做鱼汤用什么鱼?
如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼，先用油煎一下，再煲。
如果喜欢清汤，可以考虑鲈鱼，把鲈鱼骨头跟两边肉分开，鱼肉切片。
把汤锅中的水煮开，下点油，鱼骨头先下过煲，等汤色微白时，把鱼骨头捞出，再放几片肉片（去腥用的），然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开，最后加调味料：姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜。
（小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤，注意根据鱼的大小调整水的用量；煲的过程最好不要加水或者倒掉汤，这样会影响汤的鲜味。）
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。
将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
堡鱼汤最好用鲫鱼，鲫鱼胶原蛋白非常丰富，非常适合孕妇或体质虚弱的人食用。
一、用料：
鲫鱼一条（巴掌大小）、葱适量、姜适量、盐适量（根据自己的口味添加）、料酒适量。
二、步骤：
1、鲫鱼洗净备用。
2、葱切段儿，姜切片备用。
3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。
4、开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。
5、盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）
小贴士：
想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼，先用油煎一下，再煲。
如果喜欢清汤，可以考虑鲈鱼，把鲈鱼骨头跟两边肉分开，鱼肉切片。
把汤锅中的水煮开，下点油，鱼骨头先下过煲，等汤色微白时，把鱼骨头捞出，再放几片肉片（去腥用的），然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开，最后加调味料：姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜。
（小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤，注意根据鱼的大小调整水的用量；煲的过程最好不要加水或者倒掉汤，这样会影响汤的鲜味。）
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。
鱼汤用什么鱼好
1、鲫鱼：鲫鱼是常见的鱼类，有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。2、黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，还具有较高的药用价值。3、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广...
什么鱼可以炖汤?
炖汤时可选择胶原蛋白和脂肪含量丰富的鱼类，如黄鱼、带鱼、*鱼、三文鱼等。这些鱼类炖出的汤汁鲜美醇厚，口感丰富，令人回味无穷。在炖煮过程中，注意鱼类的处理和炖煮技巧，才能做出完美的一锅鱼汤。
炖鱼汤用什么鱼 哪种鱼适合炖鱼汤
1、鲫鱼：鲫鱼是用于炖汤最常见的鱼类，其肉质鲜嫩，含有丰富的营养价值。炖出来的鱼汤助于养胃健脾哦！2、鲤鱼：鲤鱼含有多种丰富的维生素C和蛋白质，鲤鱼炖汤能有效地助于人体消化。3、鲈鱼：因鲈鱼热量低，适合用作于清汤。其味道鲜美，鱼肉细嫩可口。
什么鱼炖鱼汤最有营养 炖鱼汤最有营养的鱼
1、鲫鱼汤。鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环。2、黑鱼汤。味道鲜...
适合做鱼汤的鱼有哪些种类?
适合做鱼汤的鱼种类有很多，以下是一些常见的选择：鲫鱼：鲫鱼是最常见的做鱼汤的鱼类之一。它肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。鲫鱼汤口感鲜美，汤汁浓郁，对于滋补身体、增强免疫力有很好的效果。鲤鱼：鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鲤鱼...
煮汤要草鱼还是大头鱼
闻一闻：新鲜的鱼应该没有异味，只有淡淡的鱼腥味。如果鱼腥味过重或有其他异味，则说明鱼可能不新鲜。烹饪建议：搭配适当，汤鲜味美 煮鱼汤时，除了选择合适的鱼料外，还需搭配适当的配料和调味，才能让汤鲜味美。下面是一些烹饪建议：配料选择：葱姜蒜、香菜、枸杞等都是不错的配料，可以增添鱼汤的...
煮鱼汤要用什么鱼?
1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。2、河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，...
炖鱼汤用什么鱼比较好
炖鱼汤时，选择鲫鱼、黑鱼或鲤鱼是不错的选择。1. 鲫鱼是理想的选择之一，它不仅肉质细嫩、营养价值高，每百克肉中蛋白质含量达到13克，脂肪11克，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有健脾利湿的功效。2. 黑鱼因其肉味鲜美和营养丰富而受到欢迎。然而，黑鱼具有较强的攻击性，且繁殖速度快，可能对...
