怎么炖燕窝
主料:燕窝5g 辅料:冰糖5g
具体做法如下:
1、燕窝盅加入燕窝,用纯净水(软水)浸泡8-10小时,泡发口感最为合适,也可以发至2倍大。
2、去燕毛,将泡发水轻轻倒掉,重复3次一定要用软水。
3、将燕窝顺文理撕成条状,这样有利于保留口感。
4、加入软水隔水盅内煮30min左右。
5、加入冰糖即可食用。
吴小生:这样炖燕窝,营养最容易流失,很多人却还在做!
你真的会炖燕窝吗?
一碗好燕窝的理想状态是什么?如何确保营养不丢失,并在最大程度地保留营养的同时加倍营养?
这些对燕窝炖的误解,估计你看完,就知道自己做错了什么?
1:用自来水开炖
我们经常说,不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”,长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次,自来水中含有更多的杂质或矿物质,这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。
出于同样的原因,炖燕窝时,我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时,味道蜡质滑腻,可以带来最佳的味道而又不影响营养。
2 没有完全发开或撕开
当您在家炖燕窝时,有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透,丝丝分明的感觉,有时甚至还成一坨,感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖,泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状,我们可以用手感受,如果燕窝变软且可以撕开程度,就是泡发好了。另外,泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开,切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构,要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发,不要强硬将其撕开,也不要损害其纹理,会影响口感。
3 火控不好
有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法,即将燕窝放在密封的容器中,然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同,但是这种方法的温度较高,而且炖出的燕窝很难控制温度。
1.温度过高,燕窝受热会化成水状
燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪,不仅会损失营养,而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此,在用火炉煮燕窝时,必须缓慢控制热量。
2.热量不够,燕窝炖得不够充分。
煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足,中间会很明显成乳白状,并且有嚼不碎的感觉。当然,在这种情况下,除了火候和时间拿捏准确外,您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发,并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。
4.水位掌握不准确
一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间,但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了,但是稍厚,无法达到透明状态。
在这种情况下,水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时,燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时,燕窝容易变水。此外,当将炖锅放入锅中并炖时,锅中的水比炖锅的口低。通常,炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。
在炖煮过程中,必须将炖锅和炖锅都紧密关闭,以防止漏气。当发现锅(炖锅外)中的水不足时,必须及时添加沸水。
5时间太短或太长
怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水;有人炖燕窝不是半熟不透,就是看不到燕丝、化成一滩水呢?在此,时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。
如果您使用插入式防水炖锅,则时间通常为25至30分钟(炖锅的功率为1000W)。如果炖锅的功率小于1000W,则时间控制需要更长;如果使用气体分离蒸汽,则时间通常为20至25分钟。
使用火炉的火水时,请注意高温,将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时,炖燕窝并调低火势,以使内圈火势最强。状态,炖约25分钟。
6习惯一锅炖
很多人习惯一锅炖,结果经常遇到以下两种情况:要么炖燕窝,要么不放其他配料;食材煮熟了,但是燕窝变成了水。
实际上,掌握材料的顺序也是确保味道,防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时,请确保将其分别炖煮,并在炖后将它们混合在一起;如果是牛奶,椰子汁,水果和其他配料,通常是在燕窝从锅中取出时放入;如果用冰糖调味,一般在燕窝前5到10分钟放进去。
掌握炖燕窝的正确方法,炖美味又营养的燕窝,更好地享受燕窝的营养!
最后祝大家都远离疾病,有个健康的身体!小生还会持续为大家带来燕窝小常识的,请大家多多关注我哦。我是吴小生,人生因你而美!
正确的炖燕窝方法:
1.泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
取适量干燕窝放入炖罐中,倒入纯净水,刚好没过燕窝即可,浸泡5-8小时。不同的燕窝浸泡时间不同,根据实际情况选择,中途可以换2-3次水。
燕窝泡开后,挑除其中的一些杂质。
将燕窝中的杂质挑除后,按照燕窝的纹路,将其撕成一根根的。
燕窝弄好后,再将适量的红枣洗净放入炖罐中,倒入适量的纯净水,盖好。
往炖锅中放入适量的水,将炖罐放入其中,调好时间。有些炖锅有明确表明燕窝这个功能,所以只有调到这个功能即可;如没有一般1个小时左右。
燕窝炖好了,往燕窝中放入适量冰糖。这样,美味的燕窝就完成了。为什么不将冰糖一起放入炖呢?这是因为放入冰糖一起炖会破坏燕窝营养。
燕窝桃胶星空杯的做法
怎样炖燕窝 燕窝怎么做才不会破坏营养
燕窝做法煮法步骤:燕窝怎么炖煮?燕窝炖多久?燕窝炖法吃法
你知道燕窝怎么煮吗?
将干燕窝先使用纯净水泡发,如果觉得燕窝吃起来有腥气,可以再反复浸泡几次,就能去除腥味。浸泡燕窝时间应当适中,约为4-8小时,不宜太短或过长。 2、挑毛 泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。 3、炖燕窝 需要一个炖盅和一口锅,可选用陶瓷锅或不锈...
