怎么炖燕窝

应该如何炖燕窝~

主料：燕窝5g 辅料：冰糖5g
具体做法如下：
1、燕窝盅加入燕窝，用纯净水(软水)浸泡8-10小时，泡发口感最为合适，也可以发至2倍大。

2、去燕毛，将泡发水轻轻倒掉，重复3次一定要用软水。

3、将燕窝顺文理撕成条状，这样有利于保留口感。

4、加入软水隔水盅内煮30min左右。

5、加入冰糖即可食用。

吴小生：这样炖燕窝，营养最容易流失，很多人却还在做！
你真的会炖燕窝吗？
一碗好燕窝的理想状态是什么？如何确保营养不丢失，并在最大程度地保留营养的同时加倍营养？

这些对燕窝炖的误解，估计你看完，就知道自己做错了什么？


1:用自来水开炖
我们经常说，不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”，长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次，自来水中含有更多的杂质或矿物质，这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。
出于同样的原因，炖燕窝时，我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时，味道蜡质滑腻，可以带来最佳的味道而又不影响营养。


2 没有完全发开或撕开
当您在家炖燕窝时，有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透，丝丝分明的感觉，有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。


3 火控不好
有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法，即将燕窝放在密封的容器中，然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同，但是这种方法的温度较高，而且炖出的燕窝很难控制温度。
1.温度过高，燕窝受热会化成水状
燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪，不仅会损失营养，而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此，在用火炉煮燕窝时，必须缓慢控制热量。
2.热量不够，燕窝炖得不够充分。
煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足，中间会很明显成乳白状，并且有嚼不碎的感觉。当然，在这种情况下，除了火候和时间拿捏准确外，您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发，并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。


4.水位掌握不准确
一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间，但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了，但是稍厚，无法达到透明状态。
在这种情况下，水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时，燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时，燕窝容易变水。此外，当将炖锅放入锅中并炖时，锅中的水比炖锅的口低。通常，炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。
在炖煮过程中，必须将炖锅和炖锅都紧密关闭，以防止漏气。当发现锅（炖锅外）中的水不足时，必须及时添加沸水。


5时间太短或太长
怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水；有人炖燕窝不是半熟不透，就是看不到燕丝、化成一滩水呢？在此，时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。
如果您使用插入式防水炖锅，则时间通常为25至30分钟（炖锅的功率为1000W）。如果炖锅的功率小于1000W，则时间控制需要更长；如果使用气体分离蒸汽，则时间通常为20至25分钟。
使用火炉的火水时，请注意高温，将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时，炖燕窝并调低火势，以使内圈火势最强。状态，炖约25分钟。


6习惯一锅炖
很多人习惯一锅炖，结果经常遇到以下两种情况：要么炖燕窝，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窝变成了水。
实际上，掌握材料的顺序也是确保味道，防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时，请确保将其分别炖煮，并在炖后将它们混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窝从锅中取出时放入；如果用冰糖调味，一般在燕窝前5到10分钟放进去。
掌握炖燕窝的正确方法，炖美味又营养的燕窝，更好地享受燕窝的营养！


最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。我是吴小生，人生因你而美！

炖燕窝只要具备隔水炖煮的条件，大锅套小锅，中间隔着水，炖燕窝事前的准备也很重要，要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
正确的炖燕窝方法：
1.泡发
挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

1. 取适量干燕窝放入炖罐中，倒入纯净水，刚好没过燕窝即可，浸泡5-8小时。不同的燕窝浸泡时间不同，根据实际情况选择，中途可以换2-3次水。

2. 燕窝泡开后，挑除其中的一些杂质。

3. 将燕窝中的杂质挑除后，按照燕窝的纹路，将其撕成一根根的。

4. 燕窝弄好后，再将适量的红枣洗净放入炖罐中，倒入适量的纯净水，盖好。

5. 往炖锅中放入适量的水，将炖罐放入其中，调好时间。有些炖锅有明确表明燕窝这个功能，所以只有调到这个功能即可；如没有一般1个小时左右。

6. 燕窝炖好了，往燕窝中放入适量冰糖。这样，美味的燕窝就完成了。为什么不将冰糖一起放入炖呢？这是因为放入冰糖一起炖会破坏燕窝营养。
   

燕窝桃胶星空杯的做法

怎样炖燕窝 燕窝怎么做才不会破坏营养

燕窝做法煮法步骤：燕窝怎么炖煮?燕窝炖多久?燕窝炖法吃法

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花都区15739737464： 怎么炖燕窝?？
阮寒小儿： 其实自己炖真的挺麻烦的,第一步 泡发:将干燕窝用矿泉水浸泡6-8小时(但是由于不同产地的燕窝,或者因为采摘时间不同也会导致浸泡时间有异,可根据实际情况确认),观察燕窝膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出,换水清洗2-3次后...

花都区15739737464： 燕窝应该怎么炖?？
阮寒小儿： 烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要. 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面...

花都区15739737464： 如何炖燕窝 - ？
阮寒小儿： 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够.最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝...

花都区15739737464： 怎么样炖燕窝才好 - ？
阮寒小儿： 一.干燕窝用清水冲洗2-3遍后放入干净的容器加晾凉的开水,水大概要没过燕窝2厘米左右,盖上保鲜膜浸一晚上(夏天估计时间要短点),等浸发好后再用清水冲洗2-3遍,(燕窝里有很多细小的燕毛这样冲洗可以去掉一些,网上的资料都说要...

花都区15739737464： 燕窝怎么炖比较好? - ？
阮寒小儿： 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮.炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用.炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅.可用陶瓷锅或不锈钢锅.将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖.火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间.一般在 30-45分钟即可炖好.

花都区15739737464： 燕窝要怎么炖煮才好呢? - ？
阮寒小儿： 浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步,其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质.燕窝浸泡的操作细则如下: 第一步:将所需燕窝放入适量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需盖过燕窝.当燕窝浸泡2小时后,将浸泡...

花都区15739737464： 燕窝怎么炖好吃 - ？
阮寒小儿： 1. 买回来的干燕窝,先要用温水浸泡开,直到水冷,一般会有些细小的毛在飘浮在水面上,用牙签挑掉,有些人觉得燕窝吃起来腥气,可以再反复几次,就能去除腥味.浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长.燕窝碎泡2-4小时左右,燕窝条、...

花都区15739737464： 应该如何炖燕窝 - ？
阮寒小儿： 炖的方法如下:普通锅,大火烧开半锅水,换成小火,放入陶瓷碗(或炖盅),碗里放燕窝和少量纯净水(水盖过燕窝).白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖,再炖五分钟即可(第一次炖制时间自己要掌握好,因为每家的火力大小不一样,具体时...

花都区15739737464： 如何炖燕窝才有营养? - ？
阮寒小儿： 炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时.二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条.分条时,顺着燕盏的纹理分条.三、【泡发】分条后,继续泡发...