煮鸡蛋的蛋黄表面有一层黑色物质是什么？
这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。
扩展资料：
1、一些鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值。
2、营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。
参考资料：百度百科-鸡蛋
为何鸡蛋煮熟后，蛋黄外表有一层灰绿色的物质？它对人体有何影响
鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。
如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值。
鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。
煮鸡蛋时间过长后，蛋黄表面的一层灰绿色物质是什么？
鸡蛋打开时,蛋黄旁边白色的一团是什么东西?
2、蛋黄上的小白点叫做“胚盘”，无论鸡蛋是否受精，都有该结构。如果是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡；未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育。周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中央，也是无论鸡蛋是否受精，都有该结构。3、无精蛋蛋黄上的...
鸡蛋煮了之后有一层绿膜是什么情况?能吃吗?
1. 鸡蛋在长时间煮制后，蛋黄表面可能会形成一层绿色薄膜。2. 这层绿色薄膜是由铁元素和蛋白质结合形成的硫化亚铁，对人类食用是安全的。3. 尽管如此，由于硫化亚铁的消化速度较慢，健康的消化系统可以轻松处理这一现象。4. 经验丰富的厨师会掌握好煮鸡蛋的时间，以避免蛋黄表面形成绿膜，保持口感和...
为什么鸡蛋滚了脸,蛋黄表面会一粒一粒的呢?
鸡蛋滚了脸，蛋黄表面会一粒一粒的原因有很多。我们知道蛋黄是由胆固醇和脂肪组成的，而当鸡蛋受到高温烹饪时，其中的胆固醇会变得不稳定，从而形成了一粒一粒的结块。高温还会使蛋黄中的水分逐渐蒸发，导致蛋黄变得干燥，并形成颗粒状。另外一个原因是鸡蛋表面的卵黄结构也影响了它的质地。在煮熟过程中，鸡蛋...
生鸡蛋砸开以后看见里面的蛋黄有一点一点的这些白色点白色点周围好像有...
1. 砸开生鸡蛋后，蛋黄上出现分散的白色点，这些白色点通常是正常的，表示鸡蛋是受精的。2. 白色点周围可能有些变色，或者蛋黄呈现橙红色，这可能是因为鸡蛋曾被母鸡孵化过，或者储存条件不当（如温度过高、时间过长）。3. 尽管如此，这两种鸡蛋在确保没有异味和变质的情况下，仍然是可以食用的。4. ...
用水煮鸡蛋。真鸡蛋蛋黄外边有一层膜吗?透明的。是蛋黄外面哦。
用水煮鸡蛋。真鸡蛋蛋黄外边有一层膜吗？透明的。是蛋黄外面哦。是有一层很薄的膜。透明的。蛋黄拨开后就能看到了 更简单的原理，在你煎鸡蛋时鸡蛋打到锅里边时蛋黄为什么不会破开呢。因为有一层膜。希望采纳
鸡蛋被煮熟后,为什么蛋黄周围有一圈绿色的东西?
鸡蛋被煮熟后，蛋黄周围有一圈绿色的东西其实是因为化学反应留下的。蛋清中含有非常丰富的蛋白质以及少量的氢元素和硫元素，在加热的过程中，氢元素和硫元素是发生化学反应，然后形成一种叫做氢化硫的物质。而鸡蛋的蛋黄里面的铁元素非常的丰富，铁元素跟氢化硫又会发生化学反应。这个化学反应式是铁+氢化...
鸡蛋煮了之后有一层绿膜是什么情况?能吃吗?
鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。鸡蛋久煮容易出现绿膜很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感...
为什么整只鸡蛋煮熟后,剥开蛋白,里面的蛋黄外面有一层灰黑色的东西?
鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色，颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的，并不会对人体健康产生什么危害。硫化亚铁本身无毒，不溶于水，不易被...