炖鱼汤什么鱼最好
1、炖鱼汤用什么鱼之鲫鱼 鲫鱼是常见的鱼类,有健脾利湿的功效,鲫鱼汤是适合食道癌患者吃的一道菜。鲫鱼汤的原料:鲫鱼1条约200g,姜、葱、胡椒、精盐、食油各少许。做法:将鱼宰杀去鳞、鳃和内脏,洗净,姜切成末,备用;将锅置于火上,倒入食油,待其烧热后放入鲫鱼,将两面煎黄后加适量清水和姜末,先用...
做鱼汤用什么鱼好
1、龙利鱼 龙利鱼因其独特的口感和营养价值深受消费者喜爱。这种鱼肉质鲜嫩且没有刺，出肉率高，口感爽滑，久煮不老。用它来做鱼汤既开胃又鲜嫩，而且富含高蛋白，营养丰富，历来是中国沿海广大消费者的待客佳品。特别的是，龙利鱼还被称为“护眼鱼肉”，适合经常面对电脑的上班族。搭配...
时竖倍他： 鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用.做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用. http://www2.soofan.com/chuyi/changshi/2005-6-9/30749.shtml
西夏区15118442747： 清炖鱼用什么鱼最好 - ？
时竖倍他： 家庭吃一般是鲫鱼就可以,它味道很鲜美!尤其是稻田地里的鲫鱼,虽然小,但鲜味十足!还不用花钱,自己挽起裤腿,就能摸几条!做法: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
西夏区15118442747： 做鱼汤用什么鱼好 - ？
时竖倍他： 如果喜欢浓汤就用草鱼之类的鱼,先用油煎一下,再煲; 如果喜欢清汤,可以考虑鲈鱼,把鲈鱼骨头跟两边肉分开,鱼肉切片; 把汤锅中的水煮开,下点油,鱼骨头先下过煲,等汤色微白时,把鱼骨头捞出,再放几片肉片(去腥用的),然后把切片的鲈鱼肉片下锅煮开,最后加调味料:姜丝、盐、味精、胡椒粉、香菜. (小条鲈鱼只能煲出2碗左右汤,注意根据鱼的大小调整水的用量;煲的过程最好不要加水或者倒掉汤,这样会影响汤的鲜味.)
西夏区15118442747： 什么鱼做的鱼汤最好喝? - ？
时竖倍他： 随便啊,鱼这类鲜东西怎么做都好吃的啊 1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可. 起锅时加几片生菜. 鱼肉...
西夏区15118442747： 什么鱼煲汤最好? - ？
时竖倍他： 用鲫鱼煲汤最好. 鲫鱼汤:准备用料:鲫鱼一条 、葱适量 、姜适量 、盐适量、料酒适量 步骤一:鲫鱼洗净备用.步骤二:葱切段儿,姜切片备用.步骤三:锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄.(煎的过程建议用中火)加入葱段姜片料酒,继续煎一分钟左右.步骤四:开大火加入开水(重要的事说三遍:开水开水开水,一定要开水)大火煮五分钟后加入适量的盐,再改中小火继续煮十五分钟.步骤五:盛出加上葱花,鲫鱼汤就完成啦.
西夏区15118442747： 用什么鱼做汤会比较好喝呀? - ？
时竖倍他： 好喝的鱼汤有多种,看各人的口味,如:雪菜黄鱼汤、酸菜青鱼汤、(鳙鱼)鱼头粉皮汤、鲫鱼萝卜汤、甲鱼火腿笋片汤、塘鲤鱼豆腐汤、泥鳅豆腐汤等.
西夏区15118442747： 买什么鱼煲汤好 - ？
时竖倍他： 鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用, 做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用 我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可配有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗净的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入水豆腐和菠菜(以盐和胡椒粉调味)再煮8-10分钟就完成了.注:这样煮后既不腥又好喝,老少咸宜.
西夏区15118442747： 煮鱼汤要用什么鱼??? - ？
时竖倍他： 鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口.鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病...
西夏区15118442747： 鱼汤啥鱼最好 - ？
时竖倍他： 鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美 第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻...
西夏区15118442747： 哪些鱼适合做汤 - ？
时竖倍他： 我在北京,北京人做鱼汤好像用鲫鱼的多.这也是在北京容易买到的.另外我也试过白鲢鱼,味道也很好.只是我做鱼汤喜欢清汤,好像没有太多的人支持.嘻,总觉得清汤会更鲜1些.