燕窝怎么炖
炖燕窝制作方法如下:工具\/材料:燕窝、冰糖、纯净水、生姜、枸杞、糖、炖盅、电炖锅。1、燕窝用纯净水500ml泡发约4小时,可顺着燕窝的纹理撕开,看状态,如果燕窝还比较硬,不够舒展再接着泡2小时。2、泡好的燕窝都舒展开来,仔细挑出羽毛。用漏勺盛起燕窝,往燕窝上冲开水,辅助去腥。3、将燕窝...
炖燕窝的方法有什么?
燕窝是一种珍贵的食材,具有很高的营养价值和保健功效。炖燕窝是一种常见的烹饪方法,可以充分保留燕窝的营养成分,使其更易被人体吸收。下面是一种炖燕窝的方法:准备材料:首先需要准备好燕窝、冰糖、清水等材料。燕窝最好选择无杂质、颜色均匀、质地饱满的优质燕窝。冰糖可以根据个人口味适量添加,也可以...
燕窝如何炖 燕窝怎么炖
1、先准备燕窝两盏,冰糖15g,纯净水适量。2、将燕窝放入容器加入纯净水,中途换水,共泡发6-8小时,挑出燕毛,撕成条,挑去杂质清洗过滤,放入隔水炖蛊,加纯净水,略没过燕窝,炖壶加水开始炖,设定时间炖40分钟,最后5分钟加入冰糖,炖至冰糖融化,燕窝软糯即可。
燕窝的做法 清炖燕窝怎么做
清炖燕窝怎么做 用料 干燕窝15克,清水300克 清炖燕窝的做法:1.取两盏燕窝,倒入适量清水,没过燕窝,泡发4-5小时左右。2.泡好之后,顺着燕窝纹路,将燕窝撕开,稍稍挑一下小细毛。3.用清水冲洗两边,沥干水分,加纯净水或矿泉水没过燕窝。4.放入炖盅,隔水炖25—30分钟,炖好之后马上取出即可。
燕窝怎么个炖法?
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。 6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。 7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水 (水位至炖盅一半高) 8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。 9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到...
怎么炖燕窝
炖燕窝只要具备隔水炖煮的条件,大锅套小锅,中间隔着水,炖燕窝事前的准备也很重要,要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再...
怎样炖燕窝方法 怎么做炖燕窝
怎样炖燕窝方法 怎么做炖燕窝1、首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。2、将两盏干挑三角盏放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝,一个小时后可以换换水再接着泡,通常泡发2-3小时就可以完全泡开,燕角部位较硬的需要延长泡发时间,以好撕为泡好的标准。...
炖燕窝的方法与步骤
炖燕窝的方法与步骤如下:材料\/工具:燕窝1片、冰糖5块、枸杞6颗、红枣1个、纯净水、炖盅、锅。1、将燕窝放进纯净水里浸泡8小时,中间换一次水,泡好后用镊子挑出里面的杂质。2、将挑好的燕窝捞出放在炖盅内,加入低温温水或凉白开,刚没过燕窝即可。3、另取一炖盅放入冰糖,也加入水。4、将两...
燕窝怎么炖的方法?
炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时。二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条。分条时,顺着燕盏的纹理分条。三、【泡发】分条后,继续泡发20~30分钟,至燕丝完全松软且稍有弹性。四、【挑毛】用专用...
阮寒小儿: 其实自己炖真的挺麻烦的,第一步 泡发:将干燕窝用矿泉水浸泡6-8小时(但是由于不同产地的燕窝,或者因为采摘时间不同也会导致浸泡时间有异,可根据实际情况确认),观察燕窝膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出,换水清洗2-3次后...
花都区15739737464: 燕窝应该怎么炖??
阮寒小儿: 烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要. 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面...
花都区15739737464: 如何炖燕窝 - ?
阮寒小儿: 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够.最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝...
花都区15739737464: 怎么样炖燕窝才好 - ?
阮寒小儿: 一.干燕窝用清水冲洗2-3遍后放入干净的容器加晾凉的开水,水大概要没过燕窝2厘米左右,盖上保鲜膜浸一晚上(夏天估计时间要短点),等浸发好后再用清水冲洗2-3遍,(燕窝里有很多细小的燕毛这样冲洗可以去掉一些,网上的资料都说要...
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阮寒小儿: 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮.炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用.炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅.可用陶瓷锅或不锈钢锅.将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖.火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间.一般在 30-45分钟即可炖好.
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阮寒小儿: 浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步,其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质.燕窝浸泡的操作细则如下: 第一步:将所需燕窝放入适量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需盖过燕窝.当燕窝浸泡2小时后,将浸泡...
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阮寒小儿: 1. 买回来的干燕窝,先要用温水浸泡开,直到水冷,一般会有些细小的毛在飘浮在水面上,用牙签挑掉,有些人觉得燕窝吃起来腥气,可以再反复几次,就能去除腥味.浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长.燕窝碎泡2-4小时左右,燕窝条、...
花都区15739737464: 应该如何炖燕窝 - ?
阮寒小儿: 炖的方法如下:普通锅,大火烧开半锅水,换成小火,放入陶瓷碗(或炖盅),碗里放燕窝和少量纯净水(水盖过燕窝).白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖,再炖五分钟即可(第一次炖制时间自己要掌握好,因为每家的火力大小不一样,具体时...
花都区15739737464: 如何炖燕窝才有营养? - ?
阮寒小儿: 炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时.二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条.分条时,顺着燕盏的纹理分条.三、【泡发】分条后,继续泡发...