煮鸡蛋时往往蛋黄表面会有一层黑色物质是什么
—乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。 蛋黄表面已有一层青灰色的鸡蛋可以吃，但是营养成分表示已经不佳了。
鸡蛋黄是鸡的哪个部位
蛋清（蛋白）是细胞质，没有变成小鸡的部位。蛋黄是长成小鸡，胚胎在蛋黄里面。蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-...
成王刚欧宁： 现在很多报刊杂志上都有鸡蛋的建议烹调方法:沸水煮5分钟. 如果按照这个方法,蛋黄会比较清,这样的蛋黄上是不会有这种黑色物质的. 黑色物质是鸡蛋长期在高温下以后蛋黄中的铁质(大概是硫酸亚铁?不好意思)产生的一种化合物,呈青灰色.根据研究表明,该物质会影响营养的吸收. 所以煮鸡蛋时间不宜过长...(而且貌似老黄蛋也不好吃吧- -)
会东县18862996438： 为什么熟鸡蛋黄有一层灰黑色的? - ？
成王刚欧宁： 那是煮时间 长了的,不仅是草鸡蛋,洋鸡蛋煮时间 长了也会有.成分是什么,我还不知道,但不是土鸡蛋特有的.更不可以此来区分鸡蛋的品质. 煮鸡蛋,建议别煮那久,每次煮5至8分钟就好.
会东县18862996438： 鸡蛋煮熟后蛋黄外表有一层灰黑色的东西,是什么? - ？
成王刚欧宁： 那是煮过头了 蛋黄外边形成的氧化铁 不是区分笨鸡蛋的方法 煮到蛋黄外边发灰绿了 就不要吃了 不消化 会闹肚子
会东县18862996438： 为什么从学校买的煮鸡蛋的蛋黄外总是有一层黑色(像臭鸡蛋蛋黄的颜色)的物质呢 - ？
成王刚欧宁： 对身体应该没有害的,那时热胀冷缩后产生的(主要是时间长了,不过卖的鸡蛋基本上都是,除非是刚煮熟不久的),蛋黄外侧的黑色,是蛋白组织和卵黄冷热后的反应,基本上一定时间的冷熟蛋都有,特别是茶叶蛋!
会东县18862996438： 鸡蛋的蛋黄外面有一个小黑的是怎么回事 - ？
成王刚欧宁： 蛋黄上出现小黑点主要有以下几种情况,一种是镶嵌在蛋黄上的,那是卵的胚珠,天气热发育形成的斑点;一种是出现在蛋黄和蛋清之间,它一般是卵子的表皮附着物留在了蛋黄上,也属于卵子的一部分,就像是葡萄表面的葡萄皮,并不是有害物质.
会东县18862996438： 有的鸡蛋煮熟了以后,有的蛋黄表层附有一层黑的,请问这是为什么? - ？
成王刚欧宁： 蛋煮得过久, 蛋内的鉄及钙氧化了, 即是锈, 会较难消化
会东县18862996438： 煮熟的鸡蛋蛋黄外面一层暗色的东东是什么 - ？
成王刚欧宁： 膜
会东县18862996438： 煮熟的鸡蛋蛋黄是黄黄的,但有些是黑的,不知是什么东东? - ？
成王刚欧宁： 煮的时间长了,蛋黄里的硫元素和蛋白里的铁元素反应形成黑色的硫化铁,所以黑色的东东只存在于蛋白和蛋黄交界处.
会东县18862996438： 鸡蛋煮熟,蛋黄外面的一圈灰色是什么? - ？
成王刚欧宁： 黑色物质是鸡蛋长期在高温下以后蛋黄中的铁质(大概是硫酸亚铁)产生的一种化合物,呈青灰色.根据研究表明,该物质会影响营养的吸收. 所以煮鸡蛋时间不宜过长...
会东县18862996438： 煮鸡蛋蛋黄外面一层是黑的? - ？
成王刚欧宁： 这是因为煮的时间太长了,一般煮7-8分钟就可以了.
