑巧克力的成分
1、纯黑巧克力主要是由可可脂、乳质和少量糖组成，其硬度较大，可可脂含量较高，味道会比普通巧克力更苦一些。纯黑巧克力的可可含量在70%-90%之间，一般情况下，55%-70%的可可含量味道最好，含量越高味道越苦。2、纯黑巧克力的脂肪含量在20%-24%之间，相比牛奶巧克力，其脂肪含量更低。黑巧克力的...
闭左脱氧： 巧克力因在制造过成添加了不同的成分,而造就了许多不同的变化. 可分:黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%; 牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质; chocolate compound----不含可...
三江侗族自治县15829286383： 巧克力为什么苦?? - ？
闭左脱氧： 黑巧克力之所以有益,是因为生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质,它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用.虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质,但科学家的最新研究成果表明,黑巧...
三江侗族自治县15829286383： 巧克力为什么是苦的? - ？
闭左脱氧： 因为里面有可可果,可可果里有一种梅,可可果磨粉后再加水(热水),这种梅就会产生一种成分,使可可粉变成浆糊状,但会有苦味. 我们现在吃的是加了糖的,买的那种可可粉(包装的)也加了糖,才会甜.
三江侗族自治县15829286383： 为什么巧克力是苦的? - ？
闭左脱氧： 巧克力这么苦,为什么还这么多人喜欢吃------ 因为它时尚、浪漫、高贵、典雅、青春、温馨 所以人们都喜欢它. 虽然有一点点苦,但是苦得有味道,苦得有滋味,苦后甘甜,让人回味无穷. 人们称作它为幸福食品
三江侗族自治县15829286383： 巧克力为什么有苦味? - ？
闭左脱氧： 可可豆的味道本来就是苦的. 所以可可含量高的巧克力苦味大.国外的巧克力都这样.这也是巧克力这种东西的原味.
三江侗族自治县15829286383： 为什么巧克力却有点苦呢 - ？
闭左脱氧： 巧克力吃起来有苦一般是含有可可豆成分. 好的巧克力应是怎样子的? 巧克力因在制造过成添加了不同的成分,而造就了许多不同的变化. 可分:黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%; 牛奶巧克力(milk chocolate)----...
三江侗族自治县15829286383： 巧克力为什是苦？
闭左脱氧： 巧克力的原料是可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶制作的,其中可可粉含量比较多,可可粉就是很苦的一种材料,不过也很香,没有可可粉就做不成巧克力了.你要怕苦的话,建议买含糖量高点的巧克力!
三江侗族自治县15829286383： 巧克力为什么是苦的?？
闭左脱氧： 原味巧克力中牛奶成分少,通常糖类也较低,可可的香味没有被其它味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久,虽然有点点苦,但是风味悠然
三江侗族自治县15829286383： 为什么巧克力是苦的?？
闭左脱氧： 巧克力本身系苦的,它含有可可粉、可可脂、而可可粉系苦的 所以巧克力是苦的
三江侗族自治县15829286383： 为什么巧克力有苦味呢?？
闭左脱氧： 无糖的巧克力就是苦的~巧克力里含有可可脂成分所以苦
