为什么有的巧克力吃起来有苦
黑巧克力会苦是因为可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂。
黄烷醇它是一种卓越的抗氧化剂，具有预防心脏病和抗癌作用。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，红茶的4倍 。
越黑的巧克力，抗氧化剂的成分就越多，不过就是口感上有些苦。另一方面，无论是苦的还是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分与热量，过量食用对健康也有一定的不利影响，所以，吃黑巧克力也要注意适量。
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据《健康时报》报道，巧克力除了美味之外，其中含有的可可黄烷醇还是一种抗氧化的黄酮类化合物，可能有助于降低血压、血脂，减少心血管疾病与老年记忆退化的风险，而黑巧克力所含的可可粉较多，且含有较多黄烷醇。
此外，黑巧克力还能美白牙齿。据《生命时报》报道，黑巧克力中的可可碱能够使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。据环球网报道，黑巧克力富含儿茶素。该物质能扩张血管，从而增加肌肉的供氧量，提高氧气的使用效率，增强体能。
参考资料来源 人民网-黑巧克力的优点真不少 但注意别与含钙食物同食
事实上让巧克力变得对人有好处的东西，是一种叫做黄烷醇的硬化防止剂———也是让巧克力变得有点苦的东西。因此，糖果制造商经常把黄烷醇除去，也就是把巧克力的主要健康成分给除去了。
甚至他们在商标中也经常不告诉你巧克力中是否含有黄烷醇，让人很难知道每一块巧克力是否还含有对健康有益的成分。
一份有关22名心脏移植患者在食用黑巧克力或假巧克力之后身体反应的研究说明，仅仅在吃了真的巧克力之后的两个小时里，病人就有了可测量得到的在血液流量和动脉功能方面的改善，以及更少的血液凝块，而对于那些吃的是起安慰作用的巧克力的病人来说则没有什么变化。
那份报道在一系列吹捧巧克力好处的研究中是最新的。那些在巧克力中的类黄酮，包括叫黄烷醇的硬化防止剂，和那些在茶、红酒以及一些水果和蔬菜等食物中发现的物质类似，它们同样也有让心脏更健康的效果。
纽约布鲁克林迈蒙尼底医学中心心脏学会主席雅各布-沙尼博士说，如果你想得到富含黄烷醇的巧克力，最好的办法就是找那些非常黑的和很少有添加剂的巧克力。
根据梅奥临床健康文学曾提出的观点，巧克力越黑，类黄酮的含量就可能越高。一块标准的黑巧克力棒中平均含有53.5毫克的类黄酮。
一块牛奶巧克力棒中的含量要少于14毫克，而白巧克力则不含任何类黄酮。
但是即使你的巧克力全部都是黄烷醇，它也不会变成神奇的药。大部分的研究都表明从巧克力中只能得到适度的好处，并且尽管它对你有好处，你还是应该注意它的热量和脂肪。
“如果你问我什么是更重要的，那就是少量的运动例如散步，或是吃些巧克力然后去散步。”沙尼博士说。
“我认为在近段时间内，我们不会建议每一位病人都吃巧克力而且是吃大量的巧克力，那虽有好处但是不正确。”
所以可可含量高的巧克力苦味大。国外的巧克力都这样。这也是巧克力这种东西的原味。
我们吃到的很多巧克力都是加了很多添加剂的。不是真正的巧克力。所以自然就觉得甜，不觉得苦。
如果是单纯的巧克力就是苦的 一般的巧克力都会加糖 在国内纯巧克力的销量滨不怎么好
原味巧克力是苦，一般卖的较多的是加牛奶精和糖精的巧克力！
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为什么巧克力有时候吃起来是甜的,有时候吃起来是苦的呢?
应该不是 颜色的 问题 不同的品牌 味道都不一样 咱们中国的 巧克力 一般都没有苦味 什么样色都是 俄罗斯 或其他国家的巧克力 黑色有的才是 苦的
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征临先必： 应该不是 颜色的 问题 不同的品牌 味道都不一样 咱们中国的 巧克力 一般都没有苦味 什么样色都是 俄罗斯 或其他国家的巧克力 黑色有的才是 苦的
廊坊市19220161518： 为什么有的巧克力吃起来有苦？
征临先必： 可可豆的味道本来就是苦的. 所以可可含量高的巧克力苦味大.国外的巧克力都这样.这也是巧克力这种东西的原味. 我们吃到的很多巧克力都是加了很多添加剂的.不是真正的巧克力.所以自然就觉得甜,不觉得苦.
廊坊市19220161518： 巧克力为什么苦?? - ？
征临先必： 黑巧克力之所以有益,是因为生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质,它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用.虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质,但科学家的最新研究成果表明,黑巧...
廊坊市19220161518： 你知道巧克力为什么那么苦吗? - ？
征临先必： 巧克力因在制造过成添加了不同的成分,而造就了许多不同的变化. 可分:黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%; 牛奶巧克力(milk chocolate)----至少含10%的可可浆及至少12%的乳质; chocolate compound----不含可...
廊坊市19220161518： 为什么巧克力是苦的 - ？
征临先必： 巧克力吃起来有苦一般是含有可可豆成分. 好的巧克力应是怎样子的? 巧克力因在制造过成添加了不同的成分,而造就了许多不同的变化. 可分:黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)----乳质含量少於12%; 牛奶巧克力(milk chocolate)----...
廊坊市19220161518： 为什么巧克力是苦的？
征临先必： 那是因为里面还有可可脂,可可脂是苦香的~其含量的多少也是区分巧克力好坏的一个标准 你吃的应该是黑巧克力,有点苦就对了,说明正宗.
廊坊市19220161518： 巧克力发苦 - ？
征临先必： 生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质.它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用. 所以苦的黑巧克力比较有益健康.
廊坊市19220161518： 为什么巧克力是苦的啊?？
征临先必： 一般来说没有百分之百的黑巧,可可脂的含量越高,巧克力的口感越苦,我个人喜欢吃比利时的黑巧,一般选75%的感觉不错,不容易胖也对身体很有益处.
廊坊市19220161518： 巧克力怎么也有苦的? - ？
征临先必： 巧克力本身是苦的只是有的加了糖.
廊坊市19220161518： 巧克力为什么是苦的？
征临先必： 因为制成巧克力的咖啡豆是苦的